Der Wirt vom Zeltinger Hof kam erst, als die Flaschen schon leer waren. Er sah den Tisch, sah die Gläser, sah, wie Bas van Gijzen und seine Freunde über den letzten Mosel-Jahrgang diskutierten, und sagte nur, er habe noch etwas für sie. Was er einschenkte, war blind, ohne Ansage, ohne Etikett, das sich noch hätte lesen lassen. Jeder am Tisch tippte auf einen Jahrgang, und jeder lag daneben. Am Ende stellte sich heraus: ein trockener Weißwein aus dem Jahr 1942, das Etikett so vom Schimmel gezeichnet, dass sich das Weingut nicht mehr rekonstruieren ließ. Der älteste Weißwein, den Bas je getrunken hat, und nach eigener Aussage immer noch erstaunlich frisch.
So eine Flasche bringt einen zwangsläufig zum Nachdenken darüber, was seit dem Abfüllen alles passiert ist. Genau dieses Nachdenken scheint mir der rote Faden in Bas‘ Umgang mit Wein zu sein: die Neugier darauf, was ein Glas über Zeit, Ort und Zufall erzählen kann.
Zum Wein gekommen ist er über seinen Vater, ganz selbstverständlich, ohne großen Moment der Erweckung. Wein gehörte einfach dazu, und aus gemeinsamen Fahrten mit Vater und Patenonkel, vor allem durch Deutschland und Österreich, wurde mit der Zeit eine Leidenschaft, die sich nicht mehr abschalten ließ. Diese frühen Weinreisen erklären vielleicht auch, warum ein gebürtiger Niederländer heute so tief in der Rheinhessen-Szene verwurzelt ist, dass man ihn kaum noch als Zugezogenen wahrnimmt.
Im Laurenz, der Weinbar und Vinothek in der Mainzer Neustadt, hat diese Neugier ein Zuhause gefunden. Die Weinkarte zeigt es deutlich: viele Rheinhessen-Weine werden zum Ab-Hof-Preis plus einem fairen Korkengeld angeboten, dazu kommt eine erstaunliche Jahrgangstiefe bei Weinen aus aller Welt, und unter der eigenen Marke Bastawines steht sogar ein exklusiver Naturwein-Chardonnay im Regal. Das ist keine Karte, die beeindrucken soll. Das ist eine Karte, die zeigen will, was Bas selbst gerne trinkt.
Seine Bucket List verrät noch einmal, wie er tickt: ein 1982er Haut-Brion oder ein Wein von Henri Jayer, beides Ziele, die er selbst als eher unrealistisch bezeichnet, aber offenbar nicht aufgegeben hat. Zwischen alten Bordeaux-Legenden und einem verschimmelten Etikett aus dem Zeltinger Hof liegt eigentlich die ganze Spannweite dessen, was ihn am Wein reizt: das große Versprechen und der kleine Zufall, beide gleich ernst genommen.
Wer heute ins Laurenz kommt, trinkt also nicht einfach ein Glas. Man trinkt ein Stück von dieser Neugier mit, die irgendwo auf einer Autobahn zwischen Deutschland und Österreich begonnen hat und bis heute nicht müde geworden ist.
Das Laurenz, ist ein Weinplace, wie die Weinbar von Thomas auch. Und hier ist seine Episode:
Ganz besondere Produkte von Ausnahmeproduzenten, dürfen in der Episode durch uns präsentiert werden:
