Wenn ich nach unserem Gespräch mit Linh noch einmal darüber nachdenke, dann merke ich vor allem, wie dankbar ich eigentlich bin. Dankbar dafür, dass da junge Menschen sind, die sich heute ganz bewusst für den Beruf des Sommeliers entscheiden. Und je länger ich darüber nachdenke, desto wichtiger finde ich das. Denn Sommelier zu werden bedeutet ja nicht einfach, ein bisschen mehr über Wein zu wissen als andere. Es bedeutet, sich auf einen Beruf einzulassen, der ganz viel mit Menschen zu tun hat und bei dem man jeden Abend aufs Neue mitbekommt, dass Wein niemals nur im Glas stattfindet. Da sitzt ein Gast vor dir, der vielleicht schon viel über Wein weiß oder vielleicht überhaupt keine Ahnung davon hat und auch gar keine haben möchte. Und dann musst du herausfinden, was dieser Mensch eigentlich gerade braucht. Das kann ein guter Wein sein, eine Erklärung, eine Empfehlung oder manchmal eben auch einfach Ruhe.
Ich finde, genau darin liegt etwas, das man nicht lernen kann, indem man nur Bücher liest oder Prüfungen besteht. Man kann Weinwissen lernen, natürlich. Man kann Regionen lernen, Rebsorten, Jahrgänge, Produzenten und irgendwann wahrscheinlich auch die halbe Weltkarte auswendig. Aber Menschen muss man erleben. Man muss ihnen zuhören, ihnen begegnen und verstehen, dass nicht jeder Gast dasselbe möchte. Und wenn ich mit jungen Sommeliers wie Linh spreche, dann macht mir genau das Mut. Weil ich merke, dass dieser Beruf nicht einfach nur weitergegeben wird, sondern sich weiterentwickelt. Da kommt eine Generation, die Wein nicht mehr unbedingt als etwas betrachtet, vor dem man ehrfürchtig stehen muss, sondern als etwas, das mitten ins Leben gehört. Zum Essen, zu einem Gespräch, zu einem Abend und manchmal auch einfach zu einem Moment, in dem plötzlich alles zusammenpasst. Und ich glaube, das ist wichtig für die Zukunft unseres Berufs. Denn natürlich verändert sich die Gastronomie. Menschen trinken anders, fragen anders, interessieren sich anders und wollen manchmal auch gar keinen Alkohol.
Das alles gehört dazu. Aber was bleibt, ist die Begegnung. Einer schenkt etwas ein und ein anderer probiert. Einer erzählt etwas und der andere hört zu. Und manchmal entsteht daraus ein kleiner Moment, den man nicht planen kann. Genau dafür braucht es Menschen. Und deshalb bin ich so froh, dass junge Menschen wie Linh diesen Weg gehen. Nicht weil sie irgendwann möglichst viele Flaschen kennen sollen, sondern weil sie diesen Beruf mit ihrer eigenen Sicht, ihrer eigenen Neugier und ihrer eigenen Art weitertragen. Ich finde, wir können froh sein, wenn junge Menschen Lust auf diesen Beruf haben. Denn Wein braucht keine Ehrfurcht. Wein braucht Menschen, die ihn verstehen und gleichzeitig nicht vergessen, für wen sie ihn einschenken. Und wenn ich nach diesem Gespräch mit Linh eines mitnehme, dann genau das: Es ist schön zu wissen, dass da eine junge Generation kommt, die diesen Beruf nicht kleiner macht, sondern ihm neue Möglichkeiten gibt. Dafür bin ich dankbar. Und Linh, dafür möchte ich Dir einfach Danke sagen. Danke für das Gespräch, für Deine Offenheit und dafür, dass Du uns gezeigt hast, wie viel Zukunft in diesem Beruf steckt. Schön, dass Du jetzt Teil unserer Podcastfamilie bist.
Und diese Episode mit Jonas Hauke, einem seiner Kollegen, empfehle ich nicht minder gerne:
Ein großes Dankeschön an die Schlumberger-Gruppe
dafür, dass wir Ihre Weine
in diesem Weinpodcast präsentieren dürfen.
Und private Weinliebhaber, finden alle Weine der Gruppe im Bremer Weinkolleg:
