WAS BLEIBT, WENN DAS MIKRO AUS IST? AXEL BODE

wein, weinsorte, rotwein, weißwein, roséwein, weingut, sommelier, sommellerie, weinprobe, weinverkostung, weinbewertung, weinwissen, weinbeschreibung, weincharakter, weinaromen, weinempfehlung, weinberatung, weintipp, weinpairing, foodpairing, weinbegleitung, wein und essen, wein zum fisch, wein zum steak, wein zu käse, wein zu pasta, wein zum dessert, weinmenü, fine dining, gastronomie, restaurantwein, haubenrestaurant, michelin, delice stuttgart, weinliste, weinkarte, weinauswahl, servicekultur, servicekunst, gastgeber, sommelierschule, sommelierschein, sommelierschulung, sensorik, weinsensorik, aromarad, geschmacksprofil, terroir, weinbau, weinrebe, rebsorte, weinberg, weinregion, herkunft, weinland, weinbaugebiet, deutschlandwein, italienwein, französischer wein, spanischer wein, österreichwein, schweizer wein, südafrika wein, kalifornien wein, napa valley, bordeaux, burgund, chianti, rioja, ribera del duero, moselwein, pfalzwein, rheingau, rheinhessen, frankenwein, badenwein, sachsenwein, saale-unstrut, elsasswein, piemontwein, barolo, barbaresco, brunello, amarone, valpolicella, prosecco, franciacorta, champagne, cremants, sekt, deutscher sekt, schaumwein, stillwein, natural wine, orange wine, biodynamischer wein, biowein, veganer wein, nachhaltiger wein, weinherstellung, kelterung, gärung, malolaktische gärung, ausbau, barrique, holzfass, edelstahltank, flaschenreife, dekantieren, karaffieren, weinservice, trinktemperatur, weinglas, zieher vision, zieher glass, burgunderglas, rieslingglas, universalglas, rotweinglas, weißweinglas, glasform, aromaentfaltung, glasempfehlung, weinlagerung, weinkeller, weinklimaschrank, weintemperierung, korken, schraubverschluss, naturkork, glasverschluss, korkfehler, oxidation, belüftung, sediment, depot, weinflecken, weinstein, weinfehler, schwefel, säure, restzucker, trocken, halbtrocken, feinherb, lieblich, süßwein, dessertwein, eiswein, beerenauslese, trockenbeerenauslese, spätlese, auslese, kabinett, pradikatswein, qualitätswein, tafelwein, landwein, weingesetz, appellation, docg, aoc, d.o., vdp, grosses gewächs, erste lage, weinbewertungssystem, parker punkte, falstaff punkte, vinum, wein plus, tasting note, verkostungsnotiz, farbe, bukett, duft, mundgefühl, struktur, körper, tannin, abgang, länge, komplexität, balance, mineralität, frucht, würze, florale noten, kräuter, vanille, toast, mokka, leder, erde, stein, graphite, salz, kalk, kirsche, pflaume, himbeere, brombeere, apfel, birne, zitrus, limette, grapefruit, ananas, mango, pfirsich, marille, honig, haselnuss, mandel, butter, karamell, rauch, pfeffer, balsamico, eukalyptus, menthol, kräuterwürze, kräuterduft, rosennote, veilchen, lavendel, wacholder, muskat, zimt, nelke, kumin, schokolade, kaffeebohne, toastbrot, hefe, brioche, kreide, mineralisch, floral, würzig, fruchtig, elegant, kräftig, rund, harmonisch, frisch, kühl, linear, lang, dicht, filigran, stoffig, samtig, cremig, lebendig, fein, komplex, tief, delikat, zart, salzig, kalkig, rauchig, reif, jugendlich, balanciert, animierend, expressiv, subtil, konzentriert, trinkreif, lagerfähig, jahrgang, jahrgangstiefe, jahrgangsvergleich, klimawandel, hitzejahrgang, weinqualität, erntezeitpunkt, handlese, selektion, weinlese, mostgewicht, oechsle, weinsäure, weinzucker, weinalkohol, alkoholgehalt, restzuckeranalyse, ph-wert, schwefelung, filtrierung, unfiltriert, weinbereitung, cuvée, reinsortig, assemblage, blend, fassprobe, bottling, degorgieren, dégorgement, dosage, brut, extra brut, sec, demi sec, doux, reserve, vintage, non vintage, jahrgangssekt, prestige cuvée, grand cru, premier cru, village, cru classé, estate, domaine, tenuta, bodega, château, weingutsführung, weinverkauf, weinhandlung, onlineweinhandel, weinshop, vinothek, weinmesse, weinevent, weinfestival, weingala, weinreise, weintourismus, tasting