Wann hörst Du eigentlich die Episoden? Lass es mich gerne wissen.
Wäre oder ist Dir eine der folgenden Aussagen aufgefallen. Ich finde diese, nicht nur in Bezug auf Wein, sehr außergewöhnlich:
In einem 2-Sterne-Restaurant geht man bewusst oder unbewusst doch ganz anders mit dem Gast um.
Nach drei konkreten Fragen kann man den Gast sehr gut einschätzen.
Sieben- bis achthundert Euro pro Flasche schrecken nicht wenige Gäste ab, die Flasche zu wählen.
Wenn man diese Weine jedoch glasweise anbietet, ist es wesentlich einfacher, die Gäste dafür zu begeistern.
Coravin ist eine Win-win-Situation für Gast und Gastronom.
Nachhaltigkeit ist einer der wichtigsten Parameter und Entwicklungen der letzten Jahre.
Wichtig ist es zu wissen, wie der einzelne Winzer arbeitet.
Wichtig ist nicht nur, wenn man einen Wein professionell beurteilt, wie man ihn selber qualitativ einordnet, sondern auch, wie er sich verkaufen lässt.
Wenn ich einen Wein für 200 Euro einkaufe, überlege ich genau, ob ich diesen dann wirklich noch für 400 Euro auf der Karte vertreten kann.
Diskutieren mit dem Gast macht keinen Sinn.
In einer Blindverkostung ist es enorm schwer zu sagen, ob man Mittelhardt oder Südpfalz im Glas hat, obgleich beide Gebiete extrem eigencharakteristisch sind.
Die Hand eines Winzers ist immer noch prägender für den Wein als die Region.
Blindverkostungen sind unglaublich interessant, aber auch sehr schwierig.
Das Wichtigste bei einem Sommelier ist das Bewusstsein, dass er mit und für die Gäste arbeitet.
Man sollte sich nicht mit Kollegen vergleichen.
Jeder Sommelier sollte seinen eigenen Weintrend wahren und ausleben.
Forst steht für seine großen Lagen.
Neben der Großartigkeit einer Lage liegt es am Weintrinker zu entscheiden, welche ihm letztlich am besten schmeckt.
Natürlich ist Kirchenstück eine der besten Lagen, aber ist der Preisunterschied von der Forster Elster hin zum Kirchenstück nicht ein wenig zu extrem?
Trinkt ein Franzose, der zu mir ins Restaurant kommt, einen deutschen Riesling für über 300 Euro?
Solch wertvolle Gedanken, findest Du in allen unseren Podcast, wie zum Beispiel diesem:
Ich hoffe wir können Dir mit unseren Empfehlungen dieser Weingüter ein wenig Appetit auf deren Weinen machen.Ein großes Dankeschön, für deren Begleitung und Unterstützung.