Während einer Episode fallen so viele wichtige Gedanken, die gelegentlich beim Hören untergehen. Daher haben wir einige der interessantesten herausgeschrieben, um diese mit dir zu teilen.
In einem Hotelbetrieb zugleich zu leben, ist enorm zeit- und kräftezehrend.
Die Gasthauskultur in Oberfranken war unfassbar gut.
Das Gasthaussterben ist leider allgegenwärtig.
Die Stammtischkommunikation ist so enorm wichtig, da nicht selten dort auch geniale Ideen entstehen.
Es ist wichtiger, eine Kernkompetenz zu entwickeln und diese zu verfeinern.
Wenn man sich einmal an dieses Reif-Weinthema herangetrunken hat, dann gibt man das nicht mehr auf.
Das Wichtigste ist zu eruieren, was der Gast wirklich trinken möchte, was er schon getrunken hat und was seine Erwartungen sind – in dem Moment, an dem Tag, in der Kombination mit seinen Freunden.
Man lernt nie aus, aber das Wichtigste ist, dass man, nachdem man sich ein Grundwissen angeeignet hat, wissenshungrig bleibt.
Man braucht als Sommelier ganz, ganz viel Geduld und muss vielleicht nicht sofort alles wollen. Dieser Beruf lebt von der Erfahrung und nicht zuletzt vom Zuhörenkönnen.
Enorm, was die Kiefer-Brüder für die deutsche Service-Kultur gemacht haben.
Mein Herz schlägt für Champagner.
Ganz herzlichen Dank an diese tollen Partner und Produzenten, dass sie diese Episode unterstützen und begleiten.
