Du, die Folge mit Jonas Hauke ist draußen – und sie ist genau so geworden, wie ich es mir erhofft habe: entspannt, tiefgründig, mit diesem leichten Schmunzeln, das entsteht, wenn jemand über Wein und Gastfreundschaft spricht, als wäre es das Normalste der Welt.
Was macht den Kiosque so besonders? Fragst du dich, warum ein ehemaliges Tattoo-Studio neben einer Currywurstbude zur Anlaufstelle für Leute wird, die guten Wein und ehrliches Essen suchen? Jonas kuratiert eine Karte mit rund 100 Flaschen, viele naturnah, kleinproduziert, spannend – und schenkt 16 davon glasweise aus. Kein Mainstream, sondern Tropfen, die Geschichten erzählen, die dich neugierig machen. Wein und Essen als soziale Architektur: Hier teilst du dir den großen Tisch mit Fremden, bestellst Burrata mit Pfirsich oder eine Quiche, und plötzlich entsteht ein Gespräch, weil das Glas dazwischen genau richtig ist.
Service ohne Inszenierung – kennst du das, wenn du irgendwo reinkommst und dich sofort willkommen fühlst, ohne dass jemand groß auftritt? Jonas und sein Team machen genau das: herzlich, verbindlich, auf Augenhöhe. Keine Hierarchie, kein Getue, nur echte Gastgeberkunst. Der Raum fließt: Morgens duftet es nach frischem Sauerteig und Kardamomknoten, abends wird aus der Bäckerei eine Winebar mit italo-french Vibes. Bar und Restaurant als fließende Räume – kein harter Schnitt, einfach nahtlos vom Kaffee in den Aperitivo gleiten.
Und Hamburg als Kulisse? Diese Stadt ist ein Resonanzkörper: Hafenrauheit trifft auf Kiez-Nachbarschaft, Weltläufigkeit auf Alltagsrituale. St. Pauli und Schanze pulsieren, und mittendrin der Kiosque als Ort, wo Genuss gemeinschaftlich wird – ein urbanes Statement für Toleranz, Zeit und Liebe. Jonas sagt es nicht laut, aber du spürst es: Hier geht’s um Menschen, die zusammenkommen, ohne Druck.
In der Folge reden wir genau darüber: Wie er Weine auswählt, die überraschen, wie Essen und Trinken Gespräche bauen, wie ein simpler Abend am Tresen zur kleinen Offenbarung werden kann. Es ist witzig, präzise, ein bisschen nachdenklich – und macht definitiv Lust, direkt hinzugehen. Keine Reservierung, einfach aufkreuzen, Platz finden, ein Glas bestellen.
Hör rein, lass dich inspirieren, und wenn du danach im Kiosque landest: Sag Jonas, Silvio schickt dich. Er wird schmunzeln.
Andere SOMMELIERs, Geschichten, Gedanken und viel mehr Wissen, findest Du im Postcast:
Richtig tolle Produzenten dürfen wir in dieser Episode präsentieren. Vielen lieben Dank für die Unterstützung.
