Die Welt des Weins steckt voller Geschichten, Emotionen und einzigartiger Persönlichkeiten. Einer, der diese Kunst perfektioniert hat, ist Janek Schumann – Master of Wine und einer der führenden Weinexperten Deutschlands. In unserem neuesten Podcast gibt er exklusive Einblicke in seine Karriere, seine Philosophie und die Geheimnisse hinter echtem Weingenuss.
Heute präsentieren wir dir die spannendsten und inspirierendsten Zitate aus unserem Gespräch. Lass dich von seinen Worten leiten und entdecke, wie ein wahrer Weinkenner denkt.
Gamay ist eine Rebsorte, die das sächsische Terroir sehr gut ausdrücken kann. Wir haben sogar ähnliche Böden wie im Beaujolais.
Es gibt weltweit nur ganz wenige Ausnahmen, bei denen es PIWIs geschafft haben, gewisse Schallmauern im Preis zu durchbrechen.
Weltweit haben PIWIs aus vielerlei Gründen immer noch ein Akzeptanzproblem.
Die Kosten für die Weinproduktion in einer Steillage liegen bei 7–8 Euro.
Für einen Steillagenwein muss man aufgrund des Arbeitsaufwandes 25–30 Euro verlangen können.
Es ist fast unmöglich, PIWIs in einem höheren Preissegment zu vermarkten.
Aufgrund der Preissensibilität finden sich PIWIs so selten in den absoluten Toplagen.
In den nächsten 10 Jahren werden wir einen massiven Strukturwandel erleben – sowohl auf der Markt- als auch auf der Produzentenseite.
Temperatur ist das eine – aber entscheidender wird die Wasserversorgung in der Zukunft sein.
Der Konsumrückgang ist kein kurzfristiges, sondern eher ein langfristiges Phänomen.
Viele kleinere Weingüter werden aufgeben müssen, weil es sich einfach nicht mehr lohnt.
Genossenschaften im südwestlichen Teil Deutschlands werden sich nicht zuletzt aufgrund des veränderten Konsumverhaltens neu definieren und aufstellen müssen. Teilweise brennt dort ja schon jetzt die Luft.
Viele Winzer produzieren einfach Weine, ohne jemals den Markt analysiert oder sich selbst positioniert zu haben.
Die Mosel ist eines der Gebiete, das sich trotz weltweiter Veränderungen immer noch treu bleibt. Die Säuren sind reifer geworden, was ich aber nicht unangenehm finde.
Mein Geschmack hat sich in den letzten Jahren gravierend verändert.
Was in den letzten Jahren in Deutschland an Pinots und Chardonnays produziert wurde, ist schlichtweg fantastisch.
Spanischer Weißwein ist gravierend unterschätzt und das, was ich im Alltag am meisten trinke.
Ich liebe Rot-Weiß-Blends. Gemischte Sätze mit beiden Farben bieten oftmals regelrechte, unkomplizierte Offenbarungen.
Ich suche Frische im Wein.
Ich brauche im Wein immer ein Energieelement.
Ein großes Dankeschön, an die Produzenten, die diese Folge begleiten
