Kennst Du das, wenn man sich nach dem Podcast fragt: „Mist, was hat er nochmal gesagt? Das war echt gut.“Geht mir oft so. Und einige der Gedanken, die ich besonders wertvoll fand, habe ich hier für dich zusammengefasst.
Welchen darüber hinaus, fandest Du noch gut?
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Sake fasziniert als Getränk, da es so unglaublich viele kulturelle Hintergründe gibt.
Beim Sake ist es wie beim Wein richtig spannend, mit Temperaturen zu arbeiten.
Im Restaurant kann ich mir einen Chatbot nicht vorstellen, aber im Handel kann Digitalisierung ein hilfreicher Weg sein.
Wein kann man sehr gut mit Musik vergleichen, denn auch ein Wein hat Lautstärke, Rhythmus und Struktur.
Mit Wein sollte nicht spekuliert, sondern dieser getrunken werden. Dafür wurde er produziert.
Ohne funktionierenden Zweitmarkt hätten Allokationen nicht die Wertigkeit, die man ihnen derzeit zuspricht.
Farbe wird beim Wein viel zu oft nicht wirklich wahrgenommen und unterschätzt.
Es ist gut, wenn man beim professionellen Verkosten eine immer gleiche Abfolge hat.
Zu viele Weine auf einer Messe zu probieren, bringt weder einem selbst noch den Winzern zumeist einen Mehrwert, da die Weine nicht nachhaltig in Erinnerung bleiben können.
Einen vermeintlichen Weinfehler zu kommunizieren oder dessen Ursache zu erfragen, erfordert sehr viel Fingerspitzengefühl und enorm viel Souveränität.
Eine kleine gut selektierte Karte ist spannender als eine zu umfangreiche, da große Weinkarten ganz schnell beliebig werden können.
Die Auswahl der Reife der Weine kommt durchaus auch auf den Anlass an. In einer Runde, in welcher intensiv kommuniziert wird, präsentiert sich ein fruchtiger Vertreter um ein Vielfaches besser und lässt die Gespräche lebendiger werden.
Gutsweine sind die Visitenkarte eines Winzers.
Wenn die Basis bei einem Winzer nicht passt, machen die Lagenweine nicht selten auch keine Freude.
Es gibt noch so viele Weingeschichten zu erzählen, wenn man sich alleine überlegt, was Kloster Eberbach alles zu berichten weiß. Und da haben wir noch nicht die nicht ganz so präsenten Winzer zu Wort gebeten.
Wein ist Geselligkeit.
Wein ist ein unfassbares Kommunikationsmittel.
Setz drei Leute an den Tisch, stell ’ne Flasche Wein hin und nach zehn Minuten geht’s um den Wein.
Wein ist Zeit.
Wein schafft Erinnerungen.
Als Sommelier bereitet man schöne Flaschen vor und redet mit Gästen darüber. Da gibt es wohl Schlimmeres.
Man findet immer Argumente, warum ein Beruf in der Gastronomie nicht besonders und toll sein sollte. Aber das gibt es in nahezu jedem anderen Beruf auch. Und wenn man alles in die Waagschale wirft, überwiegen die positiven Empfindungen.
Und die komplette Episode kannst du gerne hier hören:
Ganz besondere Weingüter und deren Weine, dürfen wir in dieser Episode präsentieren, vielen lieben Dank dafür:
