Freitagabend, Mainzer Neustadt, die Kurfürstenstraße füllt sich. Im Laurenz stehen die Gläser schon dichter als die Barhocker, und mittendrin bewegt sich ein Niederländer, der auf Instagram unter dem Namen bastawines mehr Menschen erreicht als mancher Weinversand. Ich habe ihn dort getroffen, zwischen einer Flasche Rheinhessen-Riesling und einem Gast, der eigentlich nur kurz auf ein Glas vorbeikommen wollte und dann drei Stunden blieb.
Bas van Gijzen ist in diesem Haus längst mehr als nur der Sommelier vom Dienst. Er ist Teil einer Familie, die sich zusammengewürfelt hat: Andreas und Christoph haben angefangen, irgendwann kam die Weinhandlung dazu, dann Bas, dann noch zwei weitere. Was daraus entstanden ist, beschreiben Kenner der Mainzer Szene inzwischen schlicht als den Ort, an dem man hingehen muss, wenn man wissen will, was in der Weinwelt gerade wirklich passiert.
Was mich an ihm interessiert, ist eine Beobachtung, die er selbst im Gespräch gemacht hat: Wein langweilt ihn nie, weil er nie fertig zu verstehen ist. Kultur, Geologie, Geografie, Tradition, alles hängt zusammen, und kaum glaubt man, ein Gebiet einigermaßen zu kennen, taucht ein Winzer oder ein Stil auf, der die eigene Landkarte wieder durcheinanderbringt. Diese Unruhe treibt ihn offenbar an, ohne dass er dabei hektisch wirkt. Im Gegenteil, hinter der Bar bewegt er sich mit einer Ruhe, die eher an einen Kapitän erinnert als an jemanden, der zwischen zwanzig Bestellungen jongliert.
Angefangen hat das Ganze, wie bei vielen guten Geschichten, in der Familie. Sein Vater hat ihm den Wein mitgegeben, ganz beiläufig, so wie man Kindern das Fahrradfahren beibringt, ohne dass es sich wie Unterricht anfühlt. Gemeinsame Weinreisen durch Deutschland und Österreich haben aus Neugier irgendwann etwas gemacht, das er heute Beruf nennt, auch wenn das Wort dafür fast zu klein wirkt.
Im Laurenz trifft diese Neugier auf eine Küche, die kurz, durchdacht und ziemlich mutig ist, und auf eine Weinkarte, die für Mainzer Verhältnisse fast schon großzügig kalkuliert ist. Man merkt dem Haus an, dass hier niemand Wein verkaufen will, der nicht selbst gern getrunken wird.
Was er über seine prägendsten Weinmomente erzählt, über verschimmelte Etiketten und Jahrgänge, die älter sind als jedes Smartphone, das will ich hier nicht vorwegnehmen. Nur so viel: Es lohnt sich, morgen zuzuhören, wenn du wissen willst, warum ein Niederländer in Rheinhessen inzwischen so zuhause klingt wie mancher Einheimische.
Weinbar neu gedacht oder besser perfektioniert:
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und private Weinliebhaber, finden alle Weine beim Bremer Weinkolleg
