Es gibt Menschen, die einen Raum betreten – und dann gibt es Menschen, die einen Raum werden. Axel Bode gehört zur zweiten Kategorie. Und das sage ich nicht, weil er mir das gesagt hat. Das sage ich, weil man es spürt, wenn man in der Weidenallee 20 in Hamburg die Tür aufmacht.
Der Witwenball ist kein Restaurant. Zumindest nicht nur. Er ist Weinbar, er ist Cocktailbar, er ist Fine Dining – und irgendwie auch keines davon allein. Axel und seine Frau Julia haben 2013 an einem Ort eröffnet, der schon in den 1920er-Jahren Energie hatte: ein Tanzlokal namens „Elfriedes Witwenball“, gegründet von einer Frau, die Witwen nach dem Krieg einen Ort geben wollte, um zu tanzen und vielleicht noch einmal neu anzufangen. Diese Geschichte hätte sich kein Drehbuchautor besser ausdenken können. Und die Bodes haben sie nicht vermarktet – sie haben sie weitererzählt, mit jedem Abend, der dort stattfindet.
Axel ist ausgebildeter Sommelier. Aber das klingt zu trocken für das, was er tut. Er hat eine Weinkarte mit über 550 Positionen zusammengestellt – fast ausschließlich europäische Weine, fast alle handwerklich produziert, kein industrieller Tropfen kommt ihm ins Haus. Der Witwenball wurde als Silbermedaillengewinner für die beste österreichische Weinkarte außerhalb Österreichs ausgezeichnet. Das ist ungefähr so, als würde ein Hamburger den zweitbesten Grünkohl in ganz Niedersachsen kochen. Respekt verdient das in jedem Fall.
Aber was mich an Axel wirklich interessiert, ist nicht die Karte. Es ist das, was dahintersteckt. Er könnte Wein erklären. Er tut es nicht. Er lässt ihn passieren – im richtigen Moment, zum richtigen Gericht, zur richtigen Stimmung. Wer ihn bittet, ihm außerhalb der Karte etwas einzuschenken, bekommt eine Überraschung. Immer. Das ist keine Serviceleistung. Das ist ein Persönlichkeitsmerkmal.
Was ich in unserem Gespräch erlebt habe – und worüber wir morgen reden werden – ist ein Gastgeber, der verstanden hat, dass Gastronomie keine Hierarchie braucht, aber eine Haltung. Dass ein Abend nicht funktioniert, weil alles stimmt, sondern weil jemand im Raum weiß, wann er spricht und wann er schweigt. Wann Intensität entsteht – und wann Zurückhaltung wirkt.
Der Marmortisch, die dunklen Polster, die modernen Lüster – das ist nicht Zufall, das ist Kuration. Genauso wie die Weine, die Küche, das Team. Es gibt Läden, die so tun, als wären sie besonders. Und es gibt Läden, die es einfach sind. Weil der Mensch dahinter kein Konzept verfolgt, sondern eine Überzeugung lebt.
Morgen erfährst du, welche das bei Axel Bode ist.
Und ich verspreche dir: Du wirst danach wissen wollen, wo die Weidenallee 20 liegt.
Die neue Episode erscheint morgen – überall wo es Podcasts gibt.
Mehr großartige Weinmenschen, wie Axel, findest Du hier, wie zum Beispiel:
Ein großes Dankeschön an die besonderen Produzenten, die diese Episode und damit dieses Format unterstützen
