Bei Thomas Bergk merkt man schnell, dass Wein für ihn längst mehr ist als das, was im Glas landet.
Das Interessante an ihm liegt in seiner Art, Menschen und Gastronomie zu betrachten. Da spricht jemand, der lange genug dabei ist, um Entwicklungen nicht aus Büchern zu kennen. Er hat sie erlebt. Im Service, im Umgang mit Gästen, im Wein und in den vielen kleinen Situationen, in denen sich zeigt, ob jemand wirklich Gastgeber sein kann.
Vielleicht ist genau das seine besondere Qualität: Thomas Bergk muss seine Erfahrung nicht vor sich hertragen. Sie sitzt eher im Hintergrund und meldet sich dann zu Wort, wenn es etwas zu beurteilen gibt.
Und beurteilen kann er.
Er hat eine eigene Haltung. Das macht Gespräche mit ihm angenehm und gelegentlich auch ziemlich direkt. Wer eine Meinung hat, macht sich schließlich angreifbar. Thomas Bergk scheint damit gut leben zu können. Das passt zu jemandem, der über Jahre gelernt hat, dass Gastronomie von Menschen gemacht wird und Menschen nun einmal selten nach Lehrbuch funktionieren.
Auch beim Wein wird diese Haltung sichtbar. Im SCHORN by Lukas Schild verantwortet Bergk heute als Restaurantleiter und Sommelier die Weinberatung; Fachmedien beschreiben seine Beratung als hochkompetent und die Atmosphäre als entspannt. citeturn0search8 Seine Arbeit als Sommelier führt dabei auch über das Restaurant hinaus: Die Sommelier-Union führt ihn als Veranstalter und Ansprechpartner für regionale Aktivitäten. citeturn0search6
Was mich an unserem Gespräch besonders beschäftigt hat, ist deshalb die Frage, was man nach so vielen Jahren überhaupt noch lernen kann.
Offenbar eine ganze Menge.
Man lernt, genauer hinzusehen. Bei Gästen. Bei Kollegen. Bei Weinen. Bei sich selbst. Und vielleicht auch, dass Erfahrung ihren Wert erst dann wirklich zeigt, wenn man sie nicht ständig demonstrieren muss.
Unsere Folge ist deshalb ziemlich lang. Sehr lang, wenn man auf die Uhr schaut. Inhaltlich fühlt sie sich für mich deutlich kürzer an. Denn Thomas Bergk erzählt nicht einfach Stationen aus seinem Berufsleben ab. Er lässt Gedanken entstehen, nimmt Umwege, setzt eigene Akzente.
Und genau dafür lohnt sich diese Episode.
Nimm Dir Zeit. Mach Dir vielleicht ein Glas Wein auf. Und hör Thomas Bergk zu.
Du wirst danach vermutlich nicht alles über ihn wissen.
Aber Du wirst ziemlich gut verstehen, warum man ihm gerne noch ein bisschen länger zuhört.
Also …. auf geht’s – hier gibt es den Vorgeschmack
Von großartigen Weingütern, dürfen wir drei Weine, während dieser Episode präsentieren. Vielen lieben Dank!
