Generated by All in One SEO v5.0.0.1, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # SOMMELIER Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://sommelier.website/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## Beiträge - [BAS VAN GIJZEN - WEIN INTERGALAKTISCH](https://sommelier.website/bas-van-gijzen-wein-intergalaktisch/) - Bas van Gijzen macht sein Weinwissen nicht klein, aber er hat die unfassbare Gabe, die Schwellen dafür klein zu halten. Zwischen Glas und Gast. Zwischen Unsicherheit und Neugier. Zwischen „Ich kenne mich damit nicht aus“ und „Davon hätte ich gern noch ein Glas.“ Keiner weiß genau, wann es begann, dass Wein snobistisch und elitär wurde. Irgendwann - [BAS VAN GIJZEN - EIN WEIN VON 1942 UND EIN ETIKETT, DAS NICHTS MEHR VERRIET](https://sommelier.website/bas-van-gijzen-ein-wein-von-1942-und-ein-etikett-das-nichts-mehr-verriet/) - Der Wirt vom Zeltinger Hof kam erst, als die Flaschen schon leer waren. Er sah den Tisch, sah die Gläser, sah, wie Bas van Gijzen und seine Freunde über den letzten Mosel-Jahrgang diskutierten, und sagte nur, er habe noch etwas für sie. Was er einschenkte, war blind, ohne Ansage, ohne Etikett, das sich noch hätte - [WENN WELTEN VERSCHMELZEN - AB HEUTE IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/wenn-welten-verschmelzen-ab-heute-in-der-preview/) - Freitagabend, Mainzer Neustadt, die Kurfürstenstraße füllt sich. Im Laurenz stehen die Gläser schon dichter als die Barhocker, und mittendrin bewegt sich ein Niederländer, der auf Instagram unter dem Namen bastawines mehr Menschen erreicht als mancher Weinversand. Ich habe ihn dort getroffen, zwischen einer Flasche Rheinhessen-Riesling und einem Gast, der eigentlich nur kurz auf ein Glas - [DREI WEINE - DREI ERZEUGER - EIN PODCAST](https://sommelier.website/drei-weine-drei-erzeuger-ein-podcast/) - 2025 Vistamare – Ca'Marcanda, Toskana, Italien Jede Immobilienanzeige der Welt lügt beim Wort „Seeblick“. Meistens bedeutet es: Wenn du dich auf dem Balkon weit genug nach links lehnst und die Nachbarkiefer gerade keine Blätter trägt, könnte da hinten tatsächlich Wasser glitzern. Angelo Gaja, seines Zeichens Barolo-Legende, fand diesen Etikettenschwindel offenbar so charmant, dass er ihn - [ERFAHRUNGEN - GEDANKEN - PRÄGUNGEN](https://sommelier.website/erfahrungen-gedanken-praegungen/) - Die spannendsten Gedanken sind die, die nebenbei fallen. Zwischen zwei Gläsern, zwischen zwei Themen, fast unbemerkt. Genau diese habe ich für Dich gesammelt. Welche davon haben Dich getroffen – und welche gehen komplett an Dir vorbei? Man muss nicht handeln, ein guter Partner gibt automatisch bei einer guten Handelsbeziehung seine besten Konditionen. Man kann nicht - [ZITATE - MEINUNGEN - ERINNERUNGEN](https://sommelier.website/zitate-meinungen-erinnerungen/) - Es gibt diese Momente im Podcast, die Dich kurz innehalten lassen. Und dann sind sie wieder weg. Zu schnell, zu beiläufig, zu wenig gewürdigt. Ich habe einige davon für Dich festgehalten. Welche davon sind für Dich Gold – und welche siehst Du anders? Reife, fruchtbetonte Rieslinge zum Schnitzel sind großartig. Winzer sind Weinbauern und keine - [DANKE IRIS UND HERZLICH WILLKOMMEN IN DER WEINPODCAST - FAMILIE](https://sommelier.website/danke-iris-und-herzlich-willkommen-in-der-weinpodcast-familie/) - Es gibt einen Unterschied zwischen jemandem, der bedient, und jemandem, der sieht. Nach dem Gespräch mit Iris Giessauf weiß ich, auf welcher Seite dieser Linie sie steht, und ich glaube, das ist der eigentliche Grund, warum dieses Gespräch bei mir nachwirkt. Gastgeberschaft wird oft als etwas Lautes verstanden. Als Herzlichkeit, die man zeigt, als Aufmerksamkeit, - [DIE LEICHTIGKEIT DES WEINS - IRIS GIESSAUF](https://sommelier.website/die-leichtigkeit-des-weins-iris-giessauf/) - Du kennst sie als Iris vom Esser. Und ja, da ist ihre unvergleichliche Lebendigkeit. Doch das, was Du spürst, wenn Du bei Iris zu Gast bist, ist so unglaublich viel mehr. Iris berührt Dich durch ihre Wärme. Und natürlich ist Iris Giessauf die urige, heimatverbundene steirische Weinfachfrau. Aber sie trägt ihre Herkunft nicht wie ein - [WENN DER WEIN DAS STILMITTEL DER GASTGEBERIN WIRD](https://sommelier.website/wenn-der-wein-das-stilmittel-der-gastgeberin-wird/) - Iris Giessauf, liest oder analysiert Dich nicht, sie fühlt - ohne das sie es möchte - Dich und das noch bevor Du den Mantel ausgezogen hast. Ich habe das selbst erlebt, an einem der hölzernen Brauhaustische im Essers Gasthaus in Köln-Neuehrenfeld, und ich habe seitdem darüber nachgedacht, wie selten das eigentlich ist. Du kommst rein, - [GASTHAUSKULTUR + HERZLICHKEIT + WEIN = IRIS GIESSAUF](https://sommelier.website/gasthauskultur-herzlichkeit-wein-iris-giessauf/) - Der korkige Wein, der eine Wirtin gemacht hat Manchmal entscheidet ein einziger unangenehmer Moment über einen ganzen Berufsweg. Bei Iris Giessauf war es ein Gast, der behauptete, sein Wein sei korkig. Sie konnte es weder bestätigen noch widerlegen. Und das, sagt sie selbst, hat sie geärgert. Nicht auf den Gast. Auf sich. Diese Art von - [DANKE ANNA MELISSA EßER UND WILLKOMMEN IN DER FAMILIE](https://sommelier.website/danke-anna-melissa-esser-und-willkommen-in-der-familie/) - Anna hat begeistert. Anna hat fasziniert. Anna hat zum nachdenken angeregt. Anna hat mit ihrer Lebendigkeit inspiriert. Was bleibt, ist keine Anekdote, kein einzelner Satz, den ich hier zitieren könnte – und das ist gut so, denn genau das würde der Sache nicht gerecht. Was bleibt, ist eine Frage, die sie beiläufig gestellt hat und - [DIE WEINE AUS DEN EINSPIELERN](https://sommelier.website/die-weine-aus-den-einspielern/) - Jetzt schreibe ich alle drei Wein-Beschreibungen als kompakten Fließtext, rund 300 Wörter. Der Retzer Parapluieberg 2019 von Rudolf Fidesser ist ein Wein aus dem westlichsten Zipfel des Weinviertels, wo der Granit der Böhmischen Masse an die Oberfläche drängt und der Löss aufhört. Retz liegt am Rand – klimatisch, geologisch, mental. Norbert Fidesser, der den Betrieb - [ERFAHRUNGEN - WISSEN - WEISHEITEN VON ANNA M. EẞER](https://sommelier.website/erfahrungen-wissen-weisheiten-von-anna-m-esser/) - Wann hörst Du den Podcast? Im Auto? Beim bügeln? Beim Weinkeller aufräumen? Beim joggen? Manche Aussagen gehen dabei unter. Darum habe ich Dir hier noch einige sehr interessante aufgelistet. Welche fandest Du gut, welche teilst Du absolut nicht? Welche würdest Du sogar noch ergänzen? Beim Food-Paring sollte immer das probieren über dem studieren stehen, denn - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen-5/) - Es gibt diese Momente im Podcast, die Dich kurz innehalten lassen. Und dann sind sie wieder weg. Zu schnell, zu beiläufig, zu wenig gewürdigt. Ich habe einige davon für Dich festgehalten. Welche davon sind für Dich Gold – und welche kompletter Unsinn? Das schöne in dieser Weinwelt sind die unterschiedlichen Weinmenschen. Letztlich kommen doch alle - [ANNA MELISSA ESSER – WENN WEIN FREIGEISTIG WIRD](https://sommelier.website/anna-melissa-esser-wenn-wein-freigeistig-wird/) - Anna Melissa Eßer – Wenn Wein freigeistig wird Weil eine neue Weinzeit angebrochen ist Kann man freigeistiger durch diese unsere Weinwelt gehen als Anna Melissa Eßer? Wohl nicht. Warum? Ihr Wirken erscheint so wunderbar geprägt von konventioneller Unabhängigkeit und vinofeeler Neugier. Diese lebendige Unabhängigkeit ist dabei nicht Ausdruck von Widerspruch um des Widerspruchs willen, sondern - [SEIT HEUTE ONLINE - ANNA MELISSA EßER](https://sommelier.website/seit-heute-online-anna-melissa-esser/) - Es gibt einen Unterschied zwischen jemandem, der Regeln bricht, und jemandem, der sie versteht und dann entscheidet. Nach dem Gespräch mit Anna Melissa Eßer ist dieser Unterschied für mich nicht mehr nur eine hübsche Formel. Er ist die eigentliche Pointe. Klinker liegt an einer U-Bahn-Brücke, die der ganzen Gegend ihren Namen gibt – Hoheluft. Hohe - [WIE WEIN WIEDER LEICHT WIRD - ANNA MELISSA EßER - IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/wie-wein-wieder-leicht-wird-anna-melissa-esser-in-der-preview/) - Kurz vor sieben an der Hoheluftbrücke hängen die ersten Gäste ihre Jacken an einen Haken, der für so ein volles Haus eigentlich zu niedrig sitzt. Diese kleine Unstimmigkeit – gute Idee, halbfertig umgesetzt – gehört zu Klinker wie das Ziegelrot an der Fassade. Man gewöhnt sich daran. Und man merkt: Hier wird nicht alles glattgebügelt, - [5 WEINE, 5 PRODUZENTEN, 1 BASIS - SPÄTBURGUNDER](https://sommelier.website/5-weine-5-produzenten-1-basis-spaetburgunder/) - Weingut Nelles, Ahr Das erste urkundliche Lebenszeichen des Weinguts Nelles datiert auf 1479. Damals zahlte ein Peter Nelis einen ungewöhnlich hohen Zinssatz für einen Weingarten an die Herren der Burg Landskrone. Seitdem hat die Familie genau einen Besitzerwechsel erlebt: keinen. Das Weingut in Heimersheim, am unteren Ahrtal zwischen Schiefer und Grauwacke gelegen, wird heute von - [DIESE EINZIGARTIGEN WEINE, ZEIGEN UNS, WAS MÖGLICH IST.](https://sommelier.website/diese-einzigartigen-weine-zeigen-uns-was-moeglich-ist/) - 2020 SL Spätburgunder Schieferlay GG — Weingut Nelles, Ahr Die Schieferlay liegt in Bad Neuenahr, steigt mit einer Neigung von rund 45 Prozent an, sitzt auf 160 Metern Meereshöhe und besteht aus Grauwackenschiefer, Gehängelehm und Lößlehm. Das klingt nach Geologie-Vorlesung, ist aber in Wirklichkeit eine Biografie. Dieser Schiefer speichert tagsüber Wärme und gibt sie nachts - [MUTATIONEN UND DIE EINZIGARTIGE GESCHICHTE EINER REBSORTE](https://sommelier.website/mutationen-und-die-einzigartige-geschichte-einer-rebsorte/) - 2000 Jahre alt, immer noch rastlos, und der Vater einer halben Weinwelt Wenn Familienstammbäume Wein wären, wäre der Spätburgunder das, was am Ende des Tisches sitzt und allen anderen erzählt, wie es wirklich war. Denn kaum eine Rebsorte hat so viele Nachkommen, so viele Mutationen, so viele Identitäten unter so vielen Namen und auf so - [WENN DAS KLIMA PERFEKT IST - WIRD ER GROßARTIG](https://sommelier.website/wenn-das-klima-perfekt-ist-wird-er-grossartig/) - Kalt, aber nicht zu kalt. Warm, aber nicht zu warm. Ein Wein mit Thermostatproblemen. Es gibt eine Formel für den Spätburgunder, die jeder Winzer kennt und die trotzdem schwer umzusetzen ist: kühl genug für Säure und Frische, warm genug für Reife und Phenolreife. Diese Balance zu finden, ist das eigentliche Handwerk. Wer zu früh erntet, - [GRUNDLAGENARBEIT FÜR DIE DIVA - NICHT MARCO NATÜRLICH](https://sommelier.website/grundlagenarbeit-fuer-die-diva-nicht-marco-natuerlich/) - Wenn der Spätburgunder ein Mensch wäre, würde er beim Einzug in ein neues Zuhause einen Bodengutachter mitbringen. Er wäre der Mieter, der den Untergrund begutachtet, bevor er die Möbel reinholt. Und er hätte, wie sich zeigt, in dieser Hinsicht vollkommen recht. Die Lieblingsunterlage des Spätburgunders ist Kalkstein. Konkret: kalkhaltiger Ton- oder Mergelkalk, gut durchlüftet, mit - [SPÄTBURGUNDER, MARCO UND DIE SPEISEN - KÖNIGSKLASSE ODER REINFALL?](https://sommelier.website/spaetburgunder-marco-und-die-speisen-koenigsklasse-oder-reinfall/) - Warum gut. Warum schwierig. Warum trotzdem. Der Spätburgunder ist der Wein, bei dem selbst erfahrene Sommeliers kurz innehalten und überlegen, bevor sie ihn kombinieren. Nicht weil er schwierig ist. Sondern weil er in dem Moment, in dem man denkt, man hat ihn verstanden, die Tischdecke wegzieht und lächelt. Das Gute zuerst: Spätburgunder ist der geborene Mittler. Seine Tannine sind fein, selten aggressiv, und er bringt eine Säurestruktur mit, die Gerichte nicht erschlägt, sondern begleitet wie ein höflicher Gast, der nie zu - [DER SPÄTBURGUNDER DER SOMMELIERS - MARCO FRANZELIN IM DEEP DIVE](https://sommelier.website/der-spaetburgunder-der-sommeliers-marco-franzelin-im-deep-dive/) - Marco Franzelin, ein gebürtiger Norddeutscher, der es sich irgendwann gedacht hat, dass Klassenzimmer der langweiligste Ort der Welt sind, und damit offensichtlich recht hatte. Denn was aus dem schlechten Schüler wurde, ist heute einer der meistausgezeichneten Sommeliers des deutschsprachigen Raums, und das in einem Tempo, das den meisten Braven seiner Generation den Atem verschlägt. Seine - [ZITATE - GEDANKEN - ERFAHRUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erfahrungen-3/) - Auto. Küche. Laufen. Weinkeller. Irgendwo dazwischen geht der beste Satz des Podcasts verloren. Hier sind die, die ich gerettet habe. Welchen hättest Du fast verpasst? Viele geben sich den Titel Sommelier selber viel zu früh, denn eigentlich sollte man einige Stationen in der Branche für den Vollwert absolviert haben. Der Begriff Sommelier ist ein schöner - [JANNIS BARTSCH – DER MAVERICK DER WEINBAR-WELT](https://sommelier.website/jannis-bartsch-der-maverick-der-weinbar-welt/) - Noch viel zu wenige, aber gelegentlich eröffnen einige Weinmenschen eine Weinbar. Aber kaum jemand macht es mit so viel Tiefsinn wie Jannis Bartsch. Denn was möchte man eigentlich in einer Weinbar? Möglichst viele Weine probieren können? Check! Normalpreisige Safe-Bet-Weine neben Safe-Haven-Weinen und fair kalkulierten Blue Chips probieren zu können? Check! Mit keinem Sommelier reden müssen, - [WEISHEITEN, GELERNTES UND PRAXISERFAHRUNG VON JANNIS](https://sommelier.website/weisheiten-gelerntes-und-praxiserfahrung-von-jannis/) - Schneiden ist mein ehrlichster Moment. Da sitze ich, kopfhörer auf, und denke plötzlich: Warte mal kurz. Diese Sätze habe ich für Dich rausgezogen. Welcher trifft – und welcher verfehlt Dich komplett? Das Schöne bei Bordeaux ist, dass man es nahezu immer gereift kaufen kann. Da die Preisentwicklung des Sekundärmarktes bei Bordeaux eher bescheiden war, gibt - [VIELEN LIEBEN DANK, LIEBER JANNIS. SO GEHT WEINBAR!](https://sommelier.website/vielen-lieben-dank-lieber-jannis-so-geht-weinbar/) - Manche Sätze aus einem Gespräch verlieren nach ein paar Tagen an Kontur. Andere schärfen sich eher nach, wenn man sie noch einmal durchdenkt. Bei Jannis Bartsch war es eine beiläufige Erinnerung: mit 19 in Argentinien, wo er lernte, dass ein Glas Wein selbstverständlich zum Essen gehört, ganz ohne Nachdenken darüber, ob das gerade angemessen ist. - [SEIT HEUTE ENDLICH ONLINE - JANNIS BARTSCH](https://sommelier.website/seit-heute-endlich-online-jannis-bartsch/) - 21,5 Liter Wein trinkt die Deutsche, der Deutsche im Schnitt pro Jahr – ein Wirtschaftsjahr zuvor waren es noch 22,2, fünf Jahre zuvor 24,3. Das Deutsche Weininstitut nennt das inzwischen offen einen Abwärtstrend, die Branche spricht von Krise. Die Zahlen sind nicht dramatisch, aber sie sind stetig, und genau das macht sie zum Politikum ganzer - [WEINBAR NEU, NEIN PERFEKT GEDACHT - JANNIS BARTSCH](https://sommelier.website/weinbar-neu-nein-perfekt-gedacht-jannis-bartsch/) - Es gibt einen Moment vor jeder Weinbestellung, den kaum jemand ausspricht: die Sekunde, in der man eine ganze Flasche gegen die eigene Unsicherheit abwägt. Wer sich für einen unbekannten Namen entscheidet, kauft nicht nur Wein, sondern ein Risiko – und die meisten Weinkarten sind so gebaut, dass sie dieses Risiko eher vergrößern als verkleinern. Lange - [DANKE LIEBE ANNA FÜR DEINE INSPIRATION UND DEINE WEITSICHT](https://sommelier.website/danke-liebe-anna-fuer-deine-inspiration-und-deine-weitsicht/) - Vielleicht ist das die eigentliche Schule der Sommellerie. Anna gehört zu einer Generation, die den Beruf nicht mehr über Distanz definieren kann. Die alten Sicherheiten tragen nur noch bedingt. Eine große Karte allein erzeugt keine Autorität. Ein seltenes Etikett ersetzt kein Gespür. Selbst perfekte Fachsprache hilft wenig, wenn sie am Tisch vorbeigeht. Heute entscheidet sich - [WENN DER SERVICE NICHT MEHR VORFÜHRT, SONDERN ZUHÖRT](https://sommelier.website/wenn-der-service-nicht-mehr-vorfuehrt-sondern-zuhoert/) - Die moderne Sommellerie hat ein Problem, das sich nicht mit größeren Kellern lösen lässt. Wissen allein reicht nicht mehr. Natürlich muss ein Sommelier Rebsorten, Böden, Jahrgänge, Produzenten und Trinkfenster kennen. Er muss rechnen können, lagern, kalkulieren, öffnen, dekantieren, notfalls auch schweigen. Doch das Entscheidende geschieht inzwischen früher: in den ersten Sekunden am Tisch. Will ein - [ANNA UETER UND DIE NEUE RUHE IM WEINSERVICE](https://sommelier.website/anna-ueter-und-die-neue-ruhe-im-weinservice/) - Ihr Weg beginnt mit einer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Söl’ring Hof auf Sylt, einem Haus, in dem Service nicht als Begleitung der Küche verstanden wird, sondern als eigene Disziplin. Danach folgen Obauer in Werfen, die Traube Tonbach in Baiersbronn, später der Zauberlehrling in Stuttgart und heute das Gasthaus Zur Linde. Wer diese Stationen nur als - [GUTE GESPRÄCHE ENDEN NICHT MIT DEM LETZTEN SATZ](https://sommelier.website/gute-gespraeche-enden-nicht-mit-dem-letzten-satz/) - Was für eine besondere Episode. Immer wieder führte ein Gedanke zum nächsten, ohne dass der Eindruck entstand, ein Thema müsse möglichst schnell abgeschlossen werden. Wein erschien dabei nicht als Gegenstand fertigen Wissens, sondern als Einladung, genauer hinzusehen. Vielleicht erklärt gerade das die besondere Stellung, die Dr. Ulrich Sautter innerhalb des deutschsprachigen Weinjournalismus einnimmt. Seit den - [ERKENNTNISSE - ERFAHRUNGEN - BEKENNTNISSE DURCH DR. ULRICH SAUTTER](https://sommelier.website/erkenntnisse-erfahrungen-bekenntnisse-durch-dr-ulrich-sautter/) - Sommeliers sind die Dolmetscher dessen, was die Winzer durch ihre Weine ausdrücken möchten Ohne die Übersetzungsarbeit von Wein durch die Sommeliers, würde der Weinbranche ein zentrales Motiv fehlen Wein ist sozialer Schmierstoff Kein anderes Genussmittel verbindet Menschen auf eine so erwachsene Art, wie der Wein Reben & Leben; Vitis & Vita, Wein ist Leben Der - [ZITATE - GEDANKEN - ERINNERUNGEN VOM GROSSARTIGEN DR. ULRICH SAUTTER](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erinnerungen-vom-grossartigen-dr-ulrich-sautter/) - Wichtige Zitate aus der Episode, für dich zusammengefasst und selektiert: Es ist interessant einen Wein nicht nur mit einer Gesamtpunktzahl, sondern die einzelnen Empfindungen, selbst auf der Zunge, getrennt zu bewerten. Das tägliche Training in den Weinverkostungen sorgt dafür, dass man eine geschmackliche Sensibilität hochhält Die Kommunikation mit den Winzerinnen und Winzern ist eines der - [DR. ULRICH SAUTTER – DER MONOLITH UNTER DEN WEINPUBLIZISTEN](https://sommelier.website/dr-ulrich-sautter-der-monolith-unter-den-weinpublizisten/) - Wenn Du mit Ulrich Sautter sprichst, brauchst Du noch nicht einmal ganz genau hinzuhören und merkst doch sofort: Nicht wie, sondern das, was er sagt, ist groß, ist besonders, hat Gewicht und hat eine erfahrene Tiefe. Natürlich ist er der Wein-Chefredakteur des Falstaff, und doch ist er mehr. Er ist einer jener seltenen Menschen, die - [WARUM DER SOMMELIER MEHR IST ALS EIN WEINBERATER](https://sommelier.website/warum-der-sommelier-mehr-ist-als-ein-weinberater/) - Wer heute über die Zukunft der Spitzengastronomie spricht, landet meist schnell bei Personalmangel, steigenden Kosten oder veränderten Essgewohnheiten. Über Wein wird dabei erstaunlich selten gesprochen. Noch seltener über jene Menschen, die zwischen Küche, Keller und Gast vermitteln. Dabei entscheidet ihre Arbeit häufig darüber, ob ein großer Wein bloß getrunken oder tatsächlich verstanden wird. Genau an - [WENN WEIN ZUM GEGENSTAND DES DENKENS WIRD](https://sommelier.website/wenn-wein-zum-gegenstand-des-denkens-wird/) - Seit mehr als drei Jahrzehnten begleitet Dr. Ulrich Sautter die Entwicklung des deutschsprachigen Weinbaus. Seine Stationen bei Wein Gourmet, Der Feinschmecker und heute als Weinchefredakteur von Falstaff markieren zugleich eine Zeit, in der sich der deutsche Wein grundlegend verändert hat. Die Renaissance des Rieslings, der Aufstieg des Spätburgunders, die Neubewertung vieler Herkunftsregionen, die Diskussion um Naturwein, die Folgen des Klimawandels - [DR. ULRICH SAUTTER, DENN PRÄZISION IST KEINE NEBENSACHE](https://sommelier.website/dr-ulrich-sautter-denn-praezision-ist-keine-nebensache/) - Wer heute über deutschen Wein schreibt, bewegt sich in einem Feld, das sich in den vergangenen drei Jahrzehnten stärker verändert hat, als manche Etiketten vermuten lassen. Riesling ist längst mehr als Herkunft und Säure, Spätburgunder hat sich von alten Vergleichsmustern gelöst, Silvaner ist vielerorts aus seiner stillen Nebenrolle herausgetreten. Lagen, Böden, Klimaveränderungen, Stilentwicklungen, Gastronomie, internationale - [VIER WEINE - EIN PERFEKTER EINBLICK IND DIESE EINZIGARTIGE REGION](https://sommelier.website/vier-weine-ein-perfekter-einblick-ind-diese-einzigartige-region/) - Vier Weine, vier Betriebe, die das Gebiet von unterschiedlichen Seiten beleuchten und beweisen, wie viel Tiefe und Können in diesem scheinbar flachen Land steckt. Den Anfang macht der 2024 Albariño von Klinker Brick Winery aus dem Mokelumne River AVA. Die Familie Felten bewirtschaftet das Land schon in sechster Generation. Ihre Wurzeln reichen zurück bis ins - [WENNS IN DIE TIEFE GEHT - SIND WIR BEI DER EINZIGARTIGEN GEOLOGIE - IM WORTSINN](https://sommelier.website/wenns-in-die-tiefe-geht-sind-wir-bei-der-einzigartigen-geologie-im-wortsinn/) - Komm wir buddeln uns richtig tief in den Untergrund, wo die Geologie seit Jahrmillionen ihre Karten gemischt hat und die Trauben nur das ernten, was der Boden ihnen widerwillig abgibt. Willkommen bei den Böden von Lodi – kein harmloses Erdreich, sondern ein komplexes, alluviales Archiv aus den Abtragungen der Sierra Nevada. Das gesamte Gebiet ruht - [DAS KLIMA VON LODI - CHANCE UND LAST IN EINER BREEZE](https://sommelier.website/das-klima-von-lodi-chance-und-last-in-einer-breeze/) - Willkommen beim Klima von Lodi – ein heiß-sommerliches mediterranes Klima, das wie ein alter Traktor läuft: zuverlässig, ein bisschen laut und ohne große Allüren. Lodi liegt im nördlichen San Joaquin Valley und profitiert direkt vom Sacramento-San Joaquin River Delta. Kühle Luft aus der San Francisco Bay strömt durch die große Lücke in den Küstenbergen herein - [125 REBSORTEN - SO VERRÜCKT IST NUR LODI](https://sommelier.website/125-rebsorten-so-verrueckt-ist-nur-lodi/) - Willkommen bei den Rebsorten von Lodi. Das Gebiet produziert eine der breitesten Paletten Kaliforniens: aktuell über 136 kommerziell angebaute Sorten, alles Vitis vinifera. Die großen Drei dominieren das Feld. Cabernet Sauvignon führt mit Abstand, gefolgt von Chardonnay und Zinfandel. Zusammen machen sie den Großteil der Ernte aus. Cabernet Sauvignon liefert hier voluminöse, saftige Weine mit - [WEINGESCHICHTE DIE EINZIGARTIG IST - LODI](https://sommelier.website/weingeschichte-die-einzigartig-ist-lodi/) - Um Lodi zu verstehen, hilft es zurückzublicken, darum graben wir uns durch die Schichten der Zeit, wo Reben wie alte Knochen im Boden stecken und die Geschichte nicht in Hochglanzbüchern, sondern in staubigen Traktoren und Familienalben steckt. Willkommen in der Geschichte von Lodi – keine glatte Aufstiegsgeschichte, sondern ein zähes, manchmal widerspenstiges Ding, das sich - [DER EINZIGARTIGE SANDKASTEN DER SIERRA NEVADA - LODI](https://sommelier.website/der-einzigartige-sandkasten-der-sierra-nevada-lodi/) - Jetzt lassen wir die schicken Hügel hinter uns und rollen raus ins flache, endlose Land, wo die Reben in strengen Reihen stehen wie Soldaten, die schon seit Generationen Wache halten. Willkommen in Lodi. Kein Tal mit dramatischen Hängen und teuren Villen, sondern ein breites, praktisches Stück Kalifornien im nördlichen San Joaquin Valley, das die meiste - [LODI & SEBASTIAN HÖPFNER - ZWEI EINZIGARTIGKEITEN AUF EINER WEINBÜHNE](https://sommelier.website/lodi-sebastian-hoepfner-zwei-einzigartigkeiten-auf-einer-weinbuehne/) - Sebastian Höpfner – Lodi im Deep Dive (plus Bonus - Christoph Niklas) Die unterschätzte Weingröße im Sandkasten der Sierra Nevada Sebastian Höpfner, Jahrgang 1986, aus Flensburg stammend, ist kein Herold, der Etiketten vorliest. Er ist eher wie jemand, der einen alten Brief gefunden hat und herausfinden will, wer ihn wirklich geschrieben hat. Dass er dabei - [ZITATE - GEDANKEN - KOMMENTARE DIREKT AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/zitate-gedanken-kommentare-direkt-aus-der-episode/) - Seien wir ehrlich: Wie viel von dem, was Du hörst, bleibt wirklich hängen? Und wie viel verschwindet einfach wieder im Lärm des Alltags? Ein paar Aussagen haben sich bei mir festgesetzt – unbequem, klar, nicht immer angenehm. Welche davon würdest Du unterschreiben – und welche lieber vergessen? In einer Weinbar kann man seine Weinkarte ganz - [ERINNERUNGEN - ERKENNTNISSE - WAHRNEHMUNGEN AUS DER WEINBARWELT VON DIFAN XU](https://sommelier.website/erinnerungen-erkenntnisse-wahrnehmungen-aus-der-weinbarwelt-von-difan-xu/) - Es gibt diese Momente im Podcast, die Dich kurz innehalten lassen. Und dann sind sie wieder weg. Zu schnell, zu beiläufig, zu wenig gewürdigt. Ich habe einige davon für Dich festgehalten. Welche davon sind für Dich Gold – und welche kompletter Unsinn? --- Da sich die Welt so schnell wie nie wandelt, ist das ständige - [DANKE DIVAN XU FÜR SO GROSSARTIGE GEDANKEN](https://sommelier.website/danke-divan-xu-fuer-so-grossartige-gedanken/) - Difan Xu ist jemand, dem man beim Reden zusehen möchte. Nicht weil sie spektakulär gestikuliert oder besonders laut wird, sondern weil das Gegenteil passiert: Sie wird ruhiger, präziser, genauer – je tiefer das Gespräch geht. Das ist eine Qualität, die man in der Gastronomie selten findet und in Podcastgesprächen noch seltener. Die meisten Menschen werden - [DIFAN XU – DIE DEMOKRATISIERUNG DES WEINGESCHMACKS](https://sommelier.website/difan-xu-die-demokratisierung-des-weingeschmacks/) - Warum Wein keine Hierarchie braucht Difan Xu hat vermutlich nie besonders viel Energie darauf verwendet, dem Bild zu entsprechen, das andere von einer Sommelière erwarten. Das fällt auf, weil die Weinwelt seit jeher eine gewisse Vorliebe für Rollenbilder besitzt. Es gibt den unnahbaren Experten, den wandelnden Jahrgangskatalog, den Hüter geheimer Kellerbestände und den Mann – - [DIVAN XU UND WIE LERNT MAN WEINBAR](https://sommelier.website/divan-xu-und-wie-lernt-man-weinbar/) - Die Flasche ist offen. Die Folge auch. Es gibt eine Theorie, die ich für grundlegend halte und die ich Dir heute Morgen mitgeben möchte, bevor Du auf Play drückst: Der interessanteste Moment beim Wein ist nicht der erste Schluck. Es ist das Gespräch danach. Difan Xu hat diese Theorie nicht formuliert. Aber sie lebt danach. - [WEINBAR IN PERFEKTION - DIFAN XU](https://sommelier.website/weinbar-in-perfektion-difan-xu/) - Warum fühlt man sich in der Nürnberger Weinbar 075 am Weinmarkt, wie an einem Ort in dem man seine Weinseele fallen lassen kann? Nicht nur wahrscheinlich, sondern sehr sicher, wegen ihr. Difan Xu ist dreißig Jahre alt, hat im Ritz Carlton Wien gearbeitet, bei Gordon Ramsay in London, bei Obauer in Österreich und im Cordo - [DIE FÄHIGKEIT, DEN WEIN NICHT ZUM MITTELPUNKT ZU MACHEN.](https://sommelier.website/die-faehigkeit-den-wein-nicht-zum-mittelpunkt-zu-machen/) - Es gibt in der Welt des Weins eine merkwürdige Versuchung. Je tiefer jemand in die Materie eintaucht, desto größer wird oft die Gefahr, dass er irgendwann beginnt, den Wein selbst für den wichtigsten Gast am Tisch zu halten. Der Wein wird zum Hauptdarsteller. Der Gast zur Statisterie. Der Beruf des Sommeliers wird missverstanden. Bei Max - [MAX JOHNE's ERFAHRUNGEN - ERKENNTNISSE _ GESCHICHTEN](https://sommelier.website/max-johnes-erfahrungen-erkenntnisse-_-geschichten/) - Ein guter Podcast unterhält Dich. Ein sehr guter Podcast bringt Dich ins Grübeln. Und manchmal reicht ein einziger Satz dafür. Hier sind ein paar davon. Welcher davon bleibt bei Dir hängen – und welcher ist einfach nur Lärm? Es gibt Tage, da muss man ganz dringend ’nen „Kabi“ trinken. Im Restaurant Jörg Müller kann man - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN EXKLUSIV VON MAX JOHNE](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen-exklusiv-von-max-johne/) - Es gibt diese Momente im Podcast, die Dich kurz innehalten lassen. Und dann sind sie wieder weg. Zu schnell, zu beiläufig, zu wenig gewürdigt. Ich habe einige davon für Dich festgehalten. Welche davon sind für Dich Gold – und welche kompletter Unsinn? So hitzig und lebendig es oft in der Gastronomie vor sich geht, so - [DANKE, MAX. GERADE JETZT. WIR SIND SO GESPANNT. DAS WIRD GROSS.](https://sommelier.website/danke-max-gerade-jetzt-wir-sind-so-gespannt-das-wird-gross/) - Es wäre einfach gewesen, dieses Gespräch nicht zu führen. Zu warten, bis der nächste Schritt feststeht, bis es eine neue Stelle zu verkünden gibt, bis der Lebenslauf wieder ein ordentliches Ende hat. Viele hätten das so gemacht. Max Johne nicht. Er kam, wie er ist. Ohne Posten, ohne aktuelle Arbeitgeberzeile, ohne das Sicherheitsnetz einer Visitenkarte, - [SCHLOSS, KARIBIK, WEIN. UND EIN SOMMELIER, DER MEHR WILL.](https://sommelier.website/schloss-karibik-wein-und-ein-sommelier-der-mehr-will/) - Zwischen zwei Kapiteln. Das ist manchmal der ehrlichste Ort, von dem aus man reden kann. Es gibt einen Moment in jeder ernsthaften Karriere, den die wenigsten öffentlich zeigen: den Moment zwischen dem letzten Kapitel und dem nächsten. Den Moment, in dem man noch nichts Neues verkünden kann – weil es noch nicht feststeht. In dem - [VON DRESDEN ÜBER WOLFSBURG, KALIFORNIEN, KARIBIK NACH WÜRTTEMBERG?](https://sommelier.website/von-dresden-ueber-wolfsburg-kalifornien-karibik-nach-wuerttemberg/) - Manchmal fragt man sich, ob Lebensläufe geplant sind. Oder ob sie sich einfach ergeben, weil jemand nie aufgehört hat, dem Besten nachzureisen, was die Spitzengastronomie gerade zu bieten hat. Bei Max Johne sieht das so aus: Dresden. Wolfsburg. Sylt. Friedrichsruhe. Klingt nach einem sehr spezifischen Interrail-Trip. Ist aber eine der konsequentesten Karrierelinien, die mir in - [800 POSITIONEN UND EIN KONGENIALER SOMMELIER – CLAUDIUS UNGER](https://sommelier.website/800-positionen-und-ein-kongenialer-sommelier-claudius-unger/) - Das Hotel Blauer Engel existiert seit 1663. Nicht als Kulisse, sondern als laufender Betrieb. Durchgängig. Durch Kriege, Wirtschaftssysteme und Jahrzehnte, in denen das Erzgebirge kulinarisch eher unter dem Radar blieb. Seit 1990 führt die Familie Unger das Haus. Und seit ein paar Jahren fragt sich die Branche, wie es sein kann, dass aus diesem Winkel - [ERFAHRUNGEN - ERKENNTNISSE - GEDANKEN AUS DEM BLAUEN ENGEL ZU AUE](https://sommelier.website/erfahrungen-erkenntnisse-gedanken-aus-dem-blauen-engel-zu-aue/) - Nicht jeder Satz ist dafür gemacht, gemocht zu werden. Manche sind dafür da, Dich herauszufordern. Oder Dich sogar ein bisschen zu provozieren. Ein paar davon findest Du hier. Welche davon trifft Deinen Nerv ? Wie bei einer Weinbeschreibung am Tisch ist es auch bei Social-Media-Videos wichtig, dass man neben der Unterhaltung und dem Witz auch - [EINIGE ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/einige-zitate-gedanken-meinungen-aus-der-episode/) - Manchmal sind es nicht die großen Geschichten, die bleiben. Sondern ein einzelner Satz, der plötzlich alles verschiebt. Ich habe Dir einige davon gesammelt. Welche davon nimmst Du mit – und welche lässt Du bewusst liegen? Die richtige Wein-Speisenkombination ist nicht nur Kür oder Pflicht, sondern auch eine Riesenverantwortung, da ich mit dem falschen Wein das - [KOMPETENTE GELASSENHEIT – DANKE CLAUDIUS FÜR DIESE SO EINZIGARTIGE EPISODE](https://sommelier.website/kompetente-gelassenheit-danke-claudius-fuer-diese-so-einzigartige-episode/) - Es gibt eine Beschreibung von Claudius Unger, die mich nicht mehr loslässt, seit ich sie gelesen habe. Ein Restaurantbesucher schreibt, Unger serviere „mit einer erfreulich kompetenten Gelassenheit". Sieben Wörter. Und darin steckt eigentlich alles, was man über einen guten Gastgeber wissen muss. Kompetenz allein ist kalt. Gelassenheit allein ist gleichgültig. Beides zusammen – das ist - [DANKE CHRISTIAN UND HERZLICH WILLKOMMEN IN DER PODCAST-FAMILY](https://sommelier.website/danke-christian-und-herzlich-willkommen-in-der-podcast-family/) - Das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten am Neuen Jungfernstieg hat etwas, das sich schwer fotografieren lässt. Man kann die chinesische Seidentapete im Haerlin abbilden, die Nymphenburger Porzellanfiguren, die seit 1919 die vier Jahreszeiten repräsentieren, das maßgefertigte Weinschränkchen aus Glas und poliertem Messing – und trotzdem fehlt etwas. Der Anteil des Menschen dahinter. Der bleibt unsichtbar, bis - [CHRISTIAN SCHOLZ - ERKENNTNISSE - ERFAHRUNGEN - MEINUNG - GEDANKEN](https://sommelier.website/christian-scholz-erkenntnisse-erfahrungen-meinung-gedanken/) - Kennst Du das, wenn man sich nach dem Podcast fragt: „Mist, was hat er nochmal gesagt? Das war echt gut.“Geht mir oft so. Und einige der Gedanken, die ich besonders wertvoll fand, habe ich hier für dich zusammengefasst. Welchen darüber hinaus, fandest Du noch gut?--------- Sake fasziniert als Getränk, da es so unglaublich viele kulturelle - [BESONDERE GEDANKEN - ZITATE - MEINUNGEN VON CHRISTIAN SCHOLZ](https://sommelier.website/besondere-gedanken-zitate-meinungen-von-christian-scholz/) - Wann hörst Du den Podcast? Im Auto? Beim bügeln? Beim Weinkeller aufräumen? Beim joggen? Manche Aussagen gehen dabei unter. Darum habe ich Dir hier noch einige sehr interessante aufgelistet. Welche fandest Du gut, welche teilst Du absolut nicht? Welche würdest Du sogar noch ergänzen?--- Nördliche Rhône ist sehr unterschätzt. Süßwein wird von alleine nahezu niemals - [EIN SOMMELIER FÜR DIE ZWEITE FRAGE, KLARE WORTE UND GROSSE WEINE](https://sommelier.website/ein-sommelier-fuer-die-zweite-frage-klare-worte-und-grosse-weine/) - Natürlich ist der Weinservice von Christian Scholz fast wie eine kleine Aufführung. Präzise Bewegungen, ein intuitiv definierter Tonfall, ein Vokabular, das sich zwischen Gästerespekt und tiefgründiger Kennerschaft bewegt. Und natürlich ist er auch einer der Weinmenschen, die nicht nur einschenken, sondern positiv inszenieren. Ist er doch der Chef-Weinkellner in einem der derzeit gefragtesten Restaurants unserer - [CHRISTIAN SCHOLZ AUS DEM 3-STERNE-RESTAURANT HAERLIN IST ONLINE.](https://sommelier.website/christian-scholz-aus-dem-3-sterne-restaurant-haerlin-ist-online/) - Drei Sterne. Ein Weinkeller. Und ein Osnabrücker, der den längsten Weg nach Hamburg genommen hat. Es gibt Karrieren, die wirken im Rückblick wie mit einem Lineal gezogen – gerade, zielstrebig, unvermeidlich. Die von Christian Scholz ist das nicht. Die ist kurvenreich, mit Umwegen, Abstiegen ins Untergeschoss von Spitzenhotels, einer Reise nach London in die Küche - [EIN DEEP DIVE VOLLER ERKENNTNISSE](https://sommelier.website/ein-deep-dive-voller-erkenntnisse/) - Was hier in diesem Deep Dive passiert ist, war keine Faktenanalyse. Es war kein Marketingtermin, kein freundliches Gespräch über ein nettes Weinbaugebiet mit tollen Landschaften. Es war auch für uns, für Moritz und mich - Erkenntnis. Über die stille, präzise, jahrelang gereifte Arbeit von Menschen, die ihrem Handwerk mehr schuldeten als Applaus – und es - [VIER FLASCHEN - VIER GESSCHICHTEN UND ALLES CENTRAL COAST](https://sommelier.website/vier-flaschen-vier-gesschichten-und-alles-central-coast/) - Vier Gläser. Vier Geschichten. Und wenn du aufmerksam genug bist, hörst du in jedem einzelnen davon die Central Coast atmen. Tablas Creek, 2018 Esprit de Tablas Es begann mit einer Freundschaft und einem Traum, der eigentlich verrückt war. 1989 gründeten die Perrin-Familie von Château de Beaucastel und die Haas-Familie von Vineyard Brands gemeinsam Tablas Creek - [DAS KLIMA ODER NICHT IST WIE DU ES GLAUBST - NICHTS!](https://sommelier.website/das-klima-oder-nicht-ist-wie-du-es-glaubst-nichts/) - Klima. Das klingt nach Wetterbericht. Nach Diagrammen. Nach dem, was dein Nachbar grummelt, wenn es im August regnet. Vergiss das alles. Das Klima der Central Coast ist kein meteorologisches Faktum – es ist ein Charakter. Launisch, präzise, und vollkommen überzeugt von sich selbst. Es beginnt im Pazifik. Nicht am Strand, nicht in den Wellen – - [EIN KUNTERBUNTES BODENMOSAIK - DIE CENTRAL COAST](https://sommelier.website/ein-kunterbuntes-bodenmosaik-die-central-coast/) - Boden. Das Wort klingt nach Gartenarbeit. Nach Schaufel und Matsch und dreckigen Stiefeln. Und ja, darum geht es auch – nur ist es hier kein Gemüsegarten. Es ist Geologie. Und die Central Coast betreibt Geologie wie andere Regionen Religion: mit Inbrunst, über Jahrmillionen, und ohne Rücksicht auf das, was der Mensch sich dabei vorstellt. Die - [CENTRAL COAST - EIN MOSAIK AUS PACIFIK, KALK UND LEIDENSCHAFT](https://sommelier.website/central-coast-ein-mosaik-aus-pacifik-kalk-und-leidenschaft/) - Die Central Coast zu verallgemeinern ist eigentlich nicht möglich. Denn es ist einer dieser Orte auf unserer Erde, die sich weigern, einfach zu sein. Die Central Coast ist so ein Ort. Wer glaubt, er könne sie mit einem Wort beschreiben, hat sie nicht verstanden. Wer glaubt, er könne sie mit zwei Weinen erklären, hat sie - [MORITZ-CHRISTIAN BRAND TAUCHT MIT DIR IN DIE CENTRAL COAST](https://sommelier.website/moritz-christian-brand-taucht-mit-dir-in-die-central-coast/) - Es gibt Sommeliers, die Dir erklären können, welcher Wein zum Steak passt. Und es gibt Sommeliers, die Dir erklären, warum das Leben überhaupt einen Sinn hat – und die beides mit demselben ruhigen Lächeln beantworten. Moritz-Christian Brand kann beides. Du die Betonung liegt hierbei beim ruhigen Lächeln, dass ihm auf so wunderbare Art und weise - [AB MORGEN TAUCHEN WIR IN DIE CENTRAL COAST](https://sommelier.website/ab-morgen-tauchen-wir-in-die-central-coast/) - Wein ist Geografie. Wer das nicht versteht, trinkt nur Flüssigkeit. Stell dir vor, du stehst auf einem Hügel, der Wind kommt vom Pazifik, die Sonne brennt – und trotzdem friert der Boden nachts durch. Was wächst hier? Was überlebt? Was wird daraus? Die Antwort steht nicht auf dem Etikett. Sie steckt im Boden, im Wind, - [ZITATE - MEINUNG - BETRACHTUNG VON SEBASTIAN RUSSOLD](https://sommelier.website/zitate-meinung-betrachtung-von-sebastian-russold/) - Wann hörst Du den Podcast wirklich? Nebenbei? Halb aufmerksam? Oder genau dann, wenn es eigentlich still sein sollte? Denn genau dort verstecken sich die Sätze, die Dich später nicht mehr loslassen. Ich habe Dir einige davon herausgezogen. Welche davon triff Dich – und welche gehen komplett an Dir vorbei? ----------- Gute vegetarische Gänge sind nicht - [ERINNERUNGEN - ERFAHRUNGEN - KRITIK VON SEBASTIAN RUSSOLD](https://sommelier.website/erinnerungen-erfahrungen-kritik-von-sebastian-russold/) - Kennst Du das, wenn man sich nach dem Podcast fragt: „Mist, was hat er nochmal gesagt? Das war echt gut.“Geht mir oft so. Und einige der Gedanken, die ich besonders wertvoll fand, habe ich hier für dich zusammengefasst. Welchen darüber hinaus, fandest Du noch gut?--- Die Definition eines Sommeliers hat sich über die Jahre sehr - [SEBASTIAN RUSSOLD – DER SOMMELIER ALS SYSTEMKRITIKER](https://sommelier.website/sebastian-russold-der-sommelier-als-systemkritiker/) - Sebastian Russold ist einer der Menschen, die ein System erst vollständig durchdringen, um es dann von innen zu erschüttern. Nicht aus Zerstörungslust. Nicht aus Eitelkeit. Sondern weil sie als Einzige wirklich verstehen, was auf dem Spiel steht — und deshalb als Einzige nicht schweigen können. Was ihn von den meisten seiner Kollegen unterscheidet, ist nicht - [SELTEN IST KRITIK SO OBJEKTIV!](https://sommelier.website/selten-ist-kritik-so-objektiv/) - Es gibt Gespräche, die enden, und es gibt Gespräche, die sich setzen. Wie ein Wein, dem man noch eine Stunde nach dem letzten Schluck nachspürt – nicht weil er laut war, sondern weil er etwas hinterlassen hat. Das Gespräch mit Sebastian Russold gehört zur zweiten Sorte. Was einen guten Sommelier von einem außergewöhnlichen unterscheidet, ist - [ZWISCHEN DEN ZEILEN IM GLAS:WAS EIN SOMMELIER WIRKLICH LIEST](https://sommelier.website/zwischen-den-zeilen-im-glaswas-ein-sommelier-wirklich-liest/) - Ein guter Sommelier spricht mit Dir über Wein. Ein sehr guter Sommelier spricht mit Dir – und der Wein ist dabei das Thema, das ihr beide noch gar nicht erwähnt habt. Es gibt in jedem Beruf diesen einen Moment, in dem aus Können etwas anderes wird. Schwer zu benennen, leicht zu erkennen. Bei Musikern passiert - [AB MORGEN KOMMT EINER DER BESTEN - SEBASTIAN RUSSOLD](https://sommelier.website/ab-morgen-kommt-einer-der-besten-sebastian-russold/) - Es gibt Menschen, denen Du beim Reden zuhörst, und plötzlich merkst Du, dass Du Durst bekommen hast. Sebastian Russold ist so einer. Stell Dir vor, jemand fängt als Barkeeper an – in Berchtesgaden, hinter dem Tresen des Intercontinental, wo der Gast in der Regel Bier oder Gin Tonic will und sich für Wein bestenfalls dann - [ZITATE - GEDANKEN - ERFAHRUNGEN AUS DIESER BESONDEREN EPISODE](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erfahrungen-aus-dieser-besonderen-episode/) - Manchmal sind es nicht die großen Geschichten, die bleiben. Sondern ein einzelner Satz, der plötzlich alles verschiebt. Ich habe Dir einige davon gesammelt. Welche davon nimmst Du mit – und welche lässt Du bewusst liegen? Fast mehr als die dritte Gesteinsschicht interessiert mich bei einer Weinpräsentation im Restaurant eine Geschichte über den Winzer Ein Restaurantbesuch - [ERFAHRUNGEN - MEINUNGEN - ERINNERUNGEN VON GABRIELE HEINS](https://sommelier.website/erfahrungen-meinungen-erinnerungen-von-gabriele-heins/) - Beim Schneiden merke ich oft: Das hier ist kein Smalltalk mehr. Das sind Sätze, die Diskussionen auslösen könnten – oder sollten. Einige davon habe ich Dir zusammengestellt. Welche davon würdest Du laut aussprechen – und welche lieber für Dich behalten? Sommeliers sind Botschafter, Lehrer, Menschen, die Genussmomente verschaffen und Neues vermitteln - und die uns dabei auch - [DANKE FÜR DEIN EINZIGARTIGES BEWUSSTSEIN, FÜR GENUSS & KULINARIK](https://sommelier.website/danke-fuer-dein-einzigartiges-bewusstsein-fuer-genuss-kulinarik/) - Sie kam mit jener unaufgeregten Präzision, die man nur durch jahrzehntelanges genaues Hinschauen erwirbt. Aufgewachsen in Bremen, ausgebildet in Germanistik, Romanistik, Publizistik und Geschichte zwischen Göttingen, Bordeaux und Hamburg, trat sie 1999 in den Jahreszeiten Verlag ein – zunächst als Reiseredakteurin beim Feinschmecker. Über die Jahre wurde sie zur Ressortleiterin für Food, Wine & Lifestyle, - [GABRIELE HEINS – EIN LEBEN GEGEN DIE MITTELMÄSSIGKEIT](https://sommelier.website/gabriele-heins-ein-leben-gegen-die-mittelmaessigkeit/) - Gabriele Heins ist Chefredakteurin eines der prägendsten und einflussreichsten kulinarischen Magazine unserer Republik. Der Titel klingt nach Büro, nach Redaktionskonferenz, nach dem Geruch von kaltem Kaffee und überhitzten Druckern. Und doch eines vorweg: Der Titel lügt, denn vielmehr ist sie eine Architektin von Momenten, eine Kuratorin des Unübersehbaren, eine Frau, die den Unterschied zwischen Leben - [GABRIELE HEINS - CHEFREDAKTEURIN DES LEGENDÄREN FEINSCHMECKER BEI UNS!](https://sommelier.website/gabriele-heins-chefredakteurin-des-legendaeren-feinschmecker-bei-uns/) - Gabriele Heins hat einen langen, sehr geraden Weg hinter sich – der trotzdem alles andere als langweilig war. Aufgewachsen in Bremen, studiert hat sie Germanistik, Romanistik, Publizistik und Geschichte in Göttingen, Bordeaux und Hamburg. Danach folgten Stationen beim Radio, bei Tageszeitungen und sogar in der Unternehmenskommunikation. 1999 landete sie beim Jahreszeiten Verlag. Zuerst als Reiseredakteurin - [ICH FREUE MICH, WIE EIN KIND AUF WEIHNACHTEN!](https://sommelier.website/ich-freue-mich-wie-ein-kind-auf-weihnachten/) - Du kennst das Gefühl: Du sitzt in einem guten Restaurant, nimmst den ersten Bissen und plötzlich schmeckst du nicht nur das Gericht, sondern auch die Geschichte dahinter. Wer es wirklich kann, der schafft genau diesen Moment – nicht durch lautes Getöse, sondern durch ruhige, präzise Beobachtung. Genau dafür steht Gabriele Heins. Morgen erscheint die neue - [DANKE CARINE PATRICIO - WOW, WAS FÜR EINE EPISODE!](https://sommelier.website/danke-carine-patricio-einfach-fuer-dich/) - In der modernen Sommellerie gibt es diese stillen Profis, die nie die Show stehlen wollen – und genau dadurch alles verändern. Carine verkörpert diese Haltung wie wenige. Geboren in Portugal, aufgewachsen in Paris, seit vielen Jahren in Deutschland verwurzelt, hat sie über zwei Jahrzehnte in Sternerestaurants wie dem Jellyfish in Hamburg oder bei Thomas Schanz - [CARINE PATRICIO – DIE WEIN-KOSMOPOLITIN, DIE DU KENNEN MUSST](https://sommelier.website/carine-patricio-die-wein-kosmopolitin/) - Carine Patricio ist die Kategorie Weinfachfrau, die einen Raum nicht betritt – sie redefiniert ihn. Doch was macht sie eigentlich so besonders? Das ist recht einfach erklärt, denn sie braucht keine Bestätigung vom Raum. In einer Branche, die traditionell Männern gehörte wie Kolonien ihren Kolonisatoren, hat sie sich nichts erkämpft – sie hat es schlicht - [ZITATE - GEDANKEN - ERFAHRUNGEN, DIE DU NIE VERGESSEN WIRST](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erfahrungen-2/) - Wann hörst Du den Podcast? Im Auto? Beim bügeln? Beim Weinkeller aufräumen? Beim joggen? Manche Aussagen gehen dabei unter. Darum habe ich Dir hier noch einige sehr interessante aufgelistet.Welche fandest Du gut, welche teilst Du absolut nicht? Welche würdest Du sogar noch ergänzen? Die IHK macht einen wahnsinnig guten Job, und die Sommelier-Ausbildung in Deutschland - [ERINNERUNGEN - GESCHICHTEN - GEDANKEN, DIE EINZIGARTIG SIND](https://sommelier.website/erinnerungen-geschichten-gedanken/) - Nicht jeder Satz ist dafür gemacht, gemocht zu werden. Manche sind dafür da, Dich herauszufordern. Oder Dich sogar ein bisschen zu provozieren. Ein paar davon findest Du hier. Welche davon trifft Deinen Nerv – und welche nervt Dich einfach nur? Auch bei der Karriere ist es wichtig: „Gehe nie über Leichen.“ Fortified Weine sind unglaublich - [PORTUGAL - FRANKREICH - DEUTSCHLAND - DIE WELT ALS HEIMAT](https://sommelier.website/portugal-frankreich-deutschland-die-welt-als-heimat/) - Die Folge ist jetzt draußen. Und ich muss sagen: Es war eines dieser Gespräche, bei denen man danach noch eine Weile sitzen bleibt und nachdenkt. Weil Carine Patricio nicht nur erzählt, sondern die Dinge beim Namen nennt – klar, offen und ohne jede Verbitterung, aber mit einer Schärfe, die sitzen bleibt. Sie spricht von der - [CARINE PATRICIO AB HEUTE IN DER PREVIEW - DEFINITELY DON'T MISS](https://sommelier.website/carine-patricio-ab-heute-in-der-preview-definitely-dont-miss/) - Morgen erscheint die neue Folge – und ich gebe zu: Ich freue mich darauf wie ein Kind auf den ersten warmen Tag im Frühling, an dem man endlich wieder ohne Jacke raus kann. Carine Patricio sitzt morgen bei mir. Die Frau, die 2020 als erste Sommelière den Titel „Best Sommelier of Portugal“ geholt hat, die - [VIER FLASCHEN. VIER ARGUMENTE, WARUM SONOMA KEINE ERKLÄRUNG BRAUCHT – NUR EIN OFFENES GLAS.](https://sommelier.website/vier-flaschen-vier-argumente-warum-sonoma-keine-erklaerung-braucht-nur-ein-offenes-glas/) - Es gibt Gegenden, die sich erklären lassen, und solche, die sich nur erzählen lassen. Sonoma gehört zur zweiten Kategorie, und wenn man verstehen will, warum, stellt man vier Flaschen auf den Tisch und beginnt nicht mit dem Inhalt, sondern mit den Menschen dahinter. Die erste trägt den Namen Kistler, und das ist in Kalifornien weniger - [DIE BÖDEN VON SONOMA. ODER: WAS 200 MILLIONEN JAHRE TEKTONISCHER GEWALT IM GLAS ANRICHTEN.](https://sommelier.website/die-boeden-von-sonoma-oder-was-200-millionen-jahre-tektonischer-gewalt-im-glas-anrichten/) - Fangen wir mit dem Skandal an. Sonoma County hat 259 verschiedene Bodentypen. Ganz Frankreich hat weniger. Das ist keine Werbezeile – es ist eine geologische Tatsache, die man erst begreift, wenn man versteht, was hier unter der Erde eigentlich vor sich geht. Beziehungsweise: vor sich gegangen ist. Über Zeiträume, für die das Wort „lange“ keine - [DAS KLIMA VON SONOMA. ODER: WAS PASSIERT, WENN DER OZEAN EINEN WEINKELLER BETREIBT](https://sommelier.website/das-klima-von-sonoma-oder-was-passiert-wenn-der-ozean-einen-weinkeller-betreibt/) - Man muss sich das so vorstellen: Der Pazifik liegt draußen. Er wartet. Er ist kalt – wirklich kalt, weil das Tiefenwasser vor der Sonoma-Küste aufwölbt wie ein Geist aus dem Meeresgrund und die Oberfläche auf Temperaturen kühlt, die in einem anderen Kontext niemand freiwillig anfassen würde. Dieser Ozean hat Absichten. Und jeden Morgen schickt er - [SONOMA. EINE VORGESCHICHTE IN BLUT, LAUGE, VERBOTEN UND RUHM](https://sommelier.website/sonoma-eine-vorgeschichte-in-blut-lauge-verboten-und-ruhm/) - Fangen wir damit an, dass die Russen kamen. Zar Alexander I. hat Leute übrig und schickt sie ans Ende der Welt – an die Küste Nordkaliforniens, wo sie bei Fort Ross Pelztiere jagen und, weil Russen nun mal Russen sind, nebenbei Palomino-Reben aus Peru pflanzen. Die Weine, die dabei entstehen, sind wahrscheinlich grauenhaft. Aber der - [SONOMA. 59.000 MORGEN WAHNSINN UNTER KALIFORNISCHER SONNE](https://sommelier.website/sonoma-59-000-morgen-wahnsinn-unter-kalifornischer-sonne/) - Die Wahrheit über Sonoma ist folgende: Diese Gegend hat keine Zeit für dich. Sie ist damit beschäftigt, großartig zu sein. Ich kam von Norden, die Route 101 hinunter, vorbei an Redwood-Kathedralen, die Gott noch selbst gepflanzt hat, als er noch Ambitionen hatte – und plötzlich öffnet sich das Land wie ein Vorhang vor einem Stück, - [WENN EINER SONOMA ERKLÄREN KANN, DANN JUSTIN LEONE](https://sommelier.website/wenn-einer-sonoma-erklaeren-kann-dann-justin-leone/) - Hör mal zu, mein Lieber – oder meine Liebe –, du nippt du an deinem Glas und denkst, Kalifornien sei bloß Napa mit Sonnenbrille und teurem Marketing. Niedlich. Dabei liegt die eigentliche Geschichte ein paar Kilometer weiter westlich, in Sonoma: kühler, ehrlicher, weniger Show, mehr Substanz. Und genau der Mann, der dir das heute im - [JUSTIN LEONE MEETS SONOMA - KLEINER TEASER SCHON HEUTE](https://sommelier.website/justin-leone-meets-sonoma-kleiner-teaser-schon-heute/) - Du liest Etiketten, merkst dir ein paar klingende Namen und fühlst dich schon fast wie ein Kenner. Süß. Wirklich rührend. Aber lass uns ehrlich sein: Die meisten von uns bewegen sich auf der Oberfläche wie Enten auf einem Teich – elegant von oben, paddelnd wie verrückt darunter. Ein Schluck „ganz nett“, ein „fruchtig, oder?“ und - [JULIAN GRAMPP – JENSEITS DER WEINKONVENTION](https://sommelier.website/julian-grampp-jenseits-der-weinkonvention/) - Und dann bist Du Gast von Julian Grampp und merkst ziemlich schnell: Das hier ist keiner von denen, die Wein erklären wie eine Bedienungsanleitung für einen Toaster. Kein „Noten von…“, kein „Anklänge von…“, kein rhetorisches Origami. Julian arbeitet eher wie ein guter Taschendieb – du merkst erst später, dass er dir etwas entwendet hat. In - [ZITATE - GEDANKEN - ERINNERUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erinnerungen-2/) - Wann läuft der Podcast bei Dir eigentlich? Im Auto, zwischen zwei Terminen? Beim Bügeln? Im Keller zwischen alten Jahrgängen? Oder draußen beim Laufen? Gerade in diesen Momenten gehen oft genau die Sätze verloren, die es wert wären, hängen zu bleiben. Deshalb habe ich Dir hier einige davon noch einmal herausgezogen. Was hat Dich überzeugt? Wobei - [DANKE JULIAN - FÜR DEINE BESONDEREN GEDANKEN - FÜR DICH](https://sommelier.website/danke-julian-fuer-deine-besonderen-gedanken-fuer-dich/) - Es gibt Abende, an denen man merkt, dass Wein nicht einfach nur eingeschenkt wird. Er wird gelesen. Und manchmal reicht ein einziges Gespräch, um zu verstehen, warum manche Sommeliers die Stille beherrschen, während andere nur Lautstärke erzeugen. Genau so ein Gespräch war die Folge mit Julian Grampp. Man sitzt da, Kopfhörer im Ohr, Köln draußen - [ERFAHRUNGEN - MEINUNG - RÜCKBESINNUNG](https://sommelier.website/erfahrungen-meinung-rueckbesinnung/) - Kennst Du diesen Moment nach der Episode, in dem Du denkst: „Da war ein Satz – und jetzt ist er weg.“ Mir passiert das regelmäßig. Einige dieser Gedanken, die ich nicht verlieren wollte, habe ich Dir hier zusammengetragen. Was ist Dir besonders hängen geblieben? Und was würdest Du noch ergänzen? Die Reise als Sommelier ist - [JULIAN GRAMPP - EIN PREVIEW. AUF EINE FOLGE, DIE MAN NICHT ÜBERHÖREN SOLLTE.](https://sommelier.website/julian-grampp-ein-preview-auf-eine-folge-die-man-nicht-ueberhoeren-sollte/) - Er ist kein Fan von Sommelier-Klischees. Der Mann im Frack, der schweigend eine Flasche entkorkt und mit einer Miene schaut, als würde er dir gleich erklären, dass du eigentlich den falschen Wein bestellt hast – das ist ein Bild, das schon zu lange durch die Gastronomie geistert. Julien Grampp passt da auch nicht rein. Nicht - [ÜBER EINEN SOMMELIER, DER WEIN NICHT SERVIERT, SONDERN FÜHLT.](https://sommelier.website/ueber-einen-sommelier-der-wein-nicht-serviert-sondern-fuehlt/) - Lass mich kurz beschreiben, wie so eine Karriere aussieht, wenn man sie rückwärts liest. Heute: Sommelier im Neobiota, Köln – einem Restaurant, das Michelin-Stern und Frühstückskarte in ein und demselben Raum unterbringt, das lockere Atmosphäre ohne Dresscode mit handwerklicher Ernsthaftigkeit auf höchstem Niveau verbindet. Davor: das Restaurant Richard in Berlin, das Cordo, die Traube Tonbach. - [WAS BLEIBT, WENN DAS MIKRO AUS IST? AXEL BODE](https://sommelier.website/was-bleibt-wenn-das-mikro-aus-ist-axel-bode/) - WAS BLEIBT, WENN DAS MIKRO AUS IST? AXEL BODE Es gibt Gespräche, nach denen man das Aufnahmegerät ausschaltet und kurz sitzen bleibt. Nicht weil etwas Dramatisches gesagt wurde. Sondern weil etwas Stilles passiert ist – und man erst im Nachhinein merkt, wie laut es war. So war das mit Axel. Er ist kein Mensch, der - [AXEL BODE – AUS LIEBE ZUM WEIN](https://sommelier.website/axel-bode-aus-liebe-zum-wein/) - Die große Kunst, nicht aufzufallen und trotzdem präsent zu seinAxel Bode ist kein wandelnder Hyper-Sommelier, sondern eher eine Art lebender Algorithmus, der in Echtzeit entscheidet, welche Flasche Wein nicht nur zu welchem Gast, sondern auch an genau diesem Tag leise, aber präzise funktioniert. In seinem Weinrestaurant Witwenball wird Genuss nicht inszeniert, sondern selbstverständlich gelebt – - [DIE FOLGE MIT AXEL BODE IST DRAUSSEN. UND JETZT?](https://sommelier.website/die-folge-mit-axel-bode-ist-draussen-und-jetzt/) - Es gibt einen Moment in jedem guten Abend, den man nicht fotografieren kann. Er passiert irgendwo zwischen dem zweiten Glas und dem Satz, den man eigentlich gar nicht sagen wollte – und dann doch sagt. Axel Bode kennt diesen Moment. Ich glaube, er wartet sogar auf ihn. Wer Axel fragt, wie er zur Gastronomie gekommen - [MORGEN NEUE EPISODE – AXEL BODE – UND DU SOLLTEST DIR ZEIT NEHMEN](https://sommelier.website/morgen-neue-episode-axel-bode-und-du-solltest-dir-zeit-nehmen/) - Es gibt Menschen, die einen Raum betreten – und dann gibt es Menschen, die einen Raum werden. Axel Bode gehört zur zweiten Kategorie. Und das sage ich nicht, weil er mir das gesagt hat. Das sage ich, weil man es spürt, wenn man in der Weidenallee 20 in Hamburg die Tür aufmacht. Der Witwenball ist - [ERFAHRUNGEN - VISIONEN - REFLEXIONEN](https://sommelier.website/erfahrungen-visionen-reflexionen/) - Wenn ich die Podcast schneide, denke ich oft. WOW, das stimmt! Der Gedanke ist wertvoll oder ohhh, dass ist gewagt. Diese kleinen Gedankenschnipsel findest Du hier. Habe ich einen überhört? Welchen hättest Du noch mit reingenommen? Mit welchem kannst Du so gar nicht mitgehen? Mit Winston Churchill einmal Champagner zu trinken – das wäre sicher - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen-4/) - Kennst Du das, wenn man sich nach dem Podcast fragt: „Mist, was hat er nochmal gesagt? Das war echt gut.“Geht mir oft so. Und einige der Gedanken, die ich besonders wertvoll fand, habe ich hier für dich zusammengefasst:Es ist so schade, dass Weinbegleitungen ein so schlechtes Image haben, denn sie bieten eine so tolle Möglichkeit, - [EINFACH WOW! VIELEN LIEBEN DANK, LIEBER FELIX!](https://sommelier.website/einfach-wow-vielen-lieben-dank-lieber-felix/) - Felix Fuchs stellt die Falle. Und tappt selbst rein. Nämlich in die des guten Gesprächs. Wer Felix Fuchs nach Wein fragt, bekommt keine Lektion. Er bekommt eine Unterhaltung. Eine, die irgendwo zwischen Jakobsmuschel-Tartar und rheinhessischem Kalkboden beginnt und an einer Stelle endet, an der man selbst nicht erwartet hätte aufzutauchen. Das ist die eigentliche Stärke - [ER REDET SCHNELL, WEIL ER VIEL ZU SAGEN HAT](https://sommelier.website/er-redet-schnell-weil-er-viel-zu-sagen-hat/) - Felix Fuchs wirkt auf den ersten Blick unkompliziert. Einer, den man schnell versteht – und genau deshalb unterschätzt. Er wirkt nicht wie jemand, der den Raum dominieren muss. Kein großes Auftreten, kein kalkulierter Auftritt, keine inszenierte Wichtigkeit. Und doch passiert etwas, sobald er spricht. Nicht laut, nicht forciert – eher so, dass man automatisch zuhört, - [WISSEN OHNE BESSERWISSEREI. SELTEN. UNTERSCHÄTZT. NOTWENDIG.](https://sommelier.website/wissen-ohne-besserwisserei-selten-unterschaetzt-notwendig/) - Wissen ohne Besserwisserei. Selten. Unterschätzt. Notwendig. Das Gute an Kreuzberg ist, dass es keine Erwartungen an dich stellt. Man betritt die Fichtestraße, und die Stadt sagt einem: Mach, was du willst. Dieser Geist hat sich ins Tulus Lotrek eingeschrieben – in die bunten Tapeten, die laute Musik, die Kreidenamen auf den Holztischen. Und er hat - [DON'T MISS! DER "GLÜCKS"FUCHS AUS KREUZBERG.](https://sommelier.website/dont-miss-der-gluecksfuchs-aus-kreuzberg/) - Gleich vorweg: Das ist kein Spitzname, den man sich selbst verpasst, weil man zu viel Red Bull getrunken hat. Felix Fuchs nennt sich @gluecksfuchs – und wer ihm eine Stunde beim Arbeiten zuschaut, versteht den Zusammenhang. Manche Menschen haben das Talent, in dem Beruf zu landen, für den sie gemacht wurden. Felix Fuchs ist so - [EIN BLICK IN DIE GLASKUGEL ODER WELCOME IM MORGEN](https://sommelier.website/ein-blick-in-die-glaskugel-oder-welcome-im-morgen/) - jetzt schauen wir nach vorne – und zwar mit offenen Augen und einem großen Schluck Optimismus. Die Zukunft des Napa Valley wird nicht mehr der goldene, endlose Boom der letzten Jahrzehnte sein. Sie wird spannender, härter, ehrlicher und wahrscheinlich sogar besser. Willkommen in der neuen Ära: vom wilden Wachstum zum reifen, cleveren Überleben. 2025 war - [WELCHE WEINE WURDEN PROBIERT](https://sommelier.website/welche-weine-wurden-probiert/) - Schau dir diese vier Flaschen an – sie stehen da wie eine kleine, illustre Wein-Party auf deinem Tisch und zeigen auf wunderbare Weise, wie vielfältig und lebendig Napa Valley heute schmeckt. Von links nach rechts: ein frischer, eleganter Weißer und drei richtig tiefgründige Rote. Lass uns die Produzenten richtig ausführlich kennenlernen. Spottswoode steht ganz links - [DAS KLIMA IST EINE ERKLÄRUNG FÜR DIE BESONDERHEIT - DOCH WAS IST DAS BESONDERE?](https://sommelier.website/das-klima-ist-eine-erklaerung-fuer-die-besonderheit-doch-was-ist-das-besondere/) - Heute reden wir über das Klima des Napa Valley, diesen verrückten Mix aus Sonne, Nebel und Temperatur-Schaukel, der aus normalen Trauben kleine Wein-Wunder macht. Napa hat ein klassisches mediterranes Klima – eines der seltensten der Welt, nur etwa 2 % der Erdoberfläche teilen sich dieses Privileg. Lange, trockene, sonnige Sommer, milde Winter und fast der - [BODENSTÄNDIGE ERKENNTNISSE ÜBER DAS NAPA VALLEY](https://sommelier.website/bodenstaendige-erkenntnisse-ueber-das-napa-valley/) - Heute graben wir uns tief in die Böden des Napa Valley. Denn hier liegt eines der großen Geheimnisse, warum aus diesem winzigen Tal so viele unterschiedliche, oft atemberaubende Weine kommen. Stell dir vor: Auf einer Fläche, die du fast mit dem Fahrrad durchqueren könntest, findest du die Hälfte aller Bodentypen der Welt – also sechs - [NAPA VALLEY IM RÜCKBLICK - WAS FÜR EINE GESCHICHTE](https://sommelier.website/napa-valley-im-rueckblick-was-fuer-eine-geschichte/) - Jetzt wird’s richtig tief – und richtig spannend. Hier kommt die Geschichte des Napa Valley als fetter, saftiger Fließtext mit allen wichtigen Jahreszahlen. Kein trockenes Geschichtsbuch, sondern der pure Drama-Krimi einer Region, die mehrmals fast gestorben und dann zur Legende geworden ist. Alles fing 1839 an, als der Siedler George C. Yount die ersten Reben - [NAPA VALLEY - DIE ERSTE REINE FINE-WINE-REGION DER WELT](https://sommelier.website/napa-valley-die-erste-reine-fine-wine-region-der-welt/) - Schnall dich an – heute machen wir einen richtig fetten Überblick über Napa Valley, ohne schon in die Tiefe der Geschichte, Böden, Helden oder des Klimas abzutauchen. Einfach nur: Was ist dieses Tal eigentlich, warum reden alle davon und warum schmeckt da fast alles so verdammt gut? Napa Valley ist klein. Richtig klein. Das gesamte - [WE PROUDLY PRESENTS ODER BESSER MAX WILM FEATURING NAPA VALLEY](https://sommelier.website/we-proudly-presents-oder-besser-max-wilm-featuring-napa-valley/) - heute ist der Tag. Kopfhörer rein, Korkenzieher raus – der Deep Dive MIT Maximilian Wilm über Napa Valley läuft ab sofort in deinem SOMMELIER-Podcast. Und ich sag’s dir gleich: Das wird kein netter Plausch unter Wein-Freunden. Das wird ein echter, saftiger Tauchgang in das Tal, das die Weinwelt auf den Kopf gestellt hat. Aber zuerst: - [DEEP DIVE MIT MAXIMILIAN WILM - NAPA VALLEY](https://sommelier.website/deep-dive-mit-maximilian-wilm-napa-valley/) - Stell dir vor: Morgen sitzt du mit mir und Maximilian Wilm am Tisch, ein richtig gutes Glas in der Hand, und plötzlich fliegt das Tor zum Wein-Olymp sperrangelweit auf. Nur für dich. Denn morgen gibt’s in deinem SOMMELIER-Podcast den Deep Dive mit Maximilian Wilm – Napa Valley. Und zwar keinen netten Smalltalk, sondern einen echten, - [EINFACH DANKE KATRIN](https://sommelier.website/einfach-danke-katrin/) - Münster hat geliefert. Unangekündigt, ohne Vorlauf, mit dieser entspannten Selbstverständlichkeit, die Menschen ausstrahlen, die genau wissen, was sie tun – und warum sie es tun. Katrin Berboth saß am Mikrofon und hat einfach angefangen zu reden. Kein Warming-up, kein vorsichtiges Abtasten. Direkt rein ins Thema. So, wie man eine Flasche öffnet, die man schon hundert - [ESSENTIELLE GEDANKEN VON KATRIN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/essentielle-gedanken-von-katrin-aus-der-episode/) - Kennst Du das, wenn man sich nach dem Podcast fragt: „Mist, was hat er nochmal gesagt? Das war echt gut.“Geht mir oft so. Und einige der Gedanken, die ich besonders wertvoll fand, habe ich hier für dich zusammengefasst. Welchen darüber hinaus, fandest Du noch gut? Sommeliers sollten nicht belehren, sondern lediglich begeistern. Sommeliers sollten auf - [WICHTIGE ZITATE - INTERESSANTE GEDANKEN - ESSENTIELLE ERFAHRUNGEN](https://sommelier.website/wichtige-zitate-interessante-gedanken-essentielle-erfahrungen/) - Wann hörst Du den Podcast? Im Auto? Beim bügeln? Beim Weinkeller aufräumen? Beim joggen? Manche Aussagen gehen dabei unter. Darum habe ich Dir hier noch einige sehr interessante aufgelistet. Welche fandest Du gut, welche teilst Du absolut nicht? Welche würdest Du sogar noch ergänzen? Die Sommelier-Szene in Deutschland wird jünger und dynamischer. Wie ein Winzer - [KATRIN BERBOTH – DIE NÄCHSTE WEIN-GENERATION](https://sommelier.website/katrin-berboth-die-naechste-wein-generation/) - Wein komplett neu, frisch, authentisch und lebendig gedacht Man hat das Gefühl, dass Katrin Berboth dem manchmal verstaubten Thema Wein ein neues Herz, ihr Herz, einpflanzt. Sie ist lebendig, frisch, quirlig – und dabei erstaunlich klar. Wenn sie einen Wein beschreibt, schenkt sie ihm Bewegung. Nicht leise, aber auch nicht überdreht, sondern mit dieser wachen - [WIE GROSSARTIG WEIN-NEUGIERDE SEIN KANN](https://sommelier.website/wie-grossartig-wein-neugierde-sein-kann/) - Platz 8. Von insgesamt fünfzig. Mit Mitte zwanzig. Lass das kurz sacken. Die Rolling Pin Awards 2025 listen Katrin Berboth unter den „50 Best Sommeliers Germany“ – auf Platz 8. Kein Trostpreis, keine Kategorie für „Nachwuchs“ oder „Hoffnungsvolle Talente unter 30“. Platz 8 im nationalen Ranking, unter allen, die diesen Beruf ernsthaft ausüben. Das ist - [WEIN NEU GEDACHT - HEUTE IN DER PREVIEW - KATRIN BERBOTH](https://sommelier.website/wein-neu-gedacht-heute-in-der-preview-katrin-berboth/) - Morgen: Eine, die mit 19 anfing – und seitdem nicht aufgehört hat. Manche Karrieren beginnen mit einem Masterplan. Studium, Praktikum, LinkedIn-Optimierung, Netzwerkveranstaltung mit kaltem Sekt. Und dann gibt es Karrieren wie die von Katrin Berboth: Die fingen an einem Geburtstag an, mit einem guten Schlückchen Wein, einem Vater, der sagte: „Mach das mal“, und einer - [DANKE ONDREJ, DASS DU DEINE ERFAHRUNG, MIT UNS GETEILT HAST](https://sommelier.website/danke-ondrej-dass-du-deine-erfahrung-mit-uns-geteilt-hast/) - Das stille Handwerk des Zuhörens. Es gibt eine Szene, die sich in guten Restaurants ab und zu ereignet und die man als Gast meist erst im Nachhinein bemerkt: Jemand hat eine Entscheidung für dich getroffen – leise, fast unsichtbar – und sie war genau richtig. Kein Auftritt, keine Erklärung, kein Blick, der auf Applaus wartet. - [ERNORM WICHTIGE ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN](https://sommelier.website/ernorm-wichtige-zitate-gedanken-meinungen/) - Wenn ich die Podcast schneide, denke ich oft. WOW, das stimmt! Der Gedanke ist wertvoll oder ohhh, dass ist gewagt. Diese kleinen Gedankenschnipsel findest Du hier. Habe ich einen überhört? Welchen hättest Du noch mit reingenommen? Mit welchem kannst Du so gar nicht mitgehen? Was für ein riesiger Vorteil ist es in der Gastronomie, dass - [EIN HÖCHSTMASS AN WEINERFAHRUNG](https://sommelier.website/ein-hoechstmass-an-weinerfahrung/) - Ondrej Kovar ist einer dieser Menschen bei denen man sofort weiß, wenn man ihnen begegnet: Dieser Mensch hat etwas erlebt, das sich nicht lernen lässt. Es muss gelebt werden. Ondrej Kovar ist so ein Mensch – und diese Episode ist der Beweis dafür. Er ist einer der erfahrensten Sommeliers, man könnte sogar sagen, er ist - [UNVERGLEICHLICH ERFAHREN UND IMMER NOCH WEINVERLIEBT](https://sommelier.website/unvergleichlich-erfahren-und-immer-noch-weinverliebt/) - Wenn Gastlichkeit keine Geste ist, sondern eine Gesinnung. Manchmal trifft man jemanden und denkt: Der hätte eigentlich auch Arzt werden können. Nicht, weil er Wunden versorgt – obwohl schlechter Wein durchaus therapeutischen Handlungsbedarf auslösen kann – sondern weil er versteht, was ein Mensch braucht, bevor dieser Mensch es selbst artikulieren kann. Ondřej Kovář ist so - [WIE DENKT EIN ERFAHRENER SOMMELIER - HIER EINEN GROSSEN EINBLICK](https://sommelier.website/wie-denkt-ein-erfahrener-sommelier-hier-einen-grossen-einblick/) - Wann hörst Du den Podcast? Im Auto? Beim bügeln? Beim Weinkeller aufräumen? Beim joggen? Manche Aussagen gehen dabei unter. Darum habe ich Dir hier noch einige sehr interessante aufgelistet. Welche fandest Du gut, welche teilst Du absolut nicht? Welche würdest Du sogar noch ergänzen? Hauptaufgabe des Sommeliers ist herauszufinden: Was will der Gast, was muss - [WIE MAN WEINWISSEN MIT DER GROSSEN KELLE VERTEILT](https://sommelier.website/wie-man-weinwissen-mit-der-grossen-kelle-verteilt/) - Ina Finn möchte ihr Weinwissen nicht besitzen, sie möchte es verschenken. Und das im ganz großen Stil. Als Weindozentin könnte sie sich hinter Fachbegriffen verstecken, Jahrgangschroniken zitieren oder mit Vokabular glänzen, das andere klein werden lässt. Aber Ina Finn macht das Gegenteil. Sie nimmt Dich an die Hand. Sie erklärt Wein so, dass Du nicht - [WAS FÜR EINE SPEKTAKULÄRE KARRIERE - ONDREJ KOVAR](https://sommelier.website/was-fuer-eine-spektakulaere-karriere-ondrej-kovar/) - Es gibt Menschen, die entdeckt man zufällig, und dann fragt man sich, wie man so lange ohne sie ausgekommen ist. Bei Ondřej Kovář war das für mich ähnlich. Man hört seinen Namen in hamburgischen Weinkreisen, man liest ihn auf Empfehlungslisten, man begegnet ihm irgendwo in einer Fußnote über das Stüffel am Isebekkanal – und dann - [WICHTIGE GEDANKEN - INTERESSANTE ZITATE - PRÄGENDE ERINNERUNGEN](https://sommelier.website/wichtige-gedanken-interessante-zitate-praegende-erinnerungen/) - Wenn ich die Podcast schneide, denke ich oft. WOW, das stimmt! Der Gedanke ist wertvoll oder ohhh, dass ist gewagt. Diese kleinen Gedankenschnipsel findest Du hier. Habe ich einen überhört? Welchen hättest Du noch mit reingenommen? Mit welchem kannst Du so gar nicht mitgehen? Das Burgund ist – zumindest in vielen Teilen – wesentlich offener - [WEINWISSEN IST KEIN LIFESTYLE. EIN GESPRÄCH MIT INA FIN](https://sommelier.website/weinwissen-ist-kein-lifestyle-ein-gespraech-mit-ina-fin/) - Hier ist dein Text ausschließlich orthografisch und grammatikalisch korrigiert – ohne inhaltliche Änderungen oder stilistische Eingriffe: Es gibt Menschen, die Wein trinken. Und es gibt Menschen, die Wein verstehen. Der Unterschied liegt nicht im Geldbeutel und auch nicht in der Anzahl besuchter Weinproben – er liegt in der Architektur des Wissens, das dahintersteckt. Ina Finn - [LESEN - LERNEN - REFLEKTIEREN - FUNDIEREN! ZITATE AUS DEM PODCAST](https://sommelier.website/lesen-lernen-reflektieren-fundieren-zitate-aus-dem-podcast/) - Kennst Du das, wenn man sich nach dem Podcast fragt: „Mist, was hat er nochmal gesagt? Das war echt gut.“Geht mir oft so. Und einige der Gedanken, die ich besonders wertvoll fand, habe ich hier für dich zusammengefasst. Welchen darüber hinaus, fandest Du noch gut? Die Qualität und auch das Image der Négociants hat sich - [DANKESCHÖN, INA FINN – DIE FOLGE DURFTE MAN NICHT VERPASSEN](https://sommelier.website/dankeschoen-ina-finn-die-folge-durfte-man-nicht-verpassen/) - Es gibt Gespräche, die man erst im Nachhinein in ihrer vollen Tiefe begreift. Man hört zu, nickt, folgt einem Gedanken – und bemerkt Stunden später, dass man noch immer darüber nachdenkt. Die Podcastfolge mit Ina Finn war von dieser Qualität. Wein ist ein Thema, das in der Öffentlichkeit selten das bekommt, was es verdient: eine - [SEIT HEUTE IN DER PREVIEW - INA FINN - DON'T MISS](https://sommelier.website/seit-heute-in-der-preview-ina-finn-dont-miss/) - Du stehst für die Weinakademie Hamburg – eine Institution, die seit Jahren für strukturierte, international anerkannte Weinausbildung steht, unter anderem mit den Programmen des Wine & Spirit Education Trust. Kein Hokuspokus, kein Halbwissen, sondern saubere Systematik, klare Lehrpläne, sensorische Schulung mit Anspruch. Wer dort lernt, lernt nicht, wie man beeindruckt. Sondern wie man versteht. Was - [BÄRBEL RING, DER INBEGRIFF VON PORTWEIN IM DEEP DIVE](https://sommelier.website/baerbel-ring-der-inbegriff-von-portwein-im-deep-dive/) - Stell dir vor, Du nippst an einem Portwein: Süß, tiefgründig, mit Schichten von Frucht und Feuer, der Dich umhaut wie ein alter Kumpel mit neuem Witz. Das ist Bärbel Ring für Dich – die Sommelière, die Portwein atmet, lebt und zum Star macht. Nicht irgendeine Expertin, nein, sie ist der Inbegriff: Robust wie ein Vintage - [WARUM PORTWEIN DER UNNAHBARE STAR DER WEINWELT IST!](https://sommelier.website/warum-portwein-der-unnahbare-star-der-weinwelt-ist/) - Stell Dir vor, Du bist in einem alten, staubigen Keller, und da steht er: Portwein, der Grande Dame unter den Tropfen, der sich nicht mit irgendwelchen Roten oder Weißen messen lässt – nein, der thront da wie ein exzentrischer Onkel auf der Familienfeier, der mit Geschichten aus vergangenen Jahrhunderten prahlt und dabei so charmant ist, - [WELCHE PORTWEIN-KATEGORIEN GIBT ES EIGENTLICH?](https://sommelier.website/welche-portwein-kategorien-gibt-es-eigentlich/) - Portwein, dieser ikonische fortified Wine aus dem Douro-Tal in Portugal, ist ein Meisterwerk der Weinmacherei – gestoppt in der Gärung durch Zugabe von Aguardente, einem neutralen Traubenbrand, der die Hefen killt und die Restzucker konserviert. Dadurch entsteht ein Wein mit 18-20% Alkohol, balanciert zwischen Süße, Säure und Tanninen, der in unzähligen Stilen glänzt. Jede Art - [WER SIND EIGENTLICH DIE REBSORTEN-HELDEN IM PORTWEIN?](https://sommelier.website/wer-sind-eigentlich-die-rebsorten-helden-im-portwein/) - Portwein ohne seine Rebsorten? Das wäre wie ein Sketch ohne Pointe – flach und enttäuschend. Im Douro-Tal, diesem steilen, schiefrigen Paradies in Portugal, wachsen über 80 zugelassene Sorten, doch die eigentlichen Stars sind eine Handvoll einheimischer Helden, die den Zauber des fortifizierten Weins erst möglich machen. Diese autochthonen Reben, perfekt angepasst an das heiße, trockene - [EIN KLIMA, DASS DEFINITIV UNVERGLEICHLICH IST - ABER WARUM?](https://sommelier.website/ein-klima-dass-definitiv-unvergleichlich-ist-aber-warum/) - Hey Du, komm mit ins Douro-Tal – dorthin, wo das Klima Portwein überhaupt erst möglich macht. Ohne das Douro-Klima wäre Portwein nur eine nette Idee, aber kein Mythos. Dieses Tal im Norden Portugals ist kein Postkartenidyll, sondern eine landschaftliche Zumutung: steil, schroff, schieferdominiert, im Sommer brütend heiß, im Winter überraschend kühl. Genau diese Extreme sind - [DIE REGIONEN IM DOURO - UND KAUM JEMAND KENNT SIE.](https://sommelier.website/die-regionen-im-douro-und-kaum-jemand-kennt-sie/) - Portweinland Douro – das klingt nach Einheit, ist aber in Wahrheit ein fein austariertes Dreiklangsystem. Kein Einheitsbrei, sondern drei klar unterscheidbare Zonen, die sich wie Charakterrollen lesen lassen: der zugängliche Westen, das präzise Zentrum und der kompromisslose Osten. Baixo Corgo, Cima Corgo und Douro Superior bilden gemeinsam das Rückgrat dieser legendären Region, die nicht ohne - [DANKE BÄRBEL - WIR HABEN DEINE PORTWEINLIEBE GESPÜRT](https://sommelier.website/danke-baerbel-wir-haben-deine-portweinliebe-gespuert/) - Liebe Bärbel, oder besser: Du absolute Portwein-Ikone. Wenn Portwein eine Stimme hätte, würde sie klingen wie Deine – warm, einladend, mit genau dem richtigen Maß an Witz, der nicht laut ist, sondern sitzt. Danke, dass Du uns durch die Welt des Portweins geführt hast, als wäre es ein langer, guter Abend am Kamin. Du hast - [EIN HAUCH VON SAARBRÜCKER MAGIE: DANKE SCHÖN CHRISTIAN PUFAHL](https://sommelier.website/ein-hauch-von-saarbruecker-magie-danke-schoen-christian-pufahl/) - Stell dir vor, du nipst an einem Glas, das nicht nur Wein enthält, sondern eine ganze Symphonie aus Aromen, Geschichten und unerwarteten Wendungen – und plötzlich lachst du über eine Anekdote, die dich mitten ins Herz der Gastronomie katapultiert. Genau so war's in unserer neuesten Podcast-Episode mit Christian Pufahl, dem Mann, der im Esplanade in - [ERFAHRUNGEN - GEDANKEN - MEINUNGEN VON EINEM DER BESTEN SOMMELIERS](https://sommelier.website/erfahrungen-gedanken-meinungen-von-einem-der-besten-sommeliers/) - Über jede der folgenden Aussagen aus dem Podcast mit Christian, könnte man abendfüllend diskutieren, philosophieren und diese weiterführen. Welche begeistert Dich? Schreibe es mir gerne. Teilweise sind wir in Deutschland noch nicht so weit, hohe dreistellige Beträge für unsere Weine aufzurufen, und teilweise müssten wir – aufgrund des Aufwandes – sogar noch höher gehen. „Der - [GEDANKEN - MERKSÄTZE - EMOTIONEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/gedanken-merksaetze-emotionen-aus-der-episode/) - Wann hörst Du eigentlich die Episoden? Lass es mich gerne wissen.Wäre oder ist Dir eine der folgenden Aussagen aufgefallen. Ich finde diese, nicht nur in Bezug auf Wein, sehr außergewöhnlich: In einem 2-Sterne-Restaurant geht man bewusst oder unbewusst doch ganz anders mit dem Gast um. Nach drei konkreten Fragen kann man den Gast sehr gut - [CHRISTIAN PUFAHL – DER KONTEMPLATIVE WEINREALIST](https://sommelier.website/christian-pufahl-der-kontemplative-weinrealist/) - Christian Pufahl ist ein Weinrealist, der den Wein liebt – und genau das macht ihn unvergesslich. Er zeigt, dass Nüchternheit und Liebe kein Widerspruch sind, sondern eine harmonische Einheit. Er verkörpert eine seltene Balance in der Welt des Weins: die Fähigkeit, Leidenschaft mit pragmatischem Blick zu betrachten und dennoch eine tiefe, verliebte Hingabe zu empfinden. - [EIN SCHLUCK VOLLER GESCHICHTEN - CHRISTIAN PUFAHL](https://sommelier.website/ein-schluck-voller-geschichten-christian-pufahl/) - Stell dir vor, du sitzt in einem Restaurant, das aussieht wie aus einem alten Film, und plötzlich dreht sich alles um diesen einen Tropfen Wein, der nicht nur schmeckt, sondern eine ganze Welt erzählt. Genau so fühlte sich mein Gespräch mit Christian Pufahl an – und ab heute könnt ihr's selbst hören. Ich bin Silvio, - [CHRISTIAN PUFAHL - DEIT HEUTE IN DER PREVIEW - DON'T MISS](https://sommelier.website/christian-pufahl-deit-heute-in-der-preview-dont-miss/) - Hey, du da mit dem Glas in der Hand – oder vielleicht gerade auf der Suche nach dem nächsten spannenden Tropfen. Ich bin's, Silvio Nitzsche, und ich kann's kaum erwarten: Morgen geht die neue Episode online, in der ich mit Christian Pufahl plaudere. Du kennst ihn vielleicht als den neuen Chef Sommelier im Esplanade in - [ZITATE - MEINUNGEN - ERFAHRUNGEN VON DAVID SCHWARZWÄLDER](https://sommelier.website/zitate-meinungen-erfahrungen-von-david-schwarzwaelder/) - Selten trifft man einen Fachmann, der so tiefsinnige Gedanken hat und bei dem nahezu jede Aussage ein Lehrstück ist. Exemplarisch dafür, habe ich einige Gedanken aus der Episode hier einmal aufgeführt. Viele großartige Gegenden sind erst Mitte der 80er-Jahre entstanden. Eine ausgewogene Tanninreife macht die spanischen Weine so einzigartig. Spanien definiert sich durch eine enorme - [DIE ESSENZ AUS DEM PODCAST](https://sommelier.website/die-essenz-aus-dem-podcast/) - Man könnte fast jeden Satz aus dieser Episode zitieren und herauslesen. Einige von denen, die mich besonders gefesselt haben, habe ich hier herausgelöst: Der Sommelier hat primär die Aufgabe, Angst, Befindlichkeiten und Hürden um den Wein abzubauen. Champagner ist ein Phänomen. Wenn der Gaumen eines Weines nicht stimmt, kann die Nase noch so gut gemacht - [DIE UNAUTORITÄRE SPANISCHE WEINAUTORITÄT](https://sommelier.website/die-unautoritaere-spanische-weinautoritaet/) - David Schwarzwälder ist keine laute Autorität, kein Besserwisser mit erhobenem Zeigefinger. Er ist vielmehr eine jener seltenen Figuren, die in einer Zeit der Oberflächen und Halbwahrheiten mit einer fast altmodischen Gründlichkeit arbeiten. Seine Fachgebiete, Portugal und durchaus vor allem Spanien, sind komplex genug, um die meisten zu entmutigen, doch er navigiert darin mit einer Gelassenheit, - [DANK AN DAVID FÜR EINE FOLGE, DIE WURZELT](https://sommelier.website/dank-an-david-fuer-eine-folge-die-wurzelt/) - Stell dir vor, du wanderst durch ein verstaubtes, sonniges Dorf in La Mancha, wo der Wind Geschichten von vergangenen Ernten flüstert, und plötzlich macht dir jemand klar, warum dieser einfache Tropfen mehr ist als nur Flüssigkeit – er ist ein Gespräch zwischen Boden und Himmel, das Jahre braucht, um sich zu entfalten. So hat sich - [DAVID SCHWARZWÄLDER – EIN TRIP DURCH SPANIENS REBEN UND GESCHICHTEN](https://sommelier.website/david-schwarzwaelder-ein-trip-durch-spaniens-reben-und-geschichten/) - Stell dir vor, du sitzt in einer alten Bodega, der Duft von Eichenfässern hängt in der Luft, und jemand erzählt dir von Weinen, die nicht nur schmecken, sondern ganze Landschaften flüstern – mit einem Augenzwinkern, das dich zum Schmunzeln bringt. Genau so hat sich unser Plausch mit David Schwarzwälder angefühlt, und ab heute könnt ihr's - [EIN KLEINER VORGLIMPSE AUF DIE PODCAST-FOLGE MIT DAVID SCHWARZWÄLDER](https://sommelier.website/ein-kleiner-vorglimpse-auf-die-podcast-folge-mit-david-schwarzwaelder/) - Hey du, der du vielleicht gerade ein Glas Tempranillo in der Hand hältst oder einfach nur neugierig durchscrollst – ich bin's, Silvio Nitzsche, und ich sitze hier mit einem Grinsen im Gesicht, weil morgen die neue Episode droppt. Mit David Schwarzwälder, diesem Typen, der Spanien-Weine kennt wie seine Westentasche. Stell dir vor, du wanderst durch - [DANKE UND HERZLICH WILLKOMMEN IN DER PODCAST FAMILY](https://sommelier.website/danke-und-herzlich-willkommen-in-der-podcast-family/) - In der Welt der feinen Genüsse, wo jeder Tropfen Wein eine Geschichte erzählt und jeder Service ein Akt der Poesie ist, gibt es Momente, die uns innehalten lassen. Solch ein Moment war die jüngste Episode unseres Podcasts, in der Kai Schattner, der Meistersommelier mit einem untrüglichen Gespür für das Wesentliche, uns in seine Welt eintauchen - [VON DER SELTENEN KUNST WEINSERVICE ZU PERFEKTIONIEREN](https://sommelier.website/von-der-seltenen-kunst-weinservice-zu-perfektionieren/) - Kai Schattner ist eine Cuvée aus spontaner Begeisterung und tiefer Sachkenntnis, die den Weinservice erdet und zugleich zu einer Kunstform erhebt. Als einer der großen Sommeliers Deutschlands perfektioniert er nicht nur seine Weinkurationen, sondern die gesamte Inszenierung von Wein im Restaurant – von der Flasche bis zum Gaumen, vom ersten Gefühl bis zum letzten Nachhall - [WISSEN - REFLEXIONEN - ANALYSEN ÜBER WEIN VON KAI SCHATTNER](https://sommelier.website/wissen-reflexionen-analysen-ueber-wein-von-kai-schattner/) - Mir geht es oft so, dass ich beim schneiden der Folge denke: "WOW, dass stimmt!", also sehr wertvolle Gedanken, unschätzbares Wissen einfach so preisgegeben ein hören nicht selten unter. Die Aussagen, die mich besonders begeistert haben, darf ich hier noch einmal exemplarisch aufführen: 80–90 % der Weine auf dem Markt werden nur durch das Etikett - [ZITATE - GEDANKEN - ERFAHRUNGEN - EXKLUSIV VON KAI SCHATTNER](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erfahrungen-exklusiv-von-kai-schattner/) - Ein so erfahrener SOMMELIER, wie Kai Schattner, hat eine feste Meinung, die aus seiner unbeschreiblichen Erfahrung heraus resultiert. Hieraus ergeben sich Gedanken, die im Podcast zur Sprache kamen und die ich exemplarisch hier gerne zitieren möchte: Über ein Jahr dauerte es damals, die 3000 Weine auf der Weinkarte sorgfältig zu analysieren und jeden Abend nach - [KULT SOMMELIER - KAI SCHATTNER, ABER HEUTE IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/kult-sommelier-kai-schattner-aber-heute-in-der-preview/) - Morgen erscheint eine Episode, die nach Präzision klingt. Nach einem Blick, der schon unzählige Gläser gesehen hat – und dabei nie vergessen hat, dass am Ende immer ein Mensch vor einem sitzt. Mein Gast ist Kai Schattner, Sommelier, Weinberater, Moderator – und für viele eine dieser Figuren, die man in der deutschen Weinwelt nicht „mitbekommt“, - [ENDLICH ONLINE - KAI SCHATTNER - DER KLASSIKER](https://sommelier.website/endlich-online-kai-schattner-der-klassiker/) - Heute ist Release-Tag – und ich freue mich, dass diese Folge mit Kai Schattner jetzt draußen ist. Wer ihn nur als „Sommelier“ etikettiert, macht es sich zu leicht: Schattner steht für eine Schule der Gastlichkeit, in der Wein nicht der Star ist, sondern Werkzeug für einen Moment, in dem sich jemand gesehen fühlt. Genau das - [ERFAHRUNGEN - RÜCKBLICK - ERKENNTNISSE](https://sommelier.website/erfahrungen-rueckblick-erkenntnisse/) - Wenn jemand so lange in der Branche ist wie Rudolf Knickenberg, sammelt man viel Erfahrung, und ich finde es großartig, dass er so viele – oft persönliche – Gedanken mit uns geteilt hat. Einige sehr interessante habe ich gerne für Dich aufgelistet: Wichtig ist es immer bei hochwertigen Weinen, dass diese nicht in eine kurzfristige - [ZITATE - GEDANKEN - ERINNERUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erinnerungen/) - Nicht wenige wichtige Gedanken gehen bei einer so ausführlichen Folge verloren, daher erlaube ich mir, diese für Dich – zumindest exemplarisch – hier noch einmal aufzulisten: Ein Sommelier ist in der heutigen Zeit in erster Linie ein Gastgeber, mit einem profunden, guten Wissen, aber vor allem mit enorm viel Empathie. Wichtig ist, dass ein Sommelier - [DANKE RUDOLF KNICKENBERG, FÜR DIESE JUBILÄUMSFOLGE](https://sommelier.website/danke-rudolf-knickenberg-fuer-diese-jubilaeumsfolge/) - Was für ein tolles Gespräch, und ich erinnere mich sehr gerne daran – nicht wegen seiner Lautstärke. Sondern wegen des Blickes auf die Weinwelt. Nicht als Pose – sondern als leise, tragende Struktur. Die Episode mit Rudolf Knickenberg gehört genau in diese Kategorie. Und deshalb ist dieser Text weniger ein klassisches „Danke“ als vielmehr eine - [DIE WEINWELT WEITERGEDACHT - DANKE RUDOLF KNICKENBERG](https://sommelier.website/die-weinwelt-weitergedacht-danke-rudolf-knickenberg/) - Was für eine unfassbare Ehre, die 100. Folge mit einem der ursprünglichsten Sommeliers der neuzeitlichen deutschen Weinkultur und zugleich einem der Ideengeber dieses Weinpodcastformates zu gestalten. Ja, er hat vom ersten Tag an daran geglaubt, dass ein Podcastformat junge Menschen erreicht und zukunftsfähig ist — was in dieser phlegmatischen Branche nahezu revolutionär ist. Rudolf Knickenberg ist keine - [RUDOLF KNICKENBERG - DER WEINPATRON UND VIELES MEHR](https://sommelier.website/rudolf-knickenberg-der-weinpatron-und-vieles-mehr/) - Heute ist Release. Und ich sage es Dir direkt: Diese Episode ist keine klassische Weinfolge. Sie ist ein Blick hinter eine Tür, die sonst selten offen steht. Denn mein Gast, Rudolf Knickenberg, CEO und Geschäftsführer der Schlumberger Vertriebsgesellschaft, spricht nicht nur über Wein – er spricht über das System, das Wein überhaupt erst in die - [DIE 100. EPISODE "SOMMELIER" MIT RUDOLF KNICKENBERG.](https://sommelier.website/die-100-episode-sommelier-mit-rudolf-knickenberg/) - Morgen erscheint eine Folge, die auf den ersten Blick nach „Business“ aussieht – und sich dann als etwas ganz anderes entpuppt: als Gespräch über Wein als Kultur, als Markt, als Beziehung. Mein Gast ist Rudolf Knickenberg, CEO und Geschäftsführer der Schlumberger Vertriebsgesellschaft. Ein Mann, der genau dort sitzt, wo sich die Fäden der Branche treffen: - [UNBEZAHLBARE ERFAHRUNG, WICHTIGE GEDANKEN, SPANNENDE ANSICHTEN VON TOBIAS](https://sommelier.website/unbezahlbare-erfahrung-wichtige-gedanken-spannende-ansichten-von-tobias/) - Meistens hört man den Podcast "nebenher" und dann ist es richtig interessant, einige Gedanken noch einmal nachzulesen und zu vergegenwärtigen. Viel Spaß damit! Winzer sprechen in den ersten Jahren von bis zu 30 % Ertragsreduzierung, wenn sie von ökologisch auf biodynamisch umstellen Warum müssen Kartonagen bedruckt sein? Davon wird der Wein nicht besser, und es - [WICHTIGE ZITATE - GEDANKEN - MEINUNG VON TOBIAS HESS](https://sommelier.website/wichtige-zitate-gedanken-meinung-von-tobias-hess/) - In der der Fülle der wertvollen Gedanken und Aussagen, während einer Episode gehen so viele wichtige Gedanken unter. Der möchte ich einige hier noch einmal zusammenfassen, die ich für außergewöhnlich empfinde: Schweizer trinken viel mehr Rotwein als Weißwein In der Schweiz herrscht im Augenblick ein Klima wie vor 30 Jahren im Burgund Burgund ist schwerlich - [DANKE TOBIAS FÜR WEIN ALS LEBENSGEFÜHL](https://sommelier.website/danke-tobias-fuer-wein-als-lebensgefuehl/) - Danke, Tobias, für diese besondere Folge. Für den Blick, den Du uns geschenkt hast. Und für die Erinnerung daran, dass Wein am schönsten ist, wenn er verbindet. Tobias’ Weg führte ihn von den Regalen des Weinhandels zurück an den Tisch, an den Gast, in die Welt der Gastronomie – nicht als Rückkehr, sondern als bewusst - [DER SOMMELIER, DER DEN WEINHIMMEL ERDEN KANN - TOBIAS HESS](https://sommelier.website/der-sommelier-der-den-weinhimmel-erden-kann-tobias-hess/) - Wenn jemand Wein vom Podest holt und dorthin bringt, wo er hingehört – ins Glas und direkt ins Herz –, dann ist es Tobias Hess. Ein Sommelier, der den Hype kennt, ihn aber mit gesundem Realismus würzt. Sein Talent: das Wesentliche sehen. Und schmecken. Für Tobias ist Wein kein fernes Ideal, kein Statussymbol. Wein ist - [WEIN IST MEHR ALS EIN ERLEBNIS - ES IST KULTUR](https://sommelier.website/wein-ist-mehr-als-ein-erlebnis-es-ist-kultur/) - Heute ist der Tag, auf den ich mich seit unserem Gespräch mit Tobias Hess gefreut habe. Die neue Podcastfolge ist jetzt live – und sie ist eine Einladung: zum Genießen, Zuhören und Nachdenken. Tobias ist nicht einfach Sommelier. Er bringt Wein dorthin zurück, wo er hingehört – in den Alltag der Menschen, an ihre Tische, - [PREVIEW IST ONLINE - WEIN AUF AUGENHÖHE - MIT TOBIAS HESS](https://sommelier.website/preview-ist-online-wein-auf-augenhoehe-mit-tobias-hess/) - Bei Tobias Hess geht es nicht um Show. Nicht um Etiketten. Nicht um Lautstärke. Sondern um etwas viel Größeres – um Nähe. Genau so war es bei meinem Gespräch mit Tobias Hess, Sommelier und Restaurantleiter im Seegut Zeppelin am Bodensee. Vielleicht kennst Du das: Wein wird oft auf ein Podest gestellt. Hoch, glänzend, manchmal unerreichbar. Tobias denkt anders. - [DANKE LIEBER JONAS FÜR DEINE WEIN- UND LEBENSFREUDE](https://sommelier.website/danke-lieber-jonas-fuer-deine-wein-und-lebensfreude/) - Du, es gibt diese seltenen Gespräche, die sich anfühlen wie ein perfekt temperiertes Glas Wein – sie öffnen sich langsam, entfalten Schichten, und am Ende möchtest du einfach nur still dasitzen und nachklingen lassen. Genau so eine Episode haben wir mit Jonas Hauke vom Kiosque in Hamburg-St. Pauli aufgenommen. Jonas, dieser ruhige, präzise Gastgeber mit - [GEDANKEN AUS, FÜR UND ÜBER DIE WEINWELT EXKLUSIV VON JONAS HAUKE](https://sommelier.website/gedanken-aus-fuer-und-ueber-die-weinwelt-exklusiv-von-jonas-hauke/) - In diesem Deep Dive vermittelt Jonas unfassbar viel Wissen und Emotion. Vieles geht in der Fülle der Worte und Gedanken beinahe unter. Einige besonders interessante Punkte habe ich für dich noch einmal aufgegriffen. Wenn man sich gerne mit gereiften Bordeaux auseinandersetzt, landet man automatisch bei den klassischen Häusern. Im Wein gut auskennen heißt, dass man - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen-3/) - Gedanken, Wissen und Emotionen fließen hier in beeindruckender Dichte zusammen. Einige der besonders leuchtenden Momente habe ich für dich noch einmal hervorgehoben. Wein ist lecker. Lecker ist ein so blödes Wort, super verhasst, und leider weiß ich nicht, wann das passiert ist, dass es so ein streitbares Wort geworden ist. Ich mag das Wort, das - [DER HERR DER WEINLUST - JONAS HAUKE](https://sommelier.website/der-herr-der-weinlust-jonas-hauke/) - Ernsthaft saufen dürfen und Wein glaubhaft lecker finden Ja, man darf auch mal saufen, ja, Wein muss Spaß machen, und ja, man kann sich auch bei hochwertigen Weinen den Stock aus dem Rücken ziehen. Wein ist Genuss, Gefühl und Herz – egal ob aus einer einfachen Flasche oder einer großen. Es gibt nicht viele, aber - [ENDLICH ONLINE - WEINSPASS PUR MIT JONAS HAUKE](https://sommelier.website/endlich-online-weinspass-pur-mit-jonas-hauke/) - Du, die Folge mit Jonas Hauke ist draußen – und sie ist genau so geworden, wie ich es mir erhofft habe: entspannt, tiefgründig, mit diesem leichten Schmunzeln, das entsteht, wenn jemand über Wein und Gastfreundschaft spricht, als wäre es das Normalste der Welt. Was macht den Kiosque so besonders? Fragst du dich, warum ein ehemaliges - [AB MORGEN IST WEIN GERNE WIEDER LECKER! JONAS HAUKE IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/ab-morgen-ist-wein-gerne-wieder-lecker-jonas-hauke-in-der-preview/) - Du, morgen ist es so weit: Die neue Folge mit Jonas Hauke vom Kiosque in Hamburg-St. Pauli geht online. Ich habe kürzlich einen Abend mit ihm verbracht – nicht nur am Tresen, sondern in einem langen, entspannten Gespräch, das sich um Wein, Nachbarschaft und das Leben in dieser vibrierenden Stadt gedreht hat. Und glaub mir, - [DU HAST PORTUGAL SO VERSTÄNDLICH GEMACHT UND UNS LIEBEN GELEHRT.](https://sommelier.website/du-hast-portugal-so-verstaendlich-gemacht-und-uns-lieben-gelehrt/) - Du hast unsere Weinliebe in ein kleines Stück Portugal verwandelt – und wir sind immer noch ein bisschen benebelt vom Duft der Reben und dem Nachhall deines Lachens. Du warst nicht einfach nur zu Gast, du warst die beste Reiseführerin, die wir je hatten, obwohl du gar keinen Reiseführer in der Hand hattest, sondern nur - [UND WUSSTEST DU, WENN ES UM PORTUGAL GEHT, DASS....?](https://sommelier.website/und-wusstest-du-wenn-es-um-portugal-geht-dass/) - Portugals Weinwelt – Ein Fließtext voller Überraschungen, die man so nicht erwartet hätte Man glaubt, Portugal sei vor allem Portwein-Land, doch die Wahrheit ist viel aufregender: Seit 2010 hat sich die Exportmenge trockener Tischweine fast verdreifacht – von 1,2 Millionen Hektolitern auf über 3,5 Millionen im Jahr 2024 – und überholt damit den gespritzten Port - [DIE BÖDEN, WELCHE DIESE AUSNAHMEWEINE HERVORBRINGEN - EINZIGARTIG!](https://sommelier.website/die-boeden-welche-diese-ausnahmeweine-hervorbringen-einzigartig/) - Die Böden Portugals – Wo die Reben nicht nur Wurzeln schlagen, sondern richtig tief in die Seele des Landes greifen Stellen Sie sich vor: Portugal ist geologisch ein Flickenteppich, ein altes, zerknittertes Stück Europa, das vor Millionen Jahren mit Afrika kollidiert ist und seitdem nicht mehr zur Ruhe kommt. Das Ergebnis? Böden, die so unterschiedlich - [KLIMA - GIBT ES IRGENDWO MEHR VIELFALT? NIRGENS!](https://sommelier.website/klima-gibt-es-irgendwo-mehr-vielfalt-nirgens/) - Das Klima Portugals – Warum die Reben hier so ein klimatisches Chaos feiern und trotzdem Weltklasse-Weine produzieren Stellen Sie sich vor: Portugal, dieses schmale Streifchen am Atlantik, ist klimatisch ein echter Schlawiner. Während Spanien nebenan meist mediterran-kontinentale Hitze abbekommt, kuschelt Portugal sich an den Ozean und sagt: „Nee, ich mach's anders!“ Der Atlantik pumpt kühle, - [DIE REBSORTEN PORTUGALS - EIN GARTEN VOLLER MÖGLICHKEITEN](https://sommelier.website/die-rebsorten-portugals-ein-garten-voller-moeglichkeiten/) - Die Rebsorten Portugals – ein chaotisches Familienfest mit über 250 Gästen, die alle laut mitreden wollen Stellen Sie sich vor: Portugal hat mehr autochthone Rebsorten als die meisten Länder Trauben im Weinberg – über 250, manche Quellen sagen sogar 500! Und das auf einem Fleckchen Land, das kleiner ist als manche deutsche Bundesländer. Warum so - [PORTUGAL - WAS FÜR EINE GESCHICHTE](https://sommelier.website/portugal-was-fuer-eine-geschichte/) - Die Geschichte des portugiesischen Weinbaus – Ein tropfendes Epos voller Reben, Revolutionen und ein bisschen Rebellion Stellen Sie sich vor: Vor über 4000 Jahren sitzen ein paar Tartessier am Tejo-Fluss, kauen auf wilden Trauben herum und denken: „Das Zeug fermentiert ja von allein – warum nicht mehr davon pflanzen?“ So begann alles, lange bevor Portugal - [AB MORGEN GEHT ES RICHTIG "DEEP" NACH PORTUGAL](https://sommelier.website/ab-morgen-geht-es-richtig-deep-nach-portugal/) - Niemand Geringeres als die großartige Nancy Großmann erklärt uns eines der nach wie vor unbekannten Weinbaugebiete dieser Weinwelt: Portugal. Warum dieses Land so viel mehr ist als Portwein und Vinho Verde, warum autochthone Rebsorten dort völlig selbstverständlich sind und weshalb Portugal gerade für Sommeliers ein absoluter Abenteuerspielplatz ist. Wir sprechen über Regionen, die kaum jemand - [DANKE FÜR DEIN LACHEN UND SO VIELES MEHR](https://sommelier.website/danke-fuer-dein-lachen-und-so-vieles-mehr/) - Was für eine schöne Folge war das denn? Das Gespräch mit dir hat sich genauso angefühlt, wie guter Wein schmecken soll: entspannt, ehrlich, tiefgründig und mit ganz viel Gefühl. „Es ist ein Privileg, in einem 3-Sterner arbeiten zu dürfen.“ Wie dieser Satz hast Du so viel intuitiv sprudeln lassen. Kein Pathos, keine Show – einfach Wertschätzung - [WICHTIGE GEDANKEN - ZITATE - MEINUNGEN VON JANINE LÖWENBERG](https://sommelier.website/wichtige-gedanken-zitate-meinungen-von-janine-loewenberg/) - Ja, einen Podcast hört man gerne nebenher. Jedoch gehen dabei oft interessante Gedanken und wichtige Ansätze oder spannende Erfahrungen unter. Einige die ich besonders erwähnenswert fand, darf ich Dir hier präsentieren. Hattest Du noch andere, weitere?Es ist ein Privileg, in einem 3-Sterner arbeiten zu dürfen. Es gibt für jede Gelegenheit den richtigen Riesling. Auxerrois von - [HEUTE TANZT WIE EIN KABINETT JANINE LÖWENBERG IN DEINEN OHREN](https://sommelier.website/heute-tanzt-wie-ein-kabinett-janine-loewenberg-in-deinen-ohren/) - Heute ist es so weit: Die Folge mit Janine Löwenberg ist draußen, und ich sitze hier mit einem offenen Fenster zur Mosel in meinem Kopf – oder zumindest fühlt es sich so an, nach diesen zwei Stunden. Wir haben uns online getroffen, sie irgendwo zwischen Trittenheim und Piesport, ich in meinem Berliner Chaos, und doch - [JANINE LÖWENBERG: WARUM DEIN RIESLING PLÖTZLICH WEINT](https://sommelier.website/janine-loewenberg-warum-dein-riesling-ploetzlich-weint/) - Morgen früh, wenn dein Handy noch im Nachtmodus blinkt und du gerade überlegst, ob du die Snooze-Taste küsst oder doch aufstehst, geht sie live: die neue Folge mit Janine Löwenberg. Und ich warne dich jetzt schon: Du wirst danach mit anderen Augen in jede Weinkarte schauen, vielleicht sogar mit anderen Ohren trinken. Wir haben uns - [DANKE, GREG. YOU RULE THE WORLD.](https://sommelier.website/danke-greg-you-rule-the-world/) - Fast eine Woche nach dem Release, sitzen wir hier mit einem Glas in der Hand (irgendwas Gutes, keine Sorge, es ist noch jung) und können es immer noch nicht ganz fassen: Wir haben nicht nur eine Episode mit Greg Lambrecht aufgenommen. Wir haben einen Menschen getroffen, der mit der Ruhe eines Zen-Meisters und der Präzision - [DER SAMPLE-SCHLEUDER: WIE CORAVIN VINITAS WEIN MINI MACHT](https://sommelier.website/der-sample-schleuder-wie-coravin-vinitas-wein-mini-macht/) - Stell dir vor: Du bist Winzer in Napa, hast einen epischen 2022er Cabernet Sauvignon in der Flasche, und plötzlich ruft ein Distributor an: „Schick mir Samples – aber schnell, und sie müssen monatelang halten!“ Früher hättest du Flaschen geöffnet, in kleine Behälter umgefüllt und gehofft, dass Oxidation nicht alles ruiniert – hallo, Essigparty! Oder du - [SCHRAUBVERSCHLUSS-REBELL: WIE CORAVIN PIVOT ALLES AUFMISCHT](https://sommelier.website/schraubverschluss-rebell-wie-coravin-pivot-alles-aufmischt/) - Stell dir vor: Du greifst zu einer Flasche 2019er Cloudy Bay Sauvignon Blanc aus Neuseeland, oder einem knackigen 2021er Rioja Tempranillo, einem 2018er Barossa Valley Shiraz oder – weil's mal was anderes sein soll – dem 2022er Vouvray Chenin Blanc von François Chidaine, der mit seinem Schraubverschluss so praktisch wie ein Kühlschrankmagnet ist. Du willst - [DER CHAMPAGNER-FLÜSTERER: WARUM DAS CORAVIN SPARKLING GERADE DIE GRÖSSTE PARTY IM SCHAUMWEIN-UNIVERSUM SCHMEISST](https://sommelier.website/der-champagner-fluesterer-warum-das-coravin-sparkling-gerade-die-groesste-party-im-schaumwein-universum-schmeisst/) - Stell dir vor: Du hältst eine Flasche 2008er Dom Pérignon Plénitude 2 in der Hand, oder einen 2012er Krug Clos du Mesnil, einen Rare Salon 2007 oder – ganz ehrlich – einfach nur den Lieblings-Crémant de Loire deiner besten Freundin. Du willst genau ein Glas. Nur eins. Vielleicht zwei. Aber nicht die ganze Flasche in - [WARUM CORAVIN DIE WEINWELT EROBERT](https://sommelier.website/warum-coravin-die-weinwelt-erobert/) - Stell dir vor, du hältst eine Flasche 1996er Screaming Eagle in der Hand, oder einen 2005er Pingus, einen 1989er Hill of Grace oder – ganz bescheiden – den 2016er Keller Pinot Noir von deinem Lieblingswinzer in Baden. Das Etikett flüstert dir Geschichten von perfekten Jahren zu, und dein Herz pocht: „Nur ein Glas? Oder alles - [DER MANN, DER DEN KORKEN KNACKTE: GREG LAMBRECHT UND DIE VERRÜCKTE GEBURT DES CORAVIN](https://sommelier.website/der-mann-der-den-korken-knackte-greg-lambrecht-und-die-verrueckte-geburt-des-coravin/) - Stell dir vor, du stehst in deiner Küche, ein edler Barolo in der Hand, und denkst: „Ein Gläschen? Klar. Aber den Rest? Der wird morgen Essig.“ Du könntest die Flasche öffnen, den Wein in einen Karaffe umfüllen und ihn mit einer Pumpe „retten“ – oder du könntest ihn einfach runterkippen wie ein Student in der - [DIE PREVIEW - GREG LAMBRECHT - SOMMELIER & FRIEND](https://sommelier.website/die-preview-greg-lambrecht-sommelier-friend/) - Stell dir vor: Es ist ein ganz normaler Abend. Du stehst vor deinem Weinkeller (oder vor dem Regal im Wohnzimmer, ganz egal), hast Lust auf genau diesen einen Tropfen – einen 1982er Château Margaux, einen alten Barolo oder einfach den Lieblingswein, den du dir aufhebst. Aber du bist allein. Oder nur zu zweit. Und die - [DANKE FLORIAN FÜR DEN ZWEITEN DEEP DIVE - KALIFORNIEN](https://sommelier.website/danke-florian-fuer-den-zweiten-deep-dive-kalifornien/) - Man erlebt es nicht alle Tage, dass sich jemand mit so viel Leidenschaft, Neugier und profundem Wissen in ein gemeinsames Projekt einbringt. Genau deshalb möchte ich heute innehalten und Danke sagen – für einen Deep Dive, der nicht nur fachlich beeindruckend, sondern auch menschlich bereichernd war. Von der ersten Minute an war spürbar, wie ernst du die - [VIER WEINE, VIER PERSÖNLICHKEITEN - EIN THEMA - KALIFORNIEN](https://sommelier.website/vier-weine-vier-persoenlichkeiten-ein-thema-kalifornien/) - Während der Episode verkosten wir vier außergewöhnliche Weine:2019 CABERNET SAUVIGNON — SILVER OAK CELLARS, NAPA VALLEY Das Glas & der erste Eindruck Du gießt ein tiefes, fast undurchsichtiges Rubin-Schwarz ein; die Viskosität kündigt Konzentration an. In der Nase: schwarze Johannisbeere, Cassis-Konfitüre, geröstete Kaffeebohnen, etwas dunkle Schokolade und ein Hauch Vanille-Eichenholz. Am Gaumen satt, üppig, mit - [FLORIAN RICHTER – DIE GESCHICHTE EINES SOMMELIERS](https://sommelier.website/florian-richter-die-geschichte-eines-sommeliers/) - Es gibt Menschen, deren Lebensweg wirkt, als hätte er sich selbst geschrieben — als wolle er unbedingt dorthin, wo Leidenschaft, Talent und Persönlichkeit aufeinandertreffen. Florian Richter ist einer von ihnen. Ein Sommelier, der nicht nur Weine auswählt, sondern Geschichten öffnet, Horizonte verschiebt und Genuss zu einem Erlebnis macht, das lange nachhallt. Doch um zu verstehen, warum er - [KLIMA & BODEN IN KALIFORNIEN - EIN KOMPLETTER DEEP DIVE](https://sommelier.website/klima-boden-in-kalifornien-ein-kompletter-deep-dive/) - Klima und Boden sind die beiden zentralen Steuergrößen der Weinbergsökologie. Sie bestimmen, welche Rebsorten an einem Standort reifen können, wie Trauben Zucker, Säure und sekundäre Pflanzenstoffe akkumulieren und wie der Wein am Ende strukturiert, aromatisch und langlebig ausfällt. Im Folgenden erkläre ich die wichtigsten physikalischen, chemischen und biologischen Prozesse in wissenschaftlicher Tiefe — so präzise - [DIE GESCHICHTE DES WEINBAUS IN KALIFORNIEN](https://sommelier.website/die-geschichte-des-weinbaus-in-kalifornien/) - Kalifornien: ein Land der Sonne, der Nebelbänke – und der Reben, die hier in Jahrhunderten ein eigenes Weinkapitel geschrieben haben. Schon lange vor dem weltweiten Hype brachten spanische Missionare im 18. Jahrhundert Reben mit, um die Sakramente zu sichern. Diese „Mission“-Rebe war der erste Schritt; sie wuchs in Missionsgärten von San Diego bis Sonoma und - [KALIFORNIEN IM SINN & IM GLAS – DEEP DIVE MIT FLORIAN RICHTER](https://sommelier.website/kalifornien-im-sinn-im-glas-deep-dive-mit-florian-richter/) - Kalifornien — ein Wort, das Sonne, Freiheit und Genießer-Abenteuer verheißt. Und im Wein-Kosmos des Golden State verbirgt sich eine unglaubliche Vielfalt, die oft unterschätzt wird. Genau dorthin entführt uns heute Florian Richter — Sommelier, Wein-Connaisseur und Inhaber von Florian Fine Wine — auf eine Entdeckungsreise durch Weine, Terroir und Genuss im weitesten Sinne. Florian hat - [SNEAK PREVIEW: 10 MINUTEN OUTTAKES – KALIFORNIEN WIE DU ES NOCH NIE GEHÖRT HAST](https://sommelier.website/sneak-preview-10-minuten-outtakes-kalifornien-wie-du-es-noch-nie-gehoert-hast/) - Bevor unsere neue Deep-Dive-Episode „Kalifornien“ mit Florian Richter live geht, haben wir etwas Besonderes für euch: eine 10-minütige Preview voller Outtakes, spontaner Momente und ungefilterter Gedanken, die es nicht in die finale Podcastfolge geschafft haben – aber viel zu schade sind, um im Archiv zu verschwinden. Diese kleine Hörprobe zeigt, warum gerade dieses Gespräch so - [DANKE, LIEBE ILKA UND LIEBER NORIS, FÜR SO WERTVOLLE GEDANKEN](https://sommelier.website/danke-liebe-ilka-und-lieber-noris-fuer-so-wertvolle-gedanken/) - Wenn ich daran denke, wie unser Podcastschiff vergangene Woche mit Ilka Seitner & Noris F. Conrad an Bord Kurs genommen hat, erfüllt mich tiefe Dankbarkeit. In ihrer Episode eröffneten sie uns nicht nur eine Welt — sie luden uns ein in den Raum echter Kulinarik, raffinierter Küche und gelebter Servicekunst. Denn mit jedem ihrer Worte - [ERKENNTISSE, ZITATE, GEDANKEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/erkenntisse-zitate-gedanken-aus-der-episode/) - In dieser besonderen Episode steckt so viel Kluges und Inspirierendes, dass manches fast im Gesamten untergeht. Deshalb habe ich einige Gedanken für dich noch einmal gesondert herausgegriffen. Alle im Service müssen den gleichen Anspruch haben, um zu brillieren, sonst geht die Magie verloren. Das Wichtigste an einem Arbeitsplatz ist das Team, mit dem man arbeitet. - [WICHTIGE ZITATE - WERTVOLLE ERKENNTNISSE - BESONDERE GEDANKEN](https://sommelier.website/wichtige-zitate-wertvolle-erkenntnisse-besondere-gedanken/) - Viele wunderbare Gedanken in einer so besonderen Episode gehen in der Fülle der großartigen Aussagen verloren, und damit sie nicht untergehen, habe ich hier noch einmal einige für dich herausgelöst.Kein Sommelier kann sich von seiner Begeisterung über Säure, Mineralität, Herkunft und Klarheit lösen. Sommeliers suchen oft bei ihren Weinen die Authentizität und die Klarheit. Konsumenten - [DER ANFANG EINER GROSSARTIGEN WEINALLIANZ IM TANTRIS ZU MÜNCHEN](https://sommelier.website/der-anfang-einer-grossartigen-weinallianz-im-tantris-zu-muenchen/) - Manchmal beginnt Größe nicht mit einem Schritt, sondern mit dem stillen Einverständnis zweier Menschen, denselben Weg zu gehen – jeder auf seine Weise, aber gemeinsam. Mit Ilka Seitner und Noris F. Conrad stehen im Münchner Tantris erstmals zwei Sommeliers Seite an Seite, deren Kompetenz sich nicht nur ergänzt, sondern gegenseitig verstärkt, wie zwei Seiten einer - [OFFICIAL RELEASE: TANTRIS INSIDE – ILKA SEITNER & NORIS F. CONRAD](https://sommelier.website/official-release-tantris-inside-ilka-seitner-noris-f-conrad/) - Wenn Du das Tantris betrittst, spürst Du es sofort: Hier ist nichts dem Zufall überlassen. Das Licht, das Ambiente, die Farben – rot-lobster und trüffelschwarz erinnern an Dekade und Geschichte, aber auch an Verheißung. Das Restaurant Tantris ist mehr als ein Ort zum Essen; es ist eine Maison Culinaire, geboren aus Handwerk, Kochkunst und gelebter - [DIE PREVIEW MIT ILKA SEITNER & NORIS F. CONRAD - DON'T MISS!](https://sommelier.website/die-preview-mit-ilka-seitner-noris-f-conrad-dont-miss/) - Morgen erscheint unsere neue Podcastfolge — und ich möchte Dir heute schon verraten, warum ich glaube, dass wir mit Ilka Seitner und Noris F. Conrad etwas ganz Besonderes eingefangen haben. Tantris ist kein gewöhnliches Restaurant: Seit 1971 steht dieses Haus in München für Pioniergeist, französisch inspirierte Haute Cuisine und eine Architektur samt Interieur, die zwischen - [DANKE, DASS DU UNSERE GÄSTIN WARST, LIEBE MELANIE WAGNER](https://sommelier.website/danke-dass-du-unsere-gaestin-warst-liebe-melanie-wagner/) - Es gibt Begegnungen, die bleiben – leise, tief und überraschend klar. Die jüngste Episode mit Melanie Wagner aus dem Schwarzen Adler in Oberbergen gehört genau in diese Kategorie. Nicht, weil sie laut wäre oder sich in den Vordergrund drängen würde. Sondern weil sie mit jeder Formulierung zeigt, dass echte Sommellerie weniger mit Performance und viel - [AUSSAGEN MIT TIEFE, ERFAHRUNG UND CHARAKTER UND EINEM GEWISSEN WOW!](https://sommelier.website/aussagen-mit-tiefe-erfahrung-und-charakter-und-einem-gewissen-wow/) - In jeder Folge tauchen so viele wertvolle Gedanken auf – manche gehen im Fluss des Gesprächs fast ein wenig verloren. Wir haben deshalb die wichtigsten für dich herausgefiltert und nochmals gesammelt.Die Glaskultur in Frankreich ist gelegentlich immer noch sehr speziell. Spannend, wenn das Wasserglas größer ist als das Weinglas. Durand ist eine geniale Erfindung, aber - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN VON MELANIE WAGNER](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen-von-melanie-wagner/) - Während einer Episode fallen so viele wichtige Gedanken, die gelegentlich beim Hören untergehen. Daher haben wir einige der interessantesten herausgeschrieben, um diese mit dir zu teilen.In einem Hotelbetrieb zugleich zu leben, ist enorm zeit- und kräftezehrend. Die Gasthauskultur in Oberfranken war unfassbar gut. Das Gasthaussterben ist leider allgegenwärtig. Die Stammtischkommunikation ist so enorm wichtig, da - [MELANIE WAGNER – DIE KURATORISCHE WEININSTANZ DES „SCHWARZEN ADLER“](https://sommelier.website/melanie-wagner-die-kuratorische-weininstanz-des-schwarzen-adler/) - Es gibt Sommeliers, die Aufmerksamkeit suchen – und dann gibt es jene seltenen Weinpersönlichkeiten wie Melanie Wagner, die nicht durch Lautstärke, sondern durch eine tiefe innere Ordnung und vor allem ihre Arbeit wirken. Ihre Präsenz im Restaurant ist kontrolliert, gefasst, souverän – jene Art beherrschter Eleganz, die sich nicht aus dem Wunsch speist, gesehen zu werden, sondern aus einer - [SEIT HEUTE ONLINE - KULT-SOMMELIERE MELANIE WAGNER](https://sommelier.website/seit-heute-online-kult-sommeliere-melanie-wagner/) - Stell dir vor, du sitzt in einem Raum, wo der Duft von vulkanischem Boden und gereiftem Eichenholz in der Luft hängt, und plötzlich wird dein Abendessen zu einem Theaterstück. Nicht irgendeinem – einem, in dem der Wein die Hauptrolle spielt, dirigiert von einer Frau, die Service als Regie versteht. Melanie Wagner, Chefsommelière im Schwarzen Adler - [DIE EINZIGARTIGE MELANIE WAGNER AB HEUTE IN DER "EXCLUSIVE PREVIEW"](https://sommelier.website/die-einzigartige-melanie-wagner-ab-heute-in-der-exclusive-preview/) - Morgen sprechen wir über eine Frau, deren Name im Kaiserstuhl wie ein leiser Glockenton klingt – präzise, warm, unverkennbar. Melanie Wagner, Sommelière im Schwarzen Adler Oberbergen, steht seit Jahren für eine Form von Weinverständnis, die gleichermaßen konzentriert wie leichtfüßig ist. Und heute, einen Tag vor dem Release unserer neuen Podcastfolge, möchte ich Dich ein wenig - [DANKE & WILLKOMMEN IN DER PODCAST-FAMILIE](https://sommelier.website/danke-willkommen-in-der-podcast-familie/) - Es gibt Gespräche, die bleiben, weil sie etwas Unaufgeregtes in sich tragen. Keinen Effekt, kein Übermaß, sondern diese seltene Mischung aus Ruhe, Präzision und klarem Bewusstsein für das, was wirklich zählt. Genau so war es mit Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach, unseren Gästen aus dem AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz im Posthotel Wirsberg - [ZUKUNFT KOSTET MUT UND NUANCEN - DAS AURA HAT MUT UND PERSPEKTIVE](https://sommelier.website/zukunft-kostet-mut-und-nuancen-das-aura-hat-mut-und-perspektive/) - Weinkultur ist Bewegung: neue Getränke, veränderte Gewohnheiten, verschwindende Orte. Wer gastfreundlich bleibt, muss zuhören, experimentieren und doch dem Eigentlichen treu sein. Diese Sammlung zeigt, wo Chancen liegen – und wo es wehtut, wenn Strukturen bröckeln. Ein ehrlicher Blick nach vorn. Es ist erschreckend zu beobachten wie viele kleine Brauereien oder auch fränkische Gasthöfe derzeit vom - [DREI BÖDEN, EINE GEDULD - RESTAURANT AURA - EINZIGARTIG](https://sommelier.website/drei-boeden-eine-geduld-restaurant-aura-einzigartig/) - Franken erklärt sich am besten über Geologie, Geduld und Genauigkeit. Silvaner ist hier nicht Maske, sondern Ausdruck; nicht Trend, sondern Chronik. Wer diese Weine führt, denkt in Linien statt in Lautstärke – und findet in der Reduktion eine verblüffende Weite. Diese Zitate öffnen Fenster in die Werkstatt einer Region, die leise groß ist. Franken kann - [STIMMEN ZWISCHEN TELLER UND GLAS](https://sommelier.website/stimmen-zwischen-teller-und-glas/) - Es gibt Abende, da entsteht Magie genau dort, wo Küche und Keller sich nicht absichern, sondern einander herausfordern. Pairing wird dann zur Erzählform: Der Teller setzt die These, das Glas antwortet – manchmal widersprechend, manchmal bestätigend, immer mit Haltung im besten Sinn von Konzentration und Klarheit. In Wirsberg zeigt sich, wie präzise leise Momente sein - [FRANKENWEIN ALS FASZINATION, NICHT ALS GRENZE](https://sommelier.website/frankenwein-als-faszination-nicht-als-grenze/) - Sie lieben und leben für Weinfranken. Und doch sind Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach keine, die Parolen rufen oder mit erhobener Faust durch die Weinszene ziehen. Sie arbeiten punktiert, fokussiert, apodiktisch und beharrlich – und genau darin liegen ihre überzeugenden Argumente. In ihrer Authentizität. Man könnte sie Idealisten nennen, aber das trifft es nicht. Idealisten - [ZWEI, DIE DEN ABEND NEU ERFINDEN – ANJA KIRCHPFENING & HAUKE HELLBACH IM AURA WIRSBERG](https://sommelier.website/zwei-die-den-abend-neu-erfinden-anja-kirchpfening-hauke-hellbach-im-aura-wirsberg/) - Es gibt Gastgeber, die Dir Wein einschenken – und es gibt Gastgeber, die Dir Zeit schenken. Im AURA in Wirsberg passiert Letzteres. Hier wird kein Menü serviert, hier entsteht ein Dialog, der mit dem ersten Gruß beginnt und oft noch im Morgengrauen nachhallt. Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach haben Service so weit von Routine entfernt, - [EINE EINLADUNG NACH FRANKEN - HEUTE IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/eine-einladung-nach-franken-heute-in-der-preview/) - Es gibt Abende, an denen Service kein Beruf ist, sondern eine Sprache. Eine, die nicht aus Worten besteht, sondern aus Blicken, Bewegungen, kleinen Pausen. Wer das einmal im AURA erlebt hat, weiß, dass dort kein Teller, kein Glas, kein Atemzug zufällig geschieht. Im Posthotel Wirsberg, wo Alexander Herrmann und Tobias Bätz die Küche leiten, passiert - [STEPHANIE DÖRING | WEINLADEN ST. PAULI - DANKE](https://sommelier.website/stephanie-doering-weinladen-st-pauli-danke/) - Der Stuhl knarrte, das Mikro blinkte – und plötzlich war alles anders. Stephanie Döring saß da, als hätte sie keine Zeit für Smalltalk, nur für Wahrheit. Keine Pose, kein Flimmern. Nur dieser wache Blick, der Dinge entblättert, bis sie ehrlich sind. Vielleicht war das der Moment, in dem Wein aufhörte, Dekoration zu sein. Man versteht - [ERINNERUNGEN - WISSEN - MEINUNG](https://sommelier.website/erinnerungen-wissen-meinung/) - Es gibt Sommellerie, die Eindruck machen will – und es gibt Stephanie Döring. Sie ist die, die keine Bühne braucht, um Wirkung zu erzielen. Wein ist für sie keine Trophäe, sondern eine Sprache: ehrlich, direkt, sinnlich. Ihr Stil ist so fein wie kompromisslos – sie schafft Klarheit, wo andere inszenieren. Und sie beweist, dass echte - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen-2/) - Manche Menschen erklären Wein. Stephanie Döring lässt ihn sprechen. Sie liest ihn wie einen Text, der sich erst im Schweigen entfaltet. Kein Pathos, kein Theaterspiel – nur dieses tiefe Verständnis dafür, dass Geschmack immer Begegnung ist. Und manchmal entsteht der schönste Moment genau dann, wenn man nicht versucht, ihn zu kontrollieren. Was inspiriert Euch an - [NEUE PERSPEKTIVEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE MIT STEPHANIE DÖRING](https://sommelier.website/neue-perspektiven-aus-der-aktuellen-episode-mit-stephanie-doering/) - Welche Gedanken bleiben Euch hängen? Welche machen neugierig, welche irritieren? Und bei welchen würdet Ihr am liebsten sofort widersprechen – oder weiterdenken?Wo trifft Euch ihr Denken? Woran würdet Ihr anknüpfen, woran reiben?Und wie viel Gelassenheit passt in Euer eigenes Verständnis von Genuss? Hendrik Thoma hat schon vor 25 Jahren vermittelt, dass man jedem Gast, egal - [WEIN DARF EINFACH SEIN - DU DARFST EINFACH SEIN](https://sommelier.website/wein-darf-einfach-sein-du-darfst-einfach-sein/) - Stephanie Döring lebt Wein mit Leichtigkeit, mit Herz und mit dem Wissen, dass Wein nix mit Etiketten zu tun hat, sondern mit Erde, Schmutz, Sonne, mit Menschen und vor allem, mit Glück. Stephanie lebt Wein, ohne ihn zu inszenieren. Für sie ist ein Glas kein Symbol, keine Bühne, kein Ritual. Es ist ein Moment, in - [KEIN WEINLADEN IST WIE DER WEINLADEN ST. PAULI - MEET STEPHANIE DÖRING](https://sommelier.website/kein-weinladen-ist-wie-der-weinladen-st-pauli-meet-stephanie-doering/) - Ein Laden, eine Frau, ein Stadtviertel, das schmeckt, als würde es nie schlafen. Zwischen Straßenlärm und Stille schenkt Stephanie Döring nichts aus, was sie nicht fühlt. „Wein soll Dich treffen“, sagt sie, und man glaubt ihr sofort. Sie kuratiert keine Sortimente, sie kuratiert Mut – und das ist rar geworden in einer Branche, die sich - [STEPHANIE DÖRING AB HEUTE BEI UNS IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/stephanie-doering-ab-heute-bei-uns-in-der-preview/) - Es gibt Menschen, die reden über Wein, als hätten sie ihn erfunden. Und dann gibt es Stephanie Döring, die ihn einfach verstanden hat. Im Weinladen St. Pauli trägt die Theke keinen Staub, sondern Meinung. Hier riecht nichts nach Etikettenkleber, sondern nach Luft, Salz und Haltung – also nach Hamburg. Und man ahnt, dass man Wein - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN VON EVANGELOS PATTAS](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen-von-evangelos-pattas/) - INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE Sommeliers haben oft nicht die Möglichkeit, an Weinreisen, also an Weiterbildungsreisen, teilzunehmen, außer sie opfern ihren Urlaub dafür. Fortbildungen und Weinreisen sollte der Betrieb zu weiten Teilen mit- oder ganz tragen. Ein Betrieb sollte den Wissenshunger seiner Sommeliers nicht nur wirtschaftlich, sondern auch aus Begeisterung teilen. - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE MIT EVANGELOS PATTAS](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-mit-evangelos-pattas/) - EVANGELOS PATTAS ist kein Sommelier, der inszeniert – er ist einer, der interpretiert. In seiner Arbeit verbinden sich Disziplin und Intuition, Präzision und Wärme. Er denkt Wein nicht als Hierarchie, sondern als Begegnung – als Moment, in dem Wissen still wird und Wahrnehmung beginnt. Sein Verständnis von Weinbegleitung und Sensorik entspringt keiner Theorie, sondern jahrelanger - [DANKE EVANGELOS FÜR DEINEN ÜBERGREIFENDEN SPIRIT UND DEINE LEIDENSCHAFT](https://sommelier.website/danke-evangelos-fuer-deinen-uebergreifenden-spirit-und-deine-leidenschaft/) - Sommellerie, Weinbegleitung, Gourmetküche und ein leiser Sinn für Perfektion – Evangelos Pattas verkörpert jene Form der Eleganz, die man nicht laut ankündigt, sondern still erlebt. Sein Name steht für einen Stil, der Präzision und Wärme vereint – ein Sommelier, der nicht nur serviert, sondern berührt. Es gibt Menschen, die im Wein denken. Evangelos Pattas ist - [EVANGELOS PATTAS – DER MANN, DER IM WEIN DENKT](https://sommelier.website/evangelos-pattas-der-mann-der-im-wein-denkt/) - Wenn Wein plötzlich zu erzählen beginnt Manche Menschen sprechen über Wein, als wollten sie ihn erklären. Evangelos Pattas spricht, als würde er ihn erinnern. Er ruft ihn herauf – aus dem Glas, aus dem Jahr, aus einem stillen Ort im Inneren, an dem Geschmack zu Bedeutung wird. Wenn er ein Glas in die Hand nimmt, - [EVANGELOS - EIN LEBEN FÜR DEN WEIN UND DIE SOMMELERIE](https://sommelier.website/ein-leben-fuer-den-wein-und-die-sommelerie/) - Es gibt Gespräche, die klingen nach – leiser, ehrlicher und tiefer als viele große Worte. Das heutige Gespräch mit Evangelos Pattas, Sommelier aus Leidenschaft, ist genau so eines. Er ist einer jener Menschen, die nicht über Wein reden, um zu beeindrucken, sondern um zu verbinden. Und wenn er über ein Glas spricht, dann hört man - [SEIT HEUTE IN DER PREVIEW - EVANGELOS PATTAS](https://sommelier.website/seit-heute-in-der-preview-evangelos-pattas/) - Wein, Fine Dining, Sensorik und Delice – vier Begriffe, die sich selten so selbstverständlich ineinanderfügen wie im Gespräch mit Evangelos Pattas. Wenn jemand über Wein spricht und du plötzlich das Gefühl hast, er spräche über Menschen, dann weißt du: Hier sitzt ein Sommelier, der zuhören kann. In unserer neuen Podcastfolge erzählt Evangelos von den stillen - [DANKE MARIE-HELEN KREBS, NICHT NUR FÜR DEINE ARBEIT](https://sommelier.website/danke-marie-helen-krebs-nicht-nur-fuer-deine-arbeit/) - Zwischen den leisen Gesten einer perfekten Weinbegleitung und der spürbaren Eleganz einer modernen Sommellerie steht Marie-Helen Krebs – präzise, klar und nah am Menschen. Im Schloss Elmau, im Restaurant Ikigai, verwandelt sie Wein in eine Form gelebter Achtsamkeit – und wir sind dankbar, dass sie nun Teil unserer Podcastfamilie ist. Es gibt Menschen, die den - [MARIE-HELEN KREBS STEHT FÜR PRÄZISES DENKEN, RUHIGE STÄRKE UND EINE SELTENE FORM VON GASTFREUNDSCHAFT.](https://sommelier.website/marie-helen-krebs-steht-fuer-praezises-denken-ruhige-staerke-und-eine-seltene-form-von-gastfreundschaft/) - Ihre Ideen zu Weinbegleitung, Sensorik und Fine Dining sind klar, konzentriert und nah am Menschen. Sie verbindet deutsche Herkunft mit internationalem Feingefühl – Wein als Brücke, nicht als Bühne. Jede Aussage zeugt von Erfahrung, Demut und Leidenschaft für das, was bleibt: der Moment im Glas. Welche dieser Ansichten sprechen Euch an? Wo fehlt Euch der - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE MIT MARIE-HELEN KREBS](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-mit-marie-helen-krebs/) - Wie findet Ihr diese Gedanken? Welche teilt Ihr, welche versteht Ihr nicht, weil der Zusammenhang fehlt? Bei welchen seid Ihr anderer Meinung – und warum? Ein ganz besonderes Dankeschön an die Produzenten, die dieses Format begleiten und unterstützen - [MARIE-HELEN KREBS – DIE GRANDE DAME DER SOMMELLERIE](https://sommelier.website/marie-helen-krebs-die-grande-dame-der-sommellerie/) - Marie-Helen Krebs prägt seit Jahrzehnten die Weinbranche wie kaum jemand sonst. Ihr Name steht für Beständigkeit, Wissen und Stil. Sie ist Vorbild, Maßstab, eine Institution. Wer Marie-Helen Krebs begegnet, spürt eine seltene Mischung aus Ruhe und Präsenz – eine, die führt, ohne zu drängen, und überzeugt, ohne zu belehren. Wein ist für sie kein Prestigeobjekt, - [ZWISCHEN ACHTSAMKEIT UND PRÄZISION - MARIE-HELEN KREBS](https://sommelier.website/zwischen-achtsamkeit-und-praezision-marie-helen-krebs/) - Wenn man Marie-Helen Krebs bei der Arbeit beobachtet, sieht man zunächst Ruhe. Keine Show, kein Glanz, kein aufgesetztes Lächeln – nur die konzentrierte Präsenz einer Frau, die Wein so selbstverständlich behandelt wie Sprache. Im Restaurant Ikigai im Schloss Elmau gestaltet sie Fine Dining mit leiser Hand. Ihre Weinbegleitung ist kein Dekor, sondern Dialog. Sie beobachtet, hört zu, spürt den - [WEIN ALS GEFÜHL, NICHT ALS KONZEPT - MARIE-HELEN KREBS IST ONLINE](https://sommelier.website/wein-als-gefuehl-nicht-als-konzept-marie-helen-krebs-ist-online/) - Marie-Helen Krebs hat eine seltene Gabe: Sie kann Stille schmecken. In ihrer Welt bedeutet Sensorik keine Technik, sondern Achtsamkeit. Im Ikigai, dem Zwei-Sterne-Restaurant von Christoph Rainer im Schloss Elmau, übersetzt sie Aromen in Empfindungen. Ihre Weinbegleitung ist fein abgestimmt, intuitiv und mutig zugleich – mal ein deutscher Riesling mit Struktur, mal ein Sake mit Tiefe, manchmal beides in einem Atemzug. Wer mit ihr - [DANKE STEFANO, DASS DU DEIN WISSEN MIT UNS GETEILT HAT!](https://sommelier.website/danke-stefano-dass-du-dein-wissen-mit-uns-geteilt-hat/) - Es gibt Menschen, die über Wein sprechen – und solche, die ihn spürbar machen. Stefano Angeloni gehört zweifellos zur zweiten Kategorie. Wenn er ein Glas in die Hand nimmt, verändert sich der Raum: Die Gespräche werden langsamer, die Aufmerksamkeit feiner, der Moment dichter. Im Gespräch mit ihm begreift man, dass Wein kein Objekt ist, sondern - [STEFANO ANGELONI STEHT FÜR FUNDIERTE IDEEN, ERFAHRUNGSREICHE PERSPEKTIVEN, PRÄGNANTE GEDANKEN, ORIGINELLE DENKANSTÖSSE UND KRAFTVOLLE AUSSAGEN.](https://sommelier.website/stefano-angeloni-steht-fuer-fundierte-ideen-erfahrungsreiche-perspektiven-praegnante-gedanken-originelle-denkanstoesse-und-kraftvolle-aussagen/) - WIE FINDET IHR DIESE GEDANKEN? WELCHE TEILT IHR, WELCHE VERSTEHT IHR NICHT, WEIL DER ZUSAMMENHANG FEHLT? BEI WELCHEN SEID IHR ANDERER MEINUNG? Dieses Format ist dank der Schlumbegrer-Gruppe realisierbar. Vielen Dank dafür! - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-7/) - WIE FINDET IHR DIESE GEDANKEN? WELCHE TEILT IHR, WELCHE VERSTEHT IHR NICHT, WEIL DER ZUSAMMENHANG FEHLT? BEI WELCHEN SEID IHR ANDERER MEINUNG? Ein ganz besonderes Dankeschön an die Produzenten, die bei dieser Episode vertreten sind - [VOM SCHÜLER DES WEINES ZUM ERKENNTNISSCHMIED](https://sommelier.website/vom-schueler-des-weines-zum-erkenntnisschmied/) - Wenn einer richtig viel um Wein weiß, dann ist es definitiv Stefano Angeloni. Aber er ist keiner, der Wissen sammelt, um es zu besitzen. Er lernt, um zu verstehen. Wein ist für ihn kein Prüfungsstoff, sondern ein lebendiger Organismus – wandelbar, widersprüchlich, nie ganz zu fassen. Wissen über Wein ist für ihn kein Kapital, sondern - [STEFANO ANGELONI – WEIN ALS ZWEITE HAUT](https://sommelier.website/stefano-angeloni-wein-als-zweite-haut/) - Es gibt Abende, die beginnen mit einer Karte und enden mit einer Geschichte. Wenn Du mit Stefano Angeloni sprichst, merkst Du schnell: Er sammelt keine Flaschen, er sammelt Momente. Der Sommelier aus dem Kölner Ox & Klee denkt Wein nicht als Produkt, sondern als Medium – etwas, das zwischen Küche und Gast vermittelt, zwischen Erwartung - [AB HEUTE EXKLUSIV IN DER PREVIEW - STEFANO ANGELONI](https://sommelier.website/ab-heute-exklusiv-in-der-preview-stefano-angeloni/) - Es gibt Sommeliers, die servieren Wein – und solche, die ihn übersetzen. Stefano Angeloni gehört zu Letzteren. Wenn Du ihm zuhörst, wie er über Wein spricht, dann geht es nie nur um Aromen, Texturen oder Rebsorten. Es geht um Beziehung. Zwischen Glas und Teller, zwischen Koch und Service, zwischen Mensch und Moment. Angeloni, Sommelier im - [EIN GLAS VOLL KLARHEIT – GIUSEPPE LAURIA IM GESPRÄCH](https://sommelier.website/ein-glas-voll-klarheit-giuseppe-lauria-im-gespraech/) - Du kennst das: Ein Glas steht vor dir, das Licht fällt hinein, der Duft erzählt schon mehr, als Worte fassen können. Aber wie viel davon verstehen wir wirklich? Genau darüber spreche ich in der neuen Episode mit Giuseppe Lauria, einem der präzisesten und zugleich sensibelsten Weinkritiker unserer Zeit. Er ist jemand, der Wein nicht als - [GIUSEPPE LAURIA UND SEINE PRÄGENDE ÄRA BEIM WEINWISSER](https://sommelier.website/giuseppe-lauria-und-seine-praegende-aera-beim-weinwisser/) - Wenn ein Magazin mehr ist als ein Blatt, dann war der WEINWISSER während der neun Jahre unter Giuseppe Lauriaoft genau dieser Maßstab. Lauria brachte nicht nur Kontinuität, sondern auch einen Schub für Inhalt, Internationalität und analytische Tiefe, die weit über das übliche Verkostungsjournal hinausging. Sein Wirken lässt sich in mehreren Bausteinen darstellen: Modernisierung, Ausbau der Reichweite, Qualitätssicherung und - [GIUSEPPE LAURIA – DER LEISE MAßSTAB](https://sommelier.website/giuseppe-lauria-der-leise-massstab/) - Es gibt Begegnungen, die bleiben – nicht, weil sie laut sind, sondern weil sie Tiefe hinterlassen. Das Gespräch mit Giuseppe Lauria, dem Gründer und Chefredakteur von Fine Wine Critic, gehört genau in diese Kategorie. Man spürt bei ihm jene seltene Ruhe, die entsteht, wenn jemand nicht beeindrucken, sondern verstehen will. Er spricht nicht über Wein, - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-6/) - Wie findet Ihr diese Gedanken? Welche teilt Ihr, welche versteht Ihr nicht, weil der Zusammenhang fehlt? Bei welchen seid Ihr anderer Meinung? Herzlichen Dank an unseren Partner - die Schlumberger-Gruppe - [WAS DEN FINE WINE GUIDE SO BESONDERS MACHT](https://sommelier.website/was-den-fine-wine-guide-so-besonders-macht/) - Der Fine Wine Guide von Giuseppe Lauria ist kein weiteres Weinmagazin – er ist ein Distinktionsversuch, ein Denkraum und zugleich eine Schnittstelle zwischen Weinliebe und Weinverstehen. Während herkömmliche Formate oft in Konkurrenz um Aufmerksamkeit treten, setzt Lauria auf Tiefe, Konsequenz und Transparenz. Das Besondere: Er bringt die verborgenen Impulse der Weinwelt zur Sprache – ohne Effekthascherei, aber mit - [GIUSEPPE LAURIA – WIE MAN WEIN GERECHT WIRD](https://sommelier.website/giuseppe-lauria-wie-man-wein-gerecht-wird/) - Warum der beste Weinkritiker niemals urteilt Kennst du einen Weinkritiker persönlich? Eigentlich können das die wenigsten von sich behaupten. Denn es gibt in der Welt des Weins eine seltene Gattung von Beobachtern, deren Arbeit sich der Sichtbarkeit entzieht. Sie schreiben nicht, um zu gefallen. Giuseppe Lauria ist einer von ihnen, einer der anerkanntesten Weinkritiker. Er - [SEIT HEUTE IN DER PREVIEW - GIUSEPPE LAURIA](https://sommelier.website/seit-heute-in-der-preview-giuseppe-lauria/) - Morgen ist es soweit: Eine neue Podcastfolge geht online, in der ich mit Giuseppe Lauria spreche, einem der profiliertesten Wein­kritiker im deutschsprachigen Raum. Für Dich, der Du Wein nicht nur trinkst, sondern verstehen willst, wird es eine Begegnung voller Tiefe, Neugier und ehrlicher Fragen. Ich lade Dich ein, mit mir in seine Denkmuster hineinzuhören – und hinterher - [DANKE AXEL, FÜR SO VIELE GEDANKEN](https://sommelier.website/danke-axel-fuer-so-viele-gedanken/) - Es gibt Begegnungen, die wirken wie ein neues Kleidungsstück, das Du anprobierst – und sofort spürst: Es passt. Mit Axel Biesler war es genau so. Sein Auftritt im Podcast war kein lauter Auftritt, sondern das subtile Einfädeln einer Naht, die das Gesamtbild abrundet. Wir sind dankbar, dass er jetzt zur Podcastfamilie gehört. Axel ist Winzer, - [FUNDIERTE IDEEN, GEDANKEN UND KRAFTVOLLE AUSSAGEN VON AXEL BIESLER](https://sommelier.website/fundierte-ideen-gedanken-und-kraftvolle-aussagen-von-axel-biesler/) - Wie findet Ihr diese Gedanken? Welche teilt Ihr, welche versteht Ihr nicht, weil der Zusammenhang fehlt? Bei welchen seid Ihr anderer Meinung? Ein großes Dankeschön an unseren Partner, welcher dieses Projekt begleitet und unterstützt - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-5/) - Wie findet Ihr diese Gedanken? Welche teilt Ihr, welche versteht Ihr nicht, weil der Zusammenhang fehlt? Bei welchen seid Ihr anderer Meinung? Ein großes Dankeschön an unseren Partner - [LITERATUR TRIFFT GLASRAND ODER WIE MAN WEIN ZU ENDE DENKT](https://sommelier.website/literatur-trifft-glasrand-oder-wie-man-wein-zu-ende-denkt/) - Axel Biesler ist einer dieser seltenen Köpfe, die nicht auf die Bühne drängen – und trotzdem den Raum neu ordnen, sobald sie das Wort ergreifen. Biesler ist keiner, der sich wichtig macht. Er macht die Sache wichtig. Axel ist gelernter Winzer und Sommelier, ein Schreiblustiger mit robustem Sensorium und misstrauisch gegenüber bequemen Gewissheiten. Wer ihn - [AXEL BIESLER = WENN INTELLEKT AUF LEIDENSCHAFT TRIFFT](https://sommelier.website/axel-biesler-wenn-intellekt-auf-leidenschaft-trifft/) - Es gibt Gäste, die Dich überraschen, weil sie nicht mehr brauchen als das Wesentliche – und Axel Biesler ist so ein Gast. Winzer, Sommelier, Autor: Er lebt an der Schnittstelle zwischen Praxis und Sprache. Er weiß, was im Keller geschieht, er versteht die Logik des Service, und er hat die Worte, um es so zu - [SOMMELIER NEU GEDACHT HEUTE IN DER PREVIEW - AXEL BIESLER](https://sommelier.website/sommelier-neu-gedacht-heute-in-der-preview-axel-biesler/) - Es gibt Gespräche, die öffnen Dir die Augen – oder besser gesagt: Sie schließen sie erst, damit Du klarer sehen kannst. So fühlt es sich an, wenn Du Axel Biesler begegnest. Axel ist Winzer, Sommelier, Autor. Er hat die Gabe, Wein so zu beschreiben, dass das Überflüssige verschwindet. Keine aufgeblähte Poesie, kein Theater ums Etikett - [TEASER, PREVIEW, SNEAK, VORSCHAU AUF DIE EPISODE MIT MARIE CHRISTIN BAUNACH](https://sommelier.website/teaser-preview-sneak-vorschau-auf-die-episode-mit-marie-christin-baunach/) - Morgen hörst Du eine Begegnung, auf die ich mich schon lange freue: Marie Christin Baunach, Sommelière im Restaurant Überfahrt am Tegernsee. Wir reden über das leise Handwerk der Empfehlung, über die Kunst, einen Abend zu lesen, bevor der erste Schluck im Glas ist. Und darüber, wie man aus einer Karte einen Resonanzraum macht – für - [THE SECRET - ZWEI GANZ BESONDERE EMPFEHLUNGEN VON MARIE CHRISTIN](https://sommelier.website/the-secret-zwei-ganz-besondere-empfehlungen-von-marie-christin/) - Zwei Adressen, ein Versprechen: Wein als Erlebnis Manchmal gibt es Empfehlungen, die nicht einfach Orte sind, sondern kleine Einladungen ins Leben. Marie Christin Baunach hat uns zwei solcher Kostbarkeiten geschenkt – zwei vinophile Bühnen, die den Genuss größer machen, als er ohnehin schon ist. Am Starnberger See liegt „Zum Weinmeister“ – ein Ort, der wirkt, - [EINFACH DANKE, LIEBE MARIE CHRISTIN, FÜR DIESE GROSSARTIGE EPISODE](https://sommelier.website/einfach-danke-liebe-marie-christin-fuer-diese-grossartige-episode/) - Es gibt Gäste, die kommen, sprechen und gehen. Und es gibt Gäste, die bleiben – nicht nur in der Erinnerung, sondern als Teil einer wachsenden Familie. Marie Christin Baunach, Sommelière im Restaurant Überfahrt am Tegernsee, hat nicht einfach eine Episode gefüllt. Sie hat ihr eine Handschrift gegeben: klar, elegant, subtil und doch voller Wucht. Wir - [TOLLE IDEEN, PRÄGNANTE GEDANKEN, ORIGINELLE DENKANSTÖSSE UND KRAFTVOLLE AUSSAGEN](https://sommelier.website/tolle-ideen-praegnante-gedanken-originelle-denkanstoesse-und-kraftvolle-aussagen/) - Vielen DANK für die tolle Unterstützung und Begleitung - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-4/) - Wie findet Ihr diese Gedanken? Welche teilt Ihr, welche versteht Ihr nicht, weil der Zusammenhang fehlt? Bei welchen seid Ihr anderer Meinung? Ein großes Dankeschön für die Unterstützung dieses Formates, der Schlumberger-Gruppe - [MARIE CHRISTIN BAUNACH – EINE SOMMELIÈRE FÜR DIE EWIGKEIT](https://sommelier.website/marie-christin-baunach-eine-sommeliere-fuer-die-ewigkeit/) - Wenn Wein zum zeitlosen Vergnügen wird Marie Christin Baunach ist in Sachen Wein eine Zeitreisende. Warum? Weil sie es versteht, durch sich die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft zugleich sprechen zu lassen. Sie hätte eine glamouröse Sommelière in den 90er Jahren sein können, sie ist allgegenwärtig und passend – und wir sind sicher, sie wird auch - [MARIE CHRISTIN BAUNACH, AB HEUTE IM PODCAST INTERVIEW](https://sommelier.website/marie-christin-baunach-ab-heute-im-podcast-interview/) - Heute erscheint unsere Folge mit Marie Christin Baunach, Sommelière im Restaurant Überfahrt am Tegernsee – und ich verspreche Dir: Es ist eine Stunde, die Dich ruhiger macht, ohne Dich zu bremsen. Wir sprechen über Empfehlungen, die nicht beeindrucken wollen, sondern befreien. Über die Kunst, zuzuhören, bevor man einschenkt. Und darüber, warum ein „Nein“ zum richtigen - [IDEEN, PERSPEKTIVEN, GEDANKEN, DENKANSTÖSSE UND KRAFTVOLLE AUSSAGEN](https://sommelier.website/ideen-perspektiven-gedanken-denkanstoesse-und-kraftvolle-aussagen/) - Lucas Wenzl steht für fundierte Ideen, erfahrungsreiche Perspektiven, prägnante Gedanken, originelle Denkanstöße und kraftvolle Aussagen. Wie findet Ihr diese Gedanken? Welche teilt Ihr, welche versteht Ihr nicht, weil der Zusammenhang fehlt? Bei welchen seid Ihr anderer Meinung? Toll, dass so tolle Unternehmen dieses Format begleiten und unterstützen - vielen lieben Dank dafür - [DANKE LUCAS, FÜR DEINEN EINZIGARTIGEN SPIRIT](https://sommelier.website/danke-lucas-fuer-deinen-einzigartigen-spirit/) - Ein Sommelier als Erzähler einer neuen Zeit: Lucas Wenzl im Podcast Es gibt Gäste, die bleiben wie ein schönes Parfum: präsent, auch wenn sie längst den Raum verlassen haben. Lucas Wenzl gehört zu ihnen. Er war Sommelier im Kölner Ox & Klee, einem Restaurant, das experimentierte, herausforderte, mit dem Stern spielte wie mit einer Jazznote. - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-3/) - Wie findet Ihr diese Gedanken? Welche teilt Ihr, welche versteht Ihr nicht, weil der Zusammenhang fehlt? Bei welchen seid Ihr anderer Meinung? Ein riesiges Dankeschön an unseren Hauptpartner, die Schlumberger-Gruppe - [THE SECRET - SEINE LIEBLINGSLOKALE](https://sommelier.website/the-secret-seine-lieblingslokale/) - LUCAS WENZL – WO ER SELBST GERNE SITZT Du weißt, wie er mit Wein umgeht: neugierig, schräg, manchmal frech, immer tief. Aber was passiert, wenn Lucas Wenzl nicht einschenkt, sondern Platz nimmt? Seine Lieblingslokale sind wie eine Landkarte seines Geschmacks – und Du kannst Dich getrost anschließen. Denn wer dort hingeht, bekommt mehr als Essen - [LUCAS WENZL – WENN WEINTRINKEN EMOTIONAL WIRD](https://sommelier.website/lucas-wenzl-wenn-weintrinken-emotional-wird/) - Bei Lucas ist nicht nur die Art besonders, wie er seine Weinbegleitungen offeriert, serviert, zelebriert und inszeniert. Nein, vielmehr ist Lucas Wenzl selbst ein absolutes Unikum – oder besser formuliert: ein Unikat unter den Sommeliers. Er vermag es, Wein neu zu definieren. Nicht als Erlebnis, sondern – auch wenn es paradox klingt – als epochale, - [DON'T MISS! ENDLICH – DIE FOLGE MIT LUCAS WENZL IST DA](https://sommelier.website/dont-miss-endlich-die-folge-mit-lucas-wenzl-ist-da/) - Wenn Du die Vorschau gehört hast, dann weißt Du: Lucas ist kein gewöhnlicher Sommelier. Er ist einer dieser Menschen, die Wein nicht nur einschenken, sondern mit jedem Glas ein Stück Welt eröffnen. Und heute kannst Du Dich davon selbst überzeugen. „Perfektion ist langweilig, wenn man sie erreicht.“ Dieser Satz von Lucas ist mir besonders hängen - [LUCAS WENZL - WEIN KOMPLETT ANDERS - IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/lucas-wenzl-wein-komplett-anders-in-der-preview/) - Du kennst diese seltenen Begegnungen, bei denen ein Mensch nicht nur erzählt, sondern Dich mit jedem Satz weiter in eine Welt hineinzieht, die Du so noch nie betreten hast? Genau so fühlt es sich an, wenn Du mit Lucas Wenzl sprichst. Er war lange die Stimme und das Gespür im Kölner Ox & Klee – - [DANKE LIEBER LENNART, EINE GROSSARTIGE FOLGE](https://sommelier.website/danke-lieber-lennart-eine-grossartige-folge/) - Es gibt Gespräche, die sind wie ein Glas Wein, das man nicht austrinken möchte, weil jeder Schluck noch etwas Neues preisgibt. So war es, als wir Lennart Wenk vom Restaurant Hygge bei uns im Podcast begrüßen durften. Von der ersten Minute an war klar: Hier sitzt kein Sommelier, der nur Flaschen öffnet. Hier sitzt ein - [ANREGUNGEN UND MARKANTE PUNKTE AUS DER AKTUELLEN FOLGE](https://sommelier.website/anregungen-und-markante-punkte-aus-der-aktuellen-folge/) - WIE WIRKEN DIESE ANSICHTEN AUF EUCH? WELCHE ERKENNT IHR WIEDER, WELCHE BLEIBEN FÜR EUCH UNKLAR? UND WO SEID IHR VIELLEICHT GANZ ANDERER MEINUNG? Vielen Dank für die Unterstützung an unseren Partner - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode-2/) - WIE FINDET IHR DIESE GEDANKEN? WELCHE TEILT IHR, WELCHE VERSTEHT IHR NICHT, WEIL DER ZUSAMMENHANG FEHLT? BEI WELCHEN SEID IHR ANDERER MEINUNG? Vielen lieben Dank für die Begleitung an die in der Episode erwähnten Weingüter - [DER ANTI-EITELKEITS-SOMMELIER](https://sommelier.website/der-anti-eitelkeits-sommelier/) - oder WEINSERVICE OHNE SPEKTAKEL Wenn man eines bei Lennart Wenk spürt, dann, dass er Sommelier aus Berufung ist – nicht, weil es sich ergab, sondern weil es Sinn ergibt. Sein Tag beginnt, bevor die Türen des Restaurants aufgehen: Gläser prüfen, die richtige Flasche bereitstellen, den Ablauf für Essen und Trinken so ordnen, dass am Ende - [LENNART WENK AUS DEM HYGGE SEIT HEUTE ONLINE](https://sommelier.website/lennart-wenk-aus-dem-hygge-seit-heute-online/) - Es gibt Podcastfolgen, die fühlen sich an wie ein Glas, das man langsam austrinkt, weil man weiß, dass es viel zu schnell leer ist. Genau so ist die neue Episode mit Lennart Wenk vom Restaurant Hygge. Schon in den ersten Minuten wird klar: Hier sitzt ein Sommelier, der mehr kann, als Flaschen zu öffnen. Er - [AB HEUTE IN DER PODCAST SNEAK PREVIEW - LENNART WENK](https://sommelier.website/ab-heute-in-der-podcast-sneak-preview-lennart-wenk/) - Es gibt Begegnungen, die klingen noch lange nach, wie ein Wein, der mit jedem Atemzug an Tiefe gewinnt. Genau so war es, als ich mit Lennart Wenk vom Restaurant Hygge zusammensaß. Schon im ersten Moment wurde klar: Hier spricht jemand, der nicht nur Wein serviert, sondern eine ganze Lebensphilosophie im Glas hat. Er versteht es, - [DANKE RAPHAEL REICHARDT - FÜR EINE UNVERGESSLICHE FOLGE](https://sommelier.website/danke-raphael-reichardt-fuer-eine-unvergessliche-folge/) - Wie ein verspielter Chardonnay: lebendig, elegant, voller Tiefe – so war unser Gespräch mit Raphael Reichardt, Restaurantleiter und Head Sommelier im renommierten Restaurant Tim Raue, einem Zwei-Sterne-Restaurant mit Weltruhm. Wir sind unendlich dankbar, dass er jetzt zur Podcastfamilie gehört und uns mit seiner Expertise und Persönlichkeit ein Glas voller Inspiration eingegossen hat. Raphaels Weg ist - [RAPHAEL REICHARDT STEHT FÜR FUNDIERTE IDEEN, ERFAHRUNGSREICHE PERSPEKTIVEN, PRÄGNANTE GEDANKEN, ORIGINELLE DENKANSTÖSSE UND KRAFTVOLLE AUSSAGEN](https://sommelier.website/raphael-reichardt-steht-fuer-fundierte-ideen-erfahrungsreiche-perspektiven-praegnante-gedanken-originelle-denkanstoesse-und-kraftvolle-aussagen/) - Ein besonderes Dankeschön an unseren Partner, die Schlumberger-Gruppe - [INTERESSANTE IMPULSE UND STARKE AUSSAGEN AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/interessante-impulse-und-starke-aussagen-aus-der-aktuellen-episode/) - Ein großes Dankeschön an die Weingüter, die diese Episode begleiten und unterstützen - [RAPHAEL REICHARDT - DER DIDAKTIKER DES WEINGESCHMACKS](https://sommelier.website/raphael-reichardt-der-didaktiker-des-weingeschmacks/) - So präzise wie ein Uhrwerk, so klar wie ein Riesling Raphael Reichardt entspricht mit seiner einzigartigen Präsenz und seiner klar definierten Art, sich mitzuteilen, einer fast idealisierten Vorstellung eines Sommeliers. Warum? Das ist einfach erklärt. Grundlegend besitzt er eine tiefe Begeisterung für Wein, für das Essen und Trinken und für den echten Genuss. Seine Gäste - [RELEASE-DAY DER EPISODE MIT DEM GROSSARTIGEN RAPHAEL REICHARDT](https://sommelier.website/release-day-der-episode-mit-dem-grossartigen-raphael-reichardt/) - Du glaubst, Sommelier sei nur ein schickes Wort für „Weinflüsterer“? Raphael zeigt Dir, dass Service viel mehr ist: Mut, Fingerspitzengefühl und manchmal die Kunst, eine starke Flasche leise zu präsentieren. Im Release sprechen wir über Sake, Sprudel und kleine Tricks, die einen Abend lebendig machen. Hör rein – versprochen: Du trinkst danach bewusster, oder zumindest - [IN DER PREVIEW - RAPHAEL REICHARDT](https://sommelier.website/in-der-preview-raphael-reichardt/) - Morgen ist der Moment, auf den wir als Gastgeber gern hinfiebern: eine neue Stimme am Tisch, ein neues Gespräch über Wein, Service und die kleinen Entscheidungen, die Abende unvergesslich machen. Ich spreche mit Raphael Reichardt, Restaurantleiter und Head Sommelier des Hauses TIM RAUE in Berlin, einem Ort, dessen Weinliste Geschichten erzählt — hunderte, teils über - [ANNA RUPPRECHT – WEINKOMPETENZBÜNDEL UND KONZEPTKÜNSTLERIN](https://sommelier.website/anna-rupprecht-weinkompetenzbuendel-und-konzeptkuenstlerin/) - Es ist unfassbar, wenn man sich einmal vor Augen hält, in wie vielen Dimensionen Anna Rupprecht nicht nur agiert, denkt, kreiert, sondern diese auch leidenschaftlich bespielt. Und nicht nur, dass Anna für mehrere Weinkarten gleichzeitig jongliert, sie fühlt sich in so vielen Themenbereichen zu Hause: Sake, alkoholfreie Alternativen, perfekt inszenierte Getränkebegleitungen und natürlich ihre große - [EIN TOAST AUF ANNA RUPPRECHT: DIE SOMMELIER-KREATIVE IN UNSERER PODCAST-FAMILIE](https://sommelier.website/ein-toast-auf-anna-rupprecht-die-sommelier-kreative-in-unserer-podcast-familie/) - In der Weinwelt, wo jeder Schluck eine Geschichte erzählt, ist Anna Rupprecht eine wahre Maestra, die in Anton Schmaus’ Storstad in Regensburg Symphonien aus Aromen kreiert. Wir sind überglücklich, dass diese außergewöhnliche Sommelier unseren Podcast bereichert hat und nun Teil unserer Podcast-Familie ist. Anna hat mit ihrer Folge eine Atmosphäre geschaffen, die so lebendig ist - [SPANNENDE DENKANSTÖSSE, PRÄGNANTE AUSSAGEN, WERTVOLLE IMPULSE, KLARE BOTSCHAFTEN, INTERESSANTE PERSPEKTIVEN, FRISCHE GEDANKEN UND STARKE AUSSAGEN = ANNA RUPPRECHT](https://sommelier.website/spannende-denkanstoesse-praegnante-aussagen-wertvolle-impulse-klare-botschaften-interessante-perspektiven-frische-gedanken-und-starke-aussagen-anna-rupprecht/) - Ein großes Dankeschön an unseren Partner, die Schlumberger-Gruppe - [ZITATE, GEDANKEN, ERINNERUNGEN, ERFAHRUNGEN UND KRITISCHE MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erinnerungen-erfahrungen-und-kritische-meinungen-3/) - Vielen Dank an die großartigen Produzenten, der tolle Produkte wir hier präsentieren dürfen - [EIN GLAS VOLLER GESCHICHTEN: ANNA RUPPRECHT IM WEINPODCAST SOMMELIER](https://sommelier.website/ein-glas-voller-geschichten-anna-rupprecht-im-weinpodcast-sommelier/) - Du, heute ist ein Tag zum Anstoßen, denn unsere neue Podcastfolge mit Anna Rupprecht, der Sommelier-Leuchte aus Regensburg, ist endlich live! Im Universum von Anton Schmaus’ Storstad zaubert Anna Weine und Sake, die nicht nur den Gaumen, sondern die Seele kitzeln. „Wein ist großartig,“ sagt sie, und in unserer Plauderei zeigt sie, warum ein Glas - [HEUTE IN DER EXKLUSIVEN PREVIEW - AUS REGENSBURG, ANNA RUPPRECHT](https://sommelier.website/heute-in-der-exklusiven-preview-aus-regensburg-anna-rupprecht/) - Du, stell dir vor, es ist der Tag vor dem großen Release unserer neuen Podcastfolge im Weinpodcast SOMMELIER, und ich kann's kaum erwarten, dir von Anna Rupprecht zu erzählen, dieser bemerkenswerten Sommelier aus Regensburg, die bei Anton Schmaus die Weine zum Leuchten bringt. Anna ist nicht nur eine Expertin für Trauben und Terroirs, sondern eine - [ANNA-HELENE HERPERS – DIE WEINGLAS-CHOREOGRAFIN](https://sommelier.website/anna-helene-herpers-die-weinglas-choreografin/) - Anna-Helene Herpers ist als Maitre/Sommeliere in einem der besten Restaurants Europas so viel mehr als eine Fachfrau für Wein – sie ist Regisseurin einer Inszenierung, die den Gast vom ersten Gruß bis zum letzten Schluck trägt. Schon beim Betreten des Raumes erfasst sie in Sekunden Eigenart, Stimmung und Erwartungen ihrer Gäste. Wie sagt man so - [DANKE, LIEBE ANNA-HELENE HERPERS, FÜR DIESE SO BESONDERE EPISODE](https://sommelier.website/danke-liebe-anna-helene-herpers-fuer-diese-so-besondere-episode/) - Es ist eine Folge voller Herzlichkeit, Tiefgang und unverwechselbarer Persönlichkeit: Wir freuen uns ungemein, dass die wundervolle Anna-Helene Herpers bei uns zu Gast war und eine Episode gestaltet hat, die lange nachklingt. Mit ihrem feinsinnigen Blick auf die Menschen auf jeder Seite des Tisches, Genusskultur und feine Nuancen der Lebenskunst hat sie nicht nur unsere - [THE SECRET - DIE ABSOLUTEN FAVORITEN VON ANNA-HELENE](https://sommelier.website/the-secret-die-absoluten-favoriten-von-anna-helene/) - Wenn Anna-Helene Herpers, die Meisterin der Weinglas-Choreografie, Dir ihre persönlichen Weinempfehlungen gibt, dann schnapp Dir lieber ein Glas – oder gleich zwei. Denn hier geht es nicht um trockene Theorie, sondern um Weine, die tanzen, Geschichten erzählen und Dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Ein guter Wein ist wie ein guter Witz: Er verbindet, überrascht und - [SPANNENDE DENKANSTÖSSE, PRÄGNANTE AUSSAGEN, WERTVOLLE IMPULSE, KLARE BOTSCHAFTEN, INTERESSANTE PERSPEKTIVEN, FRISCHE GEDANKEN UND STARKE AUSSAGEN = ANNA HELENE HERPERS](https://sommelier.website/spannende-denkanstoesse-praegnante-aussagen-wertvolle-impulse-klare-botschaften-interessante-perspektiven-frische-gedanken-und-starke-aussagen-anna-helene-herpers/) - Den hier vorgestellten Weingütern ein großes Dankeschön für die Begleitung und Unterstützung - [ZITATE, GEDANKEN, ERINNERUNGEN, ERFAHRUNGEN UND KRITISCHE MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erinnerungen-erfahrungen-und-kritische-meinungen-2/) - Ein ganz großes Dankeschön an die Schlumberger-Gruppe, für die Unterstützung und Begleitung - [ENDLICH ONLINE - HERZLICH WILLKOMMEN ANNA-HELENE HERPERS](https://sommelier.website/endlich-online-herzlich-willkommen-anna-helene-herpers/) - Im Gespräch mit Anna-Helene Herpers wird Wein lebendig – nicht als trockene Theorie, sondern als Erlebnis, das den Gaumen verführt und die Seele berührt. Als Sommelière im Restaurant Aqua in Wolfsburg versteht sie es meisterhaft, Weine zu präsentieren, die Geschichten erzählen und Emotionen wecken. Ihr Ansatz ist dabei so erfrischend wie ein gut gekühlter Riesling: - [ZEHN MINUTEN EXCLUSIVE PREVIEW – IM GESPRÄCH MIT ANNA-HELENE HERPERS](https://sommelier.website/zehn-minuten-exclusive-preview-im-gespraech-mit-anna-helene-herpers/) - Alkoholfreie Alternativen haben in der Spitzengastronomie lange im Schatten gestanden – eine Randnotiz, ein höflicher Kompromiss für jene, die nicht trinken. Doch Anna-Helene Herpers, Sommelière im Aqua in Wolfsburg, spricht über Säfte, die gerne auch zweistellig kosten können mit einer Begeisterung, die jedem Vorurteil den Korken zieht. Für sie sind diese Tropfen keine Kopien, sondern - [WIR SIND SO DANKBAR, DASS DU JETZT ZU UNSERER PODCASTFAMILIE GEHÖRST](https://sommelier.website/wir-sind-so-dankbar-dass-du-jetzt-zu-unserer-podcastfamilie-gehoerst/) - GEHÖRST Eleganter als ein perfekt glasierter Calvados-Überzug auf einem Crème-Brûlée – genau so hat Vincent Moissonnier unsere Podcastwelt bereichert. Sein Dasein ist wie eine Haute‑Cuisine‑Melodie ohne Kitsch, ein französischer Jazzabend im Agnesviertel, wo das Le Moissonnier Bistro längst Ikone ist: charmant, bodenständig, mit einem Glas Wein wie ein stiller Dialog. Seit 1987 führt Vincent mit seiner Frau Liliane - [ZITATE, GEDANKEN, ERINNERUNGEN, ERFAHRUNGEN UND KRITISCHE MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erinnerungen-erfahrungen-und-kritische-meinungen/) - Toll, dass uns unser Partner zu Seite steht und dieses Projekt begleitet - [SPANNENDE DENKANSTÖSSE, PRÄGNANTE AUSSAGEN, WERTVOLLE IMPULSE, KLARE BOTSCHAFTEN, INTERESSANTE PERSPEKTIVEN, FRISCHE GEDANKEN UND STARKE AUSSAGEN = VINCENT MOISSONNIER](https://sommelier.website/spannende-denkanstoesse-praegnante-aussagen-wertvolle-impulse-klare-botschaften-interessante-perspektiven-frische-gedanken-und-starke-aussagen-vincent-moissonnier/) - Ein großes Dankeschön an die Weingüter, die wir in dieser Folge vorstellen dürfen - [DAS KULTBUCH UND SPIEGEL BESTSELLER "EIN TISCH AM FENSTER"](https://sommelier.website/das-kultbuch-und-spiegel-bestseller-ein-tisch-am-fenster/) - Ein Fensterplatz fürs Leben – oder: Warum das Glück manchmal reserviert ist Manche Bücher sind wie ein gutes Glas Wein. Oder wie ein Abend mit alten Freunden, bei dem plötzlich jemand eine Geschichte erzählt – und Du weißt: Die bleibt. „Ein Tisch am Fenster“ ist genau so ein Buch. Eine Sammlung von Gedanken, Begegnungen und Beobachtungen, serviert - [VINCENT MOISSONNIER – DEMUT AUF DER WEINKARTE](https://sommelier.website/vincent-moissonnier-demut-auf-der-weinkarte/) - Vincent Moissonnier ist definitiv einer der außergewöhnlichsten Gastronomen, nicht nur unserer Zeit. Denn er versteht es nicht nur, zu führen, sondern zu begleiten. Neben seiner unbändigen Weinliebe und seiner Achtung, seiner Ehrerbietung den Winzern gegenüber, zählt hier eines: dieser besondere Mensch. Vincent brilliert nicht durch seine Garderobe, nicht durch seine Stimme, seine unfassbare Autorität oder - [DER GAST IST KEIN PUBLIKUM ODER WARUM GASTLICHKEIT KEIN EGO-TRIP SEIN DARF.](https://sommelier.website/der-gast-ist-kein-publikum-vincent-moissonnier-erinnert-uns-daran-warum-gastlichkeit-kein-ego-trip-sein-darf/) - Es gibt Interviews, bei denen man den Eindruck gewinnt, jemand sei mit sich selbst im Reinen. Und dann gibt es Gespräche mit Vincent Moissonnier – bei dem man spürt: Da spricht jemand, der sich bewusst gelöst hat. Von starren Abläufen, von Regeln, von der ewigen Selbstvermarktung, die die Spitzengastronomie so oft mit sich bringt. In - [VINCENT MOISSONNIER - EIN MANN STEIGT AUS – UND BLEIBT GASTGEBER](https://sommelier.website/vinvent-moissonnier-ein-mann-steigt-aus-und-bleibt-gastgeber/) - Morgen ist es so weit: Unser Podcast „Sommelier mit Silvio Nitzsche“ begrüßt Vincent Moissonnier – einst Patron eines Zwei-Sterne-Tempels, heute Kneipier hinter der Theke eines kleinen französischen Bistros in Köln. In der Preview hören wir, wie er nach 36 Jahren Haute Cuisine den Piloten übergab – und warum 107.000 Arbeitsstunden irgendwann nicht mehr mit Herzgepäck - [WAS FÜR EINE BESONDERE EPISODE - DANKE MONA SCHRADER](https://sommelier.website/was-fuer-eine-besondere-episode-danke-mona-schrader/) - Was für eine Freude, Mona Schrader bei uns im Podcast zu haben. Und was für ein Gespräch. Eines, das hängen bleibt wie der letzte Tropfen im Glas, den man nicht vergisst. Mona ist jemand, der nicht lange um den heißen Brei redet. Bei ihr geht’s direkt zum Wesentlichen – ob es nun um die Frage - [KLARE BOTSCHAFTEN, INTERESSANTE PERSPEKTIVEN, FRISCHE GEDANKEN UND STARKE AUSSAGEN VON MONA SCHRADER](https://sommelier.website/klare-botschaften-interessante-perspektiven-frische-gedanken-und-starke-aussagen-von-mona-schrader/) - Vielen lieben Dank an unseren Partner, die Schlumberger-Gruppe für die besondere Unterstützung - [SPANNENDE DENKANSTÖSSE, PRÄGNANTE AUSSAGEN, WERTVOLLE IMPULSE](https://sommelier.website/spannende-denkanstoesse-praegnante-aussagen-wertvolle-impulse/) - Ein großes Dankeschön an die Produzenten, die diese Episode begleiten und unterstützen - [DER WEIN, DIE LEIDENSCHAFT UND DAS LEUCHTEN DAHINTER](https://sommelier.website/der-wein-die-leidenschaft-und-das-leuchten-dahinter/) - 2023 wurde Mona Schrader mit dem „Service Award“ des Guide Michelin Deutschland ausgezeichnet – als beste Gastgeberin des Landes. Das ist wie drei Sterne plus – gleich einem Ritterschlag, eigentlich ohnegleichen. Doch die Kunst von Mona ist, sich darauf nicht auszuruhen. Auch wenn sie sich zu gerne euphorisieren lässt und diese Begeisterung ungefragt mit allen - [HERZ ARBEITET AM GLAS – MONA SCHRADER IM SOMMELIER-PODCAST](https://sommelier.website/herz-arbeitet-am-glas-mona-schrader-im-sommelier-podcast/) - Heute ist es so weit: Die neue Folge des SOMMELIER-Podcasts mit Mona Schrader ist online – und sie ist alles andere als ein gewöhnliches Gespräch über Wein. Was Mona ausmacht, ist schwer in ein Format zu gießen, aber Silvio Nitzsche gelingt es mit Neugier, Offenheit und klugen Fragen. Herausgekommen ist ein Gespräch, das inspiriert – nicht durch - [EIN VORGESCHMACK AUF DIE EINZIGARTIGE FOLGE – MIT MONA SCHRADER](https://sommelier.website/ein-vorgeschmack-auf-die-einzigartige-folge-mit-mona-schrader/) - Morgen erscheint die neue Folge des Weinpodcasts SOMMELIER mit Mona Schrader, Chef‑Sommelière und Mitinhaberin des Zweisternerestaurants Jante in Hannover. Heute erhältt ihr schon exklusiv die Preview: Einblicke in ihren Alltag, ihre Weinwelt und ihre Philosophie. Mona Schrader (28. Februar 1990, Wolfsburg) lernte früh im Sterneumfeld – vom Hotel La Fontaine über das 3‑Sterne‑Aqua bis zur Leitung im Ole - [JULIEN MORLAT – WEIN WIE IN PARIS. WÄRME WIE DAHOAM](https://sommelier.website/julien-morlat-wein-wie-in-paris-waerme-wie-dahoam/) - Wirft man alle idealen Wünsche für einen Sommelier in einen Topf, erhält man niemand Geringeren als Julien Morlat. Deutschlands gefühlvollster Sommelier kommt aus Frankreich. Julien Morlat hat in München nicht nur seine zweite Heimat gefunden, sondern mit seiner Art eine neue Definition von Gastlichkeit eingeführt. Julien versteht sich nicht nur als Sommelier, sondern als Gastgeber - [ERFAHRUNGEN, DIE JULIAN MORLAT MIT UNS TEILT](https://sommelier.website/erfahrungen-die-julian-morlat-mit-uns-teilt/) - Den Weingütern, die explizit diese Episode aber damit auch das Format und die Idee unterstützen, ein großes Dankeschön - [EINFACH DANKE JULIEN UND HERZLICH WILLKOMMEN IN DEINER PODCAST-SOMMELIER-FAMILIE](https://sommelier.website/einfach-danke-julien-und-herzlich-willkommen-in-deiner-podcast-sommelier-familie/) - Mit dir am Mikro war es nicht einfach ein Gespräch – es war eine Einladung zum Denken, Schmecken, Staunen. Wie du mit scheinbarer Leichtigkeit die Loire entmystifizierst, sie weder auf Sancerre reduzierst noch in verklärter Nostalgie badest, sondern als das zeichnest, was sie ist: eine Schatzkammer mit vier Schlüsseln, von Quincy bis Muscadet. Und ja - [GEDANKE AUS DER FOLGE MIT JULIAN](https://sommelier.website/gedanke-aus-der-folge-mit-julian/) - Vielen Dank an die Schlumberger-Gruppe, dem Partner dieses Podcast-Formats - [ZITATE AUS DER AKTUELLEN EPISODE](https://sommelier.website/zitate-aus-der-aktuellen-episode/) - Ein Dankeschön an die Weingüter, welche diese Episode und damit auch unser Format unterstützen und begleiten - [SEIN NAME IST MORLAT, JULIEN MORLAD – UND AB HEUTE KANN IHN JEDER HÖREN](https://sommelier.website/sein-name-ist-morlat-julien-morlad-und-ab-heute-kann-ihn-jeder-hoeren/) - Manchmal stolpert man in ein Gespräch wie in einen Weinkeller, in dem das Licht flackert, der Boden atmet und jeder Satz wie ein alter Jahrgang nachklingt. So war das, als Julien Morlat vor unser Mikrofon trat. Kein großes Tamtam. Kein Glas, das klirrt. Nur Klarheit, Tiefe, Präzision. Ab heute ist unsere neue Podcastfolge mit dem - [EIN SCHLUCK VORAUS – WARUM IHR MORGEN JULIEN MORLAT IM PODCAST HÖREN SOLLTET](https://sommelier.website/ein-schluck-voraus-warum-ihr-morgen-julien-morlat-im-podcast-hoeren-solltet/) - Morgen erscheint die nächste Folge unseres Weinpodcasts SOMMELIER, heute präsentieren wir euch die exklusive Vorschau mit Julien Morlat – Sommelier und Gastgeber im Sternerestaurant Alois im Dallmayr-Haus München. Geboren 1979 in Frankreich, prägt er seit über zehn Jahren die Weinkultur im Alois – inzwischen neben rund 800 Weinenauch als Vermittler zwischen Küche, Gästen und Herkunft. In der Vorschau erzählt Julien, wie - [DANKE CHRISTINA, FÜR DIESE GROSSARTIGE EPISODE](https://sommelier.website/danke-christina-fuer-diese-grossartige-episode/) - Es gibt diese Momente und Begegnungen, die Gespräche, die bleiben. Nicht laut. Nicht überbordend. Sondern klar, durchdacht und dennoch voller Gefühl. Christina Hilker war zu Gast in unserem Podcast – und wir sind ehrlich gesagt immer noch ein kleines bisschen hingerissen. Denn was diese Frau mitbringt, ist nicht nur profundes Wissen über Wein, sensorische Präzision und jahrelange - [SPANNENDE GEDANKEN, LEHRREICHE ZITATE VON CHRISTINA HILKER](https://sommelier.website/spannende-gedanken-lehrreiche-zitate-von-christina-hilker/) - Ein einfach großes Dankeschön an die Weingüter, die dieses Projekt unterstützen und begleiten - [THROWBACK - SOMM - DAS BUCH](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-14/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Christina Hilker mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Auch dieses Projekt zur unserer Freude und Dankbarkeit von der Schlumberger-Gruppe wirtschaftlich unterstützt und begleitet - [CHRISTINA HILKER - WO WEINGENUSS KEIN ZUVIEL KENNT](https://sommelier.website/christina-hilker-wo-weingenuss-kein-zuviel-kennt/) - Sie ist die Architektin eines neuen Weinbewusstseins. Christina Hilker ist keine von jenen, die sich erklären muss. Keine, die in lärmenden Runden lacht, um gesehen zu werden. Sie steht nicht im Mittelpunkt – sie ist auf eine besondere Weise der Mittelpunkt, ohne es zu fordern oder im Entferntesten zu wollen. Alles an ihr ist entschieden - [KLARHEIT IM GLAS UND AB HEUTE ONLINE - CHRISTINA HILKER](https://sommelier.website/klarheit-im-glas-und-ab-heute-online-christina-hilker/) - Christina Hilker braucht keine Bühne. Sie braucht ein Glas, ein Gespräch und ein Gegenüber, das zuhört. Als eine der profiliertesten Sommelièren Deutschlands hat sie den Wandel ihres Berufs nicht nur beobachtet, sondern geprägt. In einer Welt, in der heute alkoholfreie Speisebegleitungen ebenso gefragt sind wie früher der Zigarrenservice, bleibt sie präzise, wach und souverän. Ihr - [CHRISTINA HILKER - SEIT HEUTE IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/christina-hilker-seit-heute-in-der-preview/) - Führung ohne Bühne Sie hat sich nie auf Auszeichnungen verlassen, obwohl sie alle hatte. Ihr Know-how ist scharf, aktuell und verlässlich. Was sie ausstrahlt, ist Souveränität – nicht Selbstdarstellung. Verbindlichkeit, nicht Volumen. Christina Hilker gehört zu den erfahrensten Sommelièren Deutschlands – und bleibt dabei ansprechbar. Sie hat den Wandel des Berufs nicht nur miterlebt, sondern - [DANKE, MARTIN, DASS DU BLEIBST UND WILLKOMMEN IN DER FAMILIE](https://sommelier.website/danke-martin-dass-du-bleibst/) - Es gibt Begegnungen, die kommen nicht laut. Sie kommen nicht mit Blitzlicht, nicht mit großen Worten. Sie kommen auf leisen Sohlen, setzen sich hin, schenken dir ein Glas ein – und bleiben. So war das mit dir, Martin. Du bist nicht gekommen, um etwas darzustellen. Du hast nichts poliert, nichts zurechtgelegt. Du hast einfach erzählt. - [ERINNERUNGEN - GEDANKEN - VISIONEN von MARTIN KAMMANN](https://sommelier.website/erinnerungen-gedanken-visionen-von-martin-kammann/) - Dank unseres tollen Partners ist dieses Projekt möglich - [ZITATE - GEDANKEN - ERFAHRUNGEN aus der EPISODE](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erfahrungen-aus-der-episode/) - So tolle Produzenten dürfen wir in dieser Folge präsentieren - [MARTIN KAMMANN – DER WEINMENSCH HINTER DEM MOMENT](https://sommelier.website/martin-kammann-der-weinmensch-hinter-dem-moment/) - Die Grammatik des Weinservice Martin Kammann möchte kein Chef, kein Vorgesetzter sein und vor allem nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen – und doch strahlt er eine stille Hoheit aus, die aus dem Innersten kommt, aus einem Gefühl für Balance, für das rechte Maß. In einer Welt, in der Business oft mit Lautstärke verwechselt wird, ist - [THE SECRET - MARTIN'S LIEBLINGSWEINE UND LOKALE](https://sommelier.website/the-secret-martins-lieblingsweine-und-lokale/) - Zwischen Gläsern, Gesprächen und kleinen Fluchten Ein persönliches Porträt in vier Flaschen und vier Tischen – mit Martin Kammann Es sind nicht die lautesten Orte, die Martin Kammann sucht. Auch nicht die spektakulärsten Etiketten. Der Sommelier und Restaurantleiter der Meierei Dirk Luther in Glücksburg scheint sich bewusst für eine andere Form des Erlebens entschieden zu - [MARTIN KAMMANN ODER WAS SERVICE WIRKLICH BEDEUTET](https://sommelier.website/martin-kammann-oder-was-service-wirklich-bedeutet/) - Vom Ahrtal an die Förde: Martin Kammanns Reise zur Meierei Der Gastgeber, der zuhört: Martin Kammann im SOMMELIER-PodcastWer Martin Kammann begegnet, merkt schnell: Hier spricht niemand über Wein, um sich selbst zu erhöhen. Hier spricht ein Mensch, der zuhört – dem Gast, dem Glas, dem Raum. Einer, der Service nicht als Dienstleistung versteht, sondern als - [ZWISCHEN WEIN UND DURCHDACHTER ARBEITSÄSTHETIK](https://sommelier.website/zwischen-wein-und-durchdachter-arbeitsaesthetik/) - Wie spricht jemand über Wein, der Gastlichkeit nicht als Dienst, sondern als LEBENSGEFÜHL lebt – ohne Pathos, ohne Maske? Martin Kammann, heute Sommelier und Gastgeber in der Meierei Dirk Luther in Glücksburg, denkt über vieles anders – über Hierarchien, Arbeitsrhytmus, Weinauswahl. Seine Zeit bei Susanne Spieß war mehr als ein Abschnitt: Sie hat gezeigt, wie Nähe gelingt, ohne aufdringlich - [SEKTHERZ & LEMBERGERKRAFT – DANKE, THERESA! ES WAR EINZIGARTIG!](https://sommelier.website/champagnerherz-lembergerkraft-danke-theresa-es-war-einzigartig/) - Es gibt Folgen. Und es gibt Theresa-Folgen. Manche Gespräche hinterlassen ein Lächeln. Dieses hat eine Denkfalte hinterlassen. Eine sehr schöne, wohlgemerkt. Denn wer einmal mit Theresa Olkus über Riesling, Relevanz und Rollenbilder spricht, weiß: Hier saß kein Gast. Hier saß ein Ereignis. Wir durften eine Stunde lang zuhören, wie Herkunft neu strukturiert wurde. Wie der Satz „Wein - [ZITATE - GEDANKEN - ERFAHRUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erfahrungen/) - Ein besonders herzliches Dankeschön an die Schlumberger-Gruppe, dank der diese Projekt möglich ist - [EINE DER WICHTIGSTEN WEINPERSÖNLICHKEITEN DEUTSCHLAND's](https://sommelier.website/eine-der-wichtigsten-weinpersoenlichkeiten-deutschlands/) - Bereits zum vierten Mal stellte das VINUM-MAGAZIN 2023, die wichtigsten Frauen und Männer in der Weinkommunikation vor, Menschen, die sich darum bemühen, die schönste Nebensache der Welt möglichst bekannt zu machen. In diesem Jahr haben wir ausschliesslich jene ausgewählt, die in den digitalen Medien tätig sind. Ob im Blog oder Podcast, auf Facebook oder Instagram, - [DIE ARCHITEKTIN DES FEINEN DIALOGS - THERESA OLKUS](https://sommelier.website/die-architektin-des-feinen-dialogs-theresa-olkus/) - Schaumwein im Herzen, Riesling im Kopf, Pinot auf der Zunge – wie die VDP-Geschäftsführerin den deutschen Wein leise evolutioniert. Sie verbindet Reben mit Menschen, Winzer mit Wirklichkeit, Sommeliers mit Zukunft. Und sie tut das mit einer Eleganz, die in der deutschen Weinbranche selten geworden ist: leise, aber bestimmt – analytisch, aber zugewandt. Theresa Olkus liebt - [THERESA OLKUS IST DIE CHEFIN DER DEUTSCHEN WEINELITE](https://sommelier.website/theresa-olkus-ist-die-chefin-der-deutschen-weinelite/) - Frisch, innovativ, global weitsichtig und ganz viel Weinbewusstsein Theresa Olkus ist natürlich nicht die Chefin von über 200 der besten Weingüter Deutschlands – von denen nicht wenige zu den besten der Welt zählen. Aber sie ist die Kapitänin einer der renommiertesten Interessensvertretungen weltweit, dem VDP. Und es ist unglaublich zu erleben, mit wie viel Respekt, - [THERESA OLKUS DENKT WEINKOMMUNIKATION NEU](https://sommelier.website/theresa-olkus-denkt-weinkommunikation-neu/) - Manche Menschen betreten die Bühne, andere gestalten sie. Theresa Olkus tut beides. Sie ist Geschäftsführerin des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) – der Institution, wenn es um deutschen Spitzenwein geht. Doch wer jetzt an Vorstandstreffen mit Weinetiketten denkt, an Formulare, Herkunftspyramiden und Funktionärs-Jargon, der unterschätzt die Frau hinter der Rolle. Theresa Olkus ist keine, die Wein - [SOMMELIER & FRIENDS MIT THERESA OLKUS. HEUTE IN DER EXKLUSIVEN PREVIEW](https://sommelier.website/sommelier-friends-mit-theresa-olkus-heute-in-der-exklusiven-preview/) - Reben, Verantwortung und Herkunft neu gedacht – Theresa Olkus im SOMMELIER-Podcast Sie war Weinkönigin. Sie war Sommelière in einem der renommiertesten Restaurants des Landes. Und heute? Führt sie den Verband Deutscher Prädikatsweingüter – mit Klarheit, Mut und Ideen, die weit über Etiketten hinausgehen. Einen Tag vor dem offiziellen Release blicken wir in die kommende Podcastfolge - [ZITATE - GEDANKEN - MEINUNGEN](https://sommelier.website/zitate-gedanken-meinungen/) - Ein großes Dankeschön an unseren Partner - [THE SECRET - VALENTINE's LIEBLINGSWEINE](https://sommelier.website/the-secret-valentines-lieblingsweine/) - Valentine Mühlberger hat eine Weinliste zusammengestellt, die wie ein ’68er Ford Mustang durch die Weinwelt röhrt – kraftvoll, ungebändigt und voller Charakter. Diese Weine sind keine langweiligen Cruiser, sondern echte Klassiker mit Geschichte und Seele. Vergiss blumige Beschreibungen, hier geht’s um die Story hinter den Flaschen, die dich sofort ins Glas greifen lassen. Anschnallen, es - [VALENTINE's BESONDERE EMPFEHLUNGEN](https://sommelier.website/valentines-besondere-empfehlungen/) - Valentines Lieblingsrestaurants: Eine kulinarische Sinfonie Valentine Mühlbergers Liste ihrer Lieblingsrestaurants ist wie eine meisterhafte Komposition, bei der jeder Ort wie ein großer Komponist seine eigene unverwechselbare Note in die Welt des Genusses einbringt. Diese Restaurants sind keine bloßen Speiselokale – sie sind Bühnen für kulinarische Kunstwerke, die mit Leidenschaft, Präzision und Seele geschaffen werden. Wie - [SEIT HEUTE EXKLUSIV ALS TEASER - VALENTINE MÜHLBERGER](https://sommelier.website/seit-heute-exklusiv-als-teaser-valentine-muehlberger/) - Zwischen Neugier und Klarheit – Valentine Mühlberger im Gespräch Heute erscheint die Preview, morgen die ganze Folge. Man kann die Tür zur Bar Rix in Köln öffnen – oder man kann sich hineinziehen lassen. Wer einmal dort war, weiß: Diese Weinbar ist kein Ort für stilles Nippen und höfliches Nicken. Sie ist laut, wach, offen - [HERZLICH WILLKOMMEN, LIEBE VALENTINE MÜHLBERGER](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-liebe-valentine-muehlberger/) - Es gibt Weinbars – und es gibt Bar RIX. Wer sich durch die Gastronomieszene Kölns trinkt, merkt schnell, dass am Friesenwall 58 keine gewöhnliche Weinreise beginnt. Hier öffnet keine Sommelière mit Showeffekt eine Flasche, hier inszeniert eine Gastgeberin das Verhältnis zwischen Mensch und Wein mit der Tiefe einer echten Beziehung. Valentine Mühlberger, Gründerin, Weinakademikerin und - [GANZ HERZLICHEN DANK, LIEBE VALENTINE](https://sommelier.website/ganz-herzlichen-dank-liebe-valentine/) - Liebe Valentine, wir möchten dir von Herzen danken – nicht nur für deine Zeit im Podcast, sondern für das, was du uns mitgegeben hast. Du hast nicht einfach über Wein gesprochen – du hast gezeigt, was es heißt, mit Wein zu leben. Und mit Menschen. Dein Weg, dein Wissen, deine unzähligen Seminare – das alles - [VALENTINE MÜHLBERGER - IM ZWEITEN LEBEN SOMMELIERE](https://sommelier.website/valentine-muehlberger-im-zweiten-leben-sommeliere/) - Klar ist sie Quereinsteigerin. Natürlich ist sie keine Sommelière im klassischen Sinne – und doch trägt Valentine Mühlenberger so viel mehr Weinleben und Weinliebe in sich als neun von zehn ihrer Kollegen. Warum? Weil bei ihr keine Flasche einfach nur geöffnet wird. Weil sie mit jeder Geste, jedem Wort und jedem Glas eine ganze Beziehung aufmacht – zwischen Winzer - [KATHARINA's LIEBLINGWEINE UND EIN GANZ BESONDERES LOKAL](https://sommelier.website/katharinas-lieblingweine-und-ein-ganz-besonderes-lokal/) - Drei Gläser für Katharina Iglesias Ein Besuch in der Pfalz, ein Gespräch über große Lagen und Lieblingsweine – mit einer Sommelierin, die Geschmack lebt. Wer Katharina Iglesias zuhört, merkt schnell: Hier spricht keine Sammlerin von Etiketten, sondern eine Suchende. Eine, die Weine nicht nur trinkt, sondern durchdringt – Jahrgang für Jahrgang, Lage für Lage, Glas - [SO GROSSARTIG, DASS DU DA WARST LIEBE KATHARINA](https://sommelier.website/so-grossartig-dass-du-da-warst-liebe-katharina/) - Wein ist nicht alles. Aber mit Katharina Iglesias wird er ziemlich viel. Es war keine dieser Folgen, in denen man mit gespitztem Bleistift da sitzt und denkt: „Oh, das muss ich mir merken.“ Es war eher so: Man lehnt sich zurück, hört zu – und merkt irgendwann, dass man lächelt. Katharina Iglesias war da. Und - [ERFAHRUNGEN - ERKENNTNISSE - ÜBERZEUGUNGEN von KATHARINA IGLESIAS](https://sommelier.website/erfahrungen-erkenntnisse-ueberzeugungen-von-katharina-iglesias/) - Unserem Partner ein großes Dankeschön für die Begleitung und Unterstützung - [GEDANKEN - ZITATE - MEINUNGEN aus der EPISODE](https://sommelier.website/gedanken-zitate-meinungen-aus-der-episode/) - Vielen Dank den Erzeugern, die in dieser Folge zugegen sind - [Sie ist schlichtweg die nächste Generation der Sommelièren](https://sommelier.website/sie-ist-schlichtweg-die-naechste-generation-der-sommelieren/) - Im gedimmten Keller der Hamburger Winebank hört man durch Katharina Iglesias eine komplett neue Weinsprache – lebendig, lebensfroh, klar. Es ist die Stimme einer Generation von Sommelièren, die mit dem Klischee der gestriegelten Weinhüter bricht und dennoch Wein schlichtweg durch und durch lebt. Katharina versucht nicht zu beeindrucken, sie will berühren. Sie ist da, um - [SEIT HEUTE ONLINE - SOMMELIERE NEU GELEBT - KATHARINA IGLESIAS](https://sommelier.website/seit-heute-online-sommeliere-neu-gelebt-katharina-iglesias/) - Katharina Iglesias über Service, Sprache und Selbstverständlichkeit Heute erscheint die neue Podcastfolge – eine Einladung zum Zuhören, nicht zum Zelebrieren. In der Debatte um die Zukunft des Weinservice wird oft über Konzepte gesprochen. Über Formate, über Gläser, über die Frage, wie viel Information ein Gast überhaupt noch will. Was dabei zu selten zur Sprache kommt: - [DAS PURE WEINLEBEN - HEUTE IM TEASER](https://sommelier.website/das-pure-weinleben-heute-im-teaser/) - In einer Branche, in der Distanz oft mit Kompetenz verwechselt wird, fällt Katharina Iglesias gerade durch ihre Fröhlichkeit auf. Als Sommelière der Hamburger Weinbank hat sie einen Stil kultiviert, der nicht nach Aufmerksamkeit verlangt – sondern nach Vertrauen. Wer ihr zuhört, merkt rasch: Hier spricht keine Verkaufsrhetorik, sondern Erfahrung und eine unfassbare menschennahe Lebendigkeit. Katharina - [MEINUNGEN, ZITATE & ERFAHRUNGEN](https://sommelier.website/meinungen-zitate-erfahrungen/) - Ein besonderes Dankeschön an die Produzenten für die Unterstützung und natürlich die so besonderen Weine - [EINMALIGE STATEMENTS & GEDANKEN AUS DEM PODCAST](https://sommelier.website/einmalige-statements-gedanken-aus-dem-podcast/) - Wir sind sehr froh einen so besonderen Partner an unserer Seite zu wissen - vielen Dank. - [VON DER KUNST DES DES VINOFEELEN GASTGEBENS](https://sommelier.website/von-der-kunst-des-des-vinofeelen-gastgebens/) - Bitte erlebt nur einmal Holger Schramm. Und Ihr erlebt einen Dirigenten der feinen Nuancen zwischen Mensch und Raum. Dann könnt ihr greifen, was man meint, wenn man einen Sommelier nicht als Page mit Weinkenntnissen tituliert, sondern als stillen Meister der Atmosphäre, ein Hüter des Weinmoments ansieht. Bei den Besten, wie Holger Schramm, ist sein Wesen - [DANKE HOLGER, FÜR DEINEN WEG UND DEINE MEINUNG](https://sommelier.website/danke-holger-fuer-deinen-weg-und-deine-meinung/) - Ein Sommelier, der die Weinwelt öffnet Holger Schramms Teilnahme an unserem Podcast ist ein Geschenk, das die Grenzen eines bloßen Gesprächs weit überschreitet. Mit seiner Bereitschaft, seine Leidenschaft und sein Wissen über Wein zu teilen, hat Holger unser Format bereichert und einen Weg geebnet, die Welt des Weins für ein breiteres Publikum zugänglich zu machen. - [SEIT HEUTE ONLINE - HOLGER SCHRAMM](https://sommelier.website/seit-heute-online-holger-schramm/) - Holger Schramm ist kein Typ für langweilige Weingespräche – er ist der Mann, der die Weinwelt mit einem Grinsen aufmischt. Als Sommelier des Jahres 2013 hat er die Szene in Stuttgart und weit darüber hinaus auf den Kopf gestellt (Schlemmer Atlas). Im Restaurant Christophorus in Stuttgart-Zuffenhausen wirbelt er mit einer Weinkarte von 800 Flaschen durch - [SEIT HEUTE - DER EXKLUSIVE 10 MINUTEN-TEASER VON HOLGER SCHRAMM](https://sommelier.website/seit-heute-der-exklusive-10-minuten-teaser-von-holger-schramm/) - Heute ist der Tag, an dem die Weinwelt bebt: Unser 10-minütiger Teaser mit Holger Schramm ist da! Das ist kein lahmer Vorgeschmack – das ist ein Geschmacksfeuerwerk, das euch für die volle Folge begeistert. Holger Schramm, ein Klassiker durch und durch, ist nicht nur Sommelier des Jahres 2013, sondern ein Typ, der die Weinwelt mit - [MEINUNGEN, WISSENSWERTES & NACHDENKLICHES AUS DER FOLGE](https://sommelier.website/meinungen-wissenswertes-nachdenkliches-aus-der-folge/) - Vielen lieben Dank an die Weingüter, die diese Folge begleiten und unterstützen - [WILLKOMMEN IN UNSERER PODCAST-FAMILIE](https://sommelier.website/willkommen-in-unserer-podcast-familie/) - Als Thomas H. Heinicke die Türen von to:mas Die Weinbar in Alzey öffnete, öffnete er auch die Herzen seiner Gäste – und nun, mit seiner Podcastfolge, die ab heute verfügbar ist, hat er unsere Herzen erobert. Wir sind überwältigt von Dankbarkeit, dass dieser Mann, dessen Lebenswerk aus Leidenschaft, Wein und menschlicher Wärme besteht, unser Gast - [ZITATE MEINUNGEN & GEDANKEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/zitate-meinungen-gedanken-aus-der-episode/) - Ein großes Dankeschön an unsere Partner - [THOMAS H. HEINICKE - WEINGASTGEBER IN PERFEKTION](https://sommelier.website/thomas-h-heinicke-weingastgeber-in-perfektion/) - Thomas H. Heinicke ist schlichtweg ein absolut perfekter Gastgeber. Er ist kein Entertainer, kein Oberkellner, kein Organisator – er ist ein stiller Architekt von Atmosphäre. Nicht nur mit Worten, sondern mit Gesten und mit dem Quäntchen Herzlichkeit mehr, das man nicht beschreiben kann, sondern einfach erleben muss. Er weiß, dass die wahre Kunst des Empfangens - [SEIT HEUTE ONLINE - THOMAS H. HEINICKE - SOMMELIER MIT LEIB UND SEELE](https://sommelier.website/seit-heute-online-thomas-h-heinicke-sommelier-mit-leib-und-seele/) - Thomas H. Heinicke: Der Poet des Weins und die Kunst des Augenblicks In Alzey, wo die Zeit sich in den Gassen des Rossmarkts sanft entfaltet, hat Thomas H. Heinicke mit to:mas Die Weinbarein Refugium geschaffen, das weit mehr ist als ein Ort des Genusses – es ist ein Raum der Begegnung, in dem Wein und Seele - [HEUTE IN DER PREVIEW - DER LEGENDÄRE THOMAS H. HEINICKE](https://sommelier.website/heute-in-der-preview-der-legendaere-thomas-h-heinicke/) - Thomas H. Heinicke: Der Wein-Visionär, der Alzey in eine Genuss-Oase verwandelt Stellt euch einen Mann vor, der Weinfässer zum Tanzen bringt, Gläser zum Singen und Gäste zum Strahlen – das ist Thomas H. Heinicke, der Maestro hinter to:mas Die Weinbar in Alzey. Mit 35 Jahren Erfahrung in der Gastronomie ist Thomas nicht nur ein Wirt, sondern ein - [WORTE, GEDANKEN & MEINUNGEN, WELCHE DIESE FOLGE HABEN SO BESONDERS WERDEN LASSEN](https://sommelier.website/worte-gedanken-meinungen-welche-diese-folge-haben-so-besonders-werden-lassen/) - Ein besonders großes Dankeschön an unseren Partner - [Spannende Gedanken, Zitate und Eindrücke aus der Episode](https://sommelier.website/spannende-gedanken-zitate-und-eindruecke-aus-der-episode/) - Ein großes Dankeschön an die Produzenten, die dieses Format begleiten und unterstützen - [EIN GANZ HERZLICHES DANKESCHÖN, LIEBER IIRO!](https://sommelier.website/ein-ganz-herzliches-dankeschoen-lieber-iiro/) - Man begegnet nicht oft einem Menschen, der mehr Tiefe mitbringt, als er je zur Schau stellt. Iiro Lutter war zu Gast in unserem Podcast – und was zunächst als Episode begann, wurde zu einer Begegnung, die bleibt. In seinem Denken liegt eine Ruhe, die nicht leise ist. Eine Klarheit, die nicht hart wirkt. Und eine - [IIRO LUTTER - ARCHITEKT DES WEINERLEBEN](https://sommelier.website/iiro-lutter-architekt-des-weinerleben/) - Mit der Gelassenheit des Chiemsees und der Präzision eines Uhrwerks führt Iiro Lutter durch die Welt des Weins, als hätte er sie selbst entworfen – nicht als Selbstdarsteller, nicht als Verkäufer, sondern als jemand, der die Verbindung zwischen Flasche, Mensch und Moment versteht. Bei ihm ist Wein kein Produkt, sondern ein Ausdruck von Haltung, ein - [BÜHNE FREI UND VORHANG AUF, FÜR DEN EINZIGARTIGEN IIRO LUTTER AUS DEM ES:SENZ](https://sommelier.website/buehne-frei-und-vorhang-auf-fuer-den-einzigartigen-iiro-lutter-aus-dem-essenz/) - Iiro ist kein Mann, der sich selbst in den Vordergrund stellt. Und doch nimmt er Raum ein – nicht durch Lautstärke, sondern durch Klarheit. Man bemerkt ihn nicht sofort, aber man versteht rasch, dass er derjenige ist, der die Ordnung hält, wenn andere sie verlieren. In seiner Gegenwart beruhigt sich etwas. Nicht, weil er einredet - [WIE VIEL STILLE BRAUCHT EIN GLAS? IIRO LUTTER - AB HEUTE - IN DER EXKLUSIVEN PREVIEW.](https://sommelier.website/wie-viel-stille-braucht-ein-glas-iiro-lutter-ab-heute-in-der-exklusiven-preview/) - Manche Stimmen wirken lauter, wenn sie leise sprechen. Iiro Lutter ist so eine Stimme. Kein Lautsprecher, kein Label-Gänger, kein Frontmann im klassischen Sinn – und doch ist er da, wenn sich im Raum alles beruhigt und man endlich zuhört. Als Sommelier des ES:SENZ in Grassau serviert er keine Flaschen – er formuliert Stimmungen. Seine Auswahl - [EIN HOCH AUF SEBASTIAN HERNÁNDEZ WESTPFAHL: WILLKOMMEN IN DER SOMMELIER-FAMILIE!](https://sommelier.website/ein-hoch-auf-sebastian-hernandez-westphal-willkommen-in-der-sommelier-familie/) - Was für eine Folge! Sebastian Hernández Westpfahl, der Wein-Virtuose des Einstein Gourmet in St. Gallen, hat unsere neueste SOMMELIER der Podcast-Episode, veröffentlicht am 16. Mai 2025, in eine Explosion aus Leidenschaft, Wissen und Charisma verwandelt. Heute sagen wir von Herzen Danke, Sebastian, dass du unsere Bühne betreten hast – und wir freuen uns riesig, dich nun - [THE SECRET - SEBASTIANS LIEBLINGSWEINGÜTER](https://sommelier.website/the-secret-sebastians-lieblingsweingueter/) - In der neuesten Folge von SOMMELIER der Podcast öffnet Sebastian Hernández Westpfahl, der charismatische Sommelier des Einstein Gourmet in St. Gallen, sein Herz und verrät exklusiv seine Lieblingsweingüter: Bastian Wolber, Antoine Lienhard, Chantereve, Wasenhaus, Beck und Makalié. Diese Auswahl ist mehr als eine Liste – sie ist eine Landkarte seiner Werte, gezeichnet aus Terroir, Handwerk und einer - [THE SECRET - SEBASTIANS LIEBSLINGSRESTAURANTS](https://sommelier.website/the-secret-sebastians-liebslingsrestaurants/) - Sebastian Hernández Westpfahl kulinarischen Zufluchtsorte: Irori, Otto, Kardeau, Maison Sota und AT. Diese Auswahl ist kein bloßer Zufall, sondern ein Mosaik aus Orten, die seine Überzeugung spiegeln, dass Gastronomie eine universelle Sprache ist, die Grenzen überschreitet und Gemeinschaft stiftet. Jedes Restaurant verkörpert eine Synthese aus Handwerk, Vision und einer subtilen Rebellion gegen die oft erstarrte - [EINFACH KOMPETENTE WEINSUBSTANZ, FUNDIERT, FOKUSSIERT UND EINFACH WEINVERTRAUEN PUR - SEBASTIAN HERNÁNDEZ WESTPFAHL](https://sommelier.website/einfach-kompetente-weinsubstanz-fundiert-fokussiert-und-einfach-weinvertrauen-pur-sebastian-westphal/) - Er kommt nicht mit fliegenden Fahnen. Eher mit ruhigem Blick, festem Schritt und einem Habitus, der keinen Beifall sucht – aber ihn oft erhält. Wer ihn erlebt, spürt schnell: Hier ist jemand, der kein Bedürfnis hat, sich zu inszenieren. Und gerade darin liegt seine Kraft. Er hat kein Ritual, keine Show. Aber wer ihm zuhört, - [SEBASTIAN HERNANDEZ WESTPFAHL: DER FREIGEIST, DER DIE WEINWELT ENTFESSELT](https://sommelier.website/sebastian-hernandez-westphal-der-freigeist-der-die-weinwelt-entfesselt/) - Heute ist es soweit: Die neue SOMMELIER der Podcast-Folge mit Sebastian Hernández Westpfahl ist online, und sie ist ein verdammter Paukenschlag. Dieser Mann, ein Sommelier mit der Seele eines Poeten und dem Mut eines Revolutionärs, sprengt die Fesseln der Spitzengastronomie. Im Einstein Gourmet in St. Gallen ist er nicht nur ein Kurator von Weinen, sondern ein - [SEIT HEUTE IN DER PREVIEW - TIEFSINNIG, AUTHENTISCH - SEBASTIAN HERNÁNDEZ WESTPFAHL](https://sommelier.website/seit-heute-in-der-preview-tiefsinnig-authentisch-sebastian-hernandez-westphal/) - Sebastian Hernández Westpfahl, unser Mann für die feinen Tropfen und subversive Gastfreundschaft, ist der Star der neuen SOMMELIER der Podcast-Folge. In der heutigen Preview zeigt er schon, warum er mehr ist als ein Sommelier – er ist ein Geschmackswandler, ein Typ, der die elitären Codes der Spitzengastronomie knackt und sie für alle zugänglich macht. Mit einem - [DANKE EMANUEL "MANU" ROSIER - EINFACH DANKE](https://sommelier.website/danke-emanuel-manu-rosier-einfach-danke/) - Manu oder Emanuel. Ganz gleich, wie man ihn nennt – wer ihn einmal kennengelernt hat, wird ihn nicht so schnell vergessen. Und wer ihn gehört hat, sowieso nicht. Wir durften ihn endlich als Gast im Podcast begrüßen – und haben dabei nicht nur eine Episode aufgenommen, sondern ein Kapitel aufgeschlagen. Ab sofort gehört Manu zur - [AUSSPRUCH, AUSSAGE, FORMULIERUNG, SENTENZ, REDEWENDUNG, PASSAGE, AUSZUG, SPRUCH, TEXTSTELLE, REDE, WORTLAUT, BEMERKUNG, ANMERKUNG, ORIGINALTON, AUSDRUCK - EXKLUSIV VON MANU ROSIER](https://sommelier.website/ausspruch-aussage-formulierung-sentenz-redewendung-passage-auszug-spruch-textstelle-rede-wortlaut-bemerkung-anmerkung-originalton-ausdruck-exklusiv-von-manu-rosier/) - In einem so ausführlichen Gespräch gehen viele spannende Gedanken schnell unter. Deshalb fassen wir für euch die wichtigsten Punkte zusammen – hier könnt ihr sie noch einmal in Ruhe nachlesen. Wie gefällt euch das? Wir freuen uns auf euer Feedback. Ein ganz besonders herzliches Dankeschön an die sehr besonderen Weingütern, die dieses besondere Projekt und - [UNVERGLEICHLICHE GEDANKEN UND EINZIGARTIGE ZITATE](https://sommelier.website/unvergleichliche-gedanken-und-einzigartige-zitate/) - In der Fülle des Gesprächs bei einem so langen Format gehen extrem viele tolle Gedanken einfach verloren. Wir sammeln diese für euch, und ihr könnt einige hier noch einmal nachlesen. Was haltet ihr davon? Danke für euer Feedback. Unserem Partner ein ganz herzliches und besonders großes Dankeschön - [WEINBARS - THE VERY BEST EVER!](https://sommelier.website/weinbars-the-very-best-ever/) - Manu Rosiers Paris: Ein Weinrausch durch Le Bon Georges, 228 und Willis Weinbar Von Manu Rosier, dem Pariser Genießer mit einem Glas in der Hand und einem Funkeln in den Augen Stellt euch vor: Paris bei Nacht, die Stadt glitzert wie ein Glas Champagner unter dem Eiffelturm. Die Straßen summen, die Luft duftet nach frischem - [EINMAL UM DIE WEINWELT - ODER - DIE DIMENSIONALITÄT EINES WEINMULTITALENTS](https://sommelier.website/einmal-um-die-weinwelt-oder-die-dimensionalitaet-eines-weinmultitalents/) - Wer ist er eigentlich, dieser Manu Rosier? Ist er der Pariser Sommelier, der neuseeländische Winewaiter, der Rookie aus der Cordobar, der Stratege bei CCM3, der Akademiker, der Leader, der schon mit 24 fünf Dutzend Köpfe unter seinen Fittichen hatte, der Kritiker, der die nationale Weinkartenkompetenz repräsentiert? Oder ist er längst mehr als all das – - [Manu Rosier: Der Geschmacksanarchist im SOMMELIER-Podcast](https://sommelier.website/manu-rosier-der-geschmacksanarchist-im-sommelier-podcast/) - Ein Schluck Neuseeland-Sauvignon, ein schelmisches Lächeln und ein Leben, das wie ein Grand Cru funkelt – das ist Manu Rosier. Heute erscheint seine Episode im SOMMELIER-Podcast, und glaubt uns: Diese Folge ist ein absolutes Muss für alle, die Wein nicht nur trinken, sondern leben wollen! Ein Sommelier? Nein, ein Geschmackszauberer! Manu Rosier ist kein gewöhnlicher Sommelier. - [EMANUEL "MANU" ROSIER - EXKLUSIV IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/emanuel-manu-rosier-exklusiv-in-der-preview/) - Es gibt Stimmen, die nicht einfach nur sprechen, sondern etwas in Bewegung setzen. Gedanken, Vorurteile, Systeme. Manu Rosier besitzt eine solche Stimme – und er hebt sie nicht, um zu gefallen, sondern um zu verändern. Der in Frankreich geborene und auf der Elfenbeinküste aufgewachsene Sommelier ist mehr als ein Experte für Wein. Er ist ein - [SICHTWEISEN - PERSPEKTIVEN - STANDPUNKTE](https://sommelier.website/sichtweisen-perspektiven-standpunkte/) - Einige sehr interessante Gedanken und Zitate aus dieser Episode. Ein großes Dankeschön an die Weingüter, die diese Episode begleiten und unterstützen - [EINFACH DANKE, LIEBER GUNTRAM, FÜR DIE WERTVOLLE GEDANKEN](https://sommelier.website/einfach-danke-lieber-guntram-fuer-die-wertvolle-gedanken/) - Mit Guntram Fahrner ist ein Mensch zu uns gestoßen, der dem Wort „Wein“ die Schwerkraft zurückgibt. Er spricht nicht von Etiketten, sondern von Sprache. Nicht von Jahrgängen, sondern von Erinnerung. Nicht von Trends, sondern von Wachheit. Er setzt damit einen Kontrapunkt zu einem Markt, der sich gern in Lifestyle-Ästhetik kleidet, aber selten die Frage stellt: - [ZITATE - GEDANKEN - ERKENNTNISSE](https://sommelier.website/zitate-gedanken-erkenntnisse/) - Einige sehr interessante Gedanken und Zitate aus dieser Episode. Ein großes Dankeschön an unseren Partner - die Schlumberger-Gruppe - [DAS URGESTEIN DES WEINGESCHMACKS](https://sommelier.website/das-urgestein-des-weingeschmacks/) - Guntram Fahrner betritt keinen Raum, er verändern und prägt ihn. Und das nicht durch Lautstärke, nicht durch Kalkül – sondern durch etwas Tieferes, das sich nicht inszenieren lässt: Substanz. Und wenn man ihn sieht, irgendwo zwischen Gläsern, Stimmen, Spuren von Erde und Eleganz, dann weiß man – er war schon immer da. Nicht nur als - [EXKLUSIVE PREVIEW DER MORGIGEN PODCASTFOLGE MIT GUNTRAM FAHRNER](https://sommelier.website/exklusive-preview-der-morgigen-podcastfolge-mit-guntram-fahrner/) - Guntram Fahrner über Wein, Wahrnehmung und Verantwortung Mit Guntram Fahrner begrüßen wir in der morgigen Folge unseres Podcasts einen der markantesten Stimmen des deutschsprachigen Weinhandels. Guntram Fahrner denkt Wein nicht nur als Produkt, sondern als kulturelle Aufgabe – sinnlich, gesellschaftlich, wirtschaftlich. Seine Gedanken kreisen um mehr als Herkunft und Ausbau: Es geht ihm um Haltung, - [VORHANG AUF UND BÜHNE FREI FÜR GUNTRAM FAHRNER](https://sommelier.website/vorhang-auf-und-buehne-frei-fuer-guntram-fahrner/) - Guntram Fahrner über die Kunst der Wahrnehmung und die Zumutung des Weines In einer Branche, die sich gern hinter Etiketten, Jahrgängen und großen Namen verschanzt, spricht Guntram Fahrner über das, was bleibt, wenn all das abgezogen ist: das Erleben. Die neue Podcastfolge ist ab sofort verfügbar – eine Einladung, die Welt des Weines nicht als - [DIE MAGIE DES WEINGLASES - WENN EIN GEGENSTAND ZUM INSTRUMENT WIRD](https://sommelier.website/die-magie-des-weinglases-wenn-ein-gegenstand-zum-instrument-wird/) - Zartes Glas, klare Haltung: Maximilian Riedel im Gespräch über Zukunft, Fehler und Verantwortung Glas ist fragil. Doch selten wirkt es so standfest, so unmissverständlich wie in den Händen von Maximilian Riedel. Der Unternehmer, Designer und CEO der weltweit renommierten Glasmanufaktur Riedel ist heute in unserer neuen Podcastfolge in voller Länge zu hören – und überrascht - [WEGWEISENDE GEDANKEN UND STANDPUNKTE VON MAX RIEDEL](https://sommelier.website/wegweisende-gedanken-und-standpunkte-von-max-riedel/) - Ein großes Dankeschön an die großartigen Weingüter, die diesen Podcast begleiten - [LIEBER MAXIMILIAN RIEDEL - EINFACH DANKE!](https://sommelier.website/lieber-maximilian-riedel-einfach-danke/) - Es gibt Begegnungen, die über das Gespräch hinauswirken. Worte, die nicht nur formuliert, sondern gespürt werden. Stimmen, die bleiben, auch wenn das Mikrofon längst verstummt ist. Die aktuelle Folge unseres Podcasts markiert genau eine solche Begegnung: Maximilian Riedel war zu Gast – und wir möchten nicht nur das Gespräch selbst würdigen, sondern auch den Menschen, - [SCHLÜSSELZITATE UND PERSÖNLICHE PERSPEKTIVEN MAXIMILIAN RIEDELS](https://sommelier.website/schluesselzitate-und-persoenliche-perspektiven-maximilian-riedels/) - Ein besonders herzliches Dankeschön an die Weingüter, die diese Episode unterstützen und begleitend - [ESSENTIELLE ZITATE - MEINUNGEN - GEDANKEN VON MAX RIEDEL](https://sommelier.website/essentielle-zitate-meinungen-gedanken-von-max-riedel/) - Ein ganz großes Dankeschön an unseren Partner - [MAXIMILIAN RIEDEL - EINE IKONE DER WEINWELT](https://sommelier.website/maximilian-riedel-eine-ikone-der-weinwelt/) - Wenn wir ganz ehrlich sind, müssen wir konstatieren, dass eine Weinwelt ohne Riedel zwar möglich, aber eigentlich kaum vorstellbar ist. Nichts hat die Weinwelt in ihrer Gesamtheit und auf globaler Ebene so nachhaltig geprägt und beeinflusst wie die Weingläser aus dem Hause Riedel. Das wirklich Interessante ist, dass es zwar eine Schlüsselidee gab, sich aber - [SEIT HEUTE IN DER PREVIEW - MAXIMILIAN RIEDEL](https://sommelier.website/seit-heute-in-der-preview-maximilian-riedel/) - Im Klang der Form: Maximilian Riedel und die stille Revolution des Glases Exklusiv zur heutigen Preview und zur Podcastfolge am morgigen Tag In einer Welt, die sich mit Geschwindigkeit und Oberflächen begnügt, begegnet man selten Persönlichkeiten, deren Arbeit zugleich eine Rückbesinnung und ein radikaler Neuentwurf ist. Maximilian Riedel ist eine solche Ausnahmeerscheinung. Der CEO der - [THE SECRET - TIBORS ABSOLUTE RESTAURANTEMPFEHLUNGEN](https://sommelier.website/the-secret-tibors-absolute-restaurantempfehlungen/) - Wo Geschmack zum Denken einlädt Tibor Werzl über Orte, die mehr als nur gut kochen Wenn Tibor über Restaurants spricht, dann nicht im Sinne von „Was war gut?“, sondern „Was hat etwas in mir ausgelöst?“ Er bewertet nicht – er beobachtet. Er sucht keine Perfektion, sondern Perspektive. Und das, was ihn berührt, ist selten laut, oft leise, - [MEHR GEDANKEN, MEHR MEINUNG, MEHR ZITATE AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/mehr-gedanken-mehr-meinung-mehr-zitate-aus-der-episode/) - Manchmal sind es nicht die lauten Thesen, sondern die leisen Gedanken, die bleiben. Tibor Werzl spricht, wie er arbeitet: konzentriert, schnörkellos, präzise. In unserer Podcast-Episode hat er viel gesagt – und noch mehr angestoßen. Einige seiner Sätze sind nicht bloß Antworten, sondern Gedankenräume. Wir haben sie gesammelt, weil sie wirken. Und weil sie weitersprechen, auch - [ZITATE, GEDANKEN UND MEINUNGEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/zitate-gedanken-und-meinungen-aus-der-episode/) - Ein Gespräch mit Tibor Werzl ist kein Interview, es ist ein gedanklicher Spaziergang durch Wein, Küche und Haltung – ohne Klischees, ohne Show. In seiner Folge unseres Podcasts SOMMELIER spricht er mit ruhiger Klarheit über Geschmack als Form von Beziehung, über das Unperfekte als Qualität und über Bochum als Brennglas der Gegenwart. Tibor Werzl denkt präzise, formuliert - [DANKE TIBOR - EINFACH DANKE](https://sommelier.website/danke-tibor-einfach-danke/) - Tibor Werzl – Gast mit Tiefgang, Stimme mit Format Es ist uns eine besondere Freude und Ehre, Tibor Werzl als neuen Teil der SOMMELIER-Podcastfamilie begrüßen zu dürfen. Mit seiner ganz eigenen Mischung aus Präzision, Authentizität und Reflexionskraft steht er für eine gastronomische Denkweise, die selten geworden ist – leise im Ton, klar in der Aussage, konsequent im Handeln. - [DIE ARCHITEKTUR DES WEINGESCHMACKS oder WEINLOGIK EINES SENSORISCHEN MULTITALENTS](https://sommelier.website/die-architektur-des-weingeschmacks-oder-weinlogik-eines-sensorischen-multitalents/) - Tibor Werzl ist mehr als ein Sommelier. Er ist ein absolutes Multitalent. Was ihn auszeichnet, ist nicht bloß seine exzellente sensorische Präzision, sondern die Fähigkeit, Sinneseindrücke in größere kulturelle, historische und emotionale Zusammenhänge einzuordnen. Er bewegt sich mit derselben Selbstverständlichkeit durch das Vokabular eines großen Weines, wie durch das kreative Chaos einer Küchenidee oder das - [ER BRINGT DEN WEIN IN DEN RUHRPOTT UND IST HEUTE UNSER GAST - TIBOR WERZL](https://sommelier.website/er-bringt-den-wein-in-den-ruhrpott-und-ist-heute-unser-gast-tibor-werzl/) - Manche Menschen wirken wie eine Berufsbezeichnung. Tibor Werzl ist keiner von ihnen. Er ist kein Sommelier. Kein Küchenchef. Kein Gastronom im klassischen Sinne. Er ist ein Taktgeber – zwischen Tresen, Tisch und Tabubruch. Ein Mann, der seine Werkzeuge kennt: Sprache, Geschmack, Begegnung. Wer ins FIVE nach Bochum geht, bekommt kein Essen. Er bekommt eine Entscheidung: Mitmachen oder - [DER POTT UND SEINE WEINKULTUR. AB MORGEN IM PODCAST](https://sommelier.website/der-pott-und-seine-weinkultur-ab-morgen-im-podcast/) - Tibor Werzl – Ein Sommelier im Wandel seiner Zeit Ein Ausblick auf die neue Folge von „SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit“ Man spricht viel vom Wandel in der Gastronomie. Manchmal zu viel, manchmal zu ungenau. Wer jedoch einmal mit Tibor Werzl gesprochen hat, erkennt, dass Veränderung nicht nur These, sondern Praxis sein kann. - [ANDREAS LUTZ ABSOLUTE UND ULTIMATIVE RESTAURANTEMPFEHLUNGEN](https://sommelier.website/andreas-lutz-absolute-und-ultimative-restaurantempfehlungen/) - Die Stille nach dem Schluck Fünf Orte, an denen Andreas Lutz gerne einkehrt – und warum man dort mehr als nur gut isst. Wenn Sommeliers über Lieblingsrestaurants sprechen, klingt das häufig wie eine erweiterte Karte ihrer letzten Pressereise: viel Deklaration, wenig Emotion. Bei Andreas Lutz, Sommelier im Stuttgarter Restaurant Delice, ist das anders. Seine Empfehlungen sind keine - [EINFACH DANKE, FÜR DIESE SO BESONDERS TIEFSINNIGE EPISODE](https://sommelier.website/einfach-danke-fuer-diese-so-besonders-tiefsinnige-episode/) - Verstanden – hier ist der überarbeitete Dankespost in einem eleganten, reflektierten Tonfall aus der Sicht des Hosts, aber nicht direkt an Andreas gerichtet. Die Sprache bleibt persönlich, aber nicht privat, mit Raum für das Publikum. Der Stil liegt zwischen FAZ-Feuilleton und Zeit Magazin – warm, klug, würdigend, mit leiser Ironie und klarem Respekt. Titel: Ein Gespräch, das bleibt – Andreas - [DIE WICHTIGSTEN GEDANKEN AUS DER EPISODE MIT ANDREAS LUTZ](https://sommelier.website/die-wichtigsten-gedanken-aus-der-episode-mit-andreas-lutz/) - Folgend findest du die zentralen Gedanken dieser Folge auf einen Blick. Kein Spoiler, sondern eine Einladung: kompakt, zugespitzt, lesenswert. Wenn du wissen willst, worum es in dieser Folge wirklich geht – lies hier und hör dann dort. Interessanterweise sind es oft dieselben Gäste, die kraftvolle, intensive und dunkelfarbige Weine suchen, die auch nach den Alkoholwerten - [DIE VIELLEICHT WICHTIGSTEN GEDANKEN UND ZITATE AUS ER EPISODE](https://sommelier.website/die-vielleicht-wichtigsten-gedanken-und-zitate-aus-er-episode/) - Was jetzt folgt, sind keine Stichworte, sondern Gedanken mit Nachhall. Sätze, die pointiert erfassen, worum es in dieser Folge wirklich geht: um Intuition statt Inszenierung, um den Mut, Erwartungen nicht zu erfüllen, und um die Kunst, in der Zurückhaltung präzise zu sein. Wenn Ihr wissen wollt, worauf dieses Gespräch hinausläuft, dann hört genau jetzt hin - [WEIN ENTSTEHT NICHT IM LÄRM. ANDREAS LUTZ LEBT SUBSTANZ STATT OBERFLÄCHE](https://sommelier.website/wein-entsteht-nicht-im-laerm-andreas-lutz-lebt-substanz-statt-oberflaeche/) - In einer Gegenwart, die auf Tempo setzt und Lautstärke oft mit Bedeutung verwechselt, wirkt Andreas Lutz wie ein Anachronismus – oder vielmehr: wie ein stiller Taktgeber, der dem hektischen Schlag der Zeit ein anderes, nachhaltigeres Maß entgegensetzt. Er ist keiner, der auffällt, weil er sich in den Vordergrund drängt. Vielmehr fällt er auf, weil er - [ZWISCHEN GLAS UND GRENZGANG - ANDREAS LUTZ DEKANTIERT DEN SERVICE](https://sommelier.website/zwischen-glas-und-grenzgang-andreas-lutz-dekantiert-den-service/) - Es ist erstaunlich, wie viele Sommeliers glauben, sie müssten eine Bühne betreten, sobald sie sich einem Tisch nähern. Andreas Lutz tut das Gegenteil. Er verlässt die Bühne, bevor es überhaupt losgeht. Und genau deshalb ist er einer der spannendsten Gesprächspartner, die dieser Podcast bislang hatte. Im Délice Stuttgart agiert er mit der Präzision eines Uhrmachers - [ANDREAS LUTZ - SEIT HEUTE IN DER EXKLUSIVEN PREVIEW](https://sommelier.website/andreas-lutz-seit-heute-in-der-exklusiven-preview/) - Man kennt diese Sorte Sommelier: feinziseliert, etikettensicher, charmant in der Anbiederung. Andreas Lutz ist keiner von ihnen. Wer im Délice Stuttgart mit ihm zu tun hat, wird nicht überredet, nicht missioniert, nicht mit Bordeaux-Patina eingelullt. Lutz ist kein Stimmungserheber. Er ist Stimmungstest. Und das macht ihn gefährlich – für Erwartung, Routine, Automatismus. Im Podcast schraubt - [NOCH MEHR GEHEIMNISSE VON CHRISTOPH GEYLER - SEINE LIEBLINGSRESTAURANTS](https://sommelier.website/noch-mehr-geheimnisse-von-christoph-heyler-seine-lieblingsrestaurants/) - Orte, die bleiben Ein Restaurant ist mehr als Speise und Service. Es ist Bühne, Labor, Zufluchtsort – manchmal politisch, oft persönlich, stets ein Spiegel der Zeit. In einer Branche, in der vieles vergänglich ist, gibt es Häuser, die sich einschreiben: in den Kopf, ins Herz, in die Geschichte. Diese Auswahl versammelt sechs Adressen, die durch - [WEITERE GEDANKEN UND MEINUNGEN VON CHRISTOPH](https://sommelier.website/weitere-gedanken-und-meinungen-von-christoph/) - Auch im zweiten Teil zeigt sich: Geyler denkt weiter, wo andere aufhören. Seine Sätze kreisen nicht um Pointen, sie zielen auf Tiefe. Es geht um Verantwortung, Glaubwürdigkeit und den feinen Unterschied zwischen Haltung und Attitüde. Dabei bleibt er stets bei sich – reflektiert, kantig, nah an der Praxis. Einblicke eines Profis, der das Gastgeben nicht - [AUSSERGEWÖHNLICHE ZITATE UND GEDANKEN VON CHRISTOPH](https://sommelier.website/aussergewoehnliche-zitate-und-gedanken-von-christoph/) - Wer Christoph Geyler zuhört, merkt schnell: Hier spricht keiner, der sich hinter Worthülsen versteckt. Seine Aussagen sind klar, gelegentlich provokant – und immer getragen von Erfahrung, Haltung und einem tiefen Respekt gegenüber dem Produkt und den Menschen dahinter. Geyler beobachtet präzise, benennt Widersprüche und hat keine Scheu, unbequeme Wahrheiten auszusprechen. Seine Perspektive auf Wein, Gastronomie - [DANKE, EINFACH DANKE CHRISTOPH FÜR DEINE GEDANKEN](https://sommelier.website/danke-einfach-danke-christoph-fuer-deine-gedanken/) - Danke, Christoph Geyler – willkommen in der Podcastfamilie Es gibt Gespräche, die wirken über ihre Laufzeit hinaus. Die Folge mit Christoph Geyler gehört genau dazu. Ein Dialog, der nicht auf Wirkung setzt, sondern auf Substanz – klar, nachdenklich, ungekünstelt. Für dieses Gespräch sagen wir nicht nur Danke – wir heißen Christoph herzlich in unserer Podcastfamilie - [THE absolut SECRET - CHRISTOPH's LIEBLINGSWEINE](https://sommelier.website/the-absolut-secret-christophs-lieblingsweine/) - All Time Favorites – Weine, die bleiben Manche Weine erzählen mehr als bloß Herkunft und Jahrgang. Sie verweisen auf Bewegungen, auf Aufbrüche, auf kompromisslose Einzelgänger und stille Revolutionen. In dieser Auswahl begegnen wir Winzern, die Konventionen verlassen, Grenzen verschieben – und damit die Idee vom Wein neu definieren. Eine Liste mit Haltung, Geschichte und Herkunft - [Christoph Geyler – Der Freigeist der deutschen Weinszene](https://sommelier.website/christoph-geyler-der-freigeist-der-deutschen-weinszene/) - Eine Hommage an die Unabhängigkeit im Weinglas Christoph Geyler ist jemand, der sich nicht einreihen möchte. Der den Gleichschritt der eingefahrenen Weinkonventionen meidet wie eine fahle Note im großen Akkord der Weinwelt. Er handelt nicht aus Trotz, sondern aus innerer Überzeugung. Seine Entscheidungen folgen keiner bloßen Logik, sondern einer inneren Melodie – oft unhörbar für - [ENDLICH ONLINE - HERZLICH WILLKOMMEN CHRISTOPH GEYLER](https://sommelier.website/endlich-online-herzlich-willkommen-christoph-geyler/) - Der sommelierende Unbequeme – Christoph Geyler im Gespräch Seit heute ist die neue Folge des Podcasts Sommelier – der Podcast in voller Länge verfügbar. Zu Gast ist Christoph Geyler – ein Mann, der den Begriff „Sommelier“ nicht als Beruf, sondern als Haltung versteht. In einem Gespräch von bemerkenswerter Klarheit und Tiefe spricht er über Verantwortung, Wandel und - [ES WIRD NATÜRLICH - HEUTE SCHON IN DER PREVIEW](https://sommelier.website/es-wird-natuerlich-heute-schon-in-der-preview/) - Zwischen Haltung und Handwerk: Christoph Geyler im Gespräch Christoph Geyler ist kein Mann für halbe Sachen. Der gelernte Sommelier, der sich mit seinem Gespür für herausragende Weine und seiner entschiedenen Haltung zur Qualität in der deutschen Gastronomie einen Namen gemacht hat, ist Gast der neuen Folge. Bevor die vollständige Episode morgen erscheint, gewährt eine zehnminütige - [NATALIE's GEHEIMNISSE - DINGE DIE NICHT GESAGT WURDEN](https://sommelier.website/natalies-geheimnisse-dinge-die-nicht-gesagt-wurden/) - Es gibt so unfassbar viele Dinge, die im Podcast nicht besprochen wurde. Wir hatten ja nur drei Stunden Zeit. Kaum eine Persönlichkeit hat die Rolle der Sommelière im deutschsprachigen Raum so maßgeblich mitgeprägt wie Natalie Lumpp. Was viele nicht wissen: Ihre erste Annäherung an die Welt des Genusses begann 1987 mit einer Ausbildung zur Hotelfachfrau. - [EINFACH DANKE, LIEBE NATALIE LUMPP](https://sommelier.website/einfach-danke-liebe-natalie-lumpp/) - Liebe Natalie, dies ist kein Rückblick. Und auch keine Laudatio. Es ist ein Dankeschön. Nicht nur von uns als Gastgebern, sondern von allen, die deinen Weg miterlebt haben – im Restaurant, bei Veranstaltungen, im Glas, im Gespräch. Denn du hast etwas geschafft, was selten geworden ist: Du hast nicht nur Einfluss genommen, sondern Vertrauen aufgebaut. - [ZITATE SAMMLUNG UND WICHTIGE GEDANKEN VON NATALIE LUMPP](https://sommelier.website/zitate-sammlung-und-wichtige-gedanken-von-natalie-lumpp/) - Worte haben Gewicht, wenn sie aus Erfahrung stammen. Natalie Lumpp spricht nicht über Wein, sie spricht über das, was ihn möglich macht: Haltung, Herkunft, Konsequenz. Die Episode mit ihr zählt zu den dichtesten Gesprächen, die dieser Podcast bislang geführt hat. Wir haben die prägnantesten Aussagen aus dem Gespräch dokumentiert – nicht als Zitatensammlung, sondern als - [WICHTIGE GEDANKEN UND ERFAHRUNGEN AUS DEM PODCAST](https://sommelier.website/wichtige-gedanken-und-erfahrungen-aus-dem-podcast/) - Worte haben Gewicht, wenn sie aus Erfahrung stammen. Natalie Lumpp spricht nicht über Wein, sie spricht über das, was ihn möglich macht: Haltung, Herkunft, Konsequenz. Die Episode mit ihr zählt zu den dichtesten Gesprächen, die dieser Podcast bislang geführt hat. Wir haben die prägnantesten Aussagen aus dem Gespräch dokumentiert – nicht als Zitatensammlung, sondern als - [UNVERGESSLICHES THROWBACK - SOMM - DAS BUCH](https://sommelier.website/unvergessliches-throwback-somm-das-buch/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Natalie Lumpp mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. HOMEPAGE von Natalie Ein großes Dankeschön an unseren Partner, die Schlumberger-Gruppe, welche auch seinerzeit das Buchprojekt begleitet und unterstützt haben. - [Weinvisionärin mit Fachkompetenz, Humor und Persönlichkeit](https://sommelier.website/weinvisionaerin-mit-fachkompetenz-humor-und-persoenlichkeit/) - Natalie Lumpp ist eine Visionärin, die das Verständnis von Wein weit über den Tellerrand hinaus erweitert hat. Mit einer Leidenschaft, die sowohl analytisch als auch emotional ist, hat sie sich in einer Branche, die besonders in den ersten Jahren von erfahrenen Männern geprägt war, ihren Platz hart erarbeitet und das mit viel Wissen, Beständigkeit, Ausdauer - [DIE GROßARTIGE NATALIE LUMPP IST SEIT HEUTE ZU GAST](https://sommelier.website/die-grossartige-natalie-lumpp-ist-seit-heute-zu-gast/) - Natalie Lumpp im Podcast SOMMELIER – Ein Gespräch über Klarheit, Charakter und den langen Atem des guten Geschmacks Heute erscheint die neue Folge des Podcasts SOMMELIER mit einer Stimme, die in der deutschen Weinszene seit Jahrzehnten Gewicht hat: Natalie Lumpp. Sie ist nicht nur eine der bekanntesten Sommelièren des Landes, sondern eine Vermittlerin zwischen den Welten – - [NATALIE LUMPP HEUTE IM VORGESCHMACK IN DER 10-MINUTE-PREVIEW](https://sommelier.website/natalie-lumpp-heute-im-vorgeschmack-in-der-10-minute-preview/) - Die Sommelière Natalie Lumpp zählt seit Jahren zu den profiliertesten Persönlichkeiten der deutschen Weinszene. Bekannt durch zahlreiche Medienauftritte, ihre Tätigkeit als Autorin und ihre unermüdliche Präsenz auf Fachveranstaltungen, steht sie für ein Weinverständnis, das gleichermaßen zugänglich wie fundiert ist. Wer mit ihr spricht, begegnet keiner Pose, sondern einer Haltung – geprägt von Präzision, Erfahrung und - [DANKE, LIEBE JULIA, DASS DU EINE SO GROßARTIGE GÄSTIN WARST!](https://sommelier.website/danke-liebe-julia-dass-du-eine-so-grossartige-gaestin-warst/) - Klar – hier ist eine stilistisch frischere, lebendigere Version des Dankes-Posts, die dennoch Haltung und Stil wahrt: Was für eine Freude, Dich bei uns im SOMMELIER Podcast zu haben! Mit Dir ins Gespräch zu gehen, war wie ein perfekt temperierter Schluck Junmai Daiginjo – klar, präzise und tief bewegend. Du hast nicht nur über Sake - [Interessante Zitate und Gedanken aus der Episode](https://sommelier.website/interessante-zitate-und-gedanken-aus-der-episode/) - Julia Kolbeck ist Sommelière mit Haltung – klar, pointiert und voller Respekt für das, was im Glas geschieht. In ihrer aktuellen Podcast-Episode formuliert sie Gedanken, die weit über sensorische Beschreibung hinausreichen. Drei Zitate, die zeigen, wie tief Genuss gehen kann. Vielen Dank, an die Weingüter, die diese Episode begleiten und unterstützen - [Aussagen, Zitate, Erfahrungen, Gedanken, Stimme, Impulse - Julia](https://sommelier.website/aussagen-zitate-erfahrungen-gedanken-stimme-impulse-julia/) - Als Sommelière lotet Julia Kolbeck den Raum zwischen Produkt und Kultur aus – präzise, kritisch, wach. In ihrer aktuellen Podcast-Folge spricht sie über Verantwortung, Perspektivwechsel und das Erzählen durch Wein. Drei Zitate, die man nicht nur liest, sondern spürt. Ein großes Dankeschön an unseren Partner - [Die Zukunft des Weins ist weiblich, nachhaltig – und längst angebrochen.](https://sommelier.website/die-zukunft-des-weins-ist-weiblich-nachhaltig-und-laengst-angebrochen/) - Matchmaker unserer Branche haben ihr einzigartiges Talent erkannt: Jan Hartwig, Tohru Nakamura, Bobby Bräuer oder Lucki Maurer. Sie haben gesehen, dass Julia Kolbeck es versteht, das Große im Kleinen zu erkennen – eine Gabe, die bei allem um sie herum essenziell ist: in der Spitzengastronomie, bei der Gästebetreuung und natürlich – und nicht zuletzt – - [ENDLICH ONLINE - PLEASE WELCOME JULIA](https://sommelier.website/endlich-online-please-welcome-julia/) - Julia Kolbeck hat das getan, wovor viele stehen bleiben: Sie hat losgelassen. Ihre Karriere in der Sternegastronomie war alles andere als gewöhnlich – Stationen bei Größen wie Jan Hartwig, Ludwig "Luki" Maurer oder Tohru Nakamura, Zusammenarbeit mit Tobias Klaas oder Justin Leone, Rollen mit Verantwortung, Präzision, Brillanz. Doch was sich wie ein logischer Weg anfühlte, - [Julia Kolbeck ist ab morgen zu Gast und schon heute in der Preview](https://sommelier.website/julia-kolbeck-ist-ab-morgen-zu-gast-und-schon-heute-in-der-preview/) - Sie gräbt tiefer, wo andere nur gießen. Julia Kolbeck denkt Wein nicht als Getränk, sondern als gelebte Beziehung zur Erde. Wer ihr zuhört, versteht plötzlich, wie laut ein stiller Wein sprechen kann. Sake lehrt sie Demut, Wein lehrt sie Widerstand. Julia Kolbeck balanciert auf einem Drahtseil aus Präzision und Gefühl. Ein Gespräch mit ihr ist - [THROWBACH - SOMM - DAS BUCH](https://sommelier.website/throwbach-somm-das-buch/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Daniel Kiowski mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Ein großes Dankeschön an die Schlumberger-Gruppe, die zugleich dieses Buchprojekt begleitet und unterstützt hat. - [EINZIGARTIG Daniel – jetzt gehörst du zur Familie](https://sommelier.website/einzigartig-daniel-jetzt-gehoerst-du-zur-familie/) - Was für ein Gespräch. Was für eine Folge. Und vor allem: Was für ein Mensch du bist. Du warst zu Gast in unserem Podcast – und hast die Folge in etwas verwandelt, das weit über ein Interview hinausgeht. Du hast mitgedacht, mitgerissen, herausgefordert. Du hast nicht nur geantwortet, du hast erzählt. Vom Riesling, von Verantwortung, - [Worte können unfassbar ausdrucksstark sein, so wie diese ...](https://sommelier.website/worte-koennen-unfassbar-ausdrucksstark-sein-so-wie-diese/) - Wir haben dir ein paar Zitate aus dem Gespräch rausgelöst – ungefiltert, direkt, komplett ohne Sicherheitsnetz. Keine Politur, kein Feinschliff: nur Daniel, wie er denkt und redet. Mal wild, mal völlig daneben, mal so klug, dass du kurz still bist. Hör rein – oder lies rein – aber sei gewarnt: das ist rough stuff. ------------- - [ZITATE, ZITATE, ZITATE...](https://sommelier.website/zitate-zitate-zitate/) - Für alle, die direkt eintauchen wollen: Wir haben einige der stärksten Zitate aus dem Gespräch mit Daniel Kiowski separat herausgelöst. Pointiert, klar und auf den Punkt – genau wie Kiowski selbst. Die Zitate geben dir einen schnellen Eindruck davon, worum es geht. Und vielleicht machen sie dir noch mehr Lust auf die ganze Folge. ----------------- - [Daniel Kiowski – Wein-Klassizismus par excellence](https://sommelier.website/daniel-kiowski-wein-klassizismus-par-excellence/) - Muss man die Weinwelt wirklich neu erfinden? Definitiv nicht, wenn man Weinklassik so perfektionieren kann wie Daniel Kiowski. Eleganz, harmonische Proportionen, Ordnung, Tradition, strenge ästhetische Prinzipien und eine klar definierte Eloquenz definieren seinen Stil. Er lebt Wein mit einer intensiven Präzision, die an eine Kunstform grenzt. Jede Geste, jede Bewegung strahlt eine unaufdringliche Eleganz aus. - [Daniel Kiowski ist unser Gast und seit heute Online](https://sommelier.website/daniel-kiowski-ist-unser-gast-und-seit-heute-online/) - Daniel Kiowski im Podcast – Zwischen Riesling, Risiko und richtig gutem Geschmack Was macht einen Mann aus, der schon alles über Wein zu wissen scheint – und trotzdem jeden Tag aufs Neue überrascht wird? Daniel Kiowski ist einer dieser Menschen, die im Gespräch nicht nur mit Fachwissen glänzen, sondern mit Haltung, Energie und einer Begeisterung, die man - [Sneak Preview: Daniel Kiowski im Podcast – Ein Mann, ein Statement](https://sommelier.website/sneak-preview-daniel-kiowski-im-podcast-ein-mann-ein-statement/) - Morgen ist es soweit: Daniel Kiowski betritt die Podcast-Bühne – und wenn er spricht, dann hört man zu. Denn Kiowski ist keiner, der sich zurückhält. Seine Worte sind groß, sein Auftritt selbstbewusst, seine Meinung glasklar. Er liebt es, Dinge auf den Punkt zu bringen, und er weiß genau, wie man mit Sprache Wirkung erzeugt. Schon in unserer - [Unvergessliche Benchmark-Gedanken aus der Episode](https://sommelier.website/unvergessliche-benchmark-gedanken-aus-der-episode/) - Wein lebt von Charakter. Und die Menschen, die ihn präsentieren, erst recht. Sascha Speicher ist kein Sommelier, der sich hinter höflichen Phrasen versteckt. Er spricht Wein, wie er ihn schmeckt – klar, kompromisslos, mit Haltung. Hier gibt es kein vorsichtiges Lavieren, keine diplomatischen Antworten. Nur Meinung, Leidenschaft und echte Überzeugung. Wir haben seine prägnantesten Aussagen zusammengetragen. Scharf, direkt und ohne - [MEINUNGEN & GEDANKEN die einzigartig sind](https://sommelier.website/meinungen-gedanken-die-einzigartig-sind/) - Einige Sommeliers beschreiben Wein – Sascha Speicher verkörpert ihn. Er verliert sich nicht in Fachchinesisch oder ausufernden Verkostungsnotizen. Er bringt es auf den Punkt – direkt, unverblümt, ohne Umwege. Nach der ersten Runde seiner markantesten Aussagen folgt jetzt der nächste Schlag. Mehr Einblicke, mehr Haltung, mehr unbequeme Wahrheiten über Wein, Gastgebertum und die blinden Flecken der Branche. Warum viele - [Ein Leben für Champagner, Wein und uns Somms](https://sommelier.website/ein-leben-fuer-champagner-wein-und-uns-somms/) - Sascha Speicher ist mehr als ein Name in der Welt der Sommeliers – er ist eine Institution. Als Schirmherr einer Branche, die sich zwischen Handwerk, Kunst und Präzision bewegt, prägt er seit Jahren die Weinszene mit unerschütterlicher Expertise und einer klaren Vision. Er ist der Mentor, der aufstrebenden Sommeliers nicht nur Wissen vermittelt, sondern auch - [Vielen lieben Dank, lieber Sascha](https://sommelier.website/vielen-lieben-dank-lieber-sascha/) - Ein Glas auf Sascha Speicher – Danke für eine legendäre Folge! Manche Gespräche hinterlassen einen Nachhall, der intensiver ist als ein perfekt gereifter Bordeaux. Die Episode mit Sascha Speicher im SOMMELIER & Friends Podcast gehört genau in diese Kategorie. Kein weichgespültes Sommelier-Blabla, kein leeres Aromengerede – sondern Klartext, Wissen und eine unbändige Leidenschaft für Wein. Danke, Sascha, für - [ENDLICH ONLINE - PLEASE WELCOME DEN GROSSARTIGEN SASCHA SPEICHER](https://sommelier.website/endlich-online-please-welcome-den-grossartigen-sascha-speicher/) - Wein ohne Bullshit – Sascha Speicher entkorkt die Wahrheit Heute ist es soweit. Die neue Folge SOMMELIER & Friends geht online – und sie ist nichts für schwache Nerven. Gast der Episode ist kein Geringerer als Sascha Speicher, Chefredakteur von Meiningers Sommelier, Mann mit untrüglichem Sensorium und der Gabe, eine Flasche Wein genauso präzise zu sezieren wie ein Spitzenkoch sein - [SASCHA SPEICHER - HEUTE IN DER EXKLUSIVEN PREVIEW](https://sommelier.website/sascha-speicher-heute-in-der-exklusiven-preview/) - Wein ist keine Religion – aber Wissen schützt vor Irrglauben! Es gibt Menschen, die reden über Wein. Es gibt Menschen, die schreiben über Wein. Und dann gibt es Sascha Speicher. Der Mann, der Wein denkt, ihn analysiert, ihn bis ins letzte Aroma zerlegt – ohne dabei den Genuss aus den Augen zu verlieren. Ein Glas mit ihm ist keine Verkostung, es - [DANKESCHÖN, für ein inspirierendes Gespräch voller Weinwissen und Sensorik](https://sommelier.website/dankeschoen-fuer-ein-inspirierendes-gespraech-voller-weinwissen-und-sensorik/) - Wenn Wein mehr als nur ein Getränk ist – wenn er zur Wissenschaft, zur Kunst und zu einer lebenslangen Leidenschaft wird – dann trifft man auf Menschen wie Christian Frens. Als Weinexperte, Sensorik-Spezialist und Gründer von Sommelier Consult sowie Sensetory bringt er ein beeindruckendes Wissen und eine tiefgehende Perspektive in die Welt des Weins ein. Umso mehr freuen - [THROWBACK - SOMM - DAS BUCH](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-13/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Christian Frens mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Bei dem Buch-Projekt war ebenso, wie bei diesem Podcast, im Engagement um die Sommelier-Szene, unser Partner, die Schlumberger-Gruppe. Vielen lieben Dank dafür. - [DER ZWEITE TEIL DER UNGESCHÖNTEN ZITATE VON CHRISTIAN FRENS](https://sommelier.website/der-zweite-teil-der-ungeschoenten-zitate-von-christian-frens/) - Manche Sommeliers analysieren Wein. Christian Frens lebt ihn. Er ist keiner, der sich hinter Fachjargon versteckt oder verkopfte Verkostungsnotizen herunterbetet. Er sagt, was Sache ist – direkt, scharf, ohne Umwege. Nach dem ersten Teil seiner prägnantesten Aussagen folgt heute die zweite Runde. Noch mehr Einblicke, noch mehr Haltung, noch mehr ungeschönte Wahrheiten über Wein, Gastgebertum und das, was in - [ZITATE AUS DEM PODCAST](https://sommelier.website/zitate-aus-dem-podcast-5/) - Wein braucht Charakter. Und die, die ihn servieren, erst recht. Christian Frens ist kein Sommelier, der sich in Floskeln verliert. Er bringt Wein auf die Bühne – laut, direkt, ohne Kompromisse. Kein vorsichtiges Abwägen, keine Weichspüler-Antworten. Sondern echte Meinung, echte Leidenschaft, echte Attitude. Wir haben seine besten Zitate zusammengestellt. Pointiert, ungeschönt, mit maximaler Präzision. Kein Filter. Kein Small - [Pure Wein-Entertainment oder wenn Weinunterhaltung auf Weinwissen basiert](https://sommelier.website/pure-wein-entertainment-oder-wenn-weinunterhaltung-auf-weinwissen-basiert/) - Christian Frens ist mehr als nur eine Bubble-Koryphäe. Er war Sommelier am Tisch, ist Entertainer, Geschäftsmann, Netzwerker, Initiator, Verbandsmeier und irgendwie die perfekte Vorstellung eines Schwiegersohns. Warum? Aber er ist mehr als nur eine charismatische Bühnenfigur – er ist ein Weingeschichtenerzähler, ein Stimmungsbarometer und ein Dirigent der Geschmacksemotionen. Er betritt einen Raum – sei es - [Christian Frens bei SOMMELIER – Der Mann, der Wein zur Show macht](https://sommelier.website/christian-frens-bei-sommelier-der-mann-der-wein-zur-show-macht/) - JETZT ONLINE: CHRISTIAN FRENS BEI SOMMELIER – DER MANN, DER WEIN ZUR HAUPTROLLE MACHT Es gibt Menschen, die über Wein reden. Und dann gibt es Christian Frens. Er analysiert nicht nur, er erzählt, performt, lebt Wein. Heute ist seine Episode im SOMMELIER Podcast online – und wenn du glaubst, Wein sei nur etwas für elitäre Zirkel mit erhobenem - [CHRISTIAN FRENS exklusiv in der PREVIEW](https://sommelier.website/christian-frens-exklusiv-in-der-preview/) - Christian Frens: Der Sommelier als Entertainer – Warum Wein mehr Bühne verdient Es gibt Sommeliers, die im Hintergrund bleiben – leise, elegant, fast unsichtbar. Und dann gibt es Christian Frens. Ein Mann, der Wein nicht nur liebt, sondern ihn inszeniert. Ein Sommelier? Ja. Aber vor allem ein Entertainer. Und genau deshalb ist er diese Woche zu - [DANKE LIEBER STEPHAN, FÜR DEN TOLLEN EINBLICK IN DEINE WEINWELT](https://sommelier.website/danke-lieber-stephan-fuer-den-tollen-einblick-in-deine-weinwelt/) - Danke, Stephan Nitzsche – Ein Sommelier mit Haltung Es gibt Gäste im Podcast, die einfach mehr sind als Interviewpartner. Stephan Nitzsche ist genau so ein Gast. Er war nicht nur für eine Episode bei uns, sondern hat seine Haltung, seine Erfahrung und seine Persönlichkeit mitgebracht – und damit eindrucksvoll gezeigt, was es heißt, Sommelier mit Überzeugung zu sein. Jetzt - [GEDANKEN UND ERWÄHNUNGEN VON STEPHAN NITZSCHE](https://sommelier.website/gedanken-und-erwaehnungen-von-stephan-nitzsche/) - Wein ist weit mehr als ein Getränk – er ist Kultur, Handwerk, Emotion. Unser Gast im Podcast hat dieses Spannungsfeld in einem intensiven Gespräch beleuchtet und dabei einige bemerkenswerte Gedanken geteilt. Hier sind einige seiner prägnantesten Aussagen, die zeigen, wie er über Wein, Sommeliership und die Branche denkt. Wenn ich die bisherigen Weine meines Lebens - [BEMERKENSWERTE ZITATE AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/bemerkenswerte-zitate-aus-der-episode/) - Manche Menschen sprechen über Wein, andere leben ihn – und wieder andere finden Worte, die genau das auf den Punkt bringen, was Wein ausmacht. Unser heutiger Interviewpartner gehört zur letzten Kategorie. In unserem Gespräch hat er nicht nur Fachwissen, sondern auch Haltung und Persönlichkeit gezeigt. Seine Gedanken zu Wein, Genuss, Perfektion und den Herausforderungen der - [WEIN EINFACH RICHT, EHRLICH UND AUTHENTISCH](https://sommelier.website/wein-einfach-richt-ehrlich-und-authentisch/) - Stephan Nitzsche ist kein Sommelier nur für die feinen Worte und das höfliche Nicken. Er ist ein Gastgeber mit Kopf, Herz und Haltung – einer, der nicht einfach Wein serviert, sondern Erlebnisse schafft. Sein Job ist nicht, teure Flaschen zu verkaufen, sondern Menschen den richtigen Wein zur richtigen Zeit ins Glas zu gießen. Genuss ist - [DIE KERNKOMPETENZ EINES SOMMMELIERS - LEIDENSCHAFT](https://sommelier.website/die-kernkompetenz-eines-sommmeliers-leidenschaft/) - Die Wahrheit über Wein und Service Es gibt Sommeliers, die sich hinter dicken Weinkarten verstecken. Und dann gibt es Stephan Nitzsche. Er hat keinen Bock auf Prestige, Posen oder Weintheater. Für ihn ist Wein nicht das Endprodukt einer endlosen Analyse – sondern ein Erlebnis. Und genau deshalb ist er einer der Besten. Stephan ist nicht - [DER SOMMELIER, DER SO ERFRISCHEND ANDERS IST](https://sommelier.website/der-sommelier-der-so-erfrischend-anders-ist/) - Es gibt Sommeliers, die sich hinter Weinkarten verstecken, als wären sie sakrale Dokumente. Sie sprechen von Terroir, Jahrgangstiefe und dekantieren mit theatralischer Hingabe. Und dann gibt es Stephan Nitzsche – ein Mann, der mit all dem wenig anfangen kann. Er zelebriert keinen Wein, er lebt ihn. Keine Attitüde, keine Choreografie, nur ehrlicher Genuss, zum richtigen Zeitpunkt, für die - [EIN GESPRÄCH DAS NACHHALLT](https://sommelier.website/ein-gespraech-das-nachhallt/) - Es gibt Gäste, die kommen – und es gibt Gäste, die Spuren hinterlassen. Janek Schumann MW gehört zweifellos zur zweiten Kategorie. Sein Wissen, seine Perspektiven und sein Gespür für das Wesentliche haben unser Format bereichert und neue Impulse gesetzt. Wir sind dankbar für ein Gespräch, das nicht nur informativ, sondern auch wegweisend war. Janek versteht es, über - [New Wine Wave: Europas Winzer für die Zukunft. EINES DER BESTEN WEINBÜCHER!](https://sommelier.website/new-wine-wave-europas-winzer-fuer-die-zukunft-eines-der-besten-weinbuecher/) - “Europe’s New Wine Wave” – Janek Schumanns Blick auf die Zukunft des europäischen Weins Die europäische Weinwelt ist im Wandel – und Janek Schumann MW fängt diesen Umbruch in seinem Buch “Europe’s New Wine Wave” eindrucksvoll ein. Gemeinsam mit Wolfgang Staudt und Fotografin Anja Prestel bereiste er über ein Jahr lang die spannendsten Weinregionen Europas, um die nächste Generation - [GEDANKEN, MEINUNGEN, ERKENNTNISSE - DIE EINZIGARTIG SIND](https://sommelier.website/gedanken-meinungen-erkenntnisse-die-einzigartig-sind/) - Janek Schumann MW: Die Kunst des Weins neu gedacht Die Welt des Weins ist weit mehr als nur Aromen und Jahrgänge – sie ist eine Bühne für Leidenschaft, Wissen und visionäre Köpfe. Einer, der diese Welt nicht nur versteht, sondern prägt, ist Janek Schumann – Master of Wine und führender Weinexperte Deutschlands. In unserer neuesten Podcast-Folge tauchen wir tief - [DIE BESTEN WORTSPIEGEL DES MASTER OF WINE](https://sommelier.website/die-besten-wortspiegel-des-master-of-wine/) - Die Welt des Weins steckt voller Geschichten, Emotionen und einzigartiger Persönlichkeiten. Einer, der diese Kunst perfektioniert hat, ist Janek Schumann – Master of Wine und einer der führenden Weinexperten Deutschlands. In unserem neuesten Podcast gibt er exklusive Einblicke in seine Karriere, seine Philosophie und die Geheimnisse hinter echtem Weingenuss. Heute präsentieren wir dir die spannendsten und inspirierendsten Zitate aus - [Weinbar Herder Zehn. EINE DER BESTEN WEINBARS IN EUROPA?](https://sommelier.website/weinbar-herder-zehn-eine-der-besten-weinbars-in-europa/) - Ein Ort wie kein anderer und definitiv einer der vinofeelsten Orte Europas. Mitten im historischen Stadtkern von Freiberg, Sachsen, befindet sich die Weinbar “Herder Zehn”, ein Ort, der Weinliebhaber aus nah und fern anzieht. Gegründet und betrieben von Janek Schumann, einem der wenigen deutschen “Master of Wine”, bietet diese Weinbar eine beeindruckende Auswahl an Weinen - [ES IST NICHT ERLAUBT, DIESE FOLGE ZU VERPASSEN!](https://sommelier.website/es-ist-nicht-erlaubt-diese-folge-zu-verpassen/) - Janek Schumann, einer der wenigen Deutschen mit dem renommierten Titel “Master of Wine” (MW), hat sich als einflussreiche Persönlichkeit in der Weinwelt etabliert. Seine Karriere erstreckt sich über Beratungstätigkeiten, Bildungsinitiativen und die Leitung angesehener Weinlokale. Nach seinem Studium an der Weinakademie Österreich und dem Institute of Masters of Wine erwarb Schumann den begehrten MW-Titel. Dieser - [Janek Schumann MW: Ein Meister der Weinkultur im SOMMELIER-Podcast.](https://sommelier.website/janek-schumann-mw-ein-meister-der-weinkultur-im-sommelier-podcast/) - Wenn es um Wein geht, kennt Janek Schumann keine Kompromisse. Als einer der wenigen Deutschen mit dem Titel Master of Wine (MW), hat er die Weinszene mit seinem analytischen Blick und seinem untrüglichen Gespür für Qualität geprägt. Seine Expertise reicht von der strategischen Beratung für Weingüter bis hin zur Leitung der angesehenen Weinbar Herder Zehn in Freiberg, - [Weinwissen ohne Klischees: Die spannendsten Aussagen aus unserem Podcast mit Alfred Voigt](https://sommelier.website/weinwissen-ohne-klischees-die-spannendsten-aussagen-aus-unserem-podcast-mit-alfred-voigt/) - Wein ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Thema voller Geschichten, Mythen und manchmal auch Unsinn. In unserer aktuellen Podcast-Folge mit Alfred Voigt sprechen wir über genau diese Feinheiten – mit einem Sommelier, der Klartext redet. Voigt ist keiner, der sich hinter blumigen Beschreibungen versteckt. Er benennt, was gut ist, was überschätzt wird und worauf - [Wein, Genuss und ehrliche Worte: Die präzisesten Aussagen von Alfred Voigt](https://sommelier.website/wein-genuss-und-ehrliche-worte-die-praezisesten-aussagen-von-alfred-voigt/) - Ein gutes Glas Wein kann eine Menge erzählen – wenn man ihm zuhört. Dasselbe gilt für Alfred Voigt. Sein Wissen über Wein ist nicht nur tief, sondern auch ungeschönt. Wer Prestige sucht, bekommt bei ihm Klartext. Auch in der zweiten Hälfte unseres Podcasts gab es wieder Aussagen, die hängen bleiben. Überraschende Einsichten über den Wert - [DANKE, LIEBER ALFRED VOIGT, SOMMELIER a.D.](https://sommelier.website/danke-lieber-alfred-voigt-sommelier-a-d/) - Danke, Alfred Voigt – Ein Gast, der bleibt Manche Gespräche sind interessant, manche inspirierend – und dann gibt es jene, die in Erinnerung bleiben. Unser Podcast mit Alfred Voigt gehört zur letzten Kategorie. Wir hatten einen Gast, der nicht nur Fachwissen, sondern auch Klarheit, Haltung und eine wohltuende Unaufgeregtheit mitbrachte. Einen Sommelier, der jahrzehntelang in - [Throwback „SOMM.das.Buch“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-12/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Alfred Voigt mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Artikel in der WAZ Ein großes Dankeschön an unseren Partner, der dieses Podcast-Projekt und auch das Buch-Projekt im Jahr 2017 unterstützt und - [Alfred Voigt – Der Bernhard-Viktor „Vicco“ Christoph-Carl von Bülow des Weines](https://sommelier.website/alfred-voigt-der-bernhard-viktor-vicco-christoph-carl-von-buelow-des-weines/) - Wenn Wein in einem Atemzug intellektuell und lustig ist. Ein Sommelier von Format. Alfred Voigt war nicht nur einer der dienstlängsten und beständigsten Weinkellner in Deutschland, sondern auch eine Institution deutscher Weinfachmenschen – ein Virtuose des feinsinnig abstrusen Humors, ein Architekt des pointierten Schweigens und der akribisch inszenierten Eskalation im Weinglas und am Tisch seiner Gäste. Geboren - [Alfred Voigt und die unerträgliche Leichtigkeit des Weins](https://sommelier.website/alfred-voigt-und-die-unertraegliche-leichtigkeit-des-weins/) - Wein ist eine wunderbare Erfindung. Man kann ihn trinken, bewundern, beschreiben oder – in besonders ambitionierten Kreisen – auch einfach nur besitzen. Manche Flaschen altern in Würde, andere werden, trotz jahrzehntelanger Lagerung, nie geöffnet. Und dann gibt es Menschen wie Alfred Voigt, die der Meinung sind, dass Wein in erster Linie getrunken werden sollte. Seit - [Alfred Voigt:Der Mann, der Sommeliers nervös macht](https://sommelier.website/alfred-voigtder-mann-der-sommeliers-nervoes-macht/) - Es gibt Menschen, die Wein trinken. Es gibt Menschen, die über Wein sprechen. Und dann gibt es Menschen, die beides tun, dabei aber nicht ins Schwärmen geraten. Alfred Voigt ist einer von ihnen. Nun könnte man einwenden, dass ein Sommelier, der nicht in höchsten Tönen von seinem Metier spricht, ungefähr so sinnvoll ist wie ein - [MARKUS DEL MONEGO – DANKE FÜR DEINE INSPIRIERENDE REISE DURCH DIE WEINWELT](https://sommelier.website/markus-del-monego-danke-fuer-deine-inspirierende-reise-durch-die-weinwelt/) - Es gibt Gespräche, die in Erinnerung bleiben. Es gibt Gäste, die eine ganze Community inspirieren. Und es gibt Persönlichkeiten, die die Weinszene nachhaltig prägen. Markus del Monego ist all das – und mehr. Mit seiner außergewöhnlichen Expertise, seinem präzisen Gespür für Aromen und seiner unvergleichlichen Leidenschaft für Wein hat er unsere Podcast-Folge zu etwas ganz Besonderem gemacht. Als - [THROWBACK „SOMM.das.Buch“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-11/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Susanne Spies mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen - [WEINWEISHEITEN oder DIE BESTEN INSIGHTS DES SOMMELIER-WELTMEISTERS](https://sommelier.website/weinweisheiten-oder-die-besten-insights-des-sommelier-weltmeisters/) - Was macht einen großartigen Wein aus? Wie findet man das perfekte Pairing? Und warum spielt Emotion beim Weingenuss eine so große Rolle? Markus del Monego, Weltbester Sommelier und Master of Wine, beantwortet diese Fragen in unserem aktuellen Podcast mit tiefgründigen, klugen und manchmal auch überraschenden Aussagen. Heute teilen wir mit dir die besten Zitate aus unserem Gespräch - [DIE BESTEN ZITATE DES WELTBESTEN SOMMELIERS UND MASTER OF WINE](https://sommelier.website/die-besten-zitate-des-weltbesten-sommeliers-und-master-of-wine/) - Die Welt des Weins steckt voller Geschichten, Emotionen und einzigartiger Persönlichkeiten. Einer, der diese Kunst perfektioniert hat, ist Markus del Monego – Weltbester Sommelier und Master of Wine. In unserem neuesten Podcast gibt er exklusive Einblicke in seine Karriere, seine Philosophie und die Geheimnisse hinter herausragendem Weingenuss. Heute präsentieren wir dir die spannendsten und inspirierendsten Zitate aus unserem - [MARKUS DEL MONEGO – WEIN GOAT (GREATEST OF ALL TIMES)](https://sommelier.website/markus-del-monego-wein-goat-greatest-of-all-times/) - Es gibt Menschen, die ihre Berufung nicht nur leben, sondern sie neu definieren. Markus del Monego gehört zweifellos zu ihnen. Als erster Deutscher, der den Titel des Sommelier-Weltmeisters errang, hat er nicht nur Geschichte geschrieben, sondern Maßstäbe gesetzt – auf eine Weise, die gleichermaßen beeindruckt und inspiriert. Doch Titel und Auszeichnungen sind für ihn nur - [MARKUS DEL MONEGO: EINE IKONE DER WEINWELT](https://sommelier.website/markus-del-monego-eine-ikone-der-weinwelt/) - Heute freuen wir uns, Ihnen eine besondere Podcast-Folge zu präsentieren: Ein exklusives Gespräch mit Markus del Monego, einer der herausragendsten Persönlichkeiten der Weinwelt. Als erster Mensch überhaupt trägt er sowohl den Titel “Weltbester Sommelier” als auch “Master of Wine”. Doch wer ist dieser Mann, der die internationale Weinszene geprägt hat? Ein Blick auf seine beeindruckende - [HEUTE IN DER PREVIEW, MORGEN IM PODCAST - INSIDER-WISSEN, KARRIERETIPPS UND WEINGEHEIMNISSE](https://sommelier.website/heute-in-der-preview-morgen-im-podcast-insider-wissen-karrieretipps-und-weingeheimnisse/) - Markus del Monego: Der Mann, der den Wein neu denkt Es gibt Sommeliers – und es gibt Markus del Monego. Der erste und bis heute einzige Mensch, der sowohl Sommelier-Weltmeister als auch Master of Wine ist. Ein Titel reicht ihm nicht. Er will mehr. Immer. 1998 hat Markus del Monego Geschichte geschrieben. In Wien, gegen - [BESONDERE MEINUNGEN ZUM WEIN UND DARÜBER HINAUS](https://sommelier.website/besondere-gedanken-zum-wein-und-darueber-hinaus/) - Manchmal sind es die einzelnen, unerwarteten Gedanken, die in einer intensiven Diskussion besonders herausstechen und uns langfristig inspirieren. Gerade in einem ausführlichen Podcast-Format wie dem unseren kann es passieren, dass solche wertvollen Momente in der Fülle an interessanten Ideen und Einsichten übersehen werden. Doch genau diese kurzen Geistesblitze verdienen besondere Beachtung, denn oft tragen sie - [EIN TEIL UNSERER PODCAST FAMILIE. HERZLICH WILLKOMMEN LIEBE SUSANNE](https://sommelier.website/ein-teil-unserer-podcast-familie-herzlich-willkommen-liebe-susanne/) - Es ist uns eine riesige Freude, Susanne Spies in unserer SOMMELIER-Podcastfamilie willkommen zu heißen! Ihre Leidenschaft, ihr Wissen und ihr untrügliches Gespür für Wein haben unser Gespräch zu etwas ganz Besonderem gemacht – und wir sind unendlich dankbar, dass sie ihre Zeit und Expertise mit uns geteilt hat. Seit über 17 Jahren ist Susanne die - [SOMM - DAS BUCH](https://sommelier.website/somm-das-buch-4/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Kathrin Feix mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen lieben - [SPANNENDE GEDANKEN UND SEHR FUNDIERTE ZITATE VON SUSANNE SPIES](https://sommelier.website/spannende-gedanken-und-sehr-fundierte-zitate-von-susanne-spies/) - Podcasts schaffen eine besondere Möglichkeit, tiefgehende Gespräche zu führen, verschiedene Themen aus diversen Perspektiven zu betrachten und neue Einsichten zu gewinnen. Doch inmitten der zahlreichen wertvollen Diskussionen und Erkenntnisse geraten oft die kurzen, prägnanten Aussagen in den Hintergrund – jene Momente, in denen ein einziger Satz die Essenz eines Gesprächs auf den Punkt bringt. Um - [SUSANNE SPIES - WEIN IN UND MIT EINZIGARTIGER HARMONIE](https://sommelier.website/susanne-spies-wein-in-und-mit-einzigartiger-harmonie/) - In einer Welt, die oft von Lautstärke und Eile beherrscht wird, ist Susanne Spies eine Ausnahmeerscheinung. Im renommierten Restaurant von Frank Rosin in Dorsten steht sie nicht nur im Dienst des Genusses, sondern auch im Dienst der Werte, die das Leben lebenswert machen: Verlässlichkeit, Bodenständigkeit, Ehrlichkeit. Susanne Spies lebt ihren Beruf mit einer stillen, fast - [WEIN IST LEISE UND SUSANNE LÄSST IHN DAS SEIN](https://sommelier.website/wein-ist-leise-und-susanne-laesst-ihn-das-sein/) - Susanne Spies – Die Magie der richtigen Wahl Es gibt diese Gespräche, die einen nicht mehr loslassen. Gespräche, die nicht laut sind, sondern tief. Die einen mitnehmen in eine Welt, die so viel mehr ist als das, was auf den ersten Blick zu sehen ist. Das Gespräch mit Susanne Spies ist genau so eines. Heute ist die - [MANCHE MENSCHEN REDEN ÜBER WEIN. SUSANNE SPIES VERSTEHT IHN.](https://sommelier.website/manche-menschen-reden-ueber-wein-susanne-spies-versteht-ihn/) - Die leise Kraft des Genusses Susanne Spies – Die Kunst, den richtigen Wein zu erkennen Nicht jeder Sommelier braucht große Gesten. Manche Menschen überzeugen durch Ruhe, durch Beständigkeit, durch die Fähigkeit, mehr zu sehen als das Offensichtliche. Susanne Spies ist eine dieser Persönlichkeiten. Als Sommelière im renommierten Restaurant Rosin in Dorsten verkörpert sie eine Haltung, - [EINZIGARTIGE, FUNDAMENTALE ZITATE VON MASTER SOMMELIER ROMANA ECHENSPERGER](https://sommelier.website/einzigartige-fundamentale-zitate-von-master-sommelier-romana-echensperger/) - Podcasts bieten eine einzigartige Plattform, um tiefergehende Diskussionen zu führen, Themen aus unterschiedlichsten Blickwinkeln zu beleuchten und neue Perspektiven zu entdecken. Doch in der Fülle an wertvollen Gesprächen und Erkenntnissen geraten manchmal die kleinen, prägnanten Momente in den Hintergrund – jene Augenblicke, in denen ein Satz die Essenz einer Diskussion auf den Punkt bringt. Um - [BAHNBRECHENDE GEDANKEN VON ROMANA ECHENSPERGER](https://sommelier.website/bahnbrechende-gedanken-von-romana-echensperger/) - Manchmal sind es die kleinen, singulären Gedanken, die inmitten einer tiefgehenden Diskussion hervorstechen und uns nachhaltig inspirieren. Besonders bei einem langen Podcast-Format, wie dem unseren, kann es passieren, dass diese besonderen Momente in der Flut von spannenden Erkenntnissen und Ideen leicht untergehen. Doch gerade diese Gedanken verdienen es, hervorgehoben und gefeiert zu werden, denn sie - [Throwback „SOMM.das.Buch“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-10/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Kathrin Feix mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen lieben - [Willkommen in der SOMMELIER-Podcastfamilie, Romana Echensperger MW](https://sommelier.website/willkommen-in-der-sommelier-podcastfamilie-romana-echensperger-mw/) - Es ist nicht leicht, in Worte zu fassen, wie dankbar wir Romana Echensperger MW für ihre Teilnahme an unserem Podcastformat SOMMELIER sind. Ihre Expertise, Leidenschaft und Authentizität haben unser Format auf eine neue Ebene gehoben und uns sowie unseren Hörern eindrucksvoll gezeigt, was es heißt, für eine Sache mit Herz und Verstand einzustehen. Romana, die - [DIE MEISTERIN DER BIODYNAMISCHEN DIDAKTIK](https://sommelier.website/die-meisterin-der-biodynamischen-didaktik/) - Romana Echensperger ist Master of Wine, und noch mehr qualifiziert sie die Fähigkeit, das nahezu Unerklärbare greifbar zu gestalten und verständlich zu vermitteln. Als anerkannte Expertin für biodynamische Weine verkörpert sie auf beeindruckende Weise die Verbindung von Fachkompetenz und innovativer Wissensvermittlung. Ihre Herangehensweise, die man als "biodynamische Didaktik" bezeichnen könnte, verbindet wissenschaftliche Präzision mit einem - [EINE EINMALIGE CHANGE - NUR MIT DANKE ROMANA ECHENSPERGER MW](https://sommelier.website/eine-einmalige-change-nur-mit-danke-romana-echensperger-mw/) - Wenn Romana Echensperger MW spricht, spürt man es: Hier ist jemand, der Wein nicht nur versteht, sondern lebt. Seit heute ist sie unser Gast im Podcastformat SOMMELIER, und wir könnten nicht stolzer sein, eine der spannendsten Stimmen der Weinwelt in unserem Format willkommen zu heißen. Wer ist Romana Echensperger MW? Romana Echensperger trägt einen der - [DIE PREVIEW MIT ROMANA ECHENSPERGER MW IST ONLINE](https://sommelier.website/die-preview-mit-romana-echensperger-mw-ist-online/) - Sie ist Master of Wine. Sie ist eine Koryphäe. Sie lebt Biodynamie. Und wenn sie spricht, dann hört man zu. Denn Romana Echensperger MW ist nicht nur eine Expertin – sie ist eine Visionärin, die die Weinwelt aufrüttelt. Heute geben wir euch einen ersten Vorgeschmack auf das, was euch morgen erwartet. In unserer neuen Podcast-Episode - [WILLKOMMEN IN UNSERER PODCAST-FAMILIE, HANS STEFAN STEINHEUER!](https://sommelier.website/willkommen-in-unserer-podcast-familie-hans-stefan-steinheuer/) - Manche Gespräche hinterlassen Spuren. Die Art von Spuren, die lange nachhallen und uns inspirieren, neu zu denken und intensiver zu fühlen. Genau so ein Gespräch hatten wir mit Hans Stefan Steinheuer. Ein Mann, dessen Leidenschaft für Wein und Gastronomie seinesgleichen sucht, war unser Gast – und wir könnten nicht dankbarer sein. Sie haben uns nicht - [AUS DER LIEBE ZUM WEIN UND DER GASTRONOMIE](https://sommelier.website/aus-der-liebe-zum-wein-und-der-gastronomie/) - Um auf Wein „zukochen“ zu können, muss man Wein verstehen. Um auf Wein hinzu kochen zu können, muss man Wein interpretieren können. Um für Wein kochen zu können, muss man kreativer denken als der Wein es vorgibt. Um Wein mit seinen Gerichten spiegeln, untermalen, fordern oder gar ebnen zu können, muss man als Koch sein - [HANS STEFAN STEINHEUER: INSPIRIERENDE GEDANKEN EINES WEINKENNERS UND STERNEKOCHS](https://sommelier.website/hans-stefan-steinheuer-inspirierende-gedanken-eines-weinkenners-und-sternekochs/) - Hans Stefan Steinheuer – ein Name, der in der Weinkultur Gewicht hat. In der aktuellen Podcast-Folge teilt er Gedanken, die provozieren, inspirieren und nachwirken. Wir haben seine prägnantesten Aussagen zusammengetragen. Lies, staune und lass dich von seiner Leidenschaft mitreißen. Bei meinen Besuchen in Südafrika habe ich immer nach den großen Weinen gesucht. Den wirklich ganz - [HANS STEFAN STEINHEUER: DIE WICHTIGSTEN ZITATE AUS UNSEREM PODCAST](https://sommelier.website/hans-stefan-steinheuer-die-wichtigsten-zitate-aus-unserem-podcast/) - Die neue Podcast-Folge mit Hans Stefan Steinheuer ist live, und wir haben seine besten Aussagen für euch gesammelt. Was denkt ein Mann, der jahrzehntelang Wein gelebt hat, über die Weinszene, Sommeliers und die Bedeutung von Geschmack? Hier sind seine inspirierendsten Zitate.Von einem guten Sommelier erwarte ich ein umfassendes Wissen um die Klassik. Ich habe einige - [BÜHNE FREI FÜR DEN EINZIGARTIGEN HANS STEFAN STEINHEUER](https://sommelier.website/buehne-frei-fuer-den-einzigartigen-hans-stefan-steinheuer/) - Hans Stefan Steinheuer – Der Mann, der Wein lebt Hans Stefan Steinheuer. Ein Name, der in der deutschen Gastronomie für absolute Perfektion steht. Aber halt – er ist weit mehr als nur ein Sternekoch. Stefan ist ein Mann, der Wein nicht nur liebt, sondern lebt. Wenn du die neue Podcast-Folge mit ihm hörst, wirst du - [EXKLUSIVEN IN DER PREVIEW UND AB MORGEN IM PODCAST](https://sommelier.website/exklusiven-in-der-preview-und-ab-morgen-im-podcast/) - Hans Stefan Steinheuer ist seit über vier Jahrzehnten eine prägende Persönlichkeit in der deutschen Gastronomieszene. Geboren am 22. Februar 1959 in Bad Neuenahr, begann er seine kulinarische Laufbahn mit einer Ausbildung im Gut Schwarzenbruch in Stolberg (Rheinland) von 1976 bis 1978. Anschließend sammelte er wertvolle Erfahrungen im Hotel-Restaurant Erbprinz in Ettlingen und als Souschef in - [DANKE, DASS DU UNS DEINE EINZIGARTIGE WELT GEZEIGT HAST](https://sommelier.website/danke-dass-du-uns-deine-einzigartige-welt-gezeigt-hast/) - Michael Stiel hat unser Podcaststudio in ein Schlachtfeld der Ideen und Inspiration verwandelt – ein Ort, an dem Worte vibrierten, Aromen lebendig wurden und Leidenschaft den Raum füllte. Michael ist kein gewöhnlicher Sommelier. Er ist ein Visionär, ein Provokateur, einer, der Wein nicht beschreibt, sondern spürbar macht. Mit ihm reden heißt, die Grenzen des Gewohnten - [KOMPROMISSLOSE UND MUST SEE LIEBLINGSLOKALE VON MICHAEL](https://sommelier.website/kompromisslose-und-must-see-lieblingslokale-von-michael/) - Michael Stiel kennt Berlin. Michael Stiel kennt auch Nürnberg. Aber vor allem kennt er Orte, die etwas Besonderes haben – Orte, die wie die Weine, die er liebt, nicht glattgebügelt sind. Zwei Adressen nennt er, wenn man ihn nach seinen Favoriten fragt: die Bar TiER in Berlin und das Weinlokal 075 in Nürnberg. Zwei Spots, die unterschiedlicher nicht sein - [WEIN NEU GEDACHT - DIE ULTIMATIVEN LIEBLINGSWEINE VON MICHAEL STIEL](https://sommelier.website/wein-neu-gedacht-die-ultimativen-lieblingsweine-von-michael-stiel/) - Blogbeitrag: Michael Stiel, Pars Pro Toto Rothlauf und die neue Ära des Silvaners Michael Stiel ist kein Sommelier, der sich hinter pompösen Floskeln oder traditionellen Ansätzen versteckt. Er ist einer, der Wein lebt – roh, direkt, ohne Schnickschnack. Wenn man mit ihm spricht, hat man nicht das Gefühl, über Wein belehrt zu werden. Es ist - [BENCHMARKGEDANKEN, DIE ZUM NACHDENKEN ANREGEN](https://sommelier.website/benchmarkgedanken-die-zum-nachdenken-anregen/) - Gestern haben wir euch bereits einige inspirierende Zitate aus unserem aktuellen SOMMELIER Podcast präsentiert – aber das war nur der Anfang! Heute teilen wir weitere spannende Aussagen, die euch tiefere Einblicke in die Welt des Weins, des Handwerks und der Leidenschaft geben. Freut euch auf Gedanken, die bewegen, überraschen und zum Nachdenken anregen. Alles brilliert - [UNVERGLEICHLICH TIEFSINNIGE GEDANKEN VON MICHAEL STIEL](https://sommelier.website/unvergleichlich-tiefsinnige-gedanken-von-michael-stiel/) - perfekt ein und geben euch Denkanstöße, die hängenbleiben. Sie machen komplexe Themen oder persönliche Einblicke des Gesprächspartners zugänglich und nachvollziehbar. Und das Beste: Sie erzeugen Interesse und Identifikation, indem sie zentrale Aussagen hervorheben, die euch emotional oder intellektuell berühren.Als Sommelier darf man auf keinen Fall den Ressortegoismus überhandnehmen lassen. In einem Restaurant sind wir alle - [DAS EINZIGARTIGE UND UNVERGLEICHLICH WEIN-NATURTALENT](https://sommelier.website/das-einzigartige-und-unvergleichlich-wein-naturtalent/) - Wenn der Wein für den Gast wirken darf, nicht für den Sommelier Michael Stiel ist kein Relikt aus einer alten Zeit, kein höflicher Diener in steifem Smoking. Er ist präsent, ein fesselnder Wirbel aus Energie und Detailbesessenheit, immer auf den Punkt, immer nah an den Menschen, die in seinen Raum kommen. Seine Uniform ist schlicht: - [HEUTE DIE EXKLUSIVE PREVIEW. 10 MINUTEN SOMMELIER MICHAEL STIEL.](https://sommelier.website/heute-die-exklusive-preview-10-minuten-sommelier-michael-stiel/) - Morgen wird’s spannend bei Sommelier – Der Podcast. Wir haben eine echte Legende der deutschen Weinszene zu Gast: Michael Stiel. Und ab heute ist er bereits in einer exklusiven Preview zu hören. Von Horváth bis Matthias – dieser Mann macht Wein zur Kunstform. Wie schafft er es, Emotionen in ein Glas zu packen? Welche Geschichten - [PLEASE WELCOME den einzigartigen MICHAEL STIEL](https://sommelier.website/please-welcome-den-einzigartigen-michael-stiel/) - Michael Stiel im Sommelier-Podcast: Warum Wein mehr ist als nur ein Getränk Es gibt Menschen, die ihren Beruf nicht nur ausüben, sondern ihn leben – Michael Stiel ist genau so jemand. Wenn man über die deutsche Weinwelt spricht, kommt man an seinem Namen nicht vorbei. Vom Horváth bis ins Matthias hat Michael die Kunst der - [UNVERGESSLICH - UNVERGLEICHBAR. DANKE LIEBE LOU](https://sommelier.website/unvergesslich-unvergleichbar-danke-liebe-lou/) - Lou Schmidt hat unser Studio diese Woche in einen Ort voller Energie, Wissen und Inspiration verwandelt. Sie ist keine gewöhnliche Weinexpertin – Lou ist eine Visionärin, eine Mutmacherin, eine, die Dinge anders macht. Ihr Credo: Schluss mit kompliziertem Fachjargon, her mit echten Erlebnissen! Genau das hat sie in unserem Podcast geliefert: klare Worte, kluge Einsichten - [WEINSCHULE ULTIMATIV UND FÜR JEDEN](https://sommelier.website/weinschulte-ultimativ-und-fuer-jeden/) - Entdecke die Welt des Weins neu – mit dem Weinkurs von Louisa Maria Schmidt Wein ist mehr als nur ein Getränk – es ist ein Lebensgefühl, ein Kulturgut und ein Reiseabenteuer. Mit ihrem einzigartigen Online-Weinkurs verbindet Louisa Maria Schmidt, alias Lou, Weinwissen, Lifestyle und Praxis. Ganz ohne kompliziertes Fach-Chinesisch lernst du zeit- und ortsunabhängig alles, - [EINFACH KEIN BLABLABLA GESCHRIEBEN. DAS ULTIMATIVE WEINBUCH!](https://sommelier.website/einfach-kein-blablabla-geschrieben-das-ultimative-weinbuch/) - Das Weinbuch, das alles verändert: Louisa Maria Schmidts „Das Weinbuch ohne Blabla“ Wein ist kompliziert? Nicht mit Louisa Maria Schmidt. Mit ihrem Bestseller Das Weinbuch ohne Blabla hat sie die Weinwelt auf links gedreht und zeigt, dass Weinwissen weder elitär noch langweilig sein muss. Schon in der 6. Auflage, von Kritikern gefeiert und mit Preisen - [EINZIGARTIGE ZITATE, EINBLICKE & AUSSAGEN AUS DER WELT DES WEINES](https://sommelier.website/einzigartige-zitate-einblicke-aussagen-aus-der-welt-des-weines/) - Gestern haben wir euch bereits einige inspirierende Zitate aus unserem aktuellen SOMMELIER Podcast präsentiert – aber das war nur der Anfang! Heute teilen wir weitere spannende Aussagen, die euch tiefere Einblicke in die Welt des Weins, des Handwerks und der Leidenschaft geben. Freut euch auf Gedanken, die bewegen, überraschen und zum Nachdenken anregen. Alles brilliert - [EINZIGARTIGE UND FUNDAMENTALE GEDANKEN VON LOU](https://sommelier.website/einzigartige-und-fundamentale-gedanken-von-lou/) - Zitate aus einem Podcast sind nicht nur prägnant und authentisch, sie fangen die Kernbotschaften eines Gesprächs perfekt ein und geben euch Denkanstöße, die hängenbleiben. Sie machen komplexe Themen oder persönliche Einblicke des Gesprächspartners zugänglich und nachvollziehbar. Und das Beste: Sie erzeugen Interesse und Identifikation, indem sie zentrale Aussagen hervorheben, die euch emotional oder intellektuell berühren. - [AUF KEINEN FALL VERPASSEN. LOU - MEHR ALS WEIN-LIFESTYLE ](https://sommelier.website/auf-keinen-fall-verpassen-lou-mehr-als-wein-lifestyle/) - So viel mehr Sommelière als viele Sommeliers Sie steht nicht aktiv in einem Restaurant, aber – und da sind wir uns todsicher – sie könnte es spielend. Und würde sie es tun, würde sie, da sind wir uns sicher, viele ihrer Kollegen im Fahrtwind stehen lassen. „Bring flavor home“ ist mehr als ein Insta- oder Künstlername, - [PLEASE WELCOME - THE ONE AND ONLY LOUISA MARIA "LOU" SCHMIDT](https://sommelier.website/please-welcome-the-one-and-only-louisa-maria-lou-schmidt/) - Louisa Maria „Lou“ Schmidt: Wie Wein Geschichten erzählt und Menschen verbindet Heute ist es so weit: Unsere neue Podcastfolge mit Louisa Maria „Lou“ Schmidt ist online. Lou, die Gründerin von Bring Flavor Home, hat eine ganz besondere Gabe: Sie vermittelt Genuss und Leidenschaft für Wein so, dass man sich davon sofort anstecken lässt. In dieser Episode - [AB MORGEN BRINGEN WIR AROMEN NACH HAUSE. SEID neuGIERIG. HEUTE SCHON IN DER EXKLUSIVEN preVIEW.](https://sommelier.website/ab-morgen-bringen-wir-aromen-nach-hause-seid-neugierig-heute-schon-in-der-exklusiven-preview/) - Louisa Maria „Lou“ Schmidt: Die Kunst des Genusses und die Magie des Weins Es gibt Gespräche, die bleiben im Gedächtnis – nicht nur wegen ihres Inhalts, sondern weil sie eine Welt eröffnen, die man bis dahin nicht in dieser Tiefe gesehen hat. Ein solches Gespräch durften wir mit Louisa Maria „Lou“ Schmidt führen, der Gründerin - [DANKESCHÖN, DASS IHR DIESE BESONDERE EPISODE SO INTENSIV GEHÖRT HABT!](https://sommelier.website/dankeschoen-dass-ihr-diese-besondere-episode-so-intensiv-gehoert-habt/) - Ganz lieben Dank Euch allen, für das tolle Feedback zur letzten Folge des ersten Jahres SOMMELIER. Und ein extra großes Dankeschön dafür, dass dank Euch diese Folge möglich war an @billywagnerwirt, @hamakosomm @derschellhorn & @nenzion. Und ein ganz besonderes Dankeschön an den lieben Andreas Döllerer und Dieter Müller für die die sehr berührenden Kommentare. Zu - [DANKE DEN EINZIGARTIGEN LAUDATOREN! WAHNSINN, WAS FÜR BERÜHRENDE WORTE!](https://sommelier.website/danke-den-einzigartigen-laudatoren-wahnsinn-was-fuer-beruehrende-worte/) - Unsere Gesprächspartner waren und sind großartig. Jedoch haben wir zu jeder Folge Menschen aus ihrem Umfeld gebeten, zwei, drei Gedanken oder Erlebnisse, welche sie mit den Podcastgästen teilen, mit uns zu teilen. Und diese oftmals berührenden Statements wären fast schon einen eigenen Podcast wert. Noch einmal ein riesiges Dankeschön an all die lieben Menschen, die - [44 GROSSARTIGE SOMMELIERS! 44 EINZIGARTIGE GESCHICHTEN! 44 WEINLEBEN!](https://sommelier.website/44-grossartige-sommeliers-44-einzigartige-geschichten-44-weinleben/) - So ein Format lebt ausschließlich durch so besondere Kandidaten, wie Euch.DANKE, dass Ihr Euch die Zeit - die Ihr nicht habt - genommen habt und uns Eure Geschichte geschenkt habt.Das insperiert, bereichert und bleibt.Ein großes Dankeschön an jeden einzelnen von Euch … und toll, was für ein line-up, dank Euch.Johannes Schellhorn@derschellhornWilli Schlögl @willi_drinksNancy Großmann @nenzionGerhard - [WAS IN BERLIN PASSIERT. Das bleibt in Berlin. FAST!](https://sommelier.website/was-in-berlin-passiert-das-bleibt-in-berlin-fast/) - Ein bewegendes Jahr. Ein Jahr SOMMELIER. Danke natürlich, das allen voran der großartige Billy Wagner und nicht minder berührend, dass Hans-Martin Konrad, Johannes "Schlee" Schellhorn und Nancy Großmann (als das Mikro LEIDER schon aus war) mir ein zweites Mal ihre Stimme geschenkt haben. Ein großes Dankeschön an die Weingüter, die diese Episode unterstützen: - [DER MIT DEM WEIN TANZT - WELCOME SILVIO NITZSCHE](https://sommelier.website/der-mit-dem-wein-tanzt-welcome-silvio-nitzsche/) - Ein „Berufs“leben für den Weinservic Die große Passion von Silvio Nitzsche war es schon immer, Service zu leben. Und letztlich auch den Service zu nutzen, um zu dienen – dienlich und vor allem zu Diensten zu sein. Und so möchte Silvio Nitzsche auch mit diesem Podcastformat einen Mehrwert bieten, indem er die interessantesten Weinkellner unserer Zeit - [Katastrophe! Ein Kandidat übernimmt den Podcast.](https://sommelier.website/katastrophe-ein-kandidat-uebernimmt-den-podcast/) - Herzlich willkommen zu einer der ungewöhnlichsten Episoden in diesem Jahr. Billy Wagner vom Berliner Nobelhart und Schmutzig hat den Podcast geentert und nimmt sich brutal konsequent und schonungslos den Host Silvio Nitzsche zur Brust, setzt ihn auf den heißen Stuhl und entlockt ihm etliche Dinge, die bisher noch nicht einmal seine besten Freunde über ihn - [SILVIO NITZSCHE exclusiv featuring BILLY WAGNER](https://sommelier.website/silvio-nitzsche-exclusiv-featuring-billy-wagner/) - Eine Episode, wie es sie nie wieder geben wird – danke und dank, Billy Wagner. Ab morgen: Silvio Nitzsche im Podcast SOMMELIER der Podcast. Special Guests: Johannes „Schelli“ Schellhorn und Hans-Martin Konrad. Nobelhart & Schmutzig Ein ganz großes Dankeschön an unseren Partner - [Die Kunst der Gastfreundschaft – Ein Gespräch mit Nicolas Spanier](https://sommelier.website/die-kunst-der-gastfreundschaft-ein-gespraech-mit-nicolas-spanier/) - In dieser Episode freuen wir uns, Nicolas Spanier begrüßen zu dürfen, einen der profiliertesten Sommeliers Deutschlands. Mit über zwei Jahrzehnten Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie, darunter sieben Jahre als Wine Director im renommierten Tantris in München, hat Nicolas die Weinszene maßgeblich geprägt. Seine besondere Leidenschaft gilt den Weinen des Burgunds, einer Region, die er nicht - [Nicolas Spanier – Zwischen Wein, Fotografie und dem Leben selbst ](https://sommelier.website/nicolas-spanier-zwischen-wein-fotografie-und-dem-leben-selbst/) - Ein Auge für Weinmenschen oder die Kunst, das Essentielle zu sehenNico ist gerade im Umbruch und tauscht das Kellnermesser gegen ein Stativ. Er hat ein Auge für das Wesentliche – im Menschen, im Wein und durch die Linse. So wie er bisher den Genussmoment seiner Gäste intensivieren konnte, kann er nun den Augenblick und die - [STATEMENTS UND GEDANKEN VON NICO](https://sommelier.website/statements-und-gedanken-von-nico/) - Zitate aus einem Podcast sind nicht nur prägnant und authentisch, sie fangen die Kernbotschaften eines Gesprächs perfekt ein und geben euch Denkanstöße, die hängenbleiben. Sie machen komplexe Themen oder persönliche Einblicke des Gesprächspartners zugänglich und nachvollziehbar. Und das Beste: Sie erzeugen Interesse und Identifikation, indem sie zentrale Aussagen hervorheben, die euch emotional oder intellektuell berühren. - [NICO'S WICHTIGSTEN SOMMELIER GEDANKEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/nicos-wichtigsten-sommelier-gedanken-aus-der-episode/) - Gestern haben wir euch bereits einige inspirierende Zitate aus unserem aktuellen SOMMELIER Podcast präsentiert – aber das war nur der Anfang! Heute teilen wir weitere spannende Aussagen, die euch tiefere Einblicke in die Welt des Weins, des Handwerks und der Leidenschaft geben. Freut euch auf Gedanken, die bewegen, überraschen und zum Nachdenken anregen. Alles brilliert - [Die Lieblingsweine von Nicolas Spanier – Zeitreisen im Glas](https://sommelier.website/die-lieblingsweine-von-nicolas-spanier-zeitreisen-im-glas/) - Nicolas Spanier, einer der renommiertesten Sommeliers Deutschlands, hat ein Faible für Weine, die Geschichten erzählen. Seine Favoriten sind mehr als edle Tropfen – sie sind Zeitkapseln, die die Essenz ihrer Herkunftsorte und Jahrgänge konservieren. Der 1808 Sercial „Conde do Carvalhal“ von Blandy ist eine Ikone unter den Madeiras. Dieser Wein, der mehr als zwei Jahrhunderte alt ist, - [DANKE, lieber Nico, dass Du unser Gast warst](https://sommelier.website/danke-lieber-nico-dass-du-unser-gast-warst/) - Nico, danke, dass Du bei uns im SOMMELIER-Podcast warst und jetzt Teil unserer Podcastfamilie bist! Deine Leidenschaft für Wein, Deine Ehrlichkeit und Dein Blick auf die Branche haben uns und die Zuhörer gefesselt. Von Deinen Erfahrungen im Tantris bis zu Deinen Streetfood-Momenten in Hongkong – Du zeigst, dass Genuss keine Grenzen kennt. Egal ob Burgunder, - [Die ultimativen Restauranterfahrungen von Nicolas Spanier](https://sommelier.website/die-ultimativen-restauranterfahrungen-von-nicolas-spanier/) - Nicolas Spanier, Sommelier und Kenner der weltweiten Kulinarik, hat eine Reihe von Restaurants erlebt, die weit über gutes Essen hinausgehen. Seine Liste der Lieblingsorte spiegelt nicht nur Geschmack wider, sondern auch Geschichten und Momente, die unvergesslich sind. Das Troisgros in Frankreich steht als Symbol für kulinarische Perfektion und Innovation. Seit Jahrzehnten prägt das legendäre Restaurant die Welt - [DANKE, LIEBE KATHRIN, FÜR DEINE SICHT AUF VINOFEELE GASTLICHKEIT](https://sommelier.website/danke-liebe-kathrin-fuer-deine-sicht-auf-vinofeele-gastlichkeit/) - DANKE Kathrin, Dein Gespräch hat uns beeindruckt und inspiriert! Du hast uns gezeigt, dass Wein weit mehr ist als ein Getränk – es sind die Geschichten, die Menschen und die Momente, die ihn wirklich besonders machen. Mit Deiner authentischen Art und Deinem einzigartigen Gespür für Genuss hast Du nicht nur Wissen geteilt, sondern uns und - [WAS FÜR EIN HIGHLIGHT! IHR SOLLTET RICHTIG NEUGIERIG SEIN! NICOLAS SPANIER AB MORGEN IM GESPRÄCH](https://sommelier.website/was-fuer-ein-highlight-ihr-solltet-richtig-neugierig-sein-nicolas-spanier-ab-morgen-im-gespraech/) - Über Wein, Gastfreundschaft und die Kunst der Perfektion.Nicolas Spanier ist ein Sommelier mit jahrzehntelanger Erfahrung, der die Kunst der Gastfreundschaft in Perfektion beherrscht. Als Weindirektor prägte er das legendäre Tantris in München und setzte Maßstäbe in der internationalen Weinszene. Heute teilt er in unserem Podcast nicht nur seine Expertise, sondern auch seine Sicht darauf, was - [DIE GEHEIMEN WEIN FAVORITEN AUS DEM ESSZIMMER IN MARBURG.](https://sommelier.website/die-geheimen-wein-favoriten-aus-dem-esszimmer-in-marburg/) - Kathrin Feix, Sommelière im Esszimmer in Marburg, überzeugt mit einem sorgfältig kuratierten Weinsortiment, das ihre Leidenschaft und ihr tiefes Verständnis für Wein widerspiegelt. Ihre Auswahl umfasst eine beeindruckende Bandbreite von Regionen, Rebsorten und Stilrichtungen, die sowohl Kenner als auch neugierige Genießer begeistern. Mit dem Chardonnay von Ataraxia aus dem Hemel-en-Aarde Valley zeigt Feix ihre Vorliebe - [Kulinarische Lieblingsorte: Die vier ultimativen Lieblingsrestaurants](https://sommelier.website/kulinarische-lieblingsorte-die-vier-ultimativen-lieblingsrestaurants/) - Es gibt Orte, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen – nicht nur wegen ihrer Küche, sondern wegen ihrer Atmosphäre, Gastfreundschaft und der Geschichte, die sie erzählen. Diese vier Restaurants gehören zu den absoluten Favoriten: Das Belcanto in Lissabon ist eine Bühne für portugiesische Haute Cuisine. Chefkoch José Avillez verbindet traditionelle Aromen mit avantgardistischer Technik und erschafft - [Throwback „SOMM.das.Buch“! Eine Hommage an die deutsche Sommelerie.](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-eine-hommage-an-die-deutsche-sommelerie/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Kathrin Feix mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen lieben - [WICHTIGSTEN SOMMELIER GEDANKEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/wichtigsten-sommelier-gedanken-aus-der-episode-2/) - Gestern haben wir euch bereits einige inspirierende Zitate aus unserem aktuellen SOMMELIER Podcast präsentiert – aber das war nur der Anfang! Heute teilen wir weitere spannende Aussagen, die euch tiefere Einblicke in die Welt des Weins, des Handwerks und der Leidenschaft geben. Freut euch auf Gedanken, die bewegen, überraschen und zum Nachdenken anregen. Alles brilliert - [EINZIGARTIGE ZITATE UND STATEMENTS VON KATHRIN FEIX](https://sommelier.website/einzigartige-zitate-und-statements-von-kathrin-feix/) - Zitate aus einem Podcast sind nicht nur prägnant und authentisch, sie fangen die Kernbotschaften eines Gesprächs perfekt ein und geben euch Denkanstöße, die hängenbleiben. Sie machen komplexe Themen oder persönliche Einblicke des Gesprächspartners zugänglich und nachvollziehbar. Und das Beste: Sie erzeugen Interesse und Identifikation, indem sie zentrale Aussagen hervorheben, die euch emotional oder intellektuell berühren. - [Kathrin Feix – Die Essenz der vinophilen Herzlichkeit](https://sommelier.website/kathrin-feix-die-essenz-der-vinophilen-herzlichkeit/) - Vom Wein lernen und Wein lehren Neben ihrer Tätigkeit als Sommelière begeistert Kathrin Feix Weininteressierte mit ihrem eigenen Projekt „WEINARTIG“ vinophil über die Restaurantgrenzen hinaus. Konsequent und perfekt auf die Bedürfnisse ihrer Gäste zugeschnitten, hat sich dieses „Corona-Baby“ nicht nur groß, sondern auch erwachsen werden lassen. Wenn Kathrin Feix über Wein spricht, wird jede Flasche - [Die Kunst des Weins lehren – Kathrin Feix im Gespräch](https://sommelier.website/die-kunst-des-weins-lehren-kathrin-feix-im-gespraech/) - In dieser Folge nehmen wir euch mit in die faszinierende Welt des Weins, wie ihr sie vielleicht noch nie erlebt habt. Unsere Gästin ist Kathrin Feix, Sommelière und Gastgeberin im Marburger Esszimmer. Ihre beeindruckende Karriere führte sie durch die renommiertesten Restaurants Deutschlands, von Sylt über Stuttgart bis nach Marburg. Kathrin spricht mit uns über die - [DANKE, LIEBE SYBILLE](https://sommelier.website/danke-liebe-sybille/) - Ein herzliches Dankeschön an DICH, Sybille, dass du dir die Zeit genommen hast, Gast in unserem Podcast zu sein! Deine Expertise und deine Leidenschaft für die Weine der Pfalz haben uns zutiefst beeindruckt. Mit deinem fundierten Wissen und deinem Gespür für das Besondere hast du uns und unsere Hörer auf eine spannende Reise durch diese - [Sybille Bultmann und ihre Lieblingsrestaurants: Wo Gastlichkeit auf Exzellenz trifft](https://sommelier.website/sybille-bultmann-und-ihre-lieblingsrestaurants-wo-gastlichkeit-auf-exzellenz-trifft/) - Als selbstständige Gastronomin weiß Sybille Bultmann, Inhaberin des renommierten Atable in Freinsheim, wie kostbar die wenigen freien Abende sind, die nicht im eigenen Restaurant verbracht werden. Doch genau diese begrenzte Zeit macht ihre Auswahl an Lieblingsrestaurants umso bedeutsamer. Für sie zählen nicht nur die Küche oder die Weinkarte – es ist die gelebte Gastlichkeit, die - [Die Weinwelt von Sybille Bultmann: Klarheit in Vielfalt](https://sommelier.website/die-weinwelt-von-sybille-bultmann-klarheit-in-vielfalt/) - In der Welt des Weins, wo Geschmack oft von Trends und Moden beeinflusst wird, setzt Sybille Bultmann, Inhaberin des Atable in Freinsheim, auf eine klare Haltung. Ihre Weinkarte ist kein Sammelsurium beliebiger Labels, sondern ein sorgfältig kuratiertes Ensemble von Flaschen, die sie persönlich schätzt – und solche, die sie konsequent vermeidet. Ihre Auswahl zeigt nicht - [THROWBACK „SOMM.DAS.BUCH“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-9/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Sybille Bultmann mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen lieben - [WICHTIGSTEN SOMMELIER GEDANKEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/wichtigsten-sommelier-gedanken-aus-der-episode/) - Gestern haben wir euch bereits einige inspirierende Zitate aus unserem aktuellen SOMMELIER Podcast präsentiert – aber das war nur der Anfang! Heute teilen wir weitere spannende Aussagen, die euch tiefere Einblicke in die Welt des Weins, des Handwerks und der Leidenschaft geben. Freut euch auf Gedanken, die bewegen, überraschen und zum Nachdenken anregen. Alles brilliert - [Die (Wein)Magie der 3 B´s](https://sommelier.website/die-weinmagie-der-3-bs/) - Die Weinpfalz neu erleben Sybille in drei Worten erklärt, wäre: Bodenhaftung, Beständigkeit und Begeisterung. Da sind sie wieder, die drei großen „B’s“, die eigentlich zum Rüstzeug eines Sommeliers oder einer Sommelière gehören sollten, über die aber nur sehr wenige verfügen. Doch Sybille Bultmann hat sich diese zu eigen gemacht und strahlt mit ihnen oder durch - [ZUM WOHLE, SYBILLE. UND HERZLICH WILLKOMMEN.](https://sommelier.website/zum-wohle-sybille-und-herzlich-willkommen/) - IN DIESER FOLGE ENTFÜHREN WIR DICH IN DIE WELT DER PFÄLZER WEINE. Unsere Gesprächspartnerin ist Sybille Bultmann, geborene Herbst, eine der renommiertesten Sommelièren. Mit ihrem Restaurant Atable hat sie sich einen Namen in der gehobenen Gastronomie gemacht. Ihre Expertise wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit dem 3. Platz beim Wettbewerb „Bester deutscher Sommelier“ des Deutschen - [WEIN UND WISSEN - WISSEN UND WEIN - KATHRIN FEIX FINDET AB MORGEN DIE SYMBIOSE](https://sommelier.website/wein-und-wissen-wissen-und-wein-kathrin-feix-findet-ab-morgen-die-symbiose/) - Die Kunst des Weins verstehen – Ein Gespräch mit Kathrin Feix In unserer neuen Episode begrüßen wir Kathrin Feix, eine der renommiertesten Sommelièren Deutschlands, die es versteht, Weinwissen in eine Kunstform zu verwandeln. Mit Stationen in einigen der herausragendsten Restaurants – von Sylt über Hamburg bis hin zu Schloss Berg – hat sie eine beeindruckende - [EINZIGARTIGE STATEMENTS VON SYBILLE BULTMANN](https://sommelier.website/einzigartige-statements-von-sybille-bultmann/) - Zitate aus einem Podcast sind nicht nur prägnant und authentisch, sie fangen die Kernbotschaften eines Gesprächs perfekt ein und geben euch Denkanstöße, die hängenbleiben. Sie machen komplexe Themen oder persönliche Einblicke des Gesprächspartners zugänglich und nachvollziehbar. Und das Beste: Sie erzeugen Interesse und Identifikation, indem sie zentrale Aussagen hervorheben, die euch emotional oder intellektuell berühren. - [AB MORGEN IST SYBILLE BULTMANN UNSER GAST](https://sommelier.website/ab-morgen-ist-sybille-bultmann-unser-gast/) - Morgen erwartet dich eine neue, spannende Episode unseres Podcasts – ein echtes Highlight für alle, die Wein nicht nur genießen, sondern auch verstehen möchten. Dieses Mal geht es in die Pfalz, eine Region, die für ihre außergewöhnlichen Weine und traditionsreiche Weinkultur bekannt ist. Zu Gast ist Sybille Herbst, Inhaberin des Restaurants Atable in Freinsheim und - [DANKE MARIAN FÜR VIELE EINZIGARTIGE ERKENNTNISSE](https://sommelier.website/danke-marian-fuer-viele-einzigartige-erkenntnisse/) - Ein herzliches Dankeschön an Marian Henß, dass du deine Leidenschaft für das Weinland Südafrika mit uns geteilt hast! Deine Begeisterung für diese einzigartige Weinregion hat uns inspiriert und tief beeindruckt. Mit deinem umfangreichen Wissen und deinem Gespür für die Geschichten, die jeder Wein erzählt, hast du uns auf eine spannende Reise mitgenommen. Es war faszinierend, - [MARIAN'S NEVER FORGET RESTAURANTERLEBNISSE](https://sommelier.website/marians-never-forget-restauranterlebnisse/) - Große Restaurants sind wie große Weine – sie erzählen Geschichten. Für mich sind Orte wie das 2 Palillos in Barcelona und das Etxebarri wahre Meister der Perfektion. Das Dal Mulin in St. Moritz begeistert durch alpine Eleganz und pure Handwerkskunst. Und dann ist da noch die Emma Metzler in Frankfurt, ein Ort, der zeigt, wie - [DIE "ONES IN A LIFETIME" WEINE VON MARIAN](https://sommelier.website/die-ones-in-a-lifetime-weine-von-marian/) - Herkunft und Identität prägen meinen Zugang zum Wein. Ein großer Wein erzählt Geschichten von seinem Ursprung, wie der 2010 Meursault Perrières von Roulot oder der 2010 Corton-Charlemagne von Bonneau du Martray. Trinkfluss steht für mich über allem – der Moment, in dem ein Wein Leben einhaucht und begleitet. Es sind die Augenblicke, die Weine unvergesslich - [MARIAN's WEINWELT - DIE BESTEN GEDANKEN AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/marians-gedankenwelt/) - Gestern haben wir euch bereits einige inspirierende Zitate aus unserem aktuellen Podcast präsentiert – aber das war nur der Anfang! Heute teilen wir weitere spannende Aussagen, die euch tiefere Einblicke in die Welt des Weins, des Handwerks und der Leidenschaft geben. Freut euch auf Gedanken, die bewegen, überraschen und zum Nachdenken anregen. Alles brilliert natürlich - [WEIN IST LEBENSPHILOSOPHIE UND DAS ZEIGEN DIESE ZITATE](https://sommelier.website/wein-ist-lebensphilosophie-und-das-zeigen-diese-zitate/) - Zitate aus einem Podcast sind nicht nur prägnant und authentisch, sie fangen die Kernbotschaften eines Gesprächs perfekt ein und geben euch Denkanstöße, die hängenbleiben. Sie machen komplexe Themen oder persönliche Einblicke des Gesprächspartners zugänglich und nachvollziehbar. Und das Beste: Sie erzeugen Interesse und Identifikation, indem sie zentrale Aussagen hervorheben, die euch emotional oder intellektuell berühren. - [DER MEISTER DER WEINKARTEN oder DER WEINKARTEN HATTRICK](https://sommelier.website/der-meister-der-weinkarten-oder-der-weinkarten-hattrick/) - Marian Henß ist der Beweis dafür, dass Wein nicht nur ein Getränk, sondern eine Lebensphilosophie sein kann. Mit seinem beeindruckenden Hattrick, gleich dreimal in einem Jahr für seine außergewöhnlichen Weinkarten ausgezeichnet zu werden, hat er eine Leistung vollbracht, die in der Welt des Restaurants kaum zu übertreffen ist. Doch Marian ist so viel mehr als - [SEIT HEUTE BEI UNS - SÜDAFRIKANISCHEN WEIN IM HERZEN](https://sommelier.website/seit-heute-bei-uns-suedafrikanischen-wein-im-herzen/) - Heute nehmen wir euch mit auf eine Reise, die eure Sicht auf südafrikanischen Wein für immer verändern wird. Marian Henß, ein leidenschaftlicher Sommelier und Experte für die Weine des südlichsten Teils Afrikas, erzählt von seiner Faszination für diese beeindruckende Weinwelt. Was macht die Weine Südafrikas so besonders? Warum fesseln sie sowohl Neulinge als auch Kenner? - [AB MORGEN IST DER GROSSARTIGE MARIAN HENß UNSER GAST](https://sommelier.website/ab-morgen-ist-der-grossartige-marian-henss-unser-gast/) - Morgen nehmen wir euch mit auf eine Reise in die Weinwelt von Marian Henß, einem Sommelier, der es versteht, Wein mit Geschichten zu füllen und Genuss mit Wissen zu verbinden. Und apropos Reise. Marian berichtet ausgiebig von seiner großen Weinleidenschaft, Südafrika. Im Podcast verrät er, wie er es schafft, Weinerlebnisse zu kreieren, die über das - [DANKE NICO, DASS DU UNS DEINE GEHEIMNISSE VERRATEN HAST](https://sommelier.website/danke-nico-dass-du-uns-deine-geheimnisse-verraten-hast/) - Ein herzliches Dankeschön an Nico von der Ohe, dass du unser Gast im Podcast warst und uns in die Welt von Concept Riesling entführt hast. Deine Leidenschaft für authentischen Wein, der Geschichten erzählt, hat uns tief beeindruckt. Du hast uns mitgenommen zu deinen Most Loved Wines, wie dem 2017 Pettenthal Riesling GG von Keller oder dem - [GASTRONOMIE, DIE MAN KENNEN MUSS](https://sommelier.website/gastronomie-die-man-kennen-muss/) - Die Gastronomiewelt von Nico von der Ohe Nico von der Ohe von Concept Riesling in Düsseldorf ist nicht nur ein Experte für Wein, sondern auch ein Genießer mit Leidenschaft für außergewöhnliche Restaurants. Seine Empfohlene Gastronomie vereint Tradition, Innovation und echte Geschmackserlebnisse – von Gourmetküche bis zum kultigen Imbiss. Empfohlene Gastronomie: • Haus Stemberg „Wo Tradition auf Kreativität trifft: Klassische - [ONES IN A LIFETIME-WEINE VON NICO](https://sommelier.website/ones-in-a-lifetime-weine-von-nico/) - Die Lieblingsweine von Nico von der Ohe: Eine Reise durch Geschmack und Persönlichkeit Nico von der Ohe, der charismatische Kopf hinter Concept Riesling in Düsseldorf, ist mehr als ein Experte für Riesling – er ist ein Botschafter für Authentizität und handwerkliche Präzision. Seine Lieblingsweine verraten viel über seinen Charakter: ein kompromissloser Qualitätsanspruch, gepaart mit der Leidenschaft für - [Das sind mehr als Zitate, dass sind Erkenntnisse](https://sommelier.website/das-sind-mehr-als-zitate-dass-sind-erkenntnisse/) - Zitate aus einem Podcast sind nicht nur prägnant und authentisch, sie fangen die Kernbotschaften eines Gesprächs perfekt ein und geben euch Denkanstöße, die hängenbleiben. Sie machen komplexe Themen oder persönliche Einblicke des Gesprächspartners zugänglich und nachvollziehbar. Und das Beste: Sie erzeugen Interesse und Identifikation, indem sie zentrale Aussagen hervorheben, die euch emotional oder intellektuell berühren. - [Lebenskonzept Riesling - Mythos, Genuss und Leidenschaft pur](https://sommelier.website/lebenskonzept-riesling-mythos-genuss-und-leidenschaft-pur/) - Nico von der Ohe ist mehr als nur ein Macher; er ist eine Persönlichkeit und eine zentrale Figur in der Weinwelt. Er ist einer der Sommeliers, die man nicht so schnell vergisst, die zum Lebensereignis werden, wenn man sie einmal auf ihrer Bühne erlebt hat. Und seine Plattform ist nichts Geringeres als die legendäre Düsseldorfer - [Riesling-Revolution: Wie Nico von der Ohe Wein neu definiert](https://sommelier.website/riesling-revolution-wie-nico-von-der-ohe-wein-neu-definiert/) - Die neue Episode ist online – und ihr wollt sie nicht verpassen! Heute nehmen wir euch mit auf eine Reise, die eure Sicht auf Riesling für immer verändern wird. Nico von der Ohe, der Kopf hinter Concept Riesling, erzählt von seiner Mission, die vielleicht faszinierendste Rebsorte der Welt neu zu definieren. Was macht Riesling so - [Inspirationen und Aussagen: Gedanken voller Weinwissen und Erfahrung](https://sommelier.website/inspirationen-und-aussagen-gedanken-voller-weinwissen-und-erfahrung/) - Gestern haben wir euch bereits einige inspirierende Zitate aus unserem aktuellen Podcast präsentiert – aber das war nur der Anfang! Heute teilen wir weitere spannende Aussagen, die euch tiefere Einblicke in die Welt des Weins, des Handwerks und der Leidenschaft geben. Freut euch auf Gedanken, die bewegen, überraschen und zum Nachdenken anregen. Alles brilliert natürlich - [Die Riesling-Mission: Wie Concept Riesling Weinkultur verändert](https://sommelier.website/die-riesling-mission-wie-concept-riesling-weinkultur-veraendert/) - Morgen entführt uns Nico von der Ohe in die Welt von Concept Riesling, wo er mit seiner Leidenschaft für Riesling und seiner innovativen Vision neue Maßstäbe setzt. Im Podcast erzählt er, wie er es schafft, eine der traditionsreichsten Rebsorten der Welt in einem modernen Kontext erlebbar zu machen, und wie Concept Riesling zur Plattform für - [DANKE DÉSIRÉE FÜR DIESES UNVERGESSLICHE GESRÄCH](https://sommelier.website/danke-desiree-fuer-dieses-unvergessliche-gesraech/) - Liebe Désirée, danke, dass du uns heute mit deinem Charme und Wissen die Welt des Weins so lebendig nahegebracht hast! Als Gastgeberin und Sommelière bist du einfach unschlagbar – mit jedem Tropfen und jedem verbalen Augenzwinkern hast du uns in deinen Bann gezogen. Deine Geschichten haben gezeigt, wie viel Herz und Humor in echter Gastfreundschaft - [DIE ultimativen & BESTEN RESTAURANT`s - für Désirée Steinheuer](https://sommelier.website/die-ultimativen-besten-restaurants-fuer-desiree-steinheuer/) - Désirée Steinheuer: Die fünf Restaurants, die ihr Leben verändern könnten Wenn eine Top-Sommelière wie Désirée Steinheuer ihre Lieblingsrestaurants verrät, ist das keine sterile Liste, sondern eine Einladung. Eine Einladung, die Gabel fallen zu lassen, sich auf das Wesentliche zu besinnen: Geschmack, Atmosphäre, Abenteuer. Für alle, die wissen, dass gutes Essen mehr als ein hübscher Teller - [DAS ULTIMATIVE WEINLEBEN VON DÉSIRÉE STEINHEUER](https://sommelier.website/das-ultimative-weinleben-von-desiree-steinheuer/) - Désirée Steinheuer hat eine Schwäche für das Prickelnde. Champagner ist für sie mehr als ein Getränk – es ist eine Lebenseinstellung, eine Feier der Eleganz, eine Symphonie aus Mineralität und Hefe, die niemals aus der Mode kommt. „Champagner, Champagner und noch mal Champagner“, sagt sie und ihre Augen leuchten wie ein frisch entkorkter Jahrgang aus - [LEHRREICHE GEDANKEN UND WERTVOLLE INFORMATIONEN AUS DIESER EPISODE.](https://sommelier.website/lehrreiche-gedanken-und-wertvolle-informationen-aus-dieser-episode/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab:Wir waren eigentlich gedanklich schon Wien und dem - [LESEN – LERNEN – FÜHLEN – GEDANKEN AUS DEM PODCAST](https://sommelier.website/lesen-lernen-fuehlen-gedanken-aus-dem-podcast-2/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken waren: Ich würde jederzeit - [DÉSIRÉE STEINHEUER - WEIN ALS DNA](https://sommelier.website/desiree-steinheuer-wein-als-dna/) - Genuss im Blut: Erbe oder Last? Die doppelte Challenge im Familienbetrieb Désirée Steinheuers Lebensgeschichte ist so tief in den Weinbergen verankert, dass man sagen könnte, der Wein fließe ihr durch die Adern. Ihre Reise begann im Herzen des Ahrtals, wo die Rebstöcke ihr erster Spielplatz waren und der vertraute Duft des Weinkellers sie begleitete. Der - [NUR BEI UNS BETRITT DÉSIRÉE STEINHEUER HEUTE DIE PODCASTBÜHNE](https://sommelier.website/nur-bei-uns-betritt-desiree-steinheuer-heute-die-podcastbuehne/) - Heute lernen wir Désirée Steinheuer kennen – eine Gastgeberin, die mit einem Lächeln entwaffnet und die Weinkarte zum Abenteuer macht. In ihrem Restaurant wird der Wein nicht nur eingeschenkt, sondern zelebriert, und dabei führt sie ihre Gäste durch ein Genussuniversum zwischen Rebstock-Romantik und der feinen Prise moderner Lebenskunst. Was heißt es eigentlich, das Familienerbe nicht - [DÈSIRÈE STEINHEUER IST AB MORGEN UNSER UND EUER GAST](https://sommelier.website/desiree-steinheuer-ist-ab-morgen-unser-und-euer-gast/) - Morgen entführt uns Désirée Steinheuer in die Welt eines ganz besonderen Restaurants, wo sie als Gastgeberin und Sommelière jeden Abend zur Bühne macht. Im Podcast erzählt sie, wie es ist, Wein nicht nur zu servieren, sondern zum Erlebnis zu machen, und wie sie ihre Gäste mit jeder Empfehlung auf eine Reise schickt. Zwischen familiärem Erbe - [SOMM - DAS BUCH](https://sommelier.website/somm-das-buch-3/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Nina Mann mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen - [VIELEN DANK, LIEBE NINA](https://sommelier.website/vielen-dank-liebe-nina/) - DANKE, liebe Nina, dass du uns gezeigt hast, dass Mama sein keine Einbahnstraße ist. Es war toll zu erleben, dass man als Mama sicher ein anderes SOMMELIÈRE-Bewusstsein hat, dass sich Wertigkeiten und auch Wichtigkeiten verschieben, aber das Wirken von nicht weniger Weinliebe und Weinleidenschaft geprägt ist. Toll, wie du ganz offen teilst, wie man ganz - [NINA's ALL TIME - WEIN - FAVORITEN](https://sommelier.website/weine-die-geschichten-erzaehlen/) - Wenn Nina Mann von ihren Lieblingsweinen spricht, klingt es beinahe wie das Flüstern einer fernen Epoche, voller Geschichten und Sinnlichkeit. Ihre Auswahl, so präzise und wohlüberlegt, eröffnet einen Dialog mit der Natur, der Zeit und der Kunst des Winzers. 2018 Diabas Forstmeister Geltz Zilliken – Ein Riesling, der auf vulkanischem Gestein gewachsen ist, und diese - [WICHTIGE WORTE AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-5/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab:Ich unterscheide ganz gravierend zwischen Wein verkosten und - [LESEN - LERNEN - FÜHLEN - GEDANKEN AUS DEM PODCAST](https://sommelier.website/lesen-lernen-fuehlen-gedanken-aus-dem-podcast/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken waren: Christian Bau hat - [Ein großes Herz voller Wein und Mensch](https://sommelier.website/ein-grosses-herz-voller-wein-und-mensch/) - Ihre Stimme ist ruhig und durchdringend, und wenn sie spricht, dann fühlt man sich angehoben und zugleich sanft zurechtgewiesen. In diesem Moment hat man das Gefühl, als könne man sie alles fragen oder alles mit ihr besprechen. Es ist, als hätte sie die Sorgen und die Freude der Menschheit auf eine Weise in sich aufgenommen, - [SEIT HEUTE NACHT ONLINE - NINA MANN](https://sommelier.website/seit-heute-nacht-online-nina-mann/) - Endlich ist wieder Freitag, und es gibt eine neue Episode von SOMMELIER. Diese Woche haben wir die großartige Nina Mann bei uns zu Gast. Eine Sommelière, die wie kaum eine andere eine unfassbare Herzlichkeit, Menschlichkeit und Einfühlungsvermögen mit außergewöhnlicher Professionalität vereint. Sie hat an der Seite von Christian Bau schon vor einigen Jahren viele begeistert, - [NINA MANN - BETRITT AB FREITAG DIE PODCASTBÜHNE](https://sommelier.website/nina-mann-betritt-ab-freitag-die-podcastbuehne/) - Empathisch I Respektvoll I Verlässlich I Kompetent I Integrität I Geduldig I Zuverlässig I Lösungsorientiert I Hilfsbereit I Rücksichtsvoll I Selbstreflektiert I Verbindlich I Diskret I Aufmerksam I Resilient I Sorgfältig I Respektiert I Teamfähig I Fördernd I Strukturiert I Zielorientiert I Loyal I Anpassungsfähig I Wertschätzend I Kommunikationsstark I Taktvoll I Inspirierend I Belastbar - [KULINARISCHE UNIKATE oder STEVE's EMPFEHLUNGEN](https://sommelier.website/zwei-unikate-der-kulinarik-maison-sota-in-paris-und-kobe-desramaults-in-gent-die-heiligen-orte-die-sommelier-steve-hartzsch-in-ehrfurcht-versetzen/) - Willkommen in der Welt des Maison Sota, wo Paris in Flammen steht und jede Gabel ein Revolutionär ist! Der Geist der Grande Cuisine, der in anderen Häusern längst verblasst ist, wird hier zum Leben erweckt, als hätte Sota Atsumi persönlich das Kochzepter vom Olymp geholt. Hier sind es nicht nur die Aromen, die den Gaumen - [SO VIELE OFFENBARUNGEN - DANKE STEVE](https://sommelier.website/danke-lieber-steve/) - DANKE, lieber Steve, dass Du uns gezeigt hast, dass man ganz weit vorne stehen kann, ohne im Vordergrund stehen zu müssen. Dass man ganz groß sein kann, ohne sich aufzubäumen. Dass man versiert und herzlich zugleich sein kann. Dass man eine Meinung, eine Vorliebe und eine Überzeugung haben darf und im gleichen Atemzug nicht verbissen - [VORHANG AUF für STEVE HARTZSCH](https://sommelier.website/vorgang-auf-fuer-steve-hartzsch/) - Endlich ist wieder Freitag, endlich darf die Woche wieder für ein paar Stunden innehalten und uns in die Welt der Sommeliers mitnehmen. Und einer, der eine ganz eigene Position bespielt, ist Steve Hartzsch. An der Seite des Sommelier-Kollegen Billy Wagner ist er im Nobelhart & Schmutzig das Rückgrat des Weinprogramms, das Fundament des Weinservices und - [STEVE HARTZSCH's LIFETIME WEIN-FAVORITEN](https://sommelier.website/steve-hartzsch-lifetime-wein-favoriten/) - Es gibt Weine – und dann gibt es Legenden. Legenden, die das Herz eines Sommeliers schneller schlagen lassen, die die Luft mit Ehrfurcht füllen, sobald sie entkorkt werden. In den Tiefen der Weinkeller, wo Stille und Dunkelheit regieren, reifen diese Tropfen, um eines Tages das Glas zu erreichen und Geschichte zu schreiben. Steve Hartzsch, der - [Zitate aus der Episode von Steve Hartzsch](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-von-steve-hartzsch/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab:Wein ist für mich eines der größten Wunder. - [Steve Hartzsch's Weingedanken](https://sommelier.website/steve-hartzsch-weingedanken/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken waren:Bedauerlicherweise wird die älteste - [Der Wein-Underdog, der Größe zeigt und Ehrfurcht verdient.](https://sommelier.website/der-wein-underdog-der-groesse-zeigt-und-ehrfurcht-verdient/) - Steve Hartzsch glänzt durch seine subtile Präsenz, die ohne große Gesten auskommt und dennoch entscheidend zum Gesamterlebnis im Berliner Nobelhart & Schmutzig beiträgt. Er versteht es, durch Worte, minimale Mimik oder Gestik komplexe Emotionen zu transportieren, die das gesamte Restaurantteam unterstützen. Das Servicegesicht des Hauses ist ohne Frage der allgegenwärtige Billy Wagner. Doch so wie - [Tiefsinnige Gedanken](https://sommelier.website/tiefsinnige-gedanken/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Sophie waren: Ein - [Nur noch einmal schlafen, bis Steve Hartzsch seine Weingedanken mit uns teilt](https://sommelier.website/nur-noch-einmal-schlafen-bis-steve-hartzsch-seine-weingedanken-mit-uns-teilt/) - Man möchte ihm so gerne zuhören, sein Wissen und seine Erfahrung aufsaugen. Und wenn er davon berichtet, wenn er sein tiefsinniges Wissen preisgibt, dann bietet er es seinen Zuhörern an und drängt es ihnen nicht auf. Eine Kunst der verbalen Devotheit, die nicht viele beherrschen. Steve Hartzsch aus dem Berliner Nobelhart & Schmutzig kann es. - [Zitate von Ronny](https://sommelier.website/zitate-von-ronny/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Ronny waren: Alle, - [Danke, liebe Frau Lehmann](https://sommelier.website/danke-liebe-frau-lehmann/) - DANKE, liebe Sophie, dass Du uns mit Deiner so sehr besonderen und lebendigen Art in Deinen Bann gezogen hast. Noch einmal Hut ab davor, wie Du diese verschiedenen Ebenen und grundunterschiedlichen Tätigkeitsfelder so scheinbar leichtfüßig bespielst. Und dass dies nicht leicht ist, kann sich sicher jeder vorstellen. Weiterhin viel Erfolg, und schön, dass Du unser - [Mehr als nur Weingedanken von Frau Lehmann](https://sommelier.website/mehr-als-nur-weingedanken-von-frau-lehmann/) - Wir hören uns die Folgen sehr gerne öfter an, denn es gibt so viele interessante und lehrreiche Zwischentöne, die man nicht sofort alle greifen kann. Einige von denen finden sich hier: Vielen lieben Dank an die Produzenten, die diese Episode begleiten: - [Zitate von Sophie](https://sommelier.website/zitate-von-sophie/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab: Ein herzliches Dankeschön an unsere Partner - [Pure Wein-Energie](https://sommelier.website/pure-wein-energie/) - Mädchen für alles klingt nicht wirklich edel. Aber genau das ist Sophie Lehmann: Geschäftsfrau, Sommelière und Mutter. Und das mit einer Energie und Lebendigkeit, die ihresgleichen sucht, und einer sehr besonderen Aufgeräumtheit, Definiertheit und Meinungsfestigkeit gegenübersteht. Das Interessante bei ihr ist jedoch, dass trotz ihrer Geradlinigkeit und ihres Realitätsbewusstseins in jedem Wort und in jeder - [BÜHNE FREI FÜR DIE GROSSARTIGE SOPHIE LEHMANN](https://sommelier.website/buehne-frei-fuer-die-grossartige-sophie-lehmann/) - Vorhang auf, es ist wieder Freitag, Zeit für eine neue Episode von SOMMELIER. Und diese Woche geht es nach Hamburg, in ein Restaurant, in dem man das Gefühl hat, dass alles neu gedacht und gelebt wird – und das natürlich auch beim Wein. Dafür zeichnet sich mit einem ganz eigenen, vor allem extrem tiefsinnigen Engagement - [SOPHIE LEHMANN IST AB MORGEN BEI UNS ZU GAST](https://sommelier.website/sophie-lehmann-ist-ab-morgen-bei-uns-zu-gast/) - Sophie Lehmann ist eine absolute Powerfrau, die es dennoch schafft, in jede ihrer Aussagen und in jede ihrer Meinungen ganz viel Weinliebe und Leidenschaft mitschwingen zu lassen. In den zwei Stunden mit Sophie habe ich unglaublich interessante, nachvollziehbare und teilungswürdige Gedanken mitnehmen dürfen. Großartig, wie sie es als Geschäftsfrau noch schafft, so intensiv Sommelière zu - [DANKE, lieber Ronny Schreiber](https://sommelier.website/danke-lieber-ronny-schreiber/) - DANKE, lieber Ronny, dass Du uns diese – für viele – neue Welt so offen vermittelt hast. Großartig zu erahnen, wie spannend ein solches Projekt ist, bei dem man letztlich alles Gewusste über Gastronomie, Restauration und Gästebetreuung über den Haufen wirft. Wahnsinn, wie viel Mut dazu gehören muss. Es gibt Menschen, die Wellen erschlagen, andere - [SOMM - DAS BUCH](https://sommelier.website/somm-das-buch-2/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Ronny Schreiber mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen - [Lehrreiche Gedanken aus der Podcastfolge](https://sommelier.website/lehrreiche-gedanken-aus-der-podcastfolge/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab: Ich verstehe nicht, warum Kollegen sich den - [RONNY SCHREIBER DEFINIERT AB MORGEN ZEITGEIST](https://sommelier.website/ronny-schreiber-definiert-ab-morgen-zeitgeist/) - Ronny Schreiber ist ohne Frage einer der besten Sommeliers dieser Republik. Das alleine ist noch kein USP, denn davon gibt es ja mindestens drei Hände voll. Doch Ronny kann mehr, möchte mehr und er erreicht mehr. Er denkt weiter, voraus und das besondere bei ihm ist, dass er nicht nur so denkt, sondern es auch - [Ronny Schreiber, der Neu-, Anders- und Weiterdenker](https://sommelier.website/ronny-schreiber-der-neu-anders-und-weiterdenker/) - Es ist wieder Freitag, Zeit für eine neue Episode SOMMELIER. Und unser dieswöchige Gast gibt sich nicht nur damit zufrieden, dass er ein weit über die eigene Wein- und Gastrobranche strahlender Fachmann ist, er möchte einfach mehr. Er möchte optimieren, ja fast revolutionieren und Dinge neu definieren. Er ist niemand der ausgetretene Pfade beschreitet, denn - [Wein in neu gedacht](https://sommelier.website/wein-in-neu-gedacht/) - Wein ist so herrlich traditionell. Wein ist so wunderbar beständig. Und das sind zumeist auch deren Protagonisten: unsere Winzer, die Weingenießer und natürlich auch die Sommeliers. „Never change a running system“ scheint für die Weinwelt erfunden. Aber, und das ist der große Nachteil hierbei, man kommt auch nicht wirklich voran. Wenig wird innoviert und kaum - [DANKE, LIEBER JULIAN SCHWEIGHART](https://sommelier.website/danke-lieber-julian-schweighart/) - DANKE, lieber Julian, dass Du uns gezeigt hast, wie man und vor allem wir intensiv seinen Beruf mit so viel Leidenschaft und Fokussiertheit erleben und ausfüllen kann. Obgleich Dein Weg sicher von Beginn an vorgegeben war, scheint es, als ob Du jede Minute von dem Tag, an dem Du Dein Elternhaus verlassen hast, bis zu - [JULIAN'S ALL TIME WINE-FAVORITEN](https://sommelier.website/julians-all-time-wine-favoriten/) - Julian Schweighart, ein Genie der Weinwelt, hat über die Jahre hinweg eine Leidenschaft für außergewöhnliche Weine entwickelt, die ihn auf seiner Reise als Sommelier inspiriert haben. Seine Favoriten spiegeln nicht nur seinen exzellenten Geschmack wider, sondern auch sein tiefes Verständnis für die einzigartigen Charaktere großer Weine aus aller Welt. Beginnen wir in Frankreich, einem Land, - [Die Lieblingsgenussorte von Julian Schweighart](https://sommelier.website/die-lieblingsgenussorte-von-julian-schweighart/) - THE SECRET - Julian Schweighart’s Lieblingsrestaurants Als Sommelier ist Genuss für Julian Schweighart weit mehr als bloße Erholung. Es bedeutet auch immer, sich mit anderen zu messen, neue Inspirationen zu sammeln und gleichzeitig die Seele baumeln zu lassen. Daher hat er einige ausgewählte Restaurants auf seiner persönlichen Favoritenliste, deren kulinarische Erlebnisse er nicht missen möchte. - [Zitate aus der Podcastfolge](https://sommelier.website/zitate-aus-der-podcastfolge/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab: Vielen Dank unseren Partnern, für die Unterstützung - [Lehrreiche Aussagen aus der Episode](https://sommelier.website/lehrreiche-aussagen-aus-der-episode/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Julian waren: Ein - [Nur noch einmal schlafen, bis zu Julian Schweighart](https://sommelier.website/nur-noch-einmal-schlafen-bis-zu-julian-schweighart/) - Julian Schweighart ist der erwachsene „enfant prodige“ der Weinwelt. Ein Naturtalent der es vermag gegebene technische und naturgegebene Fakten mit einer mit der beruflich nötigen Emotionalität, Empathie und Leidensschaft intuitiv zu verbinden. Weil das ganze mit ganz viel Liebenswürdigkeit fundiert wird, kann man gar nicht anders, als nach der Folge ein und zugleich sein Fan - [Ingenium der Weinwelt](https://sommelier.website/ingenium-der-weinwelt/) - Julian Schweighart ist schlichtweg vinophil hochbegabt. Er hat das Talent, das sich viele wünschen, und vermag es nahezu intuitiv, durch die Weinwelt zu wandern. Seit den ersten Gehversuchen als Sommelier zeigt er eine beeindruckende Fähigkeit, die selbst erfahrene Experten in Erstaunen versetzte. Sein feines Gespür für Geschmack und seine scharfe sensorische Auffassungsgabe ließen ihn schnell - [Herzlich willkommen lieber Julian Schweighart](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-lieber-julian-schweighart/) - Es ist wieder Freitag, Zeit für eine neue Episode von SOMMELIER. Julian Schweighart prägt eine komplett neue Generation von Sommeliers und wird von großartigen Weinkellnern inspiriert. Voranschreitend revolutioniert er die Weinwelt und bringt frischen Wind in die traditionsbewusste Szene. Jung, unerschrocken und experimentierfreudig, setzt Julian auf eine moderne, zugängliche Sprache, um seine Leidenschaft zu vermitteln. - [Dankeschön Julian](https://sommelier.website/dankeschoen-julian/) - DANKE, lieber Julian, dass Du für uns die Türen geöffnet hast. In eine Welt, die für uns sonst unerreichbar wäre. Zu einem Ort, der für uns mystisch ist. Zu einer Philosophie, die überirdisch wirkt. Und dank Dir ist all das greifbar geworden. Danke, dass Du uns gezeigt hast, mit wie viel Mensch und Leben und - [Secret Spots - Lieblingsorte](https://sommelier.website/secret-spots-lieblingsorte/) - THE SECRET - Julian Grunwalds Lieblingsrestaurants. Das ist für ihn sicher nicht einfach. Arbeitet er doch, nicht zuletzt mit dem Tantris DNA, in einem Restaurant, das all seine Vorlieben vereint. Aber darüber hinaus gibt es noch einige Restaurants, die er in seiner Genusskarriere nicht missen möchte. Welche? Bitteschön: Waldhotel Sonnora - Dreis Gasthaus Waltz - - [Die geheime Welt der Lieblingsweine](https://sommelier.website/die-geheime-welt-der-lieblingsweine/) - THE SECRET - Julians Lieblingsweine Sicher gibt es keinen Abend, an dem Julian nicht mindestens einen Wein öffnet, den wir als unser „once in a lifetime“-Weinerlebnis bezeichnen könnten. Daher fand ich es richtig spannend, zu erfahren, welche Weine ihn nachhaltig beeindruckt haben: Riesling “Landgeflecht” Peter-Jakob Kühn Rheingau (gereift) -------------------- Pouilly Fumé „Pur Sang“ Didier Dagueneau - [Weingedanken von Julian Grunwald](https://sommelier.website/weingedanken-von-julian-grunwald/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Julian waren:Das Wichtigste - [Prägnante Zitate aus dieser Episode](https://sommelier.website/praegnante-zitate-aus-dieser-episode/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab: Unabhängig davon, ob es ein Wein für - [Der Karrierist der Weinwelt](https://sommelier.website/der-karrierist-der-weinwelt/) - Sind es die riesigen Fußstapfen der Vorgänger, der scheinbar allumfassende Weinkeller, das anspruchsvolle Klientel oder vielleicht auch die Geschichtsträchtigkeit des Namens Tantris, die einen jungen Sommelier wahnsinnig erscheinen lassen, wenn er sich der Aufgabe einer dortigen Anstellung stellt? Julian Grunwald hat dies getan und ist auf großartige Weise in diese Aufgabe hineingewachsen. Doch wie konnte - [Vorhang auf für Julian Grunwald](https://sommelier.website/vorhang-auf-fuer-julian-grunwald/) - Es ist wieder Freitag, Zeit für eine neue Episode SOMMELIER. Mit dieser Folge schenken wir Euch Einblick in eines der absoluten Kultrestaurants, nicht nur Deutschlands, wahrscheinlich der gesamten Welt, denn hier wurde und wird Geschichte geschrieben. Und einer, der diese Geschichte mit und dank seiner legendären Weinkarte schreibt, ist Julian Grunwald. Und obgleich er die - [Ab morgen ist Julian Grunwald unser Gast](https://sommelier.website/ab-morgen-ist-julian-grunwald-unser-gast/) - Julian Grunwald hat es geschafft, mit unfassbar viel Fleiß und Akribie die wohl größten SOMMELIER-Fussstapfen unserer Republik, die von Paula, Justin und Nicolas zu füllen und zugleich deren Wege im eigenen Tempo weiter zu beschreiten. Wie und was ihn geprägt hat, was ihn antreibt, was ihn begeistert, erzählt er ab morgen bei „SOMMELIER – Die - [Danke, lieber Tobias](https://sommelier.website/danke-lieber-tobias/) - DANKE, lieber Tobias, dass du uns einen so tiefen und vor allem sympathischen Einblick in deine Welt, deine Weinleidenschaft, deine Erfahrung und vor allem in deinen beruflichen Alltag geschenkt hast. Toll, wie du die Dinge einfach anpackst und deinen Weg gehst. Du zeigst mit dieser Episode, dass man seinen Traum einfach leben kann. Weiterhin viel - [Tobias Lieblingsorte](https://sommelier.website/tobias-lieblingsorte/) - THE SECRET - Tobias Klaas’ Lieblingsrestaurants. Wo findet man ihn, wenn er so richtig genießen möchte oder für welche Lokalitäten sind für ihn ein Gutschein immer eine gute Geschenkidee: Bar Cañete - Barcelona Casa Jondal - Ibiza Sushi by Walt - Ibiza ———— Hat es euch gefallen? Zeigt es uns mit einer Bewertung auf - [Tobias Weinfavoriten](https://sommelier.website/tobias-weinfavoriten/) - THE SECRET - Tobias’ Lieblingsweine. Was trinkt ein Tobias Klaas am liebsten? Welche Weine haben ihn nachhaltig beeindruckt und vor allem geprägt? Sicher sehr viele, aber seine „all-times-favorites“ sind: Lieblingsweine sind; Puligny-MontrachetDomaine Leflaive Côte de Beaune Westhofen KirchspielRiesling GGWeingut KellerRheinhessen und zum schlürfen Sauvignon Blanc „Deidesheimer“Weingut Michael AndresPfalz Aber er mag definitiv auch nicht alle - [Gedanken aus dem Podcast](https://sommelier.website/gedanken-aus-dem-podcast-3/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab.Wenn man mal Petrus im Glas hat, kann - [ZITATE AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-4/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Tobias waren:Unter der - [Zur Hälfte Brother, zur Gänze Wein](https://sommelier.website/zur-haelfte-brother-zur-gaenze-wein/) - Das Münchner Restaurant Brother’s hat bereits vier Monate nach der Eröffnung einen Stern erhalten. Und obgleich die Gewichtung dieser Auszeichnung immer in der Küchenleistung gesucht wird, ist ein großer Anteil des Erfolges dem vinophilen Teil des namensgebenden Bruderpaars nicht abzusprechen. Tobias Klaas, steht sicher nicht am Beginn seiner Karriere, doch was Tobias Klaas im Brother‘s - [Endlich Freitag, endlich Tobias](https://sommelier.website/endlich-freitag-endlich-tobias/) - Endlich wieder Freitag. Endlich wieder Podcastzeit und endlich wieder ein neuer Sommelier mit einer erlebnisreichen Lebensgeschichte, einer ganz eigenen Philosophie und unfassbar viel Weinerfahrung, die er sehr gerne mit uns teilen möchte. Bühne frei für Tobias Klaas. Er hat die Lebendigkeit eines Youngsters und die gesetzte Erfahrung eines Evergreen. Er wirkt wie frisch verliebt in - [Tobias Klaas ist ab morgen unser Gast](https://sommelier.website/tobias-klaas-ist-ab-morgen-unser-gast/) - Kann man kompromisslose und leistungsorientierte Weinleidenschaft locker, lebendig, fröhlich und mit einer zeitgeistigen Frische leben? Ja, aber wahrscheinlich nur, wenn man über eine so langjährige Wein- und Welterfahrung verfügt wie Tobias Klaas aus dem Münchner Restaurant Brothers. Was ihn geprägt hat, was ihn antreibt, was ihn begeistert, erzählt er ab morgen bei „SOMMELIER – Die - [THE SECRET - Dennis’ Lieblingsweine](https://sommelier.website/the-secret-dennis-lieblingsweine/) - Was trinkt ein Dennis Ruhl am liebsten? Worüber freut er sich, wenn er das in seinem Keller findet? 2002er Cristal Brut„Late Release“Louis RoedererChampagne -NaturellementCasé-ThibautChampagne - 2017er Herrenberg Spätburgunder GGWeingut Jean Stodden Ahr -2013er Hermannshöhle Riesling GGWeingut Dönnhoff Nahe - 2020er Chardonnay „R“ Weingut Rudolf Fürst Franken Und zu „most hated“ Wines, mein Dennis nur: - - [Danke, lieber Dennis](https://sommelier.website/danke-lieber-dennis/) - DANKE lieber Dennis, für Deine Kreativität, Deinen Innovationsgeist und aber auch im gleichen Atemzug, Deine Offenheit nahezu jeden daran teil haben zu lassen. Das zeugt von Größe und steht für Deine Herzlichkeit und Deine Gastfreundschaft. Es war großartig, Dich bei uns zu Gast gehabt zu haben und zu spüren, wie ein so unglaubliches Engagement wie - [Dennis' Lieblingsrestaurants](https://sommelier.website/dennis-lieblingsrestaurants/) - THE SECRET - Dennis Ruhl’s Lieblingsrestaurants. Wo findet man ihn, wenn er so richtig genießen möchte? Steinheuers Poststuben -Heppingen Henne Weinbar - Köln Web Christel - Sylt Gennusshop Johannes King - Sylt Restaurant KARRisma - Lindau Sketch - London NobleRot - London Freundschaft - Berlin Schwarzwaldstube - Baiersbronn ———— Hat es euch gefallen? - [Benchmark-Gedanken von Dennis](https://sommelier.website/benchmark-gedanken-von-dennis/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Eine 2013er Niederhäuser Hermannshöhle GG Dönnhoff war - [ZITATE AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-3/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Dennis waren: Die - [Sommelier nouveau oder einmal nicht nur Wein](https://sommelier.website/sommelier-nouveau-oder-einmal-nicht-nur-wein/) - Wenn Handwerk, Fleiß und Kreativität in einem bipolar agierenden Sommelier zusammenkommen, heißt das in diesem Fall Dennis Ruhl. Auf der einen Seite ist er einer der aufstrebenden und schon in jungen Jahren genialsten Sommeliers; auf der anderen Seite hat er eine unfassbar kreative Ader. Diese ist antialkoholisch und nicht nur einzigartig, sondern schlichtweg genial. Durch - [Please welcome - Dennis Ruhl](https://sommelier.website/please-welcome-dennis-ruhl/) - Endlich wieder Freitag. Bühne frei für Dennis Ruhl. Er gilt als einer der absoluten „rising stars“ in der Sommelier-Szene. Bespielt eine eigene Klaviatur an Weinkompetenz und vermag es, souverän zu beraten und zugleich zu inszenieren und allabendlich zu unterhalten. Sein großes „And On“ sind neben seiner Kernkompetenz, dem Wein, seine alkoholfreien Kreationen und Inszenierungen. Und - [Ab morgen ist DENNIS RUHL unser Gast](https://sommelier.website/ab-morgen-ist-dennis-ruhl-unser-gast/) - Ein Sommelier ist nicht nur ein weinkompetenter Mundschenk, er ist ein Genussmanager. Weit über den Wein hinaus sollte ein besonderer Sommelier nahezu alle Genusselemente jenseits der Küche perfekt beherrschen. Und dafür steht - wie kaum ein anderer im Augenblick - Dennis Ruhl aus dem Bensberger Restaurant „Vendôme“. Was das heißt? Hört selbst! Ab morgen ist - [Gedanken aus dem Podcast](https://sommelier.website/gedanken-aus-dem-podcast-2/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Jochen waren: Die - [Danke, lieber Jochen](https://sommelier.website/danke-lieber-jochen/) - DANKE, lieber Jochen, dafür, dass du so wunderbar gezeigt hast, dass man nicht jedem Trend hinterherrennen, sondern manchmal einfach wunderbar ernsthaft und doch nicht verbissen traditionell sein kann. Und dass es nicht selten wichtiger ist, ein guter Gastgeber zu sein, statt jedem neuen Weinkram als Erster zu präsentieren. Dass Höflichkeit und ein angenehmes Miteinander das - [Best wines ever](https://sommelier.website/best-wines-ever/) - THE SECRET - Jochen’s Lieblingsweine. Was trinkt ein Jochen Benz am liebsten? Worüber freut er sich, wenn er das in seinem Keller findet? Saarburger Rausch Riesling Kabinett Weingut Geltz-Zilliken Mosel +++ Trollinger „SINE“ Weingut Aldinger Württemberg +++ Silvaner „Rothlauf“ Weingut Rudolf May Franken +++ Château La Mission Haut-Brion Blanc Pessac Leognan +++ Clos - [Jochen's Lieblingsrestaurants](https://sommelier.website/jochens-lieblingsrestaurants/) - THE SECRET - Jochen Benz’s Lieblingsrestaurants. Wo findet man ihn, wenn er so richtig genießen möchte? Im gastrosophischen Himmel fühlt er sich natürlich im Restaurant JAN in München, aber auch ganz casual im Gasthaus Waltz und nicht minder im O Gaveto in Porto/Matosinho, aber auch in Wien im Tschecherl oder als große Oper - [Throwback - SOMM - das Buch](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-8/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Jochen Benz mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Vielen Dank unseren Partnern, bei diesem Buch und dem Podcast: - [ZITATE AUS DER EPISODE](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-2/) - Auch wenn man nicht alle Winzer kennen kann, finde ich es gut, wenn man sich mit dem Weingut und mit dem Winzer unbedingt beschäftigen muss. Ein Klimaschrank ist für mich lediglich die Übergangslösung vom Lager/dem Keller ins Restaurant. Ich bin sehr bodenständig in meiner Weinauswahl Ich suche oft Weine von kleinen Winzern, die große Sachen - [Der Altmeister des Weinservice](https://sommelier.website/der-altmeister-des-weinservice/) - Jochen Benz verkörpert die Essenz eines Sommeliers, in welcher das Gastgeben, Servicekultur und Weinwirken meisterhaft verschmelzen. Er ist weit mehr als ein Weinfachmann; seine Welt aus Weinservice und Weinwissen in der Kunst der Konversation, welche Gästeunterhaltung, -schulung und das Weltwissen in sich vereint. Jochen Benz verkörpert, nein, er perfektioniert zeitlose Eleganz. Er ist ein wahrer - [Vorhang auf für Jochen Benz](https://sommelier.website/vorhang-auf-fuer-jochen-benz/) - Endlich wieder Freitag. Bühne frei für Jochen Benz. Schon im Gespräch kann man spüren, wie wunschlos wohl sich seine Gäste fühlen müssen. Er achtet auf Details wie die richtige Atmosphäre, einen perfekten Service sowie eine unbeschreibliche Herzlichkeit. Jochen Benz sorgt für die perfekte Balance zwischen Unterhaltung und Entspannung. Er ist schlichtweg perfekter Sommelier und Gastgeber - [Jochen Benz ist ab morgen unser Gast](https://sommelier.website/jochen-benz-ist-ab-morgen-unser-gast/) - Jochen Benz ist ein urklassischer Sommelier der richtig alten Schule. Ich hätte fast gedacht, das gibt es nicht mehr, bis ich mit Jochen sprechen durfte. Es ist der Einklang zwischen außergewöhnlich gutem Benehmen, zeitgeistiger Servicekultur und tiefem Fachwissen. Sein „pro Gast“-Denken und seine Fähigkeit, erhaben zu dienen, sind beeindruckend. Was das heißt? Hört selbst! Ab - [Throwback 2017 / SOMM -Das Buch](https://sommelier.website/throwback-2017-somm-das-buch/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Thomas Sommer mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. PS. Danke für alle Meinungen, Anregungen und Gedanken. Diese zu gerne per Mail unter silvio@sommelier.website oder hier als als DM. Vielen lieben - [Lieblingsorte](https://sommelier.website/lieblingsorte/) - THE SECRET - Thomas Sommer Lieblingsrestaurants. Wo findet man ihn, wenn er so richtig genießen möchte? Auf diese Auswahl war ich ungemein gespannt, da Thomas wie kaum ein anderer Kollege so viel unterwegs ist. Im gastrosophischen Himmel fühlt er sich im: O Gaveto, Porto/Matosinho Can Cisa/ Bar Brutal, Barcelona Dry Martini Bar, Barcelona - [Gedanken aus dem Podcast](https://sommelier.website/gedanken-aus-dem-podcast/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Thomas waren:Weinhändler und - [DANKE, lieber Thomas Sommer](https://sommelier.website/danke-lieber-thomas-sommer/) - DANKE, lieber Thomas, dafür, dass Du uns alle – stellvertretend dafür, wie Du immer bist – in Dein Weinleben hast blicken lassen. Wir durften Deine Begeisterung spüren, ein klein wenig Dein großes Wissen erahnen, aber auch Deine Selbstlosigkeit kennenlernen. Du hast uns auf diese sehr tiefsinnige Gedankenreise mitgenommen und uns mit Deiner Episode begeistert. Es - [Lieblingsweine](https://sommelier.website/lieblingsweine/) - THE SECRET - Thomas Lieblingsweine. Was trinkt ein Thomas am liebsten? Worüber freut er sich, wenn er das in seinem Keller findet? Weingut Wachter-Wiesler - Eisenberg Burgenland Ridge Winery - Santa Cruz Mountains - Kalifornien Azienda Agricola Foradori - Dolomiten - Südtirol Azienda Agricola Elvio Cogno - Barolo - Piemont Altos Las Hormigas - - [Zitate aus der Episode](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab.Die Wettbewerbe haben dafür gesorgt, dass ich bereits - [Das „Perpetuum mobile“ der Weinwelt](https://sommelier.website/das-perpetuum-mobile-der-weinwelt/) - Thomas Sommer ist einer der Weinexperten, der mit seinem Erreichten, aber auch mit seinem Sein und darüber hinaus mit seinem tadellosen Auftreten und einer unbeschreiblichen, souveränen Gelassenheit schlichtweg beeindruckt. Er vereint beruflichen Erfolg mit sozial-menschlicher Hingabe, zeigt stets Verlässlichkeit und Verantwortungsbewusstsein. In Moderationen und Gesprächen beeindruckt er mit seinem unermesslichen Weinwissen, einer wohlüberlegten Wortwahl und - [Bühne frei und Vorhang auf, für ThomasSomm(er)](https://sommelier.website/buehne-frei-und-vorhang-auf-fuer-thomassommer/) - Das „Perpetuum mobile“ der Weinwelt Endlich wieder Freitag. Bühne frei für Thomas Sommer. Er ist einer der erfahrensten Weinexperten unserer Republik und lebt Wein mit Haut und Haaren. Er kann „nerdig“ parlieren und im nächsten Atemzug einfach „Wein für Anfänger“ erklären. Wie das alles geht? Hört selbst. Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts - [Thomas Sommer, ab morgen bei uns zu Gast.](https://sommelier.website/thomas-sommer-ab-morgen-bei-uns-zu-gast/) - Jedes Wort sitzt bei Thomas Sommer. Es scheint überlegt, fundiert und doch so hochemotional. Jeder Satz gleicht einem Lehrstück und wirkt doch nicht einstudiert. Und man hat fast ein wenig das Gefühl, als wäre das Wort Perfektion für ihn geschaffen worden. Was das heißt? Hört selbst! Ab morgen ist er unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos - [Zitate von Niklas Ertl](https://sommelier.website/zitate-von-niklas-ernte/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Ein guter Spritzer an einem heißen Tag - [Epische Gedanken von Niklas](https://sommelier.website/epische-gedanken-von-niklas/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Niklas waren: Das - [Weinverliebt ja, aber nicht weinverbissen](https://sommelier.website/weinverliebt-ja-aber-nicht-weinverbissen/) - Wenn aus dem oft ernsten Thema Wein Genussfreude entsteht, sprich diese Kultur richtig mit Spaß gelebt wird, dann ist nicht selten eine Frohnatur wie Niklas Ertl daran schuld. Das klingt so einfach, aber es gibt unglaublich wenige, die Weinspaß nicht mit Saufen, Nerdtum oder niveauloser Alberei verbinden, sondern mit Humor und richtig viel purer Lebensfreude. - [THE NEW GENERATION - there we go](https://sommelier.website/the-new-generation-there-we-go/) - Endlich wieder Freitag. Bühne frei für Niklas Ertl. Dieser kommt von einer der schönsten Inseln zu uns ins Ohr und zeigt, wie unkompliziert und doch tiefsinnig man Wein völlig unverkrampft leben kann. Weingedanken für die Seele, erfrischend und fundiert. Wie das alles geht? Hört selbst. Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts gibt. Ein - [Ich freue mich auf morgen und auf Niklas Ertl](https://sommelier.website/ich-freue-mich-auf-morgen-und-auf-niklas-ertl/) - Niklas Ertl hat ein riesengroßes Wein- und Gastgeberherz, und das merkt man in nahezu jedem seiner Sätze, Gedanken und Äußerungen. Und das Besondere ist: Er lebt es so herrlich unverkrampft, greifbar und liebenswert. Auf Anhieb hat man zu ihm ein richtiges, intuitives Grundvertrauen und würde von ihm jede Weinempfehlung blind annehmen. Wie das geht? Hört - [Danke, lieber Niklas Ertl](https://sommelier.website/danke-lieber-niklas-ertl/) - DANKE lieber Niklas, für diese so liebevolle Lebendigkeit, mit der Du Deine Gäste fesselst, die Wein- und Sommelierwelt bereicherst und uns in Deiner Episode begeistert hast. Es war so toll zu erleben, wie viel bodenständige Lebendigkeit Du in Dir trägst und wie Du eines bist - Gastgeber. Danke, dass Du dieses Mal unser Gast warst - [Niklas Ertl's Lieblinge](https://sommelier.website/niklas-ertls-lieblinge/) - THE SECRET - Niklas' Lieblingsweine. Was trinkt ein Niklas am liebsten? Blaufränkisch natürlich von Moric, aber auch Riesling von Haart, Keller, Schönleber usw., und unbedingt Furmint, Gamay und vor allem viel Nebbiolo. Und so wirklich überhaupt nicht würde unter seinem Weihnachtsbaum eine billige Beerenauslese, die nichts mit der Qualität einer BA zu tun hat, zu - [Danke, lieber Frank Kämmer MS](https://sommelier.website/danke-lieber-frank-kaemmer-ms/) - DANKE lieber Frank, für diese so tiefsinnigen Gedanken und das Du uns ein ganz kleines bisschen an Deinen Erfahrungen und Gedanken hast teilhaben lassen. Es war nicht nur großartig, es war bewegend, Dich bei uns zu Gast gehabt zu haben und zu fühlen, wie viel Komplexität unsere Weinwelt und auch dieser so tolle Beruf bietet. - [Die Empfehlungen von MS Frank Kämmer](https://sommelier.website/die-empfehlungen-von-ms-frank-kaemmer/) - THE SECRET - Frank’s Lieblingsweine & -restaurants. Was trinkt ein Frank am liebsten und wo findet man ihn, wenn er so richtig genießen möchte? Dazu hat er eine nicht sehr überraschende, aber sehr überzeugende Meinung: „Du weißt ja, ich hab es nicht so mit Superlativen & "best wines ever"-Listen. Letztlich ist doch - [Throwback „SOMM.das.Buch“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-7/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals Frank Kämmer MS mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Vielen Dank unseren Partnern. - [Benchmark - Gedanken aus dieser Folge](https://sommelier.website/benchmark-gedanken-aus-dieser-folge/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Einige von den vielen sehr besonderen Gedanken von Frank waren:Wenige deutsche - [Zitate von Frank Kämmer MS](https://sommelier.website/zitate-von-frank-kaemmer-ms/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab.Von 2000 bis 2015 hat sich der Weinmark - [Soviel mehr als „nur“ Master Sommelier](https://sommelier.website/soviel-mehr-als-nur-master-sommelier/) - Wenn man einmal mit Frank Kämmer auf Weinreise ist, dann weiß man, was man nicht weiß und kann zugleich erahnen, was Frank wohl alles wissen muss. Scheinbar kennt er sogar den Namen des Hundes des Nachbarn, des gerade besuchten Winzers. Es ist fast unheimlich. Großartig ist jedoch, dass er damit nicht hausieren geht oder sein - [Seit heute online, Master Sommelier Frank Kämmer](https://sommelier.website/seit-heute-online-master-sommelier-frank-kaemmer/) - Endlich wieder Freitag. Bühne frei für Frank Kämmer. Er berät, praktiziert, initiiert, unterstützt, begleitet, schreibt, testet, und eigentlich gibt es in der Welt der Weinexperten nichts, das er nicht kann, macht oder schon getan hat. Er ist Allrounder und doch spezialisiert und konzentriert aufs Wesentliche. Und darüber hinaus ist er ein Welt- und Kulturmensch ohne - [Ab morgen ist Frank Kämmer MS unser Gast.](https://sommelier.website/ab-morgen-ist-frank-kaemmer-ms-unser-gast/) - Natürlich ist Frank Kämmer als Master Sommelier einer der weltweit anerkanntesten Weinexperten überhaupt. Aber das ist nicht alles. Denn Frank Kämmer bewegt unglaublich viel, sowohl in der nationalen als auch in der globalen Weinwelt. Was und wie? Hört selbst! Ab morgen ist er unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos direkt bei Spotify, Apple Podcasts oder einfach - [DANKE Maria Vizsnyai](https://sommelier.website/danke-maria-vizsnyai/) - DANKE liebe Maria, für Deine Energie, Deinen Spirit, Deinen Leistungswillen, der so wunderbar abfärbt, Deine Herzlichkeit und Deine Gastfreundschaft. Es war großartig, Dich bei uns zu Gast gehabt zu haben und zu spüren, wie ein so unglaubliches Engagement wie das Deine einen ganz schnell, ganz weit voranbringen kann. Weiterhin ganz viel Erfolg und schön, dass - [THE SECRET](https://sommelier.website/the-secret/) - Maria’s Lieblingsweine & -restaurants. Was trinkt ein Maria am liebsten und wo findet man sie, wenn sie so richtig genießen möchte. Ihre Lieblingsrebsorten sind Riesling und Chardonnay und ihre größten kulinarischen Erlebnisse hatte sie bisher im: - Hôtel Restaurant Les Avisés / Le domaine Jacques Selosse - Restaurant Überfahrt mit Cornelia Fischer - Tantris - - [Zitate von Maria Vizsnyai](https://sommelier.website/zitate-von-maria-vizsnyai/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Ich wurde regelrecht in den Wein hineingeschubst, - [Gedanken aus dieser Epidose](https://sommelier.website/gedanken-aus-dieser-epidose/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält.Wein ist für mich ein Erlebnis, eine Freude, ein Vergnügen und Unterhaltung. - [Die willensstarke Sommelière](https://sommelier.website/die-willensstarke-sommeliere/) - Kein Sprungbrett, ein Trampolin muss Maria Vizsnyai unter den Füßen gehabt haben, so schnell wie sie sich in die Top 50 der besten Sommeliers Deutschlands katapultiert hat. Die Entschlossenheit dieser Top-Sommelière zeigt, wie sehr sie diesen wunderschönen und erfüllenden Beruf und den Wein als solches liebt und lebt. Nicht nur, dass sie sich für absolut - [Herzlich willkommen, liebe Maria](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-liebe-maria/) - Endlich wieder Freitag. Bühne frei, für Maria Vizsnyai. Dann wenn andere die Füsse hoch legen, steckt Sie ihre in den Weinberg und erarbeitet sich ihr wissen und ihre Erfahrung bei einem Praktikum nach dem anderen.Was es ihr bringt? Hört selbst. Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts gibt. Ein großes Dankeschön, den diese Episode - [Ab morgen, bei uns zu Gast, die großartige Maria Vizsnyai](https://sommelier.website/ab-morgen-bei-uns-zu-gast-die-grossartige-maria-vizsnyai/) - Von null in die Top 10 der interessantesten deutschen Sommeliers. Maria Vizsnyai hat es geschafft. Wie? Hört selbst! Ab morgen ist sie unsere Gästin bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos direkt bei Spotify, Apple Podcasts oder einfach an jedem Podcast-Kiosk. Wenn ihr keine Folge mehr verpassen möchtet, abonniert uns sehr gerne auf Spotify, YouTube oder Apple Podcasts oder - [Einfach DANKE, Stefanie Hehn MS](https://sommelier.website/einfach-danke-stefanie-hehn-ms/) - DANKE liebe Stefanie, für dieses so besondere Gespräch und diese sehr interessante und lehrreiche Blinprobe. Ich in diesen 20 Minuten so viel lernen dürfen, wie schon lange nicht mehr. Einfach richtig begeisternd. Aber natürlich auch weit darüber hinaus. Schön, dass Du unser Gast warst und nun ein Teil der SOMMELIER.der.Podcast-Familie bist. Danke, den uns unterstützenden - [The Secret - Stefanie's Lieblingsrestaurants](https://sommelier.website/the-secret-stefanies-lieblingsrestaurants/) - Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Stefanie so antrifft, wenn sie so richtig genießen möchte. Eigentlich als junge Mutter nicht so häufig, wie Sie selbst gerne wollte. Und grundsätzlich empfiehlt Sie nur Restaurants, in denen sie nach der Pandemie war, denn viele haben sich verändert.Aber hier die zwei Ausnahmefavoriten von Stefanie Hehn - [Throwback - SOMM - Das Buch](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-6/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals auch Stefanie Hehn mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Vielen lieben Dank, den diese Folge begleitenden Weingütern - [Zitate von Stefanie Hehn MS](https://sommelier.website/zitate-von-stefanie-hehn-ms/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Wein ist für mich die schönste Nebensache, - [Gedanken aus der Episode](https://sommelier.website/gedanken-aus-der-episode/) - Es ist toll auch nachträglich sich ein Bild von den einzelnen Sommeliers machen zu können. Für einen kurzen Überblick habe ich einige Gedanken aus der Folge hier zusammengefasst. Toll, wie man auch in dieser Kürze, einen kleinen Eindruck vom Tiefsinn der einzelnen Sommeliers erhält. Dropstop finde ich gut und viel besser als Flecken auf dem - [Analytische hochprofessionelle Weinleidenschaft](https://sommelier.website/analytische-hochprofessionelle-weinleidenschaft/) - Weil Stefanie Hehn so unglaublich freundlich und herzlich ist, wird sie nicht selten am Anfang unterschätzt. Aber nur am Anfang, denn was Sie an Energie, Tatkraft und Zielstrebigkeit inne hat sucht ihresgleichen. Dafür spricht, dass sie es tatsächlich geschafft hat. Stefanie ist seit 4 Jahren eine Master Sommelier (MS). Der Titel "Master Sommelier" ist einer - [Auf die Bühne, liebe Stefanie](https://sommelier.website/auf-die-buehne-liebe-stefanie/) - Endlich wieder Freitag. Bühne frei, für Stefanie Hehn MS, eine sehr sympathischen Sommelière Deutschlands und wahrscheinlich darüber hinaus. Aber ihre Liebenswürdig- und Freundlichkeit, soll kein Stück von ihrer enormen Professionalität ablenken. Und sie ist als Master Sommelier nicht ohne Grund in einem der renommiertesten Häuser als Chef Sommelière beschäftigt. Ein Dankeschön, den begleitenden Weingütern - [Stefanie Hehn MS ist ab morgen unser Gast](https://sommelier.website/stefanie-hehn-ms-ist-ab-morgen-unser-gast/) - Stefanie Hehn MS beweist wie kaum eine andere, dass sich das Herzliche, Menschliche mit einer fokussierten Karriere vereinen lässt. Wie? Hört selbst! Ab morgen ist sie unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos direkt bei Spotify, Apple Podcasts oder einfach an jedem Podcast-Kiosk. Wenn ihr keine Folge mehr verpassen möchtet, abonniert uns sehr gerne auf Spotify, YouTube - [Danke, lieber Sebastian Georgi](https://sommelier.website/danke-lieber-sebastian-georgi/) - DANKE Sebastian, für dieses so besondere Gespräch. Wahnsinn, wie viel überzeugender Tiefsinn, Deine Gedanken und Worte hatten und haben. Das hat mich schon immer und dieses Mal einmal mehr beeindruckt. Schön, dass Du unser Gast warst und nun ein Teil der SOMMELIER.der.Podcast-Familie bist. Einen großen Dank, den begleitenden Weingüter - [Throwback - SOMM - Das Buch](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-5/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals Sebastian Georgi mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Ein großes Dankeschön unseren Partnern, bei dem Buch und auch bei dem Podcast - [THE SECRET - Sebastians Lieblingsweine](https://sommelier.website/the-secret-sebastians-lieblingsweine-3/) - Was trinkt ein Sebastian, wenn er privat unterwegs ist?Sebastians favorisiertester Weinstil findet sich in der Champagne & dem Burgund und diese immer geprägt von Eleganz und immer mit Säure. Und natürlich das Jura. Jura ist großartig. Aber Achtung, kluge Menschen trinken aus dem Jura keinen Chardonnay, sondern Savagnin. Sehr geschätzte Weingüter sind natürlich:Domaine Labet - - [Zitate aus dem Podcast](https://sommelier.website/zitate-aus-dem-podcast-4/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Ich versuche immer gut zu trinken. Aber - [Wichtige Gedanken aus der Episode](https://sommelier.website/wichtige-gedanken-aus-der-episode-2/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier der erste Teil, der zweite folgt morgen. Die Arbeit am Laptop ist ein großer Teil unseres Jobs - [Der Charaktersommelier](https://sommelier.website/der-charaktersommelier/) - Sebastian Georgi ist vielmehr, als ein ehemaliger „Drei-Sterne-Sommelier“ oder der Inhaber eines der genialsten Wein-Food-Konzepte unserer Republik. Er ist ein Weinfachmann, der durch sein unkonventionelles, provokantes oder rebellisches Verhalten in der Weinwelt auffällt. Sebastian Georgi stellt nicht selten etablierte Normen und Werte infrage und fürchtet sich nicht, nicht nur verbale Tabus zu brechen. Er ist - [Seit heute zu hören ... Pizza und Wein by Sebastian](https://sommelier.website/seit-heute-zu-hoeren-pizza-und-wein-by-sebastian/) - Endlich wieder Freitag. Bühne frei, für Sebastian Georgi. Er hat Profil, Charakter, eine Meinung, mit der er nicht sparsam umgeht. Er ist nicht brav, aber auch nicht unerzogen. Er versucht nicht zu gefallen, aber auch nicht bewusst anzuecken. Er ist, wie er ist, Sebastian. Aber hört selbst. Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts - [Ab morgen im Interview ... Sebastian Georgi](https://sommelier.website/ab-morgen-im-interview-sebastian-georgi/) - Sebastian Georgi ist nicht ein, es ist der Charaktersommelier unserer Republik. Warum? Hört selbst! Ab morgen ist er unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos direkt bei Spotify, Apple Podcasts oder einfach an jedem Podcast-Kiosk. Wenn ihr keine Folge mehr verpassen möchtet, abonniert uns sehr gerne auf Spotify, YouTube oder Apple Podcasts oder natürlich überall, wo es - [DANKE, lieber Moritz-Christian Brand](https://sommelier.website/danke-lieber-moritz-christian-brand/) - DANKE Moritz, für dieses so besondere Gespräch. Toll, wie Du es schaffst mit Deiner Lebendigkeit, andere anzustecken. Es ist mehr als Weinliebe, es ist Weinbegeisterung, die Du nur so um Dich sprühst. Schön, dass Du unser Gast warst und nun ein Teil der SOMMELIER.der.Podcast-Familie bist. Und auch ein großes Dankeschön, unserem Partner für die Unterstützung - [THE SECRET - Moritz seine Lieblingsrestaurants](https://sommelier.website/the-secret-moritz-seine-lieblingsrestaurants/) - THE SECRET - Moritz seine LIEBLINGslokale. Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man ihn antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lokale in welchen er super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Schmiedegasthaus GehrkeRiepen / Bad Nenndorf Hotel zur Alten - [Zitate von Moritz-Christian Brand](https://sommelier.website/zitate-von-moritz-christian-brand/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Wein ist in den letzten Jahren wesentlich gesellschaftskompatibler geworden. Wein verbindet viele Ecken und Kanten in der Gesellschaft. - [THE SECRET - Moritz seine Lieblingsweine](https://sommelier.website/the-secret-moritz-seine-lieblingsweine/) - THE SECRET - Moritz seine Lieblingsweine. Was trinkt ein Moritz, wenn er privat unterwegs ist? Super, dass Moritz ganz konkrete Weine im Sinn hat, die ihn nachhaltig beeindruckt haben.2016er Westhofener AbtserdeRieslingWeingut Klaus Peter KellerRheinhessenDeutschland 2020er „Le Ch´ti“Riesling LandweinJulien RenardMosel Deutschland 2019er Meursault 1er Cru “Charmes” Domaine RoulotCôte de BeauneBurgundFrankreich 2012er Monzinger HalenbergRiesling AusleseWeingut Emrich SchönleberNaheDeutschland 2021er „RADIKAL“Grüner Veltliner Herbert - [Throwback „SOMM.das.Buch“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-4/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals Moritz-Christian Brand (damals noch Blaß) mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. Ein großes Dankeschön unserem Partner - [Die Vorzeigekarriere eines Sommeliers](https://sommelier.website/die-vorzeigekarriere-eines-sommeliers/) - Es scheint so, als wäre Moritz-Christian Brand mit einem zusätzlichen Glückschromosom in seiner DNA geboren worden. Aber weit gefehlt. Jede Station seiner beispielslosen Karriere hat er sich mit ganz viel Fleiß, Schaffenskraft, Engagement, Geduld, Verantwortungsbewusstsein, Loyalität, Gerechtigkeit, Respekt und der immer noch vorhandenen, so beneidenswerten Neugier, Lebendigkeit und Lebensfreude komplett selbst erarbeitet. Es scheint fast - [Herzlich willkommen, Moritz-Christian Brand](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-moritz-christian-brand/) - Vorhang auf für Moritz-Christian Brand. Er hat in großen Häusern in Deutschland gearbeitet, ist auf dem Schiff quer durch die Welt gefahren und hat seinen Hafen in Rinteln gefunden, wo er nun „in the middle of almost wine-nowhere“ ein hochspannendes Weinprogramm aufbaut. Was die Tücken, Probleme sind, aber mehr dessen auch was das Schöne dabei - [THE SECRET - Sebastians Lieblingsweine.](https://sommelier.website/the-secret-sebastians-lieblingsweine-2/) - Was nicht im Podcast erzählt wurde. Was trinkt ein Sebastian, wenn er privat unterwegs ist? Einzelne Weine kann oder besser möchte er nicht benennen, aber Weingüter, die ihm sehr am Herzen liegen:DEUTSCHLAND:Weingut Odinstal Weingut Clemens Busch Weingut Christopher Barth Brand Bros Weingut Seckinger Weingut Saalwächter Weingut Rings Weingut Dr. Bürklin-Wolf Weingut Eymann Weingut Jochen Beurer - [THE SECRET - Sebastian Höpfner’s LIEBLINGslokale.](https://sommelier.website/the-secret-sebastian-hoepfners-lieblingslokale/) - Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man ihn antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lokale in welchen er super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Seine Lieblingsrestaurant in Frankfurt am Main sind: Restaurant Emma Metzler - Frankfurt / Main - [DANKE, lieber Sebastian Höpfner](https://sommelier.website/danke-lieber-sebastian-hoepfner/) - DANKE Sebastian, für dieses so besondere Gespräch. Ich habe es im Laufe der Woche mehrfach hören können und habe immer wieder etwas Neues entdeckt. Es hat Spaß gemacht, Dich noch einmal von einer ganz anderen Seite kennenlernen zu dürfen. Toll, wie Du es schaffst, andere Menschen mit Deiner so direkten, aber herzlichen Art zu begeistern. - [Zitate von Sebastian Höpfner](https://sommelier.website/zitate-von-sebastian-hoepfner/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Viel Freude beim Stöbern. Am liebsten praktiziere ich - [BENCHMARK-GEDANKEN VON SEBASTIAN](https://sommelier.website/benchmark-gedanken-von-sebastian-2/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Das erste Mal wurde ich mit einem Naturwein von Meinklang konfrontiert. Im Mindset GG war ich völlig überfordert, - [Naturwein pur – aber nicht über alles](https://sommelier.website/naturwein-pur-aber-nicht-ueber-alles/) - Sebastian Höpfner hat genau das geschafft, was viele Sommeliers können sollten und müssten. Er hat ein Profil. Er hat eine Kernkompetenz. Er hat eine segmentierte Weinleidenschaft. Und doch ist er weitgeistig, „open minded“ und vermag es, die Gedanken und Erfahrungen anderer Weinvorlieben in seinem Weinkosmos einzubinden und Verständnis dafür aufzubauen. Er kennt die große Welt - [HERZLICH WILLKOMMEN, Sebastian Höpfner](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-sebastian-hoepfner/) - Es ist soweit, es ist Freitag. Vorhang auf für Sebastian Höpfner. Ich durfte Sebastian komplett neu kennenlernen. Toll, wie er mit dem Thema Natural Wines umgeht, es lebt und hier das Mysterium der „Natural Wine World“ lüftet. Und natürlich, wie er lebendig aus seinem sehr bewegten Leben als Sommelier berichtet. Seit heute Nacht überall verfügbar, - [Bühne frei, für Sebastian Höpfner](https://sommelier.website/buehne-frei-fuer-sebastian-hoepfner/) - Sebastian Höpfner lebt Natur pur – aber nicht über alles und ist ab morgen unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. - [DANKE Sebastian!](https://sommelier.website/danke-sebastian/) - EINFACH DANKE, lieber Sebastian, daß Du uns einen so tiefen Einblick in Dein Leben, Deine Wein- und vor allem Genussleidenschaft, Deine Erfahrungen aber auch Deine Sichtweisen geschenkt hast. Danke für Deine Zeit und Gedanken und toll, dass Du nun ein Teil unserer SOMMELIER-PODCAST-FAMILIE bist. Dank großartiger Fachmenschen, wie Dich ist dieses Format das was es ist, - [SOMM - Das Buch](https://sommelier.website/somm-das-buch/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals Sebastian Bordthäuser mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. - [THE SECRET - Sebastian Bordthäuser’s LIEBLINGslokale.](https://sommelier.website/the-secret-sebastian-bordthaeusers-lieblingslokale/) - Kaum einer, von den Sommeliers ist so Esserfahren, wie Sebastian. Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man ihn antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lokale in welchen er super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Deutschland: Nobelhart und Schmutzig - Berlin Le Moissonnier - - [THE SECRET - Sebastians „Most hated wines“.](https://sommelier.website/the-secret-sebastians-most-hated-wines/) - Was nicht im Podcast erzählt wurde. Jemand mit seiner Trinkerfahrung differenziert ganz klar und hat über die Weinwelt und über bestimmte Weine eine feste Meinung. - [THE SECRET - Sebastians Lieblingsweine.](https://sommelier.website/the-secret-sebastians-lieblingsweine/) - Was nicht im Podcast erzählt wurde. Was trinkt ein Weinhäuser, wenn er privat unterwegs ist? Aufgrund der Vielzahl der Weine, die er beruflich verkosten darf/muss, gibt es nicht den einen Wein. So ist das mit den Lieblingsweinen bei Sebastian richtig schwer, weil sich das bei ihm dauernd verändert. Aber zumindest kann er sich auf Weintypen - [Benchmark-Gedanken von Sebastian](https://sommelier.website/benchmark-gedanken-von-sebastian/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Viel Freude beim Stöbern. - [Zitate von Sebastian Borthäuser](https://sommelier.website/zitate-von-sebastian-borthaeuser/) - Zitate von Sebastian BorthäuserBei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Mit unseren Sommeliers sind wir in Deutschland im internationalen Vergleich gut aufgestellt, wir haben top - [Der allgegenwärtige Freigeist](https://sommelier.website/der-allgegenwaertige-freigeist/) - Die Weinwelt ist absolut nicht mehr ohne den „Weinhäuser“ vorstellbar. Er ist allgegenwärtig und das nicht ohne Grund. Sebastian Bordthäuser war Servicemensch, Sommelier und Gastgeber mit Haut und Haaren oder einfach Leib und Seele. Er ist ein Lebe- und Liebemensch. Denn er liebt und lebt den Wein, den Genuss und die Menschen und genau das - [Please welcome - Sebastian Bordthäuser](https://sommelier.website/please-welcome-sebastian-borthaeuser/) - Sebastian Borthäuser, KULTFIGUR mit Kultfigur, ist ab morgen unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos direkt bei Spotify, Apple Podcast oder einfach an jedem Podcastkiosk. - [HERZLICH WILLKOMMEN - Sebastian](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-sebastian/) - Es ist soweit, es ist Freitag, und die Bühne ist frei für Sebastian Borthäuser. Jedes seiner Worte, gleicht einer Note und fügt sich letztlich zu einer verbalen Symphonie und resultiert aus einem orchestralem Wissensfundus. So viel sei verraten, er wird nicht singen. Warum eigentlich nicht? Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts gibt. - [DANKE, lieber Jürgen Hammer](https://sommelier.website/danke-lieber-juergen-hammer/) - EINFACH DANKE, lieber Jürgen, daß Du uns einen so tiefen Einblick in Dein Leben, Deine Weinleidenschaft, Deine Karriere und aber auch Deine Prinzipien geschenkt hast. Danke für Deine Zeit und Gedanken und toll, dass Du nun ein Teil unserer SOMMELIER-PODCAST-FAMILIE bist. Dank großartiger Fachmenschen, wie Dich ist dieses Format das was es ist, ein Zeugnis der - [Jürgen Hammer’s LIEBLINGsrebsorten.](https://sommelier.website/juergen-hammers-lieblingsrebsorten/) - Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren was Jürgen gerne entkorkt. Auf seine Auswahl, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Als Rebsorteneltern für seine Weine liebt Jürgen undbedingt und gerne:Riesling, Silvaner, Pinot Noir, Gamay und er mag auf keinen Fall: Industrieweine. - [Throwback „SOMM.das.Buch“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-3/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals Jürgen Hammer mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. - [Zitate von Jürgen](https://sommelier.website/zitate-von-juergen/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Viele junge Sommeliers kennen leider die Weinregionen - [Wichtige Gedanken von Jürgen Hammer](https://sommelier.website/wichtige-gedanken-von-juergen-hammer/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier der erste Teil, der zweite folgt morgen. Die wichtigste Eigenschaft für einen Sommelier ist Einfühlungsvermögen. Wir als - [Der SOMMELIER-Macher](https://sommelier.website/der-sommelier-macher/) - Wie wird man ein echter Sommelier? Also so ein Richtiger. Das heißt, nicht nur jemand, der für den Wein zuständig ist, sondern ein anerkannter Experte, mit Brief und Siegel, staatlich eben? Ein Mann kennt auf diese Frage nicht nur eine Antwort, er kennt alle Antworten. Und das auf allen Ebenen. Jürgen Hammer ist nicht nur der - [Ab morgen auf der Podcast-Bühne, Jürgen Hammer](https://sommelier.website/ab-morgen-auf-der-podcast-buehne-juergen-hammer/) - Jürgen Hammer, Leiter der „Berlin Wine School“, ist ab morgen unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos direkt bei Spotify, Apple Podcast oder einfach an jedem Podcastkiosk. Was für einen Sommelier das Trinkgeld, sind bei uns die Bewertungen, eine kleine nachträgliche Anerkennung. Daher würde mir Euer Applaus, sprich Eure Bewertung und Eurer Kommentar auf Spotify und ApplePodcast - [Seit heute online, der Jürgen Hammer von der Berliner Wine School](https://sommelier.website/seit-heute-online-der-juergen-hammer-von-der-berliner-wine-school/) - Es ist soweit, es ist Freitag, und die Bühne ist frei für Jürgen Hammer, von der „Berlin Wine School“ Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts gibt. Jürgen ist einer derjenigen, die Sommeliers ausbilden und fit für die IHK-Prüfung machen. An DER Berliner Weinschule bekommen die das Rüstzeug für Ihr künftiges Schaffen mit an - [Ab morgen, die jüngsten Münchner Weinlegenden](https://sommelier.website/ab-morgen-die-juengsten-muenchner-weinlegenden/) - Seid acht Jahren zeigen die Waltz-Jungs Markus Hirschler und Stefan Grabler, wie Wein in der Bayerischen Metropole gelebt wird. Aus dem Ausspruch: "München ist bereit für eine Weinbar" wurde Wirklichkeit und die Beiden erschufen neue Weinmittelpunkte in München. Aber das ist erst der Anfang ihrer Geschichte und der Geschichte, die sie bei uns im Podcast - [Eine neue Generation Sommeliers](https://sommelier.website/eine-neue-generation-sommeliers/) - Lockerheit kann man nicht lernen. Man ist es. Und Markus Hirschler & Stefan Grabler sind es. Die beiden Österreicher haben es mit ihrer unkonventionellen, lebendigen und extrem authentischen Art geschafft, die Münchner Weinszene zu überrollen, die Weinbarkultur komplett neu zu definieren und vor allem eines zu sein – großartige Sommeliers. Sie sind forsch, aber nicht - [DANKE Stefan und DANKE Markus](https://sommelier.website/danke-stefan-und-danke-markus/) - DANKE, lieber Markus und Stefan, dass Ihr uns einen so tiefen Einblick in Euer Leben, Eure Weinliebe, Euer Schaffen und Eure Visionen geschenkt und gestattet habt. Danke für Eure Zeit und Gedanken und toll, dass Ihr nun ein Teil unserer SOMMELIER-PODCAST-FAMILIE seid. Dank großartiger Fachmenschen, wie Euch ist dieses Format das was es ist, ein - [Die LIEBLINGSrestaurants der Waltz'er](https://sommelier.website/die-lieblingsrestaurants-der-waltzer/) - Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Markus und Stefan so antrifft, wenn sie so richtig genießen möchten. Auf ihre Auswahl der Lokale in welchen sie gerne viel öfter wären, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Stefan Grabler und Markus Hirschler Gastwirtschaft zum Floh, Niederösterreich Restaurant Franzen, - [Stefan und Markus ihre LIEBLINGsweine.](https://sommelier.website/stefan-und-markus-ihre-lieblingsweine/) - Es ist natürlich super interessant, zu erfahren was die Beiden gerne noch einmal entkorken würde. Auf seine Auswahl Ihrer Favoriten, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Die most loved wines der Waltz-Chefs sind:Cabernet Franc von der Loire, besonders von der Domaine Bel-AirunbedingtBlaufränkisch aus dem schönen Burgenland und hier unter anderem Moricund natürlich Winzer-Champagner, wie die - [Zitate von den Waltz-Jungs](https://sommelier.website/zitate-von-den-waltz-jungs/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier kommt der zweite Teil, nachdem es gestern den Ersten gab. Durch unsere geilen Gäste, wird das Gasthof - [Wichtige Gedanken aus der Episode](https://sommelier.website/wichtige-gedanken-aus-der-episode/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen. Hier der erste Teil, der zweite folgt morgen. 2016 bin ich mit Markus durch die Stadt gelaufen und - [Herzlich willkommen die Herren des "Gasthaus Walz"](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-die-herren-des-gasthaus-walz/) - Es ist soweit, es ist Freitag, und die Bühne ist frei für Stefan Grabler und Markus Hirschler aus dem Münchner „Gasthaus Waltz“. Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts gibt. Kaum ein Duo (außer gleichauf, die Jungs aus der Berliner "Freundschaft") hat die Münchner, nein die deutsche Weinszene so begeisternd geprägt und beeindruckt, wie - [Zitate aus dem Podcast](https://sommelier.website/zitate-aus-dem-podcast-3/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Ich kann nur jeden ermuntern, bei Weinwettbewerben teilzunehmen. Man lernt unfassbar viel, baut Netzwerke auf und es macht - [THE SECRET Teil I- Max seine LIEBLINGsweine.](https://sommelier.website/the-secret-teil-i-max-seine-lieblingsweine/) - Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren was Maximilian Wilm gerne noch einmal entkorken würde. Auf seine Auswahl seiner Favoriten, war ich auch dieses Mal sehr gespannRiesling Polish Hill, Grosset Wines, Clare Valley, Australien Steinzeiler, Kollwentz, Burgenland, Österreich Syrah „Iron“ Mullineux Wine Family, Swartland, Südafrika Gutedel Jaspis 10 Hoch 4 - [VIELEN DANK, lieber Max](https://sommelier.website/vielen-dank-lieber-max/) - Einfach danke, lieber Max. Du hast unsere Woche und auch dieses Format so unglaublich bereichert und uns so viele Einblicke in Deine berufliche Vergangenheit aber auch in Deine Zukunft geschenkt. Toll, dass Du ein Teil unserer Podcast-Familie bist. - [THE SECRET - Part II - seine Restaurants](https://sommelier.website/the-secret-part-ii-seine-restaurants/) - Maximilian Wilm ist in der aktuellen Folge von SOMMELIER.der.Podcast.Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Max so antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lokale in welchen er super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List - [So viel mehr als „nur“ ein Weinwettkämpfer](https://sommelier.website/so-viel-mehr-als-nur-ein-weinwettkaempfer/) - Wie läuft eigentlich eine Sommelier-Weltmeisterschaft ab? Worauf muss man achten? Wie laufen die Vorbereitungen? Wie trainiert man für eine Weltmeisterschaft? Was muss man können und wissen? Welche Tücken gibt es? Wie viel Sinn steckt darin? Wie realitätsnah ist es eigentlich? Wie stark muss man sein komplettes Leben für diesen Wettkampf umstellen? Was kostet den Teilnehmern - [Vorhang auf für Max Wilm](https://sommelier.website/vorhang-auf-fuer-max-wilm/) - Seit heute 00:01 ist es mir eine große Freude und Ehre, Maximilian Wilm bei uns zu Gast zu wissen. Vielen ist Max durch seine zahlreichen erfolgreichen Sommelier-Wettbewerbe ein großer Begriff. Doch selten bekommt man ihn "zu fassen" oder kann von seinem enormen Erfahrungsschatz profitieren. Ein Gespräch, das mich sehr beeindruckt hat und bei dem ich - [Ab Morgen im Podcast Maximilian Wilm](https://sommelier.website/ab-morgen-im-podcast-maximilian-wilm/) - Gerade bereitet er sich noch für seine Podcastfolge vor und trinkt sich schon einmal ein. Aber ab morgen, Freitag ist Max Wilm aus dem Hamburger "Kinfelts Kitchen & Wine" unser Gast bei SOMMELIER. - [DANKE, lieber Billy Wagner](https://sommelier.website/danke-lieber-billy-wagner/) - Danke, lieber Billy für Deine so besonderen Gedanken. Du warst so inspirierend. Deine Tiefsinnigkeit, Deine Energie, Deine Lebendigkeit, Deine konsequente Denkweise und Deine Geradlinigkeit bereichern unsere Wein und unsere Sommelierwelt so ungemein. Es war großartig, Dich bei uns als Gesagt zu haben und Deine so umfangreiche Ideenwelt streuen zu dürfen. - [Throwback! SOMM - das Buch](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch-2/) - Throwback „SOMM.das.Buch“!2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals Billy Wagner mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. - [Billy Wagner's LIEBLINGsrestaurants](https://sommelier.website/billy-wagners-lieblingsrestaurants/) - Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Billy so antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lokale in welchen er super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Billy Wagner: Septime, Paris, Frankreich Lido 84, Gardone Riviera am Gardasee, Italien - [The Secret - Billy's Lieblingsweine](https://sommelier.website/the-secret-billys-lieblingsweine/) - Billy’s LIEBLINGsweine.Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren was Billy Wagner gerne noch einmal entkorken würde. Auf seine Auswahl seiner Favoriten, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Billy Wagner liebt die Weine vonPeter Bernhard und Peter Jakob Kühn. Und von Herzen DANK fürs Zuhören, Folgen, Liken, Kommentieren und einfach lieb - [Zitate aus der Episode – Teil 2.](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-teil-2/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Mein Wissen um Wein ist auch ein bisschen Selbstschutz, damit man weiß, was man sich in die Birne - [Zitate aus der Episode - Teil 1.](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-teil-1/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Ich spreche die Dinge aus, wie ich sie denke; das bin halt ich. Wenn ich etwas erkläre, ist - [Der visionäre Idealist](https://sommelier.website/der-visionaere-idealist/) - Nahezu niemand aus der Gastrowelt kennt Billy Wagner nicht. Schon zu Lebzeiten genießt dieser visionäre Sommelier und Unternehmer einen einmaligen Kultstatus. Nicht wenige haben mir mehrmals bestätigt, dass man über Billy Wagner noch in Jahrzehnten reden wird. Und das Faszinierende hierbei ist, dass er seinen Vorausschritt stetig und immer wieder bestätigt und seine Fußstapfen immer - [Herzlichen Willkommen, lieber Billy Wagner](https://sommelier.website/herzlichen-willkommen-lieber-billy-wagner/) - Es ist soweit, es ist Freitag, und die Bühne ist frei für den konsequentesten, idealistischen und konkretesten aller Sommeliers, aus dem Nobelhart und Schmutzig der wortgewaltige BILLY WAGNER. Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts gibt. Viel Freude beim Hören, vielen Dank fürs Feedback, Teilen, Kommentieren und super gerne auch Bewerten.Vielen lieben Dank fürs - [Ab Freitag betritt BILLY WAGNER die Podcastbühne](https://sommelier.website/ab-freitag-betritt-billy-wagner-die-podcastbuehne/) - Billy Wagner aus dem Berliner „Nobelhart & Schmutzig, ist ab morgen unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Kostenlos direkt bei Spotify, Apple Podcast oder einfach an jedem Podcastkiosk. Vielen lieben Dank fürs Hören, Liken, Kommentieren, Teilen und einfach Mögen. - [Danke, lieber Hans-Martin Konrad](https://sommelier.website/danke-lieber-hans-martin-konrad/) - DANKE, lieber Hans-Martin Konrad.Eine Woche haben wir einander nun begleitet und immer noch habe ich Deine so tiefsinnigen Gedanken im Sinn. Am allermeisten -neben Deiner Wortgewalt- bleibt aber so viel Mensch und Kollege.Toll, dass Du ein Teil unserer SOMMELIER-PODCAST-FAMILIE bist. - [The making of & behind the scenes](https://sommelier.website/the-making-of-behind-the-scenes/) - Wenn auch nur ein kleiner, ist dieses einer der Gründe, warum ich dieses Projekt so sehr liebe. Gast und Gastgeber zugleich, bei einem so großartigen Gast und zugleich Gastgeber in einem solch ehrfürchtigem Ambiente ist ein wahres Geschenk, an das ich noch lange zurückdenken darf. Danke lieber Hans-Martin Konrad, das ich Dein Gast sein durfte - [Zitate von Hand-Martin Konrad](https://sommelier.website/zitate-von-hand-martin-konrad/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Privat Wein trinken und beruflich Wein verkaufen, ist für mich elementar unterschiedlich. Jedoch habe ich für meine Frau - [Der Gentleman-Sommelier](https://sommelier.website/der-gentleman-sommelier/) - Der Gentleman-SommelierHans-Martin Konrad ist ein perfekter Sommelier! Warum? Ganz einfach. Grundsätzlich im wahrsten Sinne der Profession, kann man sagen, dass ein perfekter Sommelier jemand ist, der stets höflich und respektvoll zu anderen ist. Er besitzt tadellose Manieren und verhält sich in jeder Situation taktvoll und rücksichtsvoll. Dessen Kleidung immer elegant und angemessen ist, was seine - [Bühne frei für Hans-Martin Konrad](https://sommelier.website/buehne-frei-fuer-hans-martin-konrad/) - VORHANG AUF!!! Hans-Martin Konrad hat das SOMMELIER-PODCAST-Parkett betreten und demonstriert auf höchst eloquente Weise, wie großartig ein TOP-Sommelier sein kann/darf/muss. Was für eine beeindruckendes Interview. Ich ringe immer noch nach Worten. Vielen lieben Dank fürs Hören, Liken, Kommentieren, Teilen und einfach Mögen. - [DANKE, lieber Bernd Kreis](https://sommelier.website/danke-lieber-bernd-kreis/) - DANKE, lieber Bernd Kreis.Eine Woche haben wir einander nun begleitet und immer noch habe ich Deine so besonderen Worte, Gedanken, Deine Fachmeinung und Deinen Tiefsinn im Sinn. Am allermeisten -neben dem großartigen Fachmann- bleibt aber so viel Mensch.Toll, dass Du ein Teil unserer SOMMELIER-PODCAST-FAMILIE bist. - [Throwback „SOMM.das.Buch“!](https://sommelier.website/throwback-somm-das-buch/) - 2017 hatten wir ein wunderschönes Buchprojekt, großzügig unterstützt vom Handelshaus Schlumberger namens „SOMM“, dem Vorläufer der heutigen Podcastidee. Natürlich war damals Bernd Kreis mit zugegen. Ein schönes Projekt und eine schöne Erinnerung. - [Weine, welche Bernd Kreis träumen lassen.](https://sommelier.website/weine-welche-bernd-kreis-traeumen-lassen/) - THE SECRET - Bernd seine LIEBLINGsweine.Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren was Bernd Kreis gerne noch einmal entkorken würde. Auf seine Auswahl seiner Favoriten, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Bernd Kreis: 2000er TreillesDomaine BélarusAnjouLoireFrankreich2018er St. NikolausGroßes GewächsRiesling Peter Jakob KühnRheingau Deutschland2008er La BoloréeBlanc de - [Zitate aus dem Podcast](https://sommelier.website/zitate-aus-dem-podcast-2/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Ich war/bin Winzer, denn ich will immer gerne wissen, worüber ich rede Ich mochte die Tätigkeit als Winzer - [Der Alleskönner - das Chamäleon](https://sommelier.website/der-alleskoenner-das-chamaeleon/) - Es gibt nichts in dieser Sommelierwelt, das Bernd Kreis nicht kann. Und es gibt nichts in dieser Weinwelt, das er nicht schon gemacht hat. In erster Linie Sommelier, aber nicht minder intensiv und leidenschaftlich ist er Weineinzel- und Großhändler, Moderator, Autor, Gastronom und nicht zuletzt Winzer. Er demonstriert und lebt, dass Stillstand Rückschritt gleicht. Wie - [Ohren auf für den grossartigen Bernd Kreis](https://sommelier.website/ohren-auf-fuer-den-grossartigen-bernd-kreis/) - Es ist soweit, es ist Freitag, und die Bühne ist frei für den mittlerweile schon legendären Bernd Kreis. Seit heute Nacht überall verfügbar, wo es Podcasts gibt. Viel Freude beim Hören, vielen Dank fürs Feedback, Teilen, Kommentieren und super gerne auch Bewerten. - [++BERND KREIS ++ NEW EPISODE ++](https://sommelier.website/bernd-kreis-new-episode/) - Ab morgen Freitag, betritt Bernd Kreis unsere Podcastbühne. Kein anderer Sommelier kennt die einzelnen Sparten der Weinwelt so genau, wie Bernd Kreis. Warum? Weil er schon alle bespielt hat. Er ist unbeschreiblich und unterdessen sinnbildlich für den Beruf Sommelier stehend. Man kann es nicht beschreiben, man muss es hören und erleben. In seiner High Fidelity - [DANKE, lieber Shahzad Talukder!](https://sommelier.website/danke-lieber-shahzad-talukder/) - Vielen lieben Dank, liebe Shahzad Talekder, daß Du unser Gast warst, bei SOMMELIER.der.Podcast. Du hast mit Deiner fundierten, souveränen Art es geschafft, Deine pure Leidenschaft und Dein riesen Engagement für und um den Wein zu vermitteln.Auch wenn unsere gemeinsame Woche nun fast um ist, ist das grandiose bei einem Podcast, dass er erhalten bleibt und - [The Secret - Part II - Shahzad's Lieblingslokale](https://sommelier.website/the-secret-part-ii-shahzads-lieblingslokale/) - THE SECRET Part II - Shahzad Taludker’s Lieblingslokale. Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Shahzad Talukder antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lokale in welchen er super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List - [The Secret - Shahzad's Lieblingsweine](https://sommelier.website/the-secret-shahzads-lieblingsweine/) - THE SECRET - Part I - seine Weine.Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren was Shahzad Talukder aufmacht, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl seiner Favoriten, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Shahzad Talukder: Benoit Marguet, Champagne Shaman, Rosé, Grand Cru, - [Gedanken aus der Podcastfolge](https://sommelier.website/gedanken-aus-der-podcastfolge/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen:Ein Leben ohne Wein ist möglich, aber mit macht es mehr Spaß Ich bin fast zufällig Sommelier geworden. Ich - [Der beständige Handwerker ](https://sommelier.website/der-bestaendige-handwerker/) - Shahzad ist ohne Frage ein perfekter Sommelier! Warum? Oder viel besser, wie definiert man einen perfekten Sommelier? Ob er letztlich perfekt ist, entscheidet final der Gast, aber ein vollkommener Sommelier zeichnet sich durch umfassende Kenntnisse und Fähigkeiten weit über sein Fachgebiet hinaus aus. Er ist kommunikativ, sozial und mit jedem seiner Gäste, aber auch Kollegen, - [Herzlich Willkommen Shahzad Talukder](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-shahzad-talukder/) - Shahzad Talukder ist die ab heute unser Gast bei SOMMELIER.der.Podcast. Es freut ich, dass ein so solider, bodenständiger und doch visionärer Kollege unsere SOMMELIER-Podcast-Familie bereichert. Herzlich Willkommen, lieber Shahzad. - [Christina Fischer's LIEBLINGSLOKALE](https://sommelier.website/christina-fischers-lieblingslokale/) - Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Christina Fischer antrifft, wenn sie so richtig genießen möchte. Auf ihre Auswahl der Lokale in welchen sie super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Christian Fischer: (auch wenn dieses nur eine Auswahl ist) Und von Herzen - [Zitate und sehr wertvolle Gedanken](https://sommelier.website/zitate-und-sehr-wertvolle-gedanken/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Durch unsere offene Küche haben die Köche viel öfter ein Lob bekommen, welches sie sonst nicht bekommen hätten. - [Die Leitfigur für das Sommelier-Handwerk](https://sommelier.website/die-leitfigur-fuer-das-sommelier-handwerk/) - Natürlich sollte ein Sommelier sich in der Weinwelt auskennen. Die großen und die kleinen Weine dieser Welt kennen und mehr davon herunterbeten können. Aber die fast noch fundamentalere Aufgabe ist sein Handwerk, da er ja nicht selten in einem Restaurant tätig ist, Speisen mit Wein auszukleiden, zu kombinieren, zu bereichern und zu ergänzen. Intuitiv können - [Christina ist online](https://sommelier.website/christina-ist-online/) - Seit heute, Freitag, ist Christina Fischer aus Köln unser Gast bei SOMMELIER. der Podcast. Und Christina betritt nicht die Bühne, sie ist die Bühne und lebt in ihrer einzigartigen, lebendigen und leidenschaftlich menschlichen Art und Weise, wie eine "Sommelier-Bühne" zu funktionieren hat, damit man Menschen, Weinliebhaber und - wie Toni schon sagte - "Hardcore-User" begeistern - [Herzlich Willkommen, liebe Christina Fischer](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-liebe-christina-fischer/) - Seit heute, Freitag, ist Christina Fischer aus Köln unser Gast bei SOMMELIER. der Podcast.Und Christina betritt nicht die Bühne, sie ist die Bühne und lebt in ihrer einzigartigen, lebendigen und leidenschaftlich menschlichen Art und Weise, wie eine "Sommelier-Bühne" zu funktionieren hat, damit man Menschen, Weinliebhaber und - wie #asktoni schon sagte - "Hardcore-User" begeistern oder - [Einfach DANKE Toni.](https://sommelier.website/einfach-danke-toni/) - Heute geht die Woche mit #asktoni zu Ende. Danke für das sehr emotionale Feedback. Das tolle ist, dass Toni, dass die SOMMELIER-Podcastfolge natürlich auf allen Plattformen nach wie vor und immer abrufbar sein wird. Nicht zuletzt darum mag ich dieses Format - es ist nicht so vergänglich. By the way … für jede Unterstützung in - [THE SECRET - Part I - #askToni und seine Restaurant Favoriten.](https://sommelier.website/the-secret-part-i-asktoni-nach-seinem-restaurant-favoriten/) - Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man #asktoni so antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lokale in welchen er super gerne viel öfter wäre, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Er persönlich mag diese Restaurants, wegen ihrer handwerklichen Arbeit und ihrer Produktqualität.Hier nun - [THE SECRET - Part II - #askToni "all time" Weine.](https://sommelier.website/the-secret-part-ii-asktoni-all-time-weine/) - Es ist natürlich super interessant, zu erfahren was #asktoni aufmacht, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl seiner Favoriten, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Er persönlich mag diese Restaurants, wegen ihrer handwerklichen Arbeit und ihrer Produktqualität.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Antonios Askitis: Natürlich reife und restsüsse Rieslinge vom Weingut J.J. Prüm - [Einige sehr interessante Zitate von Toni](https://sommelier.website/einige-sehr-interessante-zitate-von-toni/) - In einem so recht langem Podcastformat, gibt es oft sehr viele interessante Nebengedanken, sehr wichtige Wortwechsel, sehr tiefsinnige Momente. Einige derer erlauben wir uns immer wieder zusammenzutragen und hier zu präsentieren.Ich finde, sie schenken einen wunderbaren Eindruck von diesem so besonderen Menschen, diesem Ausnahme-Sommelier. Joch sind sie nicht selten aus dem Gespräch entnommen und nicht - [Der Godfather der Wein-Erklärer](https://sommelier.website/der-godfather-der-wein-erklaerer/) - Natürlich ist jeder Sommelier ein Wein-Erklärer, aber Toni ist der Godfather der Wein-Erklärer, denn mit seinem Berufs- und Lebensmotto „Wein ist unkompliziert“ hat er geschafft, das nahezu Undenkbare zu realisieren und Wein in die nächste Generation zu transferieren. Er spricht die Sprache der Jugend und macht Wein einfach und greifbar, ohne ihn zu verunglimpfen. Das, - [Bühne frei und #askToni](https://sommelier.website/buehne-frei-und-asktoni/) - Es ist soweit, es ist Freitag, und die Bühne ist frei für den mittlerweile schon legendären Antonios #asktoni Askitis. Die Verbindung vom Podcast und Wein, die Verbindung von easy und serious, Die Verbindung von Weinfreak und Weingeniesser. Wein ist unkompliziert- dank #asktoni - ab heute am Podcastkiosk. Viel Freude beim Hören, vielen Dank fürs Feedback, - [Ab Morgen nehmen wir #askToni wörtlich](https://sommelier.website/ab-morgen-nehmen-wir-asktoni-woertlich/) - Ab morgen, Freitag kann man bei SOMMELIER.der.Podcast, Sommelier Antonios Askitis, alias #asktoni oder für seine Freunde - also uns alle - Toni, tiefsinnig, nachdenklich, lebendig und sehr komplex erleben. - [Eine Lehrstunde](https://sommelier.website/eine-lehrstunde/) - Es macht so viel Freude, die Folge immer und immer wieder zu hören, weil sich in Claudias Aussagen so viele und wertvolle Details wiederfinden. Unglaublich, wie viel Claudia Stern schon bewegt, geleistet und erfahren hat. DANKE Claudia. - [DANKE Claudia!](https://sommelier.website/danke-claudia/) - Vielen lieben Dank, liebe Claudia Stern, daß Du unser Gast warst, bei SOMMELIER.der.Podcast. Wir haben enorm viel positives Feedback erhalten. Und Du hast mit Deiner lebendigen Art es geschafft, wieder einmal das zu leben, was Du so oft lebst, pure Leidenschaft und ein riesen Engagement für und um den Wein.Auch wenn unsere gemeinsame Woche nun - [Hochinteressante Zitate aus Claudia Stern's Episode](https://sommelier.website/hochinteressante-zitate-aus-claudia-sterns-episode/) - Bei einem so langen Podcast-Format gehen oft so spannende singuläre Gedanken und Weisheiten aufgrund der Vielzahl der Erkenntnisse unter, was durchaus und richtig schade ist. Daher habe ich mir erlaubt, einige der spannendsten Zitate herauszulösen und hier aufzuführen: Es ist die Neugierde, die mich vorantreibt, und das stetige Wissen, dass man noch so viel entdecken - [Die polyvalente Genussmanagerin](https://sommelier.website/die-polyvalente-genussmanagerin/) - In erster Linie ist sie Sommelière mit Leib und Seele, aber man könnte durchaus sagen, dass Claudia Stern die Olivenölwelt in Deutschland ein großes Stück besser gemacht hat. Man darf durchaus behaupten, dass sie das Schokoladenbewusstsein und den Horizont vieler nicht nur erweitert, sondern komplett neu angeordnet hat. Man muss aber auch konstatieren, daß sie - [Vorhang auf für Claudia Stern.](https://sommelier.website/vorhang-auf-fuer-claudia-stern/) - Seit heute ist Claudia Stern unser Gast bei, SOMMELIER - die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. Zu hören, zu erleben, wie viel sie schon bewegt, erlebt und initiiert und wie viele sie damit begeistert hat, großartig! - [DANKE JUSTIN](https://sommelier.website/danke-justin/) - Vielen Dank, lieber Justin, für deine Gedanken, deine Erfahrungen, deine Erlebnisse und dass du ein Teil dieses wunderbaren Projekts bist. Was für ein tolles Gespräch, was für ein toller Mensch, was für ein toller SOMMELIER, was für eine Energie. Auf bald in DEINER Weinbar, im Sticks and Stones. - [SOMM BOX von Justin Leone](https://sommelier.website/somm-box-von-justin-leone/) - SOMMBOXES von JUSTIN LEONE. Die im Podcast angesprochene SOMM BOX von Justin ist in Planung. Wir haben sehr viele Anfragen erhalten, wie man daran kommt, daher hier die ersten Exklusiven Informationen.Demnächst wird die Seite www.SommBox.de freigeschaltet.Zwischenzeitlich kann man sich unter sticksnStones.business@gmail.com auf eine Warteliste setzen lassen. Justin wartet noch auf die Finalen Boxen, die sich - [Zitate aus der Podcastfolge von Justin Leone](https://sommelier.website/zitate-aus-der-podcastfolge-von-justin-leone/) - In der Länge des Podcasts gehen nicht selten sehr viele Gedanken unter. Einige der interessantesten, die auf wunderbare Weise demonstrieren, wie tiefgründig sich Justin in der Berufswelt bewegt, darf ich im Folgenden zusammenfassen: Selbst die erfolgreichsten Geschäftsleute hatten beim Wein Angst, sich zu blamieren. Die Angst wollte und möchte ich Ihnen nehmen. Wein muss grundsätzlich - [Justin Leone - Der "Prince" der Weinwelt](https://sommelier.website/justin-leone-der-prince-der-weinwelt/) - Justin LeoneDer „Prince“ unter den Sommeliers Justin Leone, bereits jetzt ein absolut legendärer Weinfachmann, der die Grenzen des Weinbusiness mit seiner einzigartigen Kreativität, Vielseitigkeit, seiner menschlichen und professionellen Präsenz sprengte, wird als eine der prägendsten Persönlichkeiten in der aktuellen Sommelierwelt betrachtet. Er erlangte nationale Anerkennung für sein außergewöhnliches Talent als Sommelier, Autor, Moderator aber auch - [Vorhang auf, für Justin Leone!](https://sommelier.website/vorhang-auf-fuer-justin-leone/) - VORHANG AUF!!! JUSTIN LEONE hat das SOMMELIER-PODCAST-Parkett betreten und demonstriert auf großartige Weise, wie individuell jeder der Top-Sommeliers ist. Was für eine beeindruckende Geschichte. Ich habe immer noch Gänsehaut. Vielen lieben Dank fürs Hören, Liken, Kommentieren, Teilen und einfach Mögen. - [Ohren auf !!!!!](https://sommelier.website/ohren-auf/) - Ohren auf, für einen der charismatischen Sommeliers unserer Zeit. Justin Leone ist seit HEUTE bei SOMMELIER.der.Podcast. - [Ab Morgen - Freitag, der 26. April - ist Justin Leone zu Gast bei SOMMELIER](https://sommelier.website/ab-morgen-freitag-der-26-april-ist-justin-leone-zu-gast-bei-sommelier/) - Ich kann es gar nicht erwarten, Euch Justin Leone so zu präsentieren, wie Ihr ihn sicher noch niemals erlebt habt. Lebendig und doch nachdenklich. Euphorisch und doch kritisch. Gesetzt und doch voller Visionen und ganz viel er selbst - Justin. Ab morgen, 00:01 Uhr überall, wo es Podcast gibt. - [DANKE Herr_Big_Ben!](https://sommelier.website/danke-herr_big_ben/) - Lieber Ben, vielen lieben und herzlichen Dank, für das tolle Gespräch und unsere gemeinsame Woche. Du bist eine großartige Bereicherung für dieses Podcast-Format und für unsere Sommelier-Welt. Auch wenn am Freitag der nächste Sommelier seine Folge präsentiert, ist es erstaunlich, wie viele alte Folgen immer noch nachgeholt werden. Somit bist du ein großer und wichtiger - [Bärbel Rings Buch ist im Buchladen](https://sommelier.website/baerbel-rings-buch-ist-im-buchladen/) - Kaufbefehl!!!!!! Seit heute ist das WIRKLICH groß- und einzigartige Buch auf dem Markt. Bärbel Ring’s - Wein - sonst nichts. Ich darf es bereits in den Händen halten und ich bin dermaßen begeistert. Warum? Weil dieses Buch genauso ist wie Bärbel. Nur statt dem Titel, Wein - sonst nichts, ist es Wein - und so - [Ben Müller-Birkholz's "BEST of LIST"](https://sommelier.website/ben-mueller-birkholzs-best-of-list/) - THE SECRET. Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Ben so antrifft, wenn er so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl seiner Lieblingslokale, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Herrn Big Ben: DIE LISTE Ben’s Best Places. 1. Arakataka in Oslo 2. - [Zitate aus der Episode mit Herrn Big Ben](https://sommelier.website/zitate-aus-der-episode-mit-herrn-big-ben/) - Das Schöne, bei diesem langem Format, das so viele besondere Wahrheiten, Gedanken und Weisheiten durch die Länge nicht nur an-, sondern auch ausgesprochen werden. Durch die Vielzahl der Gedanken kann man diese – wie bei einem guten Film oft gar nicht direkt greifen und verarbeiten, sondern muss nicht selten so eine Podcastfolge mehrfach hören. Zumindest mir - [Der (Wein)Fels in der Sylter Brandung](https://sommelier.website/der-weinfels-in-der-sylter-brandung/) - Inmitten dieser Weinwelt steht ein Mann wie ein Fels in der Brandung - ein unerschütterliches Symbol der Beharrlichkeit. So unglaublich diese Worte scheinen, strahlt alleine seine Präsenz eine besondere Aura der Ruhe und Kraft aus, die selbst in den stürmischsten, nein, chaotischsten Hochsaisonzeiten Sylts Bestand hat. Sein Name ist längst zu einem festen Begriff in - [Vorhang auf für HERRN BIG BEN](https://sommelier.website/vorhang-auf-fuer-herrn-big-ben/) - Seit heute - Freitag - ist Benjamin Müller-Birkholz, vom legendären Restaurant "Jörg Müller" auf Sylt unser Gast. Er betreut in einer der Restaurantinstitutionen eine der außergewöhnlichsten, herrlich klassischen Weinkarten. Wie es sich anfühlt, wenn ein Wein mal vier oder gar fünf Nullen vor dem Komma sein eigen nennt, wo man am besten Wein trinken kann - [MARCO'S "BEST OF" LIST](https://sommelier.website/marcos-best-of-list/) - Marco hat uns als kleines Goodie und als lieben Gruß an euch noch eine Liste mit den Links zu seinen Lieblingsrestaurants übersendet. Also, wer sich einmal wie Marco fühlen möchte, sollte unbedingt eine dieser Adressen aufsuchen. Viel Spaß beim Stöbern! https://www.mast.wine https://www.lemoissonnier.de https://www.schluesselmels.ch https://www.miil.it/home https://www.trippamilano.it Wie findet ihr die Auswahl? Danke lieber Marko, dass du - [DANKE MARCO!](https://sommelier.website/danke-marco/) - Nochmals vielen Dank, lieber Marco, dass du mein Gast warst und uns ein wenig an deiner Welt teilhaben lassen hast. Ich freue mich schon sehr darauf, bald einmal bei dir Gast sein zu dürfen. Hoffentlich ist es kein Problem, dass ich weder Faxe noch Linie Aquavit trinke. - [SOMM - DAS BUCH mit Marco Franzelin](https://sommelier.website/somm-das-buch-mit-marco-franzelin/) - Throwback 2017!SOMM - das Buch, der Vorläufer zu diesem Podcastformat. Zu gerne erinnere ich mich an das Shooting mit Marco und seine Freude über ein Trikot, welches ich ihm aus Dresden mitgebracht hatte. So wie er ist hat er es gleich angezogen und sich damit ablichten lassen. - [DANKE SOMMELIER UNION!](https://sommelier.website/danke-sommelier-union/) - Voller Stolz durfte ich heute die Empfehlung unseres Podcasts im Newsletter der Sommelier Union finden. Wow, Dankeschön, für die Begleitung dieses noch recht jungen Projektes. - [ZITATE von MARCO FRANZELIN](https://sommelier.website/zitate-von-marco-franzelin/) - Das Schöne, bei diesem langem Format, das so viele besondere Wahrheiten, Gedanken und Weisheiten durch die Länge nicht nur an-, sondern auch ausgesprochen werden. Durch die Vielzahl der Gedanken kann man diese – wie bei einem guten Film oft gar nicht direkt greifen und verarbeiten, sondern muss nicht selten so eine Podcastfolge mehrfach hören. Zumindest mir - [WILLKOMMEN MARCO "RUDI" FRANZELIN](https://sommelier.website/willkommen-marco-rudi-franzelin/) - Der Rudi Völler der Sommeliers.Wie einst Rudi Völler, werden Marco Franzelin zwei Dinge nachgesagt: Eine absolute unvergleichliche und geniale Einzigartigkeit, Profession und Leidenschaft, sowie eine unbeschreiblich menschliche und emotionale Art. Marco Franzelin ist schon in jungen Jahren eine Sommelier-Ikone mit einer tiefen Leidenschaft für die Gastronomie. Er ist geschätzt für seine Ehrlichkeit und Aufrichtigkeit, sowohl - [Marco Franzelin betritt die Bühne](https://sommelier.website/marco-franzelin-betritt-die-buehne/) - Marco Franzelin, einer der unaufdringlichsten und dennoch strahlendsten Weinpersönlichkeiten, ist ab heute mein Gast bei SOMMELIER. Marco verkörpert wie kaum ein anderer die Rolle des Weinexperten, des Sommeliers und des Gastgebers und macht jeden Restaurantbesuch zu einem Erlebnis. Gleichzeitig kann er sich mühelos in die Rolle des Gastes versetzen, wie er während unseres Gesprächs bewies, - [DANKE FLORIAN!](https://sommelier.website/danke-florian/) - Was für eine Woche, was für ein wunderbares und nachhaltiges Gespräch. Vielen lieben Dank für diese so wunderbaren Gedanken, Erfahrungen und so viele Weinemotionen. Ich werde mir diese Folge noch öfters anhören, denn es steckt so unfassbar wie Tiefe darin. - [HOT LIST von Florian Richter - Restaurants](https://sommelier.website/hot-list-von-florian-richter-restaurants/) - Florian liebt es, nicht nur ein Teil unserer gastronomischen Welt zu sein, sondern auch in ihr zu leben und sie selbst zu genießen. Doch wo treibt es jemanden wie Florian Richter hin, wenn er sich selbst verwöhnen lassen möchte? Eine Liste seiner Lieblingsorte kann nur exemplarisch sein. Aber es sind Orte, die einen Hauch Magie - [FLORIAN RICHTERs HOT LIST - die Weine](https://sommelier.website/florian-richters-hot-list-die-weine/) - Natürlich hat jemand mit einer so unglaublichen Erfahrung wie Florian Richter auch Lieblingsweine, oder besser und fairer formuliert, Weine, die ihn besonders beeindruckt haben. Seine „all-time favorite wines“ wären: 1962er „Unico“ Bodegas Vega Sicilia Ribera del Duero ------------------------ 2011er Pinot Noir Kusuda Wines Martinborough ------------------------ 2005er Berg Schlossberg Riesling Weingut Georg Breuer Rheingau ------------------------ 1945er - [ZITATE VON FLORIAN RICHTER](https://sommelier.website/zitate-von-florian-richter/) - Ich mag dieses so lange Format, da so viele besondere Wahrheiten, Gedanken und Weisheiten durch die Länge nicht nur an-, sondern auch ausgesprochen werden. Durch die Vielzahl der Gedanken kann man diese - wie bei einem guten Film oft gar nicht direkt greifen und verarbeiten, sondern muss nicht selten so eine Podcastfolge mehrfach hören. Zumindest - [FLORIAN IST ONLINE](https://sommelier.website/florian-ist-online/) - The King of the German Wine Empire SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. Wäre Florian Richter ein König, wäre er König George VI. von Großbritannien. Nicht nur, weil auch dieser einen ausgeprägten Faible für Portwein hatte, sondern mehr noch, weil dieser für seine Bescheidenheit und seine Fähigkeit, mit den Menschen auf persönlicher Ebene zu - [DANKE ... das ist "MIND BLOWING"](https://sommelier.website/danke-das-ist-mind-blowing/) - 🫶🏻 Vielen Dank an alle, die in den letzten 40 Stunden, 🫶🏻 SOMMELIER.der.Podcast 🫶🏻 geladen und angehört haben. 🫶🏻 Dank Euch 🫶🏻 hast er es aus dem Stand in die TOP 100 🫶🏻 der Kulturpodcast geschafft.🫶🏻 Das ist unfassbar. 🫶🏻DANKE für die tollen Kommentare,🫶🏻 die FIVE STAR RATINGS 🫶🏻 und die vielen DMs 🫶🏻 - - [Warum einen Podcast mit und über Sommeliers?](https://sommelier.website/warum-einen-podcast-mit-und-ueber-sommeliers/) - Sie sind Superhelden! Sie sind Sommeliers. Die Experten der Weinwelt, der Worte, der Menschen und des Genusses. Denn sie können einfach alles. Sie sind Gastgeber, Schreiber, Trendsetter, Wissenschaftler, Influencer, Vermittler, Gestalter, Forscher und vieles mehr. Und oft ist es schade, dass man diese Multitalente, die es verstehen, uns in wenigen Minuten zu begeistern, nicht und nirgends länger - [Johannes Schellhorn's Favoriten](https://sommelier.website/johannes-schellhorns-favoriten/) - Einer unserer beiden Gäste bei SOMMELIER.der.Podcast war Johannes Schellhorn. Nicht zuletzt das sehr spannende Gespräch hat den Menschen und den Fachmann Johannes noch einmal von einer sehr tiefgründigen, fachlichwertigen und eigenkomplexen Seite spiegeln können. Sehr beeindruckend. Klar ist, dass jemand wie Johannes auch bei der Wahl seiner Lieblingsweine und favorisierten Lokale nicht oberflächlich vorgeht. Wie - [DIE ERSTE STATISTIK](https://sommelier.website/die-erste-statistik/) - Die ersten Stats sind da!!! Die Spannung könnt ihr euch nicht vorstellen. Ein Wahltag ist auch wichtig, aber im persönlichen Kosmos nicht vergleichbar. Und nicht nur einmal bin ich heute durch das Wohnzimmer gesprungen, fast Freudentränen in den Augen. Die Resonanz ist schlichtweg fantastisch. Vielen Dank an alle, die bisher den Podcast mit den beiden - [DIE ERSTE FOLGE IST ONLINE](https://sommelier.website/die-erste-folge-ist-online/) - Seit heute um 0:01 Uhr ist die erste Folge von Sommelier - Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit online. Ihr findet sie auf: ApplePodcast:https://apple.co/48DlpFEPodigee:https://bit.ly/3P3KNgVSpotify:https://bit.ly/49YawzjGoogle Podcast:https://bit.ly/49R8IrI Deezer:https://bit.ly/431iZiNUnd eigentlich dort, wo es Podcast gibt.Danke fürs HÖREN, FOLGEN, LIKEN und KOMMENTIEREN.Gedanken auch gerne unter silvio@sommelier.website - [Willi Schlögl’s Favoriten](https://sommelier.website/willi-schloegls-favoriten/) - Der andere unserer beiden Gäste bei SOMMELIER.der.Podcast war Willi Schlögl.Da ist es natürlich super interessant, zu erfahren wo man Willi täglich Abends trifft und was er sich dort öffnen lässt. Auf seine Auswahl der Lieblingslokale und Lieblingsweine, war ich sehr gespannt. Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Willi Schlögl: Non-plus-ultra-all-time-wine-favorite: Sine Qua Non - Manfred - [DANKE WILLI & JOHANNES!](https://sommelier.website/danke-willi-johannes/) - So schnell vergeht eine Woche – Eure Woche. Es war ein toller Auftakt, und ich bin sehr dankbar, dass Ihr euch auf dieses Experiment eingelassen habt. Damals wussten wir noch nicht, wohin die Reise geht. Die Zahlen sind fantastisch, und das Feedback ist großartig. Nicht zuletzt hat es mir unheimlich viel Spaß gemacht, mich mit - [Nancy Grossmann](https://sommelier.website/nancy-grossmann/) - Die Prinzipalin der Weine und ihr Leben für den Wein. Ab Freitag, dem 08. März 2024, bei "SOMMELIER - Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. Keine andere Sommelière und kein anderer Sommelier waren in den letzten Jahren so unfassbar erfolgreich und wurden in so kurzer Zeit so oft mit dem Titel „Sommelier des Jahres“ geehrt wie - [SEIT 00:30 UHR ONLINE NANCY GROSSMANN](https://sommelier.website/seit-0030-uhr-online-nancy-grossmann/) - Seit heute ist die 2. Folge von "SOMMELIER - Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit" auf allen Plattformen verfügbar. Und das mit niemandem geringer prominenten, als die HOTSHOT-SOMMELIÉRE Nancy Grossmann.Während der Produktion darf ich die Folgen öfters hören und wie bei einem guten Film entdecke ich immer wieder neue interessante Gedanken, sehr viel neues Wissen, spannende - [FÜNFmal - unglaublich!](https://sommelier.website/fuenfmal-unglaublich/) - FÜNFfache SOMMELIERE des JAHRES. Also 5!Das ist so irre genial. Das muss man sich einmal vergegenwärtigen. Das hat meines Wissens noch niemals jemand vor ihr geschafft.Umso größer war meine Freude, dass Nancy Grossmann, mein Gast war. Dabei war ich eigentlich vielmehr ihr Gast. Gast ihrer Worte, ihrer Gedanken. Gast einer Reise auf die sich mich - [Was braucht man für SOMMELIER.der.Podcast?](https://sommelier.website/was-braucht-man-fuer-sommelier-der-podcast/) - Eine interessante (nein DIE) interessante Weinpersönlichkeit + ein bisschen Technikkram + einen Ort voller Geschichte(n) = SOMMELIER.der.Podcast = die Möglichkeit Weinwissen, Weinemotionen und Weingedanken geschenkt zu bekommen. Danke fürs zuhören, liken, kommentieren, teilen und einfach mögen. - [NANCY's ALL TIME FAVORIT LIST](https://sommelier.website/nancys-all-time-favorit-list/) - THE SECRET. Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Nancy antrifft, wenn Sie so richtig genießen möchte und was sie sich dort öffnen lässt. Auf Ihre Auswahl der Lieblingslokale und Lieblingsweine, war ich sehr gespannt. Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Nancy Grossmann: Non-plus-ultra-all-time-wine-favorite: NAHEZU ALLES vom „Roten - [DANKE NANCY](https://sommelier.website/danke-nancy/) - Noch einmal ein großes Dankeschön, liebe Nancy, dass du zu Gast in unserem Podcast warst. Du hast die fachliche, eloquente und sympathische Messlatte ganz weit hochgelegt. Das Schöne am Podcast ist, dass er kaum vergänglich ist und man ihn immer und immer wieder hören kann – morgen in einem Monat oder in fünf Jahren. Was - [Herzlich Willkommen, Herr Retter!](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-herr-retter/) - Es ist uns eine Ehre. Es ist uns eine Freude. Ich wusste im Vorfeld, dass dieses ein ganz besonderes Gespräch werden würde. Aber dass es so erlebnisreich, lehrreich, faszinierend, über die ganze Strecke so spannend, so emotional, so amüsant und nachhaltig so prägend sein würde, hätte ich mir niemals ausgemalt. Dass 5 Stunden so schnell - [GERHARD RETTER IST ONLINE](https://sommelier.website/gerhard-retter-ist-online/) - Gerhard Retter: Der Grandseigneur des Weinservice Gerhard Retter ist ein Mann, der mit Worten seine Gäste umarmt und den Duft der Trauben in seiner Seele trägt. Seine Geschmacksaugen erkennen jeden Jahrgang, als wären es alte Freunde. Und er nutzt seine unfassbare Begabung lediglich, um seinen Stammgästen Glücksmomente zu schenken. Sein Wissen ist ein Buch gefüllt - [Gerhard ist einzigartig.](https://sommelier.website/gerhard-ist-einzigartig/) - 20 Kommentare, die ich zu Gerhard Retter seit Veröffentlichung des Podcast erhalten habe: 1. Außergewöhnlich klug 2. Extrem kreativ 3. Unglaublich charismatisch 4. Überaus einfallsreich 5. Herausragend talentiert 6. Überwältigend inspirierend 7. Unglaublich empathisch 8. Äußerst visionär 9. Unvergleichlich mutig 10. Überaus großzügig 11. Extrem leidenschaftlich 12. Außerordentlich charmant 13. Unglaublich energiegeladen 14. Überwältigend optimistisch - [Retter'sche Weisheiten](https://sommelier.website/rettersche-weisheiten/) - Der Godfather und der Papst der steirischen Weine, Gerhard Retter. Diese Podcastfolge ist von purer Emotionalität und wahnsinnig viel Erfahrungswissen geprägt. Einige der spannendsten Aussagen waren/sind: „Als Anwalt der Gäste, der Küche und zugleich der Mitarbeiter, fällt man nicht vom Himmel." „Ich möchte nicht, dass mein Geschmack nicht käuflich ist.“ „Der Service unterliegt dem Uno-Acto-Prinzip.“ - [DIE RETTER LISTE](https://sommelier.website/die-retter-liste/) - THE SECRET. Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Gerhard antrifft, wenn Sie so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl der Lieblingslokale, war ich sehr gespannt. Bei Gerhard ist es nun nicht nur die dreier Restaurant-Empfehlung, da er nahezu täglich Einladungen nachkommt oder zugleich Veranstaltungen durchführt. EINE ERSTE - [DIE RETTER-LISTE Berlin und Hamburg](https://sommelier.website/die-retter-liste-berlin-und-hamburg/) - THE SECRET. Was nicht im Podcast erzählt wurde. Durch seine langjährige Tätigkeit in Berlin und nahe Hamburg, hat Gerhard Retter natürlich in so manchem der dortigen Lokal einen Koffer stehen lassen. Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Gerhard Retter für Nord- und Mitteldeutschland: Berlin Wasser Rutz Facil Nussbaumerin Horvath Tim Raue Bandol sur Mer Hafenküche - [DIE RETTER LISTE - D & A](https://sommelier.website/die-retter-liste-d-a/) - Natürlich ist es unfassbar interessant zu hören, welche Lokale, welche Restaurants Gerhard Retter wertschätzt, liebt und wo er sich selber schlichtweg wohl fühlt und inspirieren lässt. Deutschland Sölring Hof Sylt Victor's Fine Dining by Christian Bau Gästehaus Klaus Erfort Franz Keller - Schwarzer Adler - Oberbergen Wolfshöhle - Freiburg Bootshaus - Nils Henkel Jante - - [DIE RETTER LISTE - REST der WELT](https://sommelier.website/die-retter-liste-rest-der-welt/) - THE SECRET. Was nicht im Podcast erzählt wurde.Wir haben uns ganz fest vorgenommen, dass Gerhard uns noch seine Lieblingslokale verrät. Leider blieb dafür nicht mehr die Zeit, da er auf dem Weg - wie sollte es anders sein - ins Restaurant war. Aber dennoch war es mir sehr wichtig, dass er uns seine Favoriten mitteilt. - [DANKE GERHARD!](https://sommelier.website/danke-gerhard/) - Vorhin habe ich am Telefon zu Gerhard gesagt: "Ich hätte nahezu jeden Satz, aus dieser Folge als lehrreiches Zitat verwenden können." Du hast mich tief beeindruckt. Ich bin so dankbar, dass wir einen kleinen Teil Deiner großartigen Gedankenwelt hier festhalten und an viele Menschen in der Gastronomie-, der Wein- und/oder der Genusswelt weiterreichen können. Danke - [Bärbel Ring betritt die "Sommelier" Bühne.](https://sommelier.website/baerbel-ring-betritt-die-sommelier-buehne/) - Nur noch 1x schlafen, dann geht der „SOMMELIER“-Vorhang für Bärbel Ring auf. Ab Freitag, 00:02 Uhr heißt es BÜHNE FREI. Also, Ihr dürft dann nach 2:56 Stunden ins Bett gehen und wie nach jedem Restaurantbesuch im Söl’RING-Hof als Bärbel-Fan einschlafen. Ach, ich kann es gar nicht mehr erwarten. - [BÄRBEL RING ist online!](https://sommelier.website/baerbel-ring-ist-online/) - Die liebevolle (Wein)Oberin der Sylter Dünen. In der Stille des Söl’ring-Hofs, wo die Erhabenheit der großen Sylter Institution auf die Frische von Bärbel Ring und ihrem Team trifft, erstrahlt sie als eine Gestalt von außerordentlicher Großartigkeit, Professionalität, Anmut und Güte. Das klingt furchtbar polemisch, ich weiß, und passt gar nicht zur lebendigen, unkomplizierten Art von - [Die Fragen! Das Skelett des Formates.](https://sommelier.website/die-fragen-das-skelett-des-formates/) - Es freut mich ungemein, dass viele die Interviews, die Gespräche als "angenehme lose Plauderei" empfinden. Aber natürlich haben wir hier einen Gesprächsfaden, ein Fragenskelett, welches die Möglichkeit gibt, die verschiedenen Fachmenschen und Charaktere miteinander vergleichbar macht. Hochinteressant ist es, die Fragen in den Gesprächen wiederzufinden. Circa fünf Fragen fallen immer unter den Tisch, aber zumindest - [WEISHEITEN](https://sommelier.website/weisheiten/) - Sommeliers sind nicht selten geborene Geschichtenerzähler. Neben den unterhaltsamen Anekdoten sind nicht selten, sehr tiefsinnige Weisheiten in ihren Geschichten und Darstellung zu finden. Hier sind einige: Das Schlimmste was man machen kann ist, Wein zu ernst nehmen. Unsere Aufgabe ist es, dass wir Dir einen schönen Abend machen. Wein ist pure Weltgeschichte im Glas. Meine - [Bärbel Ring veröffentlichst eigenes Buch](https://sommelier.website/baerbel-ring-veroeffentlichst-eigenes-buch/) - YEAHHH ab dem 24. April erhältlich, das Weinbuch des Jahres und schon jetzt einen Teaser im Podcast SOMMELIER. WEIN - SONST NICHTS by Bärbel Ring! Tauche ein in die faszinierende Welt des Weins mit dem brandneuen Buch von Bärbel Ring! Entdecke Weinwissen pur & kompakt, präsentiert von der preisgekrönten Sommelière und Wein-Expertin. Lerne mit Leidenschaft - [Bärbel Ring's HOT LIST](https://sommelier.website/baerbel-rings-hot-list/) - THE SECRET. Was nicht im Podcast erzählt wurde.Es ist natürlich super interessant, zu erfahren wo man Bärbel so antrifft, wenn Sie so richtig genießen möchte. Auf seine Auswahl Ihrer Lieblingslokale, war ich auch dieses Mal sehr gespannt.Hier nun die absolute TOP-Ranking-List von Bärbel Ring: Johannes King, Keitum Webchristel, Westerland Seekiste, Westerland No 30, Kopenhagen, Ákua, - [Q&A DER GROSSARTIGEN BÄRBEL RING](https://sommelier.website/qa-der-grossartigen-baerbel-ring/) - Was für ein Riesenerfolg ist Bärbels Folge geworden. Unfassbar, mindblowing. Für alle, die sich ihre genialen Antworten noch einmal anschauen möchten, muss man nicht die kompletten 3 Stunden hören, sondern kann sie auf noch einmal nachlesen.PS. Das ein oder andere nichtgesprochene findet man hier auch. Ein Leben ohne Wein ist ...? -Was für andere Menschen. - [DANKE BÄRBEL!](https://sommelier.website/danke-baerbel/) - DANKE BÄRBEL, für dieses so besondere Gespräch. Ich habe es im Laufe der Woche mehrfach hören können und habe immer wieder etwas neues entdeckt. Es hat Spaß gemacht, Dich noch einmal von einer ganz anderen Seite kennenlernen zu dürfen. Schon jetzt freue ich mich auf unser nächste Treffen und mit (mindestens) einer Flasche Wein und - [WELCOME dearest HENDRIK!](https://sommelier.website/welcome-dearest-hendrik/) - Ich bin so gespannt und unfassbar aufgeregt, wie euch die neue Folge von SOMMELIER gefallen wird. Ich möchte nichts verraten, aber ich durfte Hendrik, den ich nun schon ein Vierteljahrhundert kenne, auf eine völlig neue, hochentspannte, nachdenkliche, gesetzte und zugleich energetische und lebendig fröhliche Art neu kennenlernen. Freut euch bitte auf morgen, auf SOMMELIER und - [HENDRIK IST ONLINE!](https://sommelier.website/hendrik-ist-online/) - Über Al Pacino sagt man, er könne sogar ein Schnitzel spielen. Und genauso könnte Hendrik Thoma auch glaubwürdig Billigsekt verkaufen. Aber das macht er nicht, denn er ist und bleibt eine der glaubwürdigsten Persönlichkeiten der Branche. Hendrik Thoma, der unvergleichliche Virtuose unter den Sommeliers, ein Titan des Weins, der mit jedem Blick, jeder Geste und - [WEIL DU EINFACH BESONDERS BIST.](https://sommelier.website/weil-du-einfach-besonders-bist/) - Was für ein schöner Kommentar, der mich zur aktuellen Podcastfolge erreicht hat … also einer von vielen.Daher ganz lieben Dank fürs Hören, Folgen, Kommentieren und Teilen.„Ich verfolge Hendrik Thoma seit vielen Jahren. Er hat sich durch seine herausragende Fachkompetenz und sein Engagement auf seinem Gebiet profiliert. Sein akademischer Hintergrund und seine praktische Erfahrung haben es - [Zitate aus dem Podcast.](https://sommelier.website/zitate-aus-dem-podcast/) - Es gibt Podcastfolgen, wie diese, da könnten man die gesamte Lauflänge als einziges Zitat nutzen. Und doch ist es der ein oder andere Satz und Gedanke, der exemplarisch für die Situation besonders heraussticht und einfach schon als ein Satz, eine Geschichte erzählt. Hier ist eine kleine Auswahl derer:Wein ist … ein soziales Gleit- und Schmiermittel. - [HENDRIKS BEST OF LISTE](https://sommelier.website/hendriks-best-of-liste/) - Natürlich hat jemand mit einer so unglaublichen Erfahrung wie Hendrik Thoma auch Lieblingsweine, oder besser und fairer formuliert, Weine, die ihn besonders beeindruckt haben. Interessanterweise kann man hier zwischen seinen zwei Lebensphasen unterscheiden: die Zeit als aktiver Sommelier und die Zeit als Weinhändler. Seine „all-time favorite wines“ stammen aus seinem „Ersten Leben“ als Sommelier: 1978 - [HOT Restaurant LIST by Hendrik Thoma](https://sommelier.website/hot-restaurant-list-by-hendrik-thoma/) - Hendrik liebt es, nicht nur ein Teil unserer gastronomischen Welt zu sein, sondern auch in ihr zu leben und sie selbst zu genießen. Doch wo treibt es jemanden wie Hendrik Thoma hin, wenn er sich selbst verwöhnen lassen möchte? Eine Liste seiner Lieblingsorte kann nur exemplarisch sein. Aber es sind Orte, die einen Hauch Magie - [DANKE HENDRIK THOMA - einfach DANKE](https://sommelier.website/danke-hendrik-thoma-einfach-danke/) - Lieber Hendrik, so wie Gary Vaynerchuk Dich tief beeindruckt und inspiriert hat, hast Du unfassbar vielen Kollegen und Weingeniessern komplett neue Wege mit und um den Wein offenbart. Einen großen Einblick in Deine Art die Weinwelt zu sehen hast Du uns in den drei Stunden Deiner Podcastfolge gewährt. Vielen Dank dafür. Und EUCH vielen Dank - [Herzlich Willkommen, Florian Richter](https://sommelier.website/herzlich-willkommen-florian-richter/) - Ab morgen öffnet sich der Podcast-Vorhang für Florian Richter, den besten Sommelier Deutschlands, Maitre Sommelier des Kronenschlösschens in Eltville-Hattenheim, Hüter einer der größten und imposantesten Weinkarten der Republik und einfach ein richtig sympathischer Mensch. Ab Freitag auf SOMMELIER.der.Podcast. Und euch vielen Dank fürs Liken, Folgen, Kommentieren, Bewerten und einfach Mögen. - [TOLLER BERICHT auf dem RESTAURANT-RANGLISTEN.de PORTAL](https://sommelier.website/toller-bericht-auf-dem-restaurant-ranglisten-de-portal/) - Das online KULTPORTAL restaurant-ranglisten.de hat einen wunderbaren Bericht über SOMMELIER.der.Podcast platziert. https://is.gd/5bZ36m Vielen lieben Dank für die Unterstützung und die besonderen Worte. Wir sind ebenfalls riesen Fans und wertschätzen Eure Arbeit so ungemein. ## Kategorien - [Uncategorized](https://sommelier.website/category/uncategorized/) - [SOMM](https://sommelier.website/category/somm/) - [Florian Richter](https://sommelier.website/category/florian-richter/) - [Hendrik Thoma](https://sommelier.website/category/hendrik-thoma/) - [Bärbel Ring](https://sommelier.website/category/baerbel-ring/) - [Gerhard Retter](https://sommelier.website/category/gerhard-retter/) - [Nancy Großmann](https://sommelier.website/category/nancy-grossmann/) - [Willi Schlögl](https://sommelier.website/category/willi-schloegl/) - [Johannes Schellhorn](https://sommelier.website/category/johannes-schellhorn/) - [Presse](https://sommelier.website/category/presse/) - [Marco Franzelin](https://sommelier.website/category/marco-franzelin/) - [Benjamin "THE BIG BEN" Müller-Birkholz](https://sommelier.website/category/benjamin-the-big-ben-mueller-birkholz/) - [Justin Leone](https://sommelier.website/category/justin-leone/) - 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