Morgen: Johanna Ullrich, und ich frage mich immer noch, wie das eigentlich geht
Manche Kinder wachsen mit einem Garten auf, andere mit einem Hund. Und dann gibt es welche, die wachsen mit Hotellerie, Wein und Gastfreundschaft auf. Das klingt erst mal nach Prospekt, ist aber vermutlich eher eine Frage von Dienstplänen und davon, dass irgendwo immer jemand fragt, ob es noch einen Tisch gibt.
Ich habe lange darüber nachgedacht, was das mit einem Menschen macht. Ich weiß es nicht. Deshalb habe ich Johanna Ullrich gefragt, und die Folge erscheint morgen.
Johanna Ullrich ist General Managerin des Hotels Kronenschlösschen in Eltville-Hattenheim. Das Haus steht im Rheingau, ziemlich nah an den Weinbergen und noch näher am Rhein. Gebaut wurde es 1894, von einem Frankfurter Galeristen, als Wohn- und Ausstellungshaus für seine Künstler. Man stellt sich das gern heiter vor, mit viel Leinwand und wenig Geld. Später wurde es Hotel, und 1990 kaufte Hans B. Ullrich es, damals baufällig. Seitdem hat es wieder ein Dach, das hält. Heute führen Vater und Tochter das Haus gemeinsam.
Ich finde diese Konstellation schon für sich spannend. Ein Familienbetrieb ist ja selten nur ein Betrieb. Da arbeitet man mit jemandem zusammen, der einen schon kannte, als man noch nicht wusste, wie man eine Rechnung schreibt. Wie man da etwas Eigenes entwickelt, ohne dass es am Mittagstisch jedes Mal zur Grundsatzdebatte wird, darüber würde ich gern mehr hören.
Ausgebildet wurde Johanna Ullrich übrigens nicht im eigenen Haus. Laut ihrem Vater führte ihr Weg durch andere Betriebe, unter anderem das „Vier Jahreszeiten“ in Hamburg, das „Bachmair Weißach“ und die „Egerner Höfe“ am Tegernsee. Das erzählt er, nicht sie. Ich bin gespannt, ob sie es genauso erzählen würde.
Dann ist da noch das Festival. Das Rheingau Gourmet & Wein Festival hat Hans B. Ullrich gegründet, als Veranstalter treten Vater und Tochter gemeinsam auf. Zuletzt, bei der 29. Ausgabe im Februar und März 2026, war von mehr als 6.000 Gästen die Rede. Es gibt Lunches, Gala-Dinner, Masterclasses und Raritäten-Proben, und die Winzer stehen persönlich daneben. Ich habe versucht, mir vorzustellen, wie man so etwas nebenher organisiert, während das Hotel ganz normal weiterläuft. Mir ist nichts eingefallen, das nicht mit Kaffee zu tun hat.
Was mich an dieser Frage am meisten reizt, ist ihre Banalität. Wie ist das, wenn Wein bei dir nicht Hobby ist und auch nicht Prüfung, sondern einfach da? Wenn er zum Haus gehört wie die Treppe? Ich glaube, man trinkt dann anders. Oder man erzählt anders, wenn jemand fragt, was im Glas ist.
Mehr verrate ich nicht. Ich habe zugehört, an manchen Stellen länger als geplant, und das ist, wenn ich ehrlich bin, selten.
Morgen kannst du das selbst nachholen. Hier hast Du schon einmal einen kleinen Einblick. Viel Spaß.
Danke der SCHLUMBERGER – GRUPPE ist dieses Projekt möglich. Die SCHLUMBERGER – GRUPPE sind
und private Weinliebhaber, haben durch das Bremer – Weinkolleg Zugang zu den Weinen
