KOMPROMISSLOSE UND MUST SEE LIEBLINGSLOKALE VON MICHAEL

Michael Stiel kennt Berlin. Michael Stiel kennt auch Nürnberg. Aber vor allem kennt er Orte, die etwas Besonderes haben – Orte, die wie die Weine, die er liebt, nicht glattgebügelt sind. Zwei Adressen nennt er, wenn man ihn nach seinen Favoriten fragt: die Bar TiER in Berlin und das Weinlokal 075 in Nürnberg. Zwei Spots, die unterschiedlicher nicht sein könnten und doch eines gemeinsam haben: kompromisslose Qualität, Charakter und ein Hauch von Anarchie.

TiER – Drinks wie ein wilder Tanz

Berlin-Neukölln, Weserstraße. Eine Straße voller Leben, voller Geschichten – und mitten drin das TiER. Eine Bar, die alles ist, was Mainstream nicht ist. Die Fenster sind groß, die Atmosphäre ist intim, aber nie steif. Hier wird nicht gefragt, was du willst, sondern wer du bist. Das TiER ist ein Ort, an dem Cocktails wie Kunstwerke entstehen – ohne das Brimborium.

Stiel lächelt, wenn er vom TiER spricht. „Wenn ich Lust auf alles habe, nur nicht auf Wein, dann lande ich hier.“ Die Karte? Spannend. Die Drinks? Wild. Die Crew? Ein eingeschworenes Team, das mit präziser Hand außergewöhnliche Kreationen mixt. Aber es gibt keine Arroganz, kein „nur für Kenner“. Hier ist jeder willkommen, der Lust auf ehrliche, handwerklich perfekte Drinks hat.

Das Besondere? Hier ist nichts Standard. Jeder Drink erzählt eine Geschichte. Von einem Rauchwhiskey, der dich an ein Lagerfeuer erinnert, bis hin zu einem Gin-Cocktail, der schmeckt wie der erste Tag Frühling. Du willst dich verlieren? Dann geh ins TiER.

075 – Wo Wein wie Poesie ist

Nürnberg, Weinmarkt. Eine Stadt mit Geschichte, ein Platz mit Stil. Und da ist 075, ein Weinlokal, das sich nicht anbiedert. „Das hier ist Wein, wie er sein sollte: nahbar, aber nicht banal,“ sagt Stiel. Der Raum ist minimalistisch, die Atmosphäre vibrierend – wie ein guter Wein, der erst mit jedem Schluck zeigt, was er draufhat.

Die Auswahl? Ein Traum für jeden Wein-Nerd, aber auch ein sicherer Hafen für Einsteiger. Naturwein, Klassiker, kleine Produzenten, große Namen. Die Handschrift von 075: immer neugierig, nie langweilig. „Ich habe hier schon Flaschen entdeckt, die mich echt umgehauen haben,“ erzählt Stiel. Und ja, das will was heißen.

Die Crew von 075 ist mehr als ein Serviceteam. Sie sind Wegweiser, Berater, manchmal auch Therapeuten. Sie kennen ihre Weine und wissen genau, welcher für dich der richtige ist. Es geht hier nicht darum, irgendeinen Hype zu feiern – sondern den Moment.

Fazit: Zwei Orte, zwei Welten, eine Philosophie

Für Michael Stiel sind das TiER und 075 mehr als nur Bars oder Lokale. Es sind Orte, an denen er sich verliert – in Drinks, in Gesprächen, in Momenten, die bleiben. Zwei Zufluchtsorte für einen Sommelier, der das Leben nicht in Schwarz-Weiß sieht, sondern in den Farben eines perfekt gemachten Cocktails oder eines großartigen Weins.

TiER Für alles Drinks ausser Wein

075 – Weinbar – Nürnberg

Ein riesengroßes Dankeschön an die, diese Folge begleitenden Weingüter

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