DANKE TIBOR – EINFACH DANKE

Tibor Werzl – Gast mit Tiefgang, Stimme mit Format

Es ist uns eine besondere Freude und Ehre, Tibor Werzl als neuen Teil der SOMMELIER-Podcastfamilie begrüßen zu dürfen. Mit seiner ganz eigenen Mischung aus Präzision, Authentizität und Reflexionskraft steht er für eine gastronomische Denkweise, die selten geworden ist – leise im Ton, klar in der Aussage, konsequent im Handeln.

Als Küchenchef und Sommelier im Restaurant FIVE in Bochum vereint Tibor zwei Welten, die in vielen Häusern nebeneinander existieren, aber selten so kongenial ineinandergreifen. Sein Zugang zum Wein ist nicht akademisch, nicht gestisch, nicht stilisierend – sondern radikal gegenwartsbezogen. Er denkt sensorisch, sozial, strukturell. Und er tut das mit einer Haltung, die nicht posaunt, sondern trägt.

In unserem Gespräch wurde schnell deutlich, dass Tibor Werzl keiner ist, der Formeln bedient oder Erwartungen erfüllt. Er ist ein Suchender, ein Fragender – und gerade darin ein glaubwürdiger Gestalter. Seine Wege in der Branche führten ihn früh von der Küche zum Wein, nicht als Ausstieg, sondern als Erweiterung. Seine Menüs erzählen Geschichten. Seine Weinauswahl ist nie beliebig, sondern kuratiert mit der Präzision eines Musikers, der weiß, wann eine Pause mehr sagt als ein Ton.

Besonders beeindruckend ist Werzls Engagement jenseits des Restaurantbetriebs. Mit der von ihm ins Leben gerufenen Weinmesse MessWine, die in einer entweihten Kirche in Bochum stattfindet, schafft er ein Format, das sich bewusst gegen konventionelle Messekultur stellt. Hier geht es nicht um Status, sondern um Austausch. Nicht um Etiketten, sondern um Begegnung. Werzl bringt Produzenten und Publikum auf Augenhöhe – ohne Rahmenprogramm, aber mit Substanz.

Auch seine Arbeit als Botschafter für die Star Wine List zeigt, wie sehr ihm das Kuratieren von Weinkarten nicht nur fachlich, sondern kulturell am Herzen liegt. Er verbindet internationale Referenzweine mit lokalen Impulsen, denkt in Gläsern, aber auch in Kontexten. Was auf den ersten Blick unprätentiös wirkt, folgt in Wahrheit einer tiefen ethischen und sensorischen Logik.

Werzl beweist, dass man auch außerhalb der großen Metropolen Maßstäbe setzen kann – und vielleicht gerade dort. Seine Weinbar Zum Grünen Gaul in Bochum ist ein Ort der Gastfreundschaft ohne Schwellenangst, ein Raum für Menschen mit Neugier, nicht mit Vorwissen. Was zählt, ist der Moment im Glas – und der Blick, der ihn begleitet.

Wir danken Tibor Werzl von Herzen für seine Zeit, sein Vertrauen und seine Offenheit.

Für seine Bereitschaft, nicht nur über Wein zu sprechen, sondern über das, was ihn möglich macht: Begegnung, Reibung, Resonanz.

Er ist ein Gewinn für jede Weinkarte – und für jedes Gespräch.

Willkommen in der Podcastfamilie, lieber Tibor. Es ist uns eine Freude, dich an Bord zu wissen.

Ein besonders großes Dankeschön an die Weingüter, die in dieser Episode zugegen sind