flight, masterclass, sommelierschule, weinakademie, weinseminar, sensoriktraining, degustation, blindverkostung, vergleichsprobe, horizontale verkostung, vertikale verkostung, weinbeschreibung schreiben, tasting note vorlage, aroma erkennen, wein bewerten, wein empfehlen, best wine germany, best sommeliers, deutscher sommelierverband, wset, court of master sommeliers, weinexperte, weinkritiker, weinjournalismus, weinblog, weinpodcast, weinmagazin, weinwissen online, gastrokultur, kulinarik, gourmet, fine dining szene, sterneküche, haubenküche, pairing idee, menübegleitung, amuse bouche, wein zum käse, wein zum dessert, aperitif, digestif, wein und sake, sakepairing, champagnerpairing, rosétrends, naturalwine trend, orange wine trend, zero dosage, low intervention, slow wine, nachhaltigkeit im weinbau, regenerative weinwirtschaft, biodynamik, demeter, ecovin, fair’n green, klimaneutraler wein, co2 bilanz wein, glas vs bag in box, wein innovation, alkoholfreier wein, entalkoholisierter wein, wein ohne alkohol, wein mit wenig alkohol, leichte weine, sommerwein, winterwein, festtagswein, weihnachtswein, osterwein, grillwein, terrassewein, picknickwein, aperitifwein, brunchwein, valentinstag wein, muttertag wein, geschenkwein, weingeschenk, firmengeschenk, personalisiertes etikett, flaschenetikett, etikettendesign, korkenzieher, sommeliermesser, dekantierkaraffe, weinausgießer, weinthermometer, flaschenverschluss, weinaccessoires, weinreinigung, glasreinigung, weinglaspolitur, weingläser kaufen, zieher gläser, zieher vision balance, zieher vision intense, zieher vision fresh, zieher vision straight, zieher vision graceful, zieher vision rich, zieher vision delicate, glastest, aromaentwicklung, gläservergleich, weinservice im restaurant, serviceprotokoll, mise en place wein, gastansprache, storytelling am tisch, weinphilosophie, emotion im service, gastzufriedenheit, feinsinn, wein und kultur, wein und kunst, wein und musik, wein und literatur, wein und reisen, weinregion italien, weinregion frankreich, weinregion deutschland, region stuttgart, wein aus württemberg, neckartal wein, remstal, heilbronner weinstraße, wein aus der pfalz, wein aus baden, wein aus franken, wein aus der mosel, rheingau riesling, pfälzer chardonnay, deutscher pinot noir, spätburgunder, grauburgunder, weissburgunder, silvaner, riesling, sauvignon blanc, muskateller, scheurebe, gewürztraminer, chardonnay, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, nebbiolo, sangiovese, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, grenache, carignan, malbec, zinfandel, shiraz, touriga nacional, albariño, vermentino, verdejo, grüner veltliner, blaufränkisch, zweigelt, saint laurent, tannat, barbera, dolcetto, aglianico, nero d’avola, cortese, garganega, viognier, marsanne, roussanne, chenin blanc, rieslaner, muscadet, viura, clairette, semillon, weintrend, sommelierszene, weinkultur deutschland, europäische weinkultur, neue weinwelt, alte welt wein, moderne weininterpretation, weinphilosophie, serviceleidenschaft, gastgeberschaft, sinneswahrnehmung, geschmackstraining, feine aromatik, elegance im glas, balance im wein, weincharme, weinleidenschaft, genusskultur, lebensfreude, genussmoment, stilvoll trinken, wein erleben, wein entdecken, wein verstehen, wein teilen, wein genießen, wein erleben podcast, sommelier interview, evangelos pattas, delice restaurant, stuttgart fine dining, silvio nitzsche podcast, sommeliers erzählen, weinwissen teilen, deutsche sommellerie, weinleidenschaft deutschland, kultur des genusses, wein und leben, kunst des servierens, stille eleganz, wein als beziehung, genuss im glas, handwerk im service, achtsamkeit im wein, feine noten, große momente, leben mit wein, service und seele, wein als sprache, die kunst des pairings.

WAS BLEIBT, WENN DAS MIKRO AUS IST? AXEL BODE

Es gibt Gespräche, nach denen man das Aufnahmegerät ausschaltet und kurz sitzen bleibt. Nicht weil etwas Dramatisches gesagt wurde. Sondern weil etwas Stilles passiert ist – und man erst im Nachhinein merkt, wie laut es war.

So war das mit Axel.

Er ist kein Mensch, der einen Raum füllt. Er ist einer, der ihn liest. Das ist ein Unterschied, den die meisten Menschen nie bewusst wahrnehmen – weil gute Gastgeberschaft unsichtbar ist, wenn sie funktioniert. Man bemerkt sie nur, wenn sie fehlt. Wenn der Abend irgendwie nicht zündet, das Glas zur falschen Zeit kommt, die Energie des Tisches verkannt wird. Dann merkt man: Da war niemand wirklich dabei. Da hat jemand seinen Job gemacht – aber nicht seinen Abend.

Axel macht beides gleichzeitig. Und das Faszinierende ist: Er würde das nie so sagen.

Was mich an seiner Art zu denken am meisten beschäftigt – und was in der Episode in vielen kleinen Aussagen durchschimmert, ohne je explizit formuliert zu werden – ist seine Überzeugung, dass Gastlichkeit nichts mit Inszenierung zu tun hat. Kein Bühnenbild braucht einen Regisseur, wenn die Schauspieler gut genug sind. Kein Abend braucht ein Drehbuch, wenn jemand im Raum ist, der auf die Improvisation vertraut.

Das ist schwieriger, als es klingt. Wir leben in einer Zeit, in der jede Erfahrung curated sein soll, jeder Moment instagrammable, jede Begegnung Teil eines Konzepts. Axel geht in die entgegengesetzte Richtung – nicht aus Protest, sondern aus Überzeugung. Erlebnisse, die man plant, sind Erlebnisse. Erlebnisse, die entstehen, sind Erinnerungen.

Sein Kommunikationsstil im Gespräch ist dabei genauso aufschlussreich wie sein Inhalt. Er setzt keine Ausrufezeichen. Er lässt Sätze stehen, ohne sie zu erklären. Er pausiert – und die Pause ist kein Zögern, sondern eine Entscheidung. Das ist dieselbe Präzision, die er am Abend mit seinen Gästen lebt: Nicht mehr sagen als nötig. Aber immer genau das Richtige.

Ich habe in diesem Gespräch etwas über meinen eigenen Beruf gelernt. Nicht über Podcast-Produktion. Über Aufmerksamkeit. Darüber, was es bedeutet, wirklich zuzuhören – nicht um zu antworten, sondern um zu verstehen, was gerade passiert. Das klingt selbstverständlich. Es ist es nicht.

Axel, danke. Nicht für die Zeit – die ist das Mindeste. Danke für die Art, wie du redest. Leise. Präzise. Ohne Attitüde. In einer Branche, die manchmal sehr laut ist, ist das eine Form von Stärke, die man unterschätzt, bis man ihr gegenübersitzt.

Wer diese Folge noch nicht gehört hat: Tu’s in Ruhe. Nicht beim Laufen, nicht beim Kochen. Sitz hin. Hör zu.

Manchmal ist das die einzige angemessene Antwort auf ein gutes Gespräch.


Wie fandest Du die Episode? Darf es noch eine sein? dann gerne diese hier:


Eine große Ehre so besondere Produzenten und ihre Weine in diesem Podcast präsentieren zu dürfen.
Vielen lieben Dank dafür.

wein, weinsorte, rotwein, weißwein, roséwein, weingut, sommelier, sommellerie, weinprobe, weinverkostung, weinbewertung, weinwissen, weinbeschreibung, weincharakter, weinaromen, weinempfehlung, weinberatung, weintipp, weinpairing, foodpairing, weinbegleitung, wein und essen, wein zum fisch, wein zum steak, wein zu käse, wein zu pasta, wein zum dessert, weinmenü, fine dining, gastronomie, restaurantwein, haubenrestaurant, michelin, delice stuttgart, weinliste, weinkarte, weinauswahl, servicekultur, servicekunst, gastgeber, sommelierschule, sommelierschein, sommelierschulung, sensorik, weinsensorik, aromarad, geschmacksprofil, terroir, weinbau, weinrebe, rebsorte, weinberg, weinregion, herkunft, weinland, weinbaugebiet, deutschlandwein, italienwein, französischer wein, spanischer wein, österreichwein, schweizer wein, südafrika wein, kalifornien wein, napa valley, bordeaux, burgund, chianti, rioja, ribera del duero, moselwein, pfalzwein, rheingau, rheinhessen, frankenwein, badenwein, sachsenwein, saale-unstrut, elsasswein, piemontwein, barolo, barbaresco, brunello, amarone, valpolicella, prosecco, franciacorta, champagne, cremants, sekt, deutscher sekt, schaumwein, stillwein, natural wine, orange wine, biodynamischer wein, biowein, veganer wein, nachhaltiger wein, weinherstellung, kelterung, gärung, malolaktische gärung, ausbau, barrique, holzfass, edelstahltank, flaschenreife, dekantieren, karaffieren, weinservice, trinktemperatur, weinglas, zieher vision, zieher glass, burgunderglas, rieslingglas, universalglas, rotweinglas, weißweinglas, glasform, aromaentfaltung, glasempfehlung, weinlagerung, weinkeller, weinklimaschrank, weintemperierung, korken, schraubverschluss, naturkork, glasverschluss, korkfehler, oxidation, belüftung, sediment, depot, weinflecken, weinstein, weinfehler, schwefel, säure, restzucker, trocken, halbtrocken, feinherb, lieblich, süßwein, dessertwein, eiswein, beerenauslese, trockenbeerenauslese, spätlese, auslese, kabinett, pradikatswein, qualitätswein, tafelwein, landwein, weingesetz, appellation, docg, aoc, d.o., vdp, grosses gewächs, erste lage, weinbewertungssystem, parker punkte, falstaff punkte, vinum, wein plus, tasting note, verkostungsnotiz, farbe, bukett, duft, mundgefühl, struktur, körper, tannin, abgang, länge, komplexität, balance, mineralität, frucht, würze, florale noten, kräuter, vanille, toast, mokka, leder, erde, stein, graphite, salz, kalk, kirsche, pflaume, himbeere, brombeere, apfel, birne, zitrus, limette, grapefruit, ananas, mango, pfirsich, marille, honig, haselnuss, mandel, butter, karamell, rauch, pfeffer, balsamico, eukalyptus, menthol, kräuterwürze, kräuterduft, rosennote, veilchen, lavendel, wacholder, muskat, zimt, nelke, kumin, schokolade, kaffeebohne, toastbrot, hefe, brioche, kreide, mineralisch, floral, würzig, fruchtig, elegant, kräftig, rund, harmonisch, frisch, kühl, linear, lang, dicht, filigran, stoffig, samtig, cremig, lebendig, fein, komplex, tief, delikat, zart, salzig, kalkig, rauchig, reif, jugendlich, balanciert, animierend, expressiv, subtil, konzentriert, trinkreif, lagerfähig, jahrgang, jahrgangstiefe, jahrgangsvergleich, klimawandel, hitzejahrgang, weinqualität, erntezeitpunkt, handlese, selektion, weinlese, mostgewicht, oechsle, weinsäure, weinzucker, weinalkohol, alkoholgehalt, restzuckeranalyse, ph-wert, schwefelung, filtrierung, unfiltriert, weinbereitung, cuvée, reinsortig, assemblage, blend, fassprobe, bottling, degorgieren, dégorgement, dosage, brut, extra brut, sec, demi sec, doux, reserve, vintage, non vintage, jahrgangssekt, prestige cuvée, grand cru, premier cru, village, cru classé, estate, domaine, tenuta, bodega, château, weingutsführung, weinverkauf, weinhandlung, onlineweinhandel, weinshop, vinothek, weinmesse, weinevent, weinfestival, weingala, weinreise, weintourismus, tasting