Über jede der folgenden Aussagen aus dem Podcast mit Christian, könnte man abendfüllend diskutieren, philosophieren und diese weiterführen. Welche begeistert Dich? Schreibe es mir gerne.
Teilweise sind wir in Deutschland noch nicht so weit, hohe dreistellige Beträge für unsere Weine aufzurufen, und teilweise müssten wir – aufgrund des Aufwandes – sogar noch höher gehen.
„Der Riesling hat zu viel Säure“, höre ich in der Woche 50–60 Mal.
Es ist unsere Aufgabe, eingefahrene Weintrinker …
Wenn man 20 Jahre Italien trinkt, wird man keinen deutschen Rotwein mehr trinken.
Zu unserem Job gehört das Erklären.
Gäste probieren zu lassen hilft ihnen, sich vorurteilsfrei auf einen neuen Wein- und -stil einzulassen.
Weniger Gläser sind manchmal mehr.
Es gibt in allen Preisklassen tolle Gläser.
Schade, wenn gute Weine aus IKEA-Gläsern getrunken werden.
Wir müssen den Mittagswein fördern.
Es ist nicht meine Aufgabe als Sommelier, Lagen zu bewerten.
Wenn man anfängt, zu technisch in seiner Weinpräsentation zu werden, schalten die Gäste ab.
Es ist am schönsten, mit Gefühlen über Wein zu sprechen.
Salzigkeit ist ein extrem schwieriges Wort im Wein-Game.
Wein ist Eleganz.
„Salzig“ ist ein negativ behaftetes Wort – warum nutzt man das bei Weinbeschreibungen?
Wein verbindet.
Wein ist vielseitig.
Wein ist ehrlich.
Wein ist Emotionen.
Durch Weinreisen lernt man am besten Regionen und deren Weine zu verstehen.
Man kann gar nicht früh genug mit dem Thema Wein beginnen.
Bei allen Weinreisen: Bitte vergesst Deutschland nicht.
Mitteldeutschland ist auf allen Weinkarten im westdeutschen Gebiet völlig unterrepräsentiert.
Alkoholfrei ist mehr als ein Trend, es hat eine absolute Daseinsberechtigung.
Zu 80 % vermag ein alkoholfreies Getränk ein Gericht ähnlich intensiv, harmonisch und komplex wie ein Wein zu begleiten.
In vielen Restaurants bekommt man eine gute Weinbegleitung, aber eine gute alkoholfreie Begleitung ist enorm selten – wahrscheinlich, weil es einfach noch viel mehr Aufwand ist.
Es wäre toll, wenn die deutschen Sommeliers, die sich intensiv mit alkoholfreien Alternativen beschäftigen, netzwerken könnten, um vielleicht einen neuen Trend zu setzen.
Super interessant wie andere SOMMELIERs, Wein und Gastronomie betrachten. Gerade in Folgen wie dieser:
Einen tollen Partner, haben wir dankenswerterweise an unserer Seite, die Schlumberger-Gruppe
