BÜHNE FREI FÜR DEN EINZIGARTIGEN HANS STEFAN STEINHEUER

Hans Stefan Steinheuer – Der Mann, der Wein lebt

Hans Stefan Steinheuer. Ein Name, der in der deutschen Gastronomie für absolute Perfektion steht. Aber halt – er ist weit mehr als nur ein Sternekoch. Stefan ist ein Mann, der Wein nicht nur liebt, sondern lebt. Wenn du die neue Podcast-Folge mit ihm hörst, wirst du spüren, was es bedeutet, Jahrzehnte mit einem Getränk zu verbringen, das so viel mehr ist als nur ein Begleiter zu gutem Essen.

In der Folge nimmt Stefan kein Blatt vor den Mund. Er spricht über Wein, wie ihn nur jemand verstehen kann, der unzählige Flaschen geöffnet, verkostet und erlebt hat. Keine abgehobenen Fachbegriffe, keine leeren Floskeln – Stefan bringt es auf den Punkt: “Wer Wein verstehen will, muss Wein trinken.” Klingt simpel, aber genau das fehlt seiner Meinung nach heute oft. Es geht nicht darum, zu bewerten oder zu analysieren, sondern darum, sich dem Moment hinzugeben – dem Wein, dem Geschmack, der Geschichte.

Stefan teilt mit dir, wie er die Welt des Weins entdeckt hat. Von den ersten großen Burgundern bis hin zu deutschen Spätburgundern, die international längst in einer Liga mitspielen, von der hierzulande viele noch nicht mal träumen. Für ihn ist Wein ein Partner, kein Accessoire. Ein guter Wein hat Persönlichkeit – und genau das erwartet er auch von denen, die ihn präsentieren. “Ich habe Sommeliers erlebt, die einen eigenen Spezialgeschmack hatten und den bedingungslos empfohlen haben. Das ist mutig, das ist ehrlich. Genau das brauchen wir.”

Was ihn antreibt, ist die Suche nach dem perfekten Zusammenspiel zwischen Wein und Küche. Aber Achtung: Er ist kein Freund von überfrachteten Gerichten, die den Wein erdrücken. “Die Küche muss sich zugunsten des Weins zurücknehmen können,” sagt er – und genau das ist seine Philosophie. Es geht nicht um Ego, sondern darum, den Gast mit einem perfekten Erlebnis zu begeistern. Und das beginnt für ihn oft mit einer gut sortierten Weinkarte und einem Sommelier, der nicht nur erzählt, sondern zuhört.

Doch Stefan wäre nicht Stefan, wenn er nicht auch Klartext sprechen würde. Die übertriebenen Preise für manche Klassiker? Kann er nicht nachvollziehen. Den Hype um Gin? Nett, aber nichts Großes. Für ihn zählt Substanz. Ein Rotwein, der nach 20 Jahren noch lebt. Ein Spätburgunder, der den internationalen Vergleich nicht scheut. Und vor allem: die Freude, etwas wirklich Großes im Glas zu haben.

Wenn du diese Podcast-Folge hörst, wirst du verstehen, warum Hans Stefan Steinheuer einer der ganz Großen ist. Nicht, weil er Titel und Sterne hat. Sondern weil er Wein nicht nur versteht, sondern ihn zu etwas macht, das du fühlen kannst. Seine Leidenschaft ist echt, seine Worte sind ehrlich, und sein Wissen ist beeindruckend.

Lass dich mitreißen. Hör rein. Ab sofort auf unserer Website und überall, wo es Podcasts gibt. Und wenn du dabei bist, schnapp dir ein Glas Wein – so ein richtig gutes. Stefan würde es nicht anders wollen.

Steinheuer Heppingen

Ein großes Dankeschön an die Weingüter, die diese Episode begleiten

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