Ja, einen Podcast hört man gerne nebenher. Jedoch gehen dabei oft interessante Gedanken und wichtige Ansätze oder spannende Erfahrungen unter. Einige die ich besonders erwähnenswert fand, darf ich Dir hier präsentieren. Hattest Du noch andere, weitere?
Es ist ein Privileg, in einem 3-Sterner arbeiten zu dürfen.
Es gibt für jede Gelegenheit den richtigen Riesling.
Auxerrois von der luxemburgischen Mosel sind geniale Speisenbegleiter.
Ich finde Rebsortendiversität auch an der Mosel sehr wichtig.
Die Begründung für den Weltruhm der Moselweine findet sich durchaus in den restsüßen Weinen.
Riesling und Säure sind nach wie vor die größten Vorurteile gegen Mosel und Riesling.
Die Mosel ist unglaublich. Wenn man einmal die Serpentine von Piesport runtergefahren ist, weiß man, was ich meine.
Die Menschen an der Mosel sind unglaublich herzlich, aber auch unglaublich direkt. Die sagen dir ins Gesicht, wenn sie ein Thema mit dir haben.
Es gibt 3.500 Weingüter an der Mosel, und man kann an zwei Händen abzählen, wie Rotwein wirklich Spaß macht.
Die Pinot-Entwicklung in Oregon ist einfach nur super spannend.
Bei einem Kabinettwein mit 7 Vol.% trinkt man sich beim Trinken nüchtern.
Wenn andere über Reife sprechen, ist das bei uns jung. Über eine leichte Reife sprechen wir an der Mosel bei einem Wein ab 10 Jahren.
Der Kontakt zu den Winzern ist enorm wichtig.
Es ist immer enorm wichtig, auch die Winzer verstehen zu können, warum die Weine so sind, wie diese so eben sind.
Fundament unseres Berufes ist, zwischen „mag ich nicht, aber hat ’ne tolle Qualität“ unterscheiden zu können.
Schlimm, dass jeder versucht hat, Orange in allen Facetten auszubauen.
Man braucht keinen Wisch, um Sommelier zu sein, man trinkt und liest sich sein Wissen an. Aber es ist trotzdem schön, wenn man ein Zertifikat hat.
Es hilft, bei Gästen zwischen den Zeilen zu lesen.
Jeder Gast gibt uns immer nonverbal Dinge mit an die Hand, die es zu beachten gilt.
Beim Wein lernt man nie aus, und es gibt immer wieder etwas Spannendes Neues zu entdecken.
Weinproben sind die beste Weiterbildung.
Emotionen stehen bei Weinbeschreibungen über Fakten.
Essen gehen und Wein trinken ist immer Gefühl.
Manche Menschen wollen Wein einfach nur trinken, und da muss es einfach nur schmecken.
Wein ist so vielfältig wie Musik.
Kabinett ist wie das Klavierstück „Für die Liebe“ – jeder mag das.
Wein ist ein Begleiter.
Wein kann die schönen Dinge schöner machen.
Wein kann tröstend sein.
Wein bereichert.
Wein bringt Menschen zusammen.
Weinrituale sollen dem Wein Raum schaffen.
Schluckreflex ist ein tolles Weinwort.
Es ist großartig, die Weinschätze in einer Weinkarte zu finden.
Stein’s Traube in Mainz – der absolute Tipp. Geiles Essen, mega Weinkarte mit unglaublicher Jahrgangstiefe und geniale Weinberatung.
Katastrophal, dass man davon ausgeht, dass ein Restaurant einen Sommelier und nicht vielleicht eine Sommelière hat.
Warum gibt man meistens automatisch dem Mann die Weinkarte? Wir leben im 21. Jahrhundert.
Ein riesengroßes Dankeschön an diese wundervollen Produzenten,
dafür, dass sie diese Folge und damit dieses Format unterstützen.
