
Manchmal sind es die einzelnen, unerwarteten Gedanken, die in einer intensiven Diskussion besonders herausstechen und uns langfristig inspirieren. Gerade in einem ausführlichen Podcast-Format wie dem unseren kann es passieren, dass solche wertvollen Momente in der Fülle an interessanten Ideen und Einsichten übersehen werden. Doch genau diese kurzen Geistesblitze verdienen besondere Beachtung, denn oft tragen sie den Kern einer großen Idee oder einer inspirierenden Erkenntnis in sich.
Deshalb haben wir uns die Mühe gemacht, einige der prägnantesten und bedeutendsten Zitate aus unserem Podcast herauszufiltern und hier festzuhalten. Mit Bedacht ausgewählt, bieten sie einen komprimierten Einblick in den Kern unserer Gespräche – und laden gleichzeitig dazu ein, diese besonderen Momente im Originalkontext erneut zu erleben.
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Wein ist mein Leben
Das Weinreisen ist enorm wichtig. Dadurch sind bei uns schon ganz tolle Freundschaften entstanden.
Bei besonderen Weinen braucht man in der Regel zwei, drei Schlückchen, um diese in ihrer Tiefe zu verstehen.
Meine Weinerkenntnisse (die besonderen Weine) aus Reisen und Proben kann ich nicht immer in den Restaurantalltag einfließen lassen, da diese für viele Gäste zu kompliziert sind.
Gelegentlich ist der Restaurantalltag recht eintönig, da doch oft die gleichen Weine bestellt werden.
Das Verständnis von Wein- und Speisenkombinationen sollte die Kernkompetenz von Sommeliers sein.
Man kommt nicht mehr umhin, Weinbegleitungen im Restaurant anzubieten.
Jürgen Fendt hat das Weinmenü in Perfektion gelebt und uns bei unseren Besuchen perfekt verstanden.
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Bericht in der „Bunte“ über das Restaurant Rosin und Susanne Spies
Ein großes Dankeschön an die Weingüter, die diese Episode begleiten:
