Wann hörst Du den Podcast wirklich? Nebenbei? Halb aufmerksam? Oder genau dann, wenn es eigentlich still sein sollte? Denn genau dort verstecken sich die Sätze, die Dich später nicht mehr loslassen.
Ich habe Dir einige davon herausgezogen. Welche davon triff Dich – und welche gehen komplett an Dir vorbei?
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Gute vegetarische Gänge sind nicht selten spannender als viele Fisch- und Fleischgerichte.
Eine politische Aussage kann und darf durchaus auch wirtschaftlich motiviert und initiiert sein.
Marlborough Sauvignon Blanc mit Jalapeños ist eine Katastrophe und unverständlich.
Bitte unterscheidet auch in der Weinbranche zwischen Trends, Megatrends und Hypes.
Kabi trinken steckt in der Sommelier-Bubble fest und hat es nie wirklich daraus geschafft.
Jeder Sommelier sollte einmal eine gewisse Zeit im Weinhandel tätig sein.
Wenn man einmal als Weinhändler tätig ist, erlebt man, wie klein die Sommelier-Bubble ist.
Im Handel ist das Etikett eines der wichtigsten Verkaufsargumente.
Einer der Gründe, warum Wein im Augenblick nicht so gut läuft, ist, dass viele das Gefühl haben, er wäre erklärungsbedürftig.
Schade, dass viele Produzenten die Qualitätspyramide vornehmlich als Preisspirale nutzen.
Problem beim Wein ist, dass die meisten das Gefühl haben, sie müssen etwas Bestimmtes herausriechen oder schmecken, um Wein trinken zu können und dürfen.
Wein ist aufgrund seiner Geschichten so faszinierend.
Wein transportiert Geschichte.
Wein ist Geologie.
Viele Weine schmecken an unterschiedlichen Tagen komplett unterschiedlich. Das macht ihn faszinierend und einzigartig.
Wir haben bei den Weinberatern zu viele Fachidioten, die es nicht schaffen, Wein einem Laien zu vermitteln.
Ist man nicht schon ein Sommelier, wenn man seine Weinkarte beherrscht und gut mit Gästen umgehen kann?
Weinkarten sind dann gut, wenn ein Konzept dahintersteht.
Menschen wie #asktoni senken die Hemmschwelle für Wein.
Am Ende ist der Begriff Sommelier nur eine Bezeichnung.
Es gibt keine schlechten Jahrgänge, es gibt nur faule Winzer.
Ein riesiger Unterschied, wie man die Welt umso intensiver wahrnimmt, wenn man bewusst riecht und schmeckt.
Professionelle Weinverkostung wird meistens über die Struktur definiert, da Aromen flüchtig sind und unterschiedlich interpretiert werden können.
Weine beschreiben lernt man durch Probieren und Podcast hören.
Die alte Weinsprache wirkt nicht selten gewollt und geschwollen.
Sommeliers der alten Schule haben es leider oft verpasst, ihren Nachwuchs zu schulen, sondern ihn komplett sich selbst zu überlassen.
Wir haben in der Gastronomie kein Fachkräfteproblem, wir haben ein Führungskräfteproblem. Unglaublich unflexible und schlecht ausgebildete Führungskräfte, die nicht in der Lage sind, sich weiterzuentwickeln und zeitgemäß zu denken.
Wir haben einen großartigen Job: schnelle Aufstiegschancen, schnelles Feedback, gutes Teamgefühl, tolle Produkte und einzigartige Teamfeiern.
Wein ist interessant.
Was hältst Du von dieser Episode? Wenn Dir die von Sebastian gefallen hat?
Wenn der Partner zum Schmuck wird, dass sind es nicht selten so außergewöhnliche Produzenten und Weine, wie diese, die wir in dieser Episode vorstellen dürfen. Vielen lieben Dank dafür:
