Morgen erscheint unsere neue Podcastfolge — und ich möchte Dir heute schon verraten, warum ich glaube, dass wir mit Ilka Seitner und Noris F. Conrad etwas ganz Besonderes eingefangen haben. Tantris ist kein gewöhnliches Restaurant: Seit 1971 steht dieses Haus in München für Pioniergeist, französisch inspirierte Haute Cuisine und eine Architektur samt Interieur, die zwischen Retro-70er-Charme und zeitloser Klassik balanciert.
Doch das Fleisch auf der Zunge, das Salz auf der Haut — das ergibt erst Sinn, wenn Service und Weinbegleitung zu einer Choreografie verschmelzen. Genau hier setzen Ilka und Noris an: Seit September 2025 teilen sie sich die Sommellerie-Verantwortung bei Tantris und bringen jahrelange Erfahrung aus internationalen Spitzenhäusern mit.
Stell Dir vor: ein mehrgängiges Menü von Küchenchef Benjamin Chmura — akribisch komponiert, spielerisch zwischen Textur und Geschmack. Dazu eine Weinbegleitung, die nicht nur ergänzt, sondern erzählt. Ilka und Noris navigieren durch den berühmten Tantris-Weinkeller, empfehlen seltene Flaschen, überraschen mit Kombinationen, bei denen das Glas genauso zählt wie der Gang.
In der Episode sprechen wir über Service als Regie — nicht laut, nicht übertrieben, sondern fein austariert: Wann ist der perfekte Moment für den nächsten Schluck? Wie verändert das Glas die Wahrnehmung? Wie entsteht Spannung zwischen Menü und Wein? Und warum hat gerade das Zusammenspiel von Küche, Service und Wein das Potenzial, einen Abend zu etwas zu machen, das nachhallt?
Du bekommst einen Blick hinter die Kulissen — spürbar in der Stimme von Ilka und Noris, nüchtern in der Analyse, sinnlich in der Erinnerung an Aromen und Atmosphäre. Es wird um Intuition gehen, ums Wahrnehmen, ums Teilen. Denn Tantris ist nicht nur ein Ort: Es ist ein Raum, in dem Handschrift, Geschichte und Innovation zusammentreffen.
Freu Dich auf eine Folge, die Wein, Küche und Gastlichkeit nicht als getrennte Elemente sieht — sondern als ein kleines Universum. Ich bin gespannt, wie sie Dich berührt. Also: einschalten. Und vielleicht danach reservieren.
Bis morgen!
Ein riesengroßes Dankeschön an unseren Partner – die Schlumberger-Gruppe, dank der dieses Format möglich ist
