Georgien verfügt über schätzungsweise 525 autochthone Rebsorten – eine der höchsten Dichten genetischer Vitis-vinifera-Diversität weltweit, begünstigt dadurch, dass die Wildrebe Vitis vinifera subsp. sylvestris im Kaukasus bis heute natürlich vorkommt. Von diesem Reservoir sind aktuell nur 38 bis 45 Sorten offiziell für den kommerziellen Weinbau zugelassen; der Rest existiert in Kleinparzellen, Genbanken oder wird von einzelnen Winzern experimentell wiederbelebt. Rund zwei Drittel der bestockten Rebfläche entfallen auf rote Sorten, wobei die weißen Leitsorten – allen voran Rkatsiteli – mengenmäßig dennoch dominieren, da sie in der Hauptregion Kakheti in Reinkultur großflächig stehen.
Kakheti, mit rund 70 Prozent der georgischen Weinproduktion die mit Abstand wichtigste Region, ist die Heimat der bekanntesten Sorten. Rkatsiteli („roter Trieb“) ist eine der ältesten kultivierten Weißweinsorten der Welt, mit archäobotanischen Nachweisen an bis zu 8.000 Jahre alten Amphoren; hochsäurehaltig, frostresistent, Basis für Herkunftsweine wie Tsinandali und Gurjaani. Mtsvane Kakhuri, meist mit Rkatsiteli co-fermentiert, liefert Pfirsich- und Steinobstnoten mit mineralischem Unterbau. Kisi, lange fast ausgestorben – 2010 lag die Anbaufläche bei nur 26 Hektar –, erlebt aktuell eine Renaissance: honigartige Textur, salzige Note, hohes Potenzial im Qvevri-Ausbau. Khikhvi ergänzt das Cuvée-Spektrum mit Mandel- und Apfelaromen. Bei Rot dominiert Saperavi, die „Königin der georgischen Reben“: eine Färbertraube (Teinturier) mit rot gefärbtem Fruchtfleisch – nicht nur der Schale –, was extrem dichte, granatapfelrote bis nahezu opake Weine ergibt, mit hohem Tannin- und Reifepotenzial. Herkunftsbezeichnungen wie Mukuzani, Kindzmarauli und Napareuli basieren auf Saperavi.
Kartli, das zentrale Plateau um Tiflis, bringt mit Goruli Mtsvane, Chinuri und Tavkveri eigenständige Profile hervor: Goruli Mtsvane ist floral und limettig, Chinuri – vielseitig einsetzbar für Still- wie Schaumwein – bildet die Basis der einzigen Kartli-PDO Atenuri. Shavkapito, eine seltene endemische Rotsorte, wird vor allem von Château Mukhrani kultiviert.
Imereti, im Westen, tickt anders: Statt Qvevri-Langmazeration dominiert hier oft die kürzere „Imeretian method“. Tsolikouri ist die meistverbreitete Westsorte, mit Zitrus- und Blütenaromen; Tsitska liefert Pfirsich-Melonen-Töne und wird zunehmend für Schaumwein genutzt; Krakhuna, eine der ältesten Sorten überhaupt, ergibt vollmundige, alterungsfähige Weißweine mit Bananen- und Honignoten. Alle drei bilden zusammen die PDO Sviri.
Racha-Lechkhumi ist Heimat von Aleksandrouli und Mujuretuli, gemeinsam Basis des halbsüßen Kultweins Khvanchkara, sowie der extrem raren Usakhelauri. In Guria, Adjara und Samegrelo finden sich Raritäten wie die rosafarbene Chkhaveri und Ojaleshi, die an der Schwarzmeerküste unter subtropischem Einfluss reifen.
Diese Vielfalt ist kein Zufall, sondern Resultat von Jahrtausenden lokaler Selektion – jedes Tal, jede Mikrozone hat buchstäblich ihre eigene Rebsorte hervorgebracht.
Georgien ist einzigartig und obgleich nicht groß – enorm wichtig, für diese Weinwelt
Dank „Wein aus Georgien“ war diese Episode möglich. Vielen lieben Dank