flight, masterclass, sommelierschule, weinakademie, weinseminar, sensoriktraining, degustation, blindverkostung, vergleichsprobe, horizontale verkostung, vertikale verkostung, weinbeschreibung schreiben, tasting note vorlage, aroma erkennen, wein bewerten, wein empfehlen, best wine germany, best sommeliers, deutscher sommelierverband, wset, court of master sommeliers, weinexperte, weinkritiker, weinjournalismus, weinblog, weinpodcast, weinmagazin, weinwissen online, gastrokultur, kulinarik, gourmet, fine dining szene, sterneküche, haubenküche, pairing idee, menübegleitung, amuse bouche, wein zum käse, wein zum dessert, aperitif, digestif, wein und sake, sakepairing, champagnerpairing, rosétrends, naturalwine trend, orange wine trend, zero dosage, low intervention, slow wine, nachhaltigkeit im weinbau, regenerative weinwirtschaft, biodynamik, demeter, ecovin, fair’n green, klimaneutraler wein, co2 bilanz wein, glas vs bag in box, wein innovation, alkoholfreier wein, entalkoholisierter wein, wein ohne alkohol, wein mit wenig alkohol, leichte weine, sommerwein, winterwein, festtagswein, weihnachtswein, osterwein, grillwein, terrassewein, picknickwein, aperitifwein, brunchwein, valentinstag wein, muttertag wein, geschenkwein, weingeschenk, firmengeschenk, personalisiertes etikett, flaschenetikett, etikettendesign, korkenzieher, sommeliermesser, dekantierkaraffe, weinausgießer, weinthermometer, flaschenverschluss, weinaccessoires, weinreinigung, glasreinigung, weinglaspolitur, weingläser kaufen, zieher gläser, zieher vision balance, zieher vision intense, zieher vision fresh, zieher vision straight, zieher vision graceful, zieher vision rich, zieher vision delicate, glastest, aromaentwicklung, gläservergleich, weinservice im restaurant, serviceprotokoll, mise en place wein, gastansprache, storytelling am tisch, weinphilosophie, emotion im service, gastzufriedenheit, feinsinn, wein und kultur, wein und kunst, wein und musik, wein und literatur, wein und reisen, weinregion italien, weinregion frankreich, weinregion deutschland, region stuttgart, wein aus württemberg, neckartal wein, remstal, heilbronner weinstraße, wein aus der pfalz, wein aus baden, wein aus franken, wein aus der mosel, rheingau riesling, pfälzer chardonnay, deutscher pinot noir, spätburgunder, grauburgunder, weissburgunder, silvaner, riesling, sauvignon blanc, muskateller, scheurebe, gewürztraminer, chardonnay, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, nebbiolo, sangiovese, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, grenache, carignan, malbec, zinfandel, shiraz, touriga nacional, albariño, vermentino, verdejo, grüner veltliner, blaufränkisch, zweigelt, saint laurent, tannat, barbera, dolcetto, aglianico, nero d’avola, cortese, garganega, viognier, marsanne, roussanne, chenin blanc, rieslaner, muscadet, viura, clairette, semillon, weintrend, sommelierszene, weinkultur deutschland, europäische weinkultur, neue weinwelt, alte welt wein, moderne weininterpretation, weinphilosophie, serviceleidenschaft, gastgeberschaft, sinneswahrnehmung, geschmackstraining, feine aromatik, elegance im glas, balance im wein, weincharme, weinleidenschaft, genusskultur, lebensfreude, genussmoment, stilvoll trinken, wein erleben, wein entdecken, wein verstehen, wein teilen, wein genießen, wein erleben podcast, sommelier interview, evangelos pattas, delice restaurant, stuttgart fine dining, silvio nitzsche podcast, sommeliers erzählen, weinwissen teilen, deutsche sommellerie, weinleidenschaft deutschland, kultur des genusses, wein und leben, kunst des servierens, stille eleganz, wein als beziehung, genuss im glas, handwerk im service, achtsamkeit im wein, feine noten, große momente, leben mit wein, service und seele, wein als sprache, die kunst des pairings.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Unsere Sommeliers

Verpasse keine News

Teile Deine Gedanken mit uns