Janek Schumann MW: Die Kunst des Weins neu gedacht
Die Welt des Weins ist weit mehr als nur Aromen und Jahrgänge – sie ist eine Bühne für Leidenschaft, Wissen und visionäre Köpfe. Einer, der diese Welt nicht nur versteht, sondern prägt, ist Janek Schumann – Master of Wine und führender Weinexperte Deutschlands. In unserer neuesten Podcast-Folge tauchen wir tief in seine Gedankenwelt ein: über das Handwerk hinter großartigen Weinen, die Zukunft der Branche und die Essenz wahrer Weinqualität.
Heute teilen wir mit dir die eindrucksvollsten und prägendsten Momente unseres Gesprächs. Lass dich von seiner Erfahrung inspirieren und erfahre, wie ein echter Meister über Wein denkt.
Der größte Teil unserer Gäste sind „Locals“.
Wir sind mit unserer Weinbar das verlängerte Wohnzimmer vieler unserer Gäste.
Wein ist mein Leben.
Auch wenn wir Weine mit Ecken und Kanten servieren, ist es wichtig, dass wir für unsere Gäste kein verkapptes Weinseminar daraus machen, sondern dass der Wein primär für den Genuss da ist.
Wir versuchen, fair zu kalkulieren, denn niemand hat etwas davon, wenn sich Weine im Lager stapeln – sie sollen getrunken werden.
Bei uns soll jeder Gast die komplette Weinvielfalt erleben dürfen, ohne sich finanziell zu verausgaben.
Wir haben alljährlich ein umfangreiches Veranstaltungsprogramm mit vielen Masterclasses oder „einfach nur“ Weinproben, bei denen man die Chance hat, auch mal richtig seltene und große Weine zu probieren.
Die moderne Rolle eines Sommeliers ist, Dogmen abzulegen, Gäste abzuholen und sie zu begleiten – nicht zu belehren oder zu verordnen.
Ich nehme niemals ein Weinmenü – auch nicht in den besten Restaurants –, da die Weinwahl bei mir immer situations- und stimmungsabhängig ist.
Einmal im Jahr bin ich sehr gerne im Steirereck. Neben der Küche ist es großartig, wie René Antrag seine Weinphilosophie dort lebt.
Winzer zu werden, hätte ich mir durchaus vorstellen können. Aber das Wissen um den enormen Aufwand hat mich dazu gebracht, diese Idee ad acta zu legen.
Jeder in der Branche weiß, wie kostenintensiv der Aufbau eines Weinguts ist, daher bewundere ich jeden, der diesen Schritt geht.
Cabernet Franc ist eine Rebsorte, die es schwer haben wird, in Deutschland ein regionales Feeling zu vermitteln.
Noch vor 100 Jahren wurde Gamay an der Landwirtschaftsschule in Meißen zum Anbau in Sachsen empfohlen.
JANEK SCHUMANN MW bei MASTER OF WINE
Ein ganz herzliches Dankeschön an unseren Partner:
