DANKE RAPHAEL REICHARDT – FÜR EINE UNVERGESSLICHE FOLGE

Wie ein verspielter Chardonnay: lebendig, elegant, voller Tiefe – so war unser Gespräch mit Raphael Reichardt, Restaurantleiter und Head Sommelier im renommierten Restaurant Tim Raue, einem Zwei-Sterne-Restaurant mit Weltruhm. Wir sind unendlich dankbar, dass er jetzt zur Podcastfamilie gehört und uns mit seiner Expertise und Persönlichkeit ein Glas voller Inspiration eingegossen hat.

Raphaels Weg ist Geschichte und Haltung zugleich. Vom Commis de Rang nach der Ausbildung auf Rügen zur Position als Sommelier und Restaurantleiter – seine Leidenschaft und Hingabe sind spürbar in jedem Satz, den er spricht. Er folgt als Head Sommelier 2021 auf André Macionga, doch viel mehr als ein Nachfolger ist er ein eigenständiges Talent mit zeitgemäßer Handschrift. Seine WSET-Level-3-Zertifizierung ist nur ein Baustein dieser beeindruckenden Karriere.

Raphael lebt Wein – er kuratiert eine Auswahl von über tausend Positionen, persönlich abgestimmt mit Tim Raue und Marie-Anne Wild, und verleiht dem Wein-Menü eine unverwechselbare Note aus Klasse und Neugier. Er steht für Innovation ohne Verlust der Küche – jede Begleitung spiegelt den Umami-reichen Stil wider, mit Aromen, die zart berühren, statt aufdringlich zu polarisieren.

In unserer Episode öffnete er nicht nur Flaschen, sondern auch Herzen. Er zeigte, wie Weinbegleitungen im noblen Umfeld ebenso mutig wie behutsam gedacht sein können: ein gereifter Amontillado, ein salziger Jura-Weißwein, Sake als überraschende Alternative – alles ist möglich, wenn Ehrlichkeit und Kreativität zusammentreffen. Er sprach über Gastlichkeit mit dem Blick eines Poeten und die Verantwortung eines Sommeliers, den Wunsch des Gastes über die eigenen Präferenzen zu stellen.

In seinem Wesen vereint Raphael Berlin-Charme und Fine-Dining-Eleganz. Sein Service ist professionell, doch nie hochtrabend – charmant, motiviert, stets im Dienst des Moments. Er ist Gastgeber mit Fingerspitzengefühl und Sommelier mit Weitblick – ein Gastgeber der Zukunft, dessen Leidenschaft man schmeckt.

Wir sind stolz und bewegt, dass Raphael Reichardt jetzt zur Podcastfamilie gehört. Seine Worte sind wie ein kostbarer Tropfen, der lange nachklingt – inspirierend, präzise, herzlich. Danke, Raphael, für diesen besonderen akustischen Genussmoment.

Ein großes Dankeschön, an die uns begleitenden und unterstützenden Weingüter