Hand aufs Herz:
Wie oft hast Du schon einen Gedanken gehört und ihn Sekunden später wieder verloren?
Ich auch.
Deshalb habe ich einige davon für Dich festgehalten.
Welche davon hat Dich wirklich erwischt?
Wir hatten früher keineswegs die Mannigfaltigkeit an Weinbüchern, wie diese heute existiert.
Vor einigen Jahrzehnten wurde intensiver verprobt, da das Angebot an Weinproben und Verlosungen auch wesentlich reduzierter war.
Es wäre von Sommelier-Seite durchaus hilfreich, wenn wir unsere Händler dazu ermuntern, neben einer biologischen und/oder biodynamischen Orientierung ihrer Winzer auch die deutsche Weinkultur zu unterstützen.
Im Zeltinger Hof wird man bei der Ankunft nicht danach gefragt, ob und wie man reserviert, sondern ob man Lust auf ein Glas Riesling hat. Das sollte Schule machen.
Für einfache Weine ist es oft sehr hilfreich, dass von komplizierten Lagennamen Abstand genommen wird/wurde, da diese sich dann viel leichter einprägen lassen.
Deutsche Weine sind definitiv im Vergleich zu anderen international anerkannten Weinen nach wie vor viel zu günstig.
Tolle handwerkliche Weine finden sich in Deutschland schon unter 10 €, und das sollte man auch gerne für einen Wein bezahlen wollen.
Piwis haben sicher noch in der Entwicklung, aber es wird noch dauern, bis sie ihre kompletten Möglichkeiten zeigen können.
Mit dem Klimawandel werden viele Rebsorten aufgegeben werden.
Wir haben eine Sektkultur in Deutschland, die so unfassbar mannigfaltig und vielschichtig ist, dass diese sonstig in Europa ihresgleichen sucht.
Eine Agentur, bei welcher sich Sommeliers für eine bestimmte Zeit austauschen und in einem anderen Restaurant arbeiten können, wäre definitiv einmal eine geniale Sache.
Wie weit das Spielfeld eines Sommeliers alleine von Speisenseite ist, merkt man, wenn man 10 Köchen je eine Jakobsmuschel gibt. Man hat definitiv 10 verschiedene Gerichte vor sich.
Und hier findest Du diese Episode:
Dank unserer einzigartigen Partner ist dieses Projekt erst möglich, die Schlumberger-Gruppe
und für unsere privaten Weinfreunde gibt es das Bremer-Weinkolleg
