Gedanken aus dem Podcast.
Es ist so schade, wenn diese beim ‚Nebenbeihören‘ untergehen, so wie diese.
Wein wird völlig unnötig auf einen Sockel gestellt
Durch die Glorifizierung des Weines lässt man alle Leute aus, die kein Weinstudium haben
Wein ist ein ganz normales Alltagsgetränk. Es gibt tolle Gutsrieslinge. Und es anders zu betrachten, mystifiziert den Wein unnötigerweise. Manchmal darf man einfach nur „schmeckt mir“ oder „schmeckt mir nicht“ sagen.
Die vielen vermeintlichen Regeln beim Wein jagen den Menschen eher Angst ein, als dass diese helfen.
Es ist fatal, dass in den meisten Restaurants nur einer der Gäste eine Weinkarte bekommt und der/die andere tatenlos herumsitzen muss.
Gerade für Profis ist die Online-Auswahl der Weine vor dem Restaurantbesuch nicht selten eine große Erleichterung. Die Weine sind vorhanden, perfekt temperiert und können zügig serviert werden.
Wenn die Weine – gerade bei einem größeren Tisch – vorab ausgesucht werden, kann es die erste Stressstunde rigoros entspannen.
Bei einem Sommelier ist nicht selten der menschliche Aspekt sogar noch wichtiger als der fachliche.
Burgund hat seinen Ruf zu Recht.
Je länger man in der Weinwelt unterwegs ist, desto mehr wertschätzt man Klassiker.
Elsaß ist total unterschätzt.
Völlig unterrepräsentiert sind kalifornische Weine auf deutschen Weinkarten. Und das zu Unrecht.
Journalisten und Sommeliers sind gleichermaßen für die öffentliche Wahrnehmung einer Weinkategorie zuständig. Aber den direkten Einfluss auf die Konsumenten haben dann doch eher die Journalisten.
Weinzeitschriften waren in Deutschland noch nie ein Erfolgskonzept.
Englischsprachige Weinzeitschriften sind mehr Publikums- als Fachzeitschriften.
Es ist unglaublich bereichernd, wenn Sommeliers und Journalisten Weine gemeinsam verkosten.
Es gibt durchaus auch einige Sommeliers, die gut schreiben können, also warum denn nicht?
Der Unterschied bei einem Master Sommelier und einem Master of Wine ist recht einfach. Ein MS kann MW werden, aber ein MW nur in seltenen Fällen MS – denn der Service ist nicht Bestandteil der Ausbildung.
Wein ist nicht 1 und 1 ist 2, und jeder wird naturgemäß Wein unterschiedlich beschreiben.
Eines meiner prägendsten und ersten Weinbücher war „Die große Weinschule“ von Jens Priewe.
Wein selber ist nicht nur so faszinierend, sondern auch die Menschen, die mit Wein zu tun haben und/oder über Wein lernen wollen.
Während seiner Ausbildung in der Weinbranche baut man meist ein umfassendes und globales Netzwerk auf, das so verbindlich ist, dass es über Jahrzehnte besteht.
Durch die Verbindung in die Aromenwelt und damit direkt ins limbische System ist Wein immer direkt mit Emotionen verbunden.
Wein ist eben nicht Mathematik, Physik oder Chemie, sondern so viel mehr.
Definitiv hat jeder Kontinent eine eigene aromenbasierte Weinsprache, aber in den Weinschulen in Asien arbeitet man für die Verständigung mit weltweit vertrauten Begriffen.
Bei Weinbeschreibungen gibt es internationale Standards. Auf professioneller Ebene sollte man mit ungewöhnlichen Begriffen vorsichtig umgehen.
Nicht selten machen wir den großen Fehler, dass wir Weine sezieren, sprich, dass wir Weine zu sehr auseinandernehmen, statt das Ganze und Besondere zu sehen.
Gerade bei stark gereiften Weinen kann man nicht mehr einzelne Segmente betrachten, da diese zu einem großen Ganzen zusammenwachsen sind.
Guts- und Orts-Spätburgunder sind wesentlich besser als „Trinkweine“ geeignet als GG’s, da die Frucht definierter und unverschleierter und die Qualität oft enorm hoch ist.
Menschen, welche die Weinwelt prägen haben wir bei SOMMELIER & Friends zu Gast, wie in dieser Episode:
Ich darf Dir drei ganz besondere Weine bei der Episode vorstellen, die ich selber auch als richtig außergewöhnlich empfinde. Vielen lieben Dank für diese tolle Möglichkeit:
