In der Welt der feinen Genüsse, wo jeder Tropfen Wein eine Geschichte erzählt und jeder Service ein Akt der Poesie ist, gibt es Momente, die uns innehalten lassen. Solch ein Moment war die jüngste Episode unseres Podcasts, in der Kai Schattner, der Meistersommelier mit einem untrüglichen Gespür für das Wesentliche, uns in seine Welt eintauchen ließ. Als ehemaliger Sommelier der legendären „Ente“ im Grandhotel Nassauer Hof in Wiesbaden – jenem Tempel der Gastronomie, der den Rheingau in jedem Glas widerspiegelt – hat Kai Schattner eine Aura von zeitloser Raffinesse mitgebracht. Heute, als selbständiger Weinberater und Moderator bei renommierten Events wie dem Rheingau Gourmet & Wein Festival, teilt er sein Wissen mit einer Souveränität, die uns alle inspiriert. Dieser Beitrag ist ein herzlicher Dank an ihn, für eine Folge, die nicht nur informativ, sondern wahrhaft transformierend war.
Kai Schattners Ansatz zur Sommelerie ist ein Musterbeispiel für Dienst am Genuss, fernab jeder Eitelkeit. In einer Branche, die oft von Prunk und Pose dominiert wird, erinnert er uns daran, dass wahre Meisterschaft in der Bescheidenheit liegt. Es geht um den puren Akt des Gebens: Ein Glas Wein, das nicht nur den Gaumen berührt, sondern die Seele. Seine Zeit in der „Ente“ hat ihn geprägt – eine Schule der Präzision und des Timings, wo große Weine ohne großes Theater serviert werden. Hier lernte er, dass der perfekte Moment nicht inszeniert, sondern intuitiv erfasst wird. Mit ruhiger Hand und einem Auge für das Detail schafft er Erlebnisse, die nahtlos fließen, wie ein Rheingau-Riesling, der seine Frische entfaltet. Kein Aufwand um des Aufwands willen, sondern eine Kunst, die den Gast in den Mittelpunkt stellt.
Besonders faszinierend ist, wie Kai Wein als Brücke zwischen Menschen versteht. In seinen Beratungen und Moderationen wird klar, dass ein guter Tropfen mehr ist als eine Flüssigkeit – er ist eine Beziehung. Er verbindet Kulturen, Geschichten und Emotionen, vom sonnigen Rheingau bis hin zu fernen Weinwelten. Seine tiefe Verbundenheit mit der Region, wo er seit Jahrzehnten lebt und wirkt, spiegelt sich in jeder Empfehlung wider. Wein wird zum Medium, das Gespräche entfacht und Bande knüpft, ohne Worte zu erzwingen. Es ist diese menschliche Dimension, die seine Arbeit so einzigartig macht: Eine Nähe zum Gast, gepaart mit einem psychologischen Gespür, das subtil die Stimmung erfasst. Ob in der „Ente“ oder bei seinen aktuellen Projekten, Kai liest zwischen den Zeilen – erkennt, was ungesagt bleibt, und wählt genau den Wein, der passt. Diese Intuition, diese ruhige Präsenz, verleiht ihm eine Souveränität, die ansteckend ist. In einer hektischen Welt lehrt er uns Stilgefühl: Die Kunst, mit Gelassenheit zu glänzen.
Durch seine Einblicke in die „Ente“-Schule – jene Tradition von Exzellenz ohne Exzess – hat Kai uns gezeigt, wie wahre Gastfreundschaft funktioniert. Präzision im Service, Timing im Gespräch, und immer der Fokus auf dem, was zählt: Dem Genuss, der teilt und verbindet. Seine Moderationen bei Festivals unterstreichen dies, wo er mit leichter Hand Experten und Enthusiasten zusammenführt. Es ist diese Balance aus Wissen und Wärme, die unsere Podcast-Folge zu etwas Besonderem gemacht hat.
Wir sind zutiefst dankbar, dass Kai Schattner nun zur Podcast-Familie gehört – ein Gewinn, der unsere Gespräche bereichern wird. Sein Rheingau-Geist, geprägt von Authentizität und Eleganz, inspiriert uns, weiterhin die feinen Nuancen des Lebens zu feiern.
Kai hat viele Jahre mit Christina Fischer und Hendrik Thoma, das Koch-Duell als Sommelier moderiert. Hier findest Du ihre Folgen:
Ein großes Dankeschön, an die Schlumberger Gruppe, dafür, dass Sie uns nun schon über 100 Folgen lang begleiten.
