Manchmal sind es die kleinen, singulären Gedanken, die inmitten einer tiefgehenden Diskussion hervorstechen und uns nachhaltig inspirieren. Besonders bei einem langen Podcast-Format, wie dem unseren, kann es passieren, dass diese besonderen Momente in der Flut von spannenden Erkenntnissen und Ideen leicht untergehen. Doch gerade diese Gedanken verdienen es, hervorgehoben und gefeiert zu werden, denn sie tragen oft den Kern einer Vision oder eines inspirierenden Gedankens in sich.
Aus diesem Grund haben wir uns die Zeit genommen, einige der prägnantesten und bedeutungsvollsten Zitate aus unserem Podcast herauszulösen und an dieser Stelle zu präsentieren. Mit Sorgfalt ausgewählt, bieten sie einen kompakten Einblick in die Essenz der Gespräche und sind gleichzeitig eine Einladung, tiefer einzutauchen und diese Momente selbst im Kontext zu erleben.
Unternehmergeist und Kreativität ersticken unter den Regularien.
Bei allen Themen und Thesen, auch von renommierten Vorbildern, sollte man nicht verlernen, selbst zu denken und Dinge zu hinterfragen.
Wein steht für die Besonderheit des Menschen und zeigt, dass man mehr als nur Hunger und Durst hat.
Wein ist ein soziales Schmiermittel.
Ein Glas Wein zum Essen ist Kultur, und wenn das fehlt, würde uns viel genommen.
Die Gastronomie hat auch die übergeordnete Rolle, Menschen zu verbinden, und Wein ist die Grundlage dafür.
Die Körperhaltung ist beim Biertrinken eine andere als beim Weingenuss.
Ich kann auch eine lange Zeit ohne auskommen, aber ein Leben ohne Wein möchte ich mir nicht vorstellen.
Meine frühe Anstellung als Sommelier in einem Sternerestaurant war eigentlich zu früh. Ich habe mich durchgebissen und war erfolgreich, aber es war zu früh.
Das eine ist, Master of Wine zu werden, das andere, diese Position auch auszufüllen.
Meine Zeit als Sommelier in Zwei- und Drei-Sterne-Restaurants hat mir auch danach noch sehr geholfen. Das Renommee und das geknüpfte Netzwerk sind einzigartig.
Es gibt leider eine sehr hohe Fluktuation in diesem Job, und eine wirklich gute Weinkarte aufzubauen, dauert ja auch richtig lange.
Zur Vorbereitung auf mein Master-of-Wine-Studium habe ich mir ein Jahr Auszeit nehmen müssen und zum Glück auch können.
Bei Stéphane Gass tätig sein zu dürfen, ist eine Masterclass für Sommeliers.
Die Tätigkeit in der Spitzengastronomie hat mir dabei geholfen, eine gewisse Resilienz zu entwickeln.
Ich habe in der Gastronomie aufgehört, um nicht abzustumpfen.
Webseite Romana Echensperger
Ein großes Dankeschön an die Produzenten, die diese Episode begleiten und unterstützen
