Sommellerie, Weinbegleitung, Gourmetküche und ein leiser Sinn für Perfektion – Evangelos Pattas verkörpert jene Form der Eleganz, die man nicht laut ankündigt, sondern still erlebt. Sein Name steht für einen Stil, der Präzision und Wärme vereint – ein Sommelier, der nicht nur serviert, sondern berührt.
Es gibt Menschen, die im Wein denken. Evangelos Pattas ist einer von ihnen. Über viele Jahre prägte er die Handschrift des Restaurants Delice in Stuttgart, einem Ort, an dem Wein und Küche sich nicht ergänzen, sondern miteinander sprechen. Seine Arbeit ist geprägt von sensorischer Genauigkeit, von der Fähigkeit, Aromen zu lesen wie andere einen Text, und von einer Gastgebermentalität, die nie aufgesetzt, sondern immer echt ist. Wer ihm begegnet, merkt schnell: Das Glas, das er reicht, ist nie zufällig – es ist Ausdruck von Respekt.
In unserer Podcastfolge spricht Evangelos über die leise Kunst, Menschen zu lesen. Über den Unterschied zwischen Service und Aufmerksamkeit. Über jene seltene Begabung, Gegenwart zu schenken, ohne sie zu fordern. Er erzählt von Momenten im Restaurant, in denen Stille mehr sagt als Sprache – und von Weinen, die mehr trösten als beeindrucken. Seine Haltung: Wein ist kein Accessoire, sondern ein Medium des Dialogs. Eine Form der Kommunikation, die den Gast immer in den Mittelpunkt stellt.
Was seine Arbeit so besonders macht, ist die Balance. Zwischen Fachwissen und Feingefühl. Zwischen Strenge und Leichtigkeit. Zwischen all dem, was messbar ist – und dem, was man nur spüren kann. Evangelos Pattas versteht Wein nicht als Bühne, sondern als Spiegel. Er betrachtet jedes Pairing als eine Begegnung, jeden Abend als eine Komposition. Und genau darin liegt seine Größe: in der stillen Präzision, mit der er Genuss zu einer Form von Haltung erhebt.
Wir sind dankbar, dass er bei uns war. Dankbar für seine Worte, seine Perspektive, sein unaufdringliches Wissen. Evangelos Pattas gehört jetzt zur Podcastfamilie – und wir sind sicher: Wer diese Folge hört, wird Wein danach anders sehen. Nicht als Produkt, sondern als Beziehung. Nicht als Luxus, sondern als Sprache.
Hör dir die Folge an – und erlebe, wie ein Mann, der im Wein denkt, uns alle ein Stück achtsamer werden lässt.
Ein großes Dankeschön an die tollen Weingüter für die Begleitung dieser Episode
