Beim Schneiden merke ich oft: Das hier ist kein Smalltalk mehr. Das sind Sätze, die Diskussionen auslösen könnten – oder sollten. Einige davon habe ich Dir zusammengestellt. Welche davon würdest Du laut aussprechen – und welche lieber für Dich behalten?
Sommeliers sind Botschafter, Lehrer, Menschen, die Genussmomente verschaffen und Neues vermitteln – und die uns dabei auch noch unterhalten
Alleine essen zu gehen, hat eine ganz eigene Qualität, da man sich intensiver mit dem Service, dem Sommelier austauschen, das Essen genießen und die Weinkarte studieren kann
Kernkompetenz eines Sommeliers ist es, zu erfühlen, ob und wie intensiv der Gast kommunizieren möchte
Der Sommelierberuf – auch in der Wertschätzung aller anderen Positionen und deren Kompetenz – ist nahezu der anspruchsvollste in einem Restaurant
Der Sommelier vor allem der Mittler zwischen Koch und Gast. Aber noch viel mehr.
Leider wird viel zu selten gesehen, wie man die Position des Sommeliers noch weiterentwickeln kann und was man daraus noch alles machen könnte
Der Sommelier muss es auch ertragen, wenn der Gast sagt, dass er „nur“ einen Grauburgunder oder einen Lugana möchte
Es ist auch eine Kunst, auf die Wünsche der Gäste, die einem nicht so liegen, eingehen zu können
Sommeliers waren früher um ein Vielfaches einschüchternder und strenger
Toll, wie viele tolle Sommelièren wir mittlerweile in Deutschland haben. Eine ähnliche Anzahl an Köchinnen aufzuzählen, wäre schwer
Es ist eine sehr gute Entwicklung, dass der Stil und das Auftreten immer lockerer werden, aber zugleich die Kompetenz wächst
Ein Street-Style-Ambiente muss einen hochklassigen Weinservice nicht ausschließen
Es ist toll, wenn auch ein offener Wein zelebriert wird, dieser aus der Flasche ausgeschenkt wird, der Sommelier die Flasche an den Tisch bringt
Hat es Dir gefallen, dann auf zum nächsten FRIEND. Vielleicht diesen?
Während der Episode, dürfen wir ganz besondere Weine vorstellen. Ich bin sicher, Du kennst die Produzenten – oder? Vielen lieben Dank dafür:
