Man könnte fast jeden Satz aus dieser Episode zitieren und herauslesen. Einige von denen, die mich besonders gefesselt haben, habe ich hier herausgelöst:
Der Sommelier hat primär die Aufgabe, Angst, Befindlichkeiten und Hürden um den Wein abzubauen.
Champagner ist ein Phänomen.
Wenn der Gaumen eines Weines nicht stimmt, kann die Nase noch so gut gemacht sein.
Probieren alleine bringt nichts – man muss auch Wein trinken.
Wenn man die Weine schluckt und nicht spuckt, empfindet man die Weine positiver, prägnanter und wertiger.
Natürlich macht Wein trinken auch richtig Spaß.
Wenn das erste Glas Cava getrunken ist, sind alle viel entspannter – selbst im Drei-Sterne-Laden.
Warum hat man Wein dem Göttlichen so nahegesetzt?
Das ist beim Schnaps nie so gewesen. Also kann es daher nicht nur um den Alkohol gehen.
Sherry ist großartig, aber das neue Jerez ist eine der spannendsten und faszinierendsten Weinentwicklungen in ganz Südeuropa.
In einem Gebiet wie dem Jerez haben die Leute in den 90ern vergessen, was man in den 50er-Jahren gemacht hat.
Die starke Aufspriterei beim Sherry ist ein unsägliches Phänomen der 70er- und 80er-Jahre.
So hat man früher nicht gearbeitet.
Das echte Sherry-Erlebnis ist, diese einmal aus den Fässern zu probieren.
Es ist so schön, wenn ein Sommelier meinen Wein öffnet und beim Vorkosten nur sagt: „Wow, ist der gut!“
Manchmal kann es gar nicht genügend Show um einen Wein sein.
Je mehr Begeisterung und sinnvolle Aktivität um einen Wein passiert, umso schöner ist es.
Wein ist der beste Interkommunikator.
Wein ist Licht.
Alt eingetrunkene Weinkritiker sollten manchmal ein wenig mehr Flexibilität aufweisen.
Muss sich ein Weinkritiker wirklich mit der ganzen Welt beschäftigen, oder ist es da nicht auch viel besser, sich zu fokussieren?
Wenn England seine Außenwirtschaft ausbaut, sind dort großartige Sachen zu erwarten.
Das Potenzial ist enorm.
Ein Weinberg, der Boden, ist ein Mysterium.
Es ist bewundernswert, wenn ein Winzer die Sensibilität hat, jedes Jahr aufs Neue zu spüren, was die Natur geben kann und was die Natur nicht geben kann.
Neben David hatten wir bereits weitere SOMMELIER’s FRINDS zu Gast, wie diesen hier:
Toll, dass wir mit der Schlumberger-Gruppe, einen Partner an unserer Seite haben, der an SOMMELIERs glaubt und diese unterstützt. Vielen lieben Dank dafür.
