Kennst Du das, wenn man sich nach dem Podcast fragt: „Mist, was hat er nochmal gesagt? Das war echt gut.“Geht mir oft so. Und einige der Gedanken, die ich besonders wertvoll fand, habe ich hier für dich zusammengefasst.
Welchen darüber hinaus, fandest Du noch gut?
Der Weingeschmack bei einem interessierten und neugierigen Weintrinker wechselt durchaus und gerne ständig.
In Italien bekommt man sehr gute Value-for-Money-Weine.
Es wird immer noch zu wenig Riesling getrunken.
Wenn man mit Freunden weggeht, wer bestellt sich eigentlich noch Riesling? Leider nicht viele.
Das Spekulieren mit Weinen ist scheiße.
Durch Weinspekulationen wird der gesamte Markt preislich komplett verschoben bis kaputtgemacht.
Der Einkauf und Verkauf von hochwertigen Weinen hat sehr viel mit Verantwortung zu tun.
Die Pflege von Allokationen hat sehr viel mit beiderseitiger Verantwortung zu tun.
Einen guten Keller für die Weinlagerung zu finden, ist enorm schwer.
Gereifte Weine kaufen wir betrieblich niemals auf dem Sekundärmarkt. Ausschließlich vom Weingut oder von Händlern, bei denen wir garantiertes Vertrauen aufgebaut haben.
Leider kalkulieren aus betriebswirtschaftlicher Sicht die wenigsten Betriebe die Weine wirklich nach. Sonst würde man die Wirtschaftlichkeit des Weinbereiches in einem Restaurant noch anders gewichten.
Es ist nervig, dass man bei einigen deutschen Weingütern um jede Flasche kämpfen muss, obgleich wir diese mit aufgebaut haben.
Als Botschafter vor Ort sollten die – vor allem lokalen – Weingüter die Wertigkeit unserer Präsenz mehr wertschätzen.
Es gibt einen Grund, warum Klassiker der Weinwelt Klassiker sind.
Der größte Trend derzeit ist: back to the roots, zurück zur Klassik.
Die größten Weine, die ich probiert habe, sind immer Klassiker gewesen.
Schade, dass vielen Niederländern sicher die Besonderheit der Weinkultur ihrer Nachbarländer und hier explizit Deutschlands gar nicht bewusst ist.
Manchmal ist es richtig toll, wenn man sich mit seinem Betrieb die Position erarbeitet hat, dass Winzer gerne bei uns präsent sein wollen oder wir seltene Weine angeboten bekommen.
Man merkt einem Winzer an seiner Persönlichkeit und an seinen Weinen an, ob er auch viele andere Weine verkostet und daraus gelernt hat.
Sobald man beim Wein das Gefühl bekommt, man hat es verstanden, merkt man, dass man eigentlich gar nichts weiß.
Wein holt Dich oft auf den Boden zurück.
Es geht beim Wein so oft um Gefühle.
Wein zu kompliziert zu machen, schreckt viele Leute ab.
Weine sollten, wenn sie überhaupt bewertet werden müssen, blind verkostet werden.
Macht bitte keine Wissenschaft aus Weingläsern.
Man muss nicht alles auf seiner Weinkarte haben, man sollte sich lediglich fokussieren.
Klassische Wirtshausküche ist die perfekte Grundlage für einen tollen Weinabend. Ein Gourmetmenü und dann noch mit Freunden überfordert in den Eindrücken, sodass der Wein selten so richtig zur Geltung kommen kann.
Es ist, wenn man einen Weinabend plant, fast ein Muss, dass man die Weinkarte vorher zugesendet bekommt. Sich am Abend entscheiden zu müssen und die Begleitung wartend sitzen zu lassen, ist unerträglich und mindert die Freude.
Wein ist Genuss.
Eines der größten Probleme bei Tablet-Weinkarten ist die fehlende vergleichende Blätterfunktion.
Irgendwie trinkt man in einer Weinbar Wein anders, dass wurde mich auch bei dieser Episode mit Jürgen Hammer, von seinerzeit Hammers Weinbar bewusst:
Eine große Ehre und Freude diese tollen Erzeuger bei uns mit unseren Einspielern zu Gast zu haben.
Danke für die Möglichkeit.